第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)中紡糧油安全員題庫(kù)及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.在糧油儲(chǔ)存過程中，發(fā)現(xiàn)糧油溫度持續(xù)升高，并伴有輕微的霉味，首先應(yīng)采取的措施是（）。

A.立即開啟通風(fēng)口降低溫度

B.增加儲(chǔ)糧密度減少空隙

C.使用磷化鋁進(jìn)行熏蒸殺蟲

D.停止出入庫(kù)作業(yè)觀察變化

2.糧油倉(cāng)庫(kù)內(nèi)使用的照明燈具，其防爆等級(jí)通常應(yīng)不低于（）。

A.ExdIIB

B.ExeIIC

C.ExdIIAT

D.ExdIICT

3.根據(jù)《糧油儲(chǔ)存安全規(guī)程》（GB/T5490），定期檢查糧油質(zhì)量時(shí)，取樣量一般不少于糧油總量的（）。

A.0.1%

B.0.5%

C.1.0%

D.2.0%

4.糧油倉(cāng)庫(kù)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪種滅火器使用不當(dāng)？（）

A.使用二氧化碳滅火器撲滅電氣火災(zāi)

B.使用干粉滅火器撲滅油類火災(zāi)

C.使用泡沫滅火器撲滅谷物火災(zāi)

D.使用清水滅火器撲滅甲類火災(zāi)

5.糧油倉(cāng)庫(kù)的防潮層通常設(shè)置在（）。

A.地面以下0.5米處

B.地面以上0.5米處

C.墻體中間部位

D.倉(cāng)庫(kù)頂部

6.檢查糧油水分含量時(shí)，以下哪種方法屬于快速檢測(cè)法？（）

A.烘箱法

B.快速水分測(cè)定儀法

C.紅外水分儀法

D.凱氏定氮法

7.糧油倉(cāng)庫(kù)的氧氣濃度一般應(yīng)控制在（）。

A.18%–23%

B.21%–25%

C.23%–28%

D.25%–30%

8.發(fā)現(xiàn)糧油中存在蟲害，以下哪種處理方法風(fēng)險(xiǎn)最?。浚ǎ?/p>

A.直接使用高濃度殺蟲劑噴灑

B.采用真空低溫殺蟲技術(shù)

C.焚燒受蟲害嚴(yán)重的糧油

D.放置大量樟腦丸驅(qū)蟲

9.糧油倉(cāng)庫(kù)的門窗應(yīng)具備（）。

A.防火、防盜、防鼠、防蟲功能

B.防火、防潮、防鼠、防蟲功能

C.防潮、防盜、防蟲、防風(fēng)功能

D.防火、防盜、防風(fēng)、防鼠功能

10.使用化學(xué)藥劑熏蒸糧油時(shí)，作業(yè)人員必須佩戴（）。

A.普通口罩和手套

B.防毒面具和防化服

C.防塵口罩和帆布手套

D.簡(jiǎn)易口罩和橡膠手套

11.糧油倉(cāng)庫(kù)的電氣線路應(yīng)采用（）。

A.普通塑料絕緣線

B.防爆電纜

C.橡膠絕緣線

D.金屬鎧裝電纜

12.糧油在儲(chǔ)存過程中發(fā)生結(jié)露，主要原因是（）。

A.糧油自身溫度升高

B.倉(cāng)庫(kù)濕度超過飽和濕度

C.糧油水分蒸發(fā)加劇

D.倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)不良

13.糧油質(zhì)量檢測(cè)中，酸價(jià)是指（）。

A.糧油中脂肪含量

B.糧油中酸性物質(zhì)含量

C.糧油中蛋白質(zhì)含量

D.糧油中水分含量

14.糧油倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)方式包括（）。

A.自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)、混合通風(fēng)

B.人工通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)、混合通風(fēng)

C.自然通風(fēng)、人工通風(fēng)、強(qiáng)制通風(fēng)

D.人工通風(fēng)、強(qiáng)制通風(fēng)、混合通風(fēng)

