2025年高職調(diào)酒（調(diào)酒實踐綜合）期末測試卷

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.以下哪種酒不屬于六大基酒？（）A.金酒B.伏特加C.清酒D.朗姆酒2.調(diào)制雞尾酒時，通常使用的量酒器規(guī)格是（）。A.15ml和30mlB.20ml和40mlC.25ml和50mlD.30ml和60ml3.以下哪種雞尾酒是用搖和法調(diào)制的？（）A.馬天尼B.曼哈頓C.螺絲刀D.長島冰茶4.調(diào)制雞尾酒時，冰塊的作用不包括（）。A.降溫B.稀釋C.增加口感D.加速酒的揮發(fā)5.以下哪種酒杯是專門用于盛裝香檳酒的？（）A.柯林杯B.香檳杯C.雞尾酒杯D.海波杯6.調(diào)制一款名為“莫吉托”的雞尾酒，主要原料不包括（）。A.薄荷B.青檸C.蘇打水D.橙汁7.以下哪種酒的酒精度數(shù)最高？（）A.威士忌B.白蘭地C.龍舌蘭D.伏特加8.調(diào)制雞尾酒時，攪拌法適用于（）。A.各種雞尾酒B.含碳酸飲料的雞尾酒C.不含碳酸飲料的雞尾酒D.只含一種酒的雞尾酒9.以下哪種雞尾酒是用兌和法調(diào)制的？（）A.自由古巴B.血腥瑪麗C.亞歷山大D.干馬天尼10.調(diào)制一款名為“新加坡司令”的雞尾酒，需要用到的利口酒是（）。A.金萬利B.君度C.白橙皮D.紅石榴糖漿二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.以下屬于調(diào)制雞尾酒常用的工具的是（）。A.調(diào)酒壺B.量酒器C.吧勺D.酒杯E.冰夾2.以下哪種雞尾酒屬于長飲類雞尾酒？（）A.瑪格麗特B.長島冰茶C.螺絲刀D.自由古巴E.金湯力3.調(diào)制雞尾酒時，選擇基酒需要考慮的因素有（）。A.酒精度數(shù)B.口感C.顏色D.價格E.知名度4.以下哪種酒可以用于調(diào)制熱雞尾酒？（）A.威士忌B.白蘭地C.朗姆酒D.伏特加E.金酒5.以下屬于調(diào)制雞尾酒常用原料的是（）。A.糖漿B.果汁C.汽水D.利口酒E.冰塊三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.調(diào)制雞尾酒時，酒的用量必須精確，否則會影響口感。（）2.搖和法調(diào)制雞尾酒時，冰塊越多越好。（）3.攪拌法調(diào)制雞尾酒時，攪拌時間越長越好。（）4.兌和法調(diào)制雞尾酒時，各種原料應按照順序依次倒入酒杯。（）5.雞尾酒的裝飾可以增加其美觀度，但不會影響口感。（）6.調(diào)制雞尾酒時，應根據(jù)客人的口味和需求進行調(diào)整。（）7.不同品牌的基酒口感和質(zhì)量沒有差異。（）8.調(diào)制熱雞尾酒時，不需要使用冰塊。（）9.雞尾酒的名字通常由其原料、調(diào)制方法或歷史典故而來。（）10.學習調(diào)酒只需要掌握調(diào)制技巧，不需要了解酒的文化知識。（）四、簡答題（總共3題，每題10分）1.請簡述調(diào)制雞尾酒的基本步驟。2.