15.發(fā)現(xiàn)糧油存在異味，以下哪種情況最可能由微生物引起？（）

A.酸味

B.腐臭味

C.花香氣味

D.油哈喇味

16.糧油倉(cāng)庫(kù)的溫濕度監(jiān)測(cè)應(yīng)（）。

A.每日記錄一次

B.每周記錄一次

C.每月記錄一次

D.每季度記錄一次

17.糧油入庫(kù)前，應(yīng)檢查（）。

A.糧油數(shù)量、質(zhì)量、包裝

B.糧油溫度、濕度、水分

C.糧油批次、來源、生產(chǎn)日期

D.糧油數(shù)量、批次、生產(chǎn)日期

18.糧油倉(cāng)庫(kù)的消防器材應(yīng)（）。

A.定期檢查、維護(hù)、更換

B.專人保管、定期檢查

C.集中存放、專人保管

D.定期檢查、集中存放

19.糧油儲(chǔ)存中，以下哪種做法有利于抑制蟲害發(fā)生？（）

A.保持倉(cāng)庫(kù)溫度恒定

B.適度降低倉(cāng)庫(kù)濕度

C.增加倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)量

D.提高糧油水分含量

20.糧油倉(cāng)庫(kù)的防鼠設(shè)施包括（）。

A.鐵皮門、擋鼠板、防鼠網(wǎng)

B.鐵皮門、防鼠網(wǎng)、滅鼠站

C.擋鼠板、防鼠網(wǎng)、滅鼠站

D.鐵皮門、擋鼠板、滅鼠站

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.糧油倉(cāng)庫(kù)的安全生產(chǎn)要求包括（）。

A.電氣設(shè)備接地良好

B.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止吸煙

C.糧油堆垛留有安全通道

D.使用合格的個(gè)人防護(hù)用品

E.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置大量易燃物

22.糧油發(fā)生霉變的原因主要有（）。

A.水分超標(biāo)

B.溫度過高

C.氧氣充足

D.倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)不良

E.糧油自身含油量高

23.糧油倉(cāng)庫(kù)的蟲害防治措施包括（）。

A.定期清理倉(cāng)庫(kù)雜物

B.使用化學(xué)殺蟲劑

C.采用物理殺蟲技術(shù)

D.加強(qiáng)入庫(kù)檢驗(yàn)

E.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)放置大量香皂

24.糧油質(zhì)量檢測(cè)的項(xiàng)目包括（）。

A.水分含量

B.酸價(jià)

C.雜質(zhì)含量

D.脂肪酸組成

E.氧化程度

25.糧油倉(cāng)庫(kù)的消防安全措施包括（）。

A.設(shè)置消防器材

B.定期進(jìn)行消防演練

C.禁止在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)使用明火

D.保持消防通道暢通

E.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置大量可燃物

26.糧油儲(chǔ)存中，影響糧油質(zhì)量的因素包括（）。

A.溫度

B.濕度

C.氧氣

D.微生物

E.照射

27.糧油倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)目的包括（）。

A.降低糧油溫度

B.降低糧油濕度

C.排除有害氣體

D.增加糧油水分

E.改善倉(cāng)庫(kù)環(huán)境

28.糧油入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)檢查（）。

A.糧油數(shù)量

B.糧油質(zhì)量

C.糧油包裝

D.糧油批次

E.糧油價(jià)格

29.糧油倉(cāng)庫(kù)的防潮措施包括（）。

A.設(shè)置防潮層

B.使用防潮材料

C.保持倉(cāng)庫(kù)干燥

D.增加倉(cāng)庫(kù)濕度

E.定期檢查濕度

30.糧油儲(chǔ)存中，以下哪些做法可能導(dǎo)致糧油質(zhì)量下降？（）

A.長(zhǎng)期高溫儲(chǔ)存

B.濕度波動(dòng)過大

C.氧氣含量過高

D.微生物污染

E.儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.糧油倉(cāng)庫(kù)的消防器材應(yīng)定期檢查，確保完好有效。

（）

32.糧油發(fā)生結(jié)露時(shí)，應(yīng)立即提高倉(cāng)庫(kù)溫度。

（）

33.糧油倉(cāng)庫(kù)的門窗應(yīng)保持關(guān)閉，防止外界空氣進(jìn)入。

（）

34.糧油儲(chǔ)存中，水分含量越高，越有利于抑制蟲害發(fā)生。

（）

35.糧油入庫(kù)前，應(yīng)檢查糧油的數(shù)量、質(zhì)量、包裝等信息。

（）

36.糧油倉(cāng)庫(kù)的電氣線路應(yīng)采用普通塑料絕緣線。

（）

37.糧油發(fā)生霉變時(shí)，應(yīng)立即高溫處理。

（）

38.糧油儲(chǔ)存中，溫度越低越好。

（）

39.糧油倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)應(yīng)保持適度，避免過度通風(fēng)導(dǎo)致糧油水分流失。

（）

40.糧油倉(cāng)庫(kù)的防鼠設(shè)施應(yīng)定期檢查，確保有效。

（）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.糧油倉(cāng)庫(kù)的氧氣濃度一般應(yīng)控制在______%–______%范圍內(nèi)。

42.糧油發(fā)生霉變時(shí)，常見的異味包括______味、______味等。

43.糧油倉(cāng)庫(kù)的消防器材應(yīng)______、______、______。

44.糧油入庫(kù)前，應(yīng)檢查______、______、______等信息。

45.糧油儲(chǔ)存中，影響糧油質(zhì)量的因素包括______、______、______、______等。

46.糧油倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)方式包括______通風(fēng)、______通風(fēng)、______通風(fēng)。

47.糧油發(fā)生結(jié)露時(shí)，主要原因是______超過______。

48.糧油倉(cāng)庫(kù)的防鼠設(shè)施包括______、______、______。

49.糧油質(zhì)量檢測(cè)中，酸價(jià)是指______。

50.糧油儲(chǔ)存中，水分含量越高，越有利于______。

五、簡(jiǎn)答題（共25分）

51.簡(jiǎn)述糧油倉(cāng)庫(kù)的安全生產(chǎn)要求。（6分）

52.結(jié)合實(shí)際案例，分析糧油儲(chǔ)存中常見的蟲害種類及防治措施。（8分）

53.簡(jiǎn)述糧油入庫(kù)驗(yàn)收的流程及注意事項(xiàng)。（6分）

54.簡(jiǎn)述糧油倉(cāng)庫(kù)的溫濕度監(jiān)測(cè)方法及意義。（5分）

六、案例分析題（共20分）

55.案例背景：某糧油倉(cāng)庫(kù)在夏季發(fā)現(xiàn)部分糧油出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象，同時(shí)伴有輕微霉味。倉(cāng)庫(kù)管理人員采取了增加通風(fēng)量、提高溫度的措施，但效果不佳。

問題：

（1）分析該案例中糧油結(jié)露的原因。（6分）

（2）提出改進(jìn)措施，避免類似情況再次發(fā)生。（8分）

（3）總結(jié)該案例的教訓(xùn)。（6分）

參考答案及解析

參考答案

一、單選題（共20分）

1.A

2.B

3.C

4.D

5.A

6.B

7.A

8.B

9.A

10.B

11.B

12.B

13.B

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.B

20.C

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.ABCD

22.ABCD

23.ABCD

24.ABC

25.ABCD

26.ABCDE

27.ABCE

28.ABCD

29.ABC

30.ABCDE

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.√

32.×

33.×

34.×

35.√

36.×

37.×

38.×

39.√

40.√

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.18,23

42.霉,腐臭

43.定期檢查,維護(hù),更換

44.數(shù)量,質(zhì)量,包裝

45.溫度,濕度,氧氣,微生物

46.自然,機(jī)械,混合

47.溫度,飽和濕度

48.鐵皮門,擋鼠板,防鼠網(wǎng)

49.糧油中酸性物質(zhì)含量

50.微生物生長(zhǎng)

五、簡(jiǎn)答題（共25分）

51.答：

①電氣設(shè)備接地良好，防止觸電事故；

②倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止吸煙，防止火災(zāi)發(fā)生；

③糧油堆垛留有安全通道，便于作業(yè)和應(yīng)急疏散；

④使用合格的個(gè)人防護(hù)用品，保護(hù)人員安全；

⑤定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)消除隱患。

52.答：

①常見的蟲害種類包括：蛀蟲、象鼻蟲、谷蛾等；

②防治措施：

a.定期清理倉(cāng)庫(kù)雜物，消除蟲害滋生環(huán)境；

b.使用化學(xué)殺蟲劑，注意安全使用規(guī)范；

c.采用物理殺蟲技術(shù)，如低溫殺蟲、真空殺蟲等；

d.加強(qiáng)入庫(kù)檢驗(yàn)，防止蟲害糧食混入。

53.答：

①流程：核對(duì)單據(jù)→檢查外觀→抽樣檢測(cè)→記錄信息；

②注意事項(xiàng)：

a.核對(duì)單據(jù)時(shí)，確保數(shù)量、批次、生產(chǎn)日期等信息準(zhǔn)確；

b.檢查外觀時(shí)，注意糧油顏色、氣味、包裝是否完好；

c.抽樣檢測(cè)時(shí)，按照標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行水分、雜質(zhì)等檢測(cè)；

d.記錄信息時(shí)，詳細(xì)記錄檢測(cè)結(jié)果，及時(shí)反饋。

54.答：

①監(jiān)測(cè)方法：使用溫濕度記錄儀定期監(jiān)測(cè)；

②意義：

a.溫濕度是影響糧油質(zhì)量的重要因素，監(jiān)測(cè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常；

b.根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果采取相應(yīng)的措施，如通風(fēng)、控溫等，保證糧油安全儲(chǔ)存。

六、案例分析題（共20分）

55.答：

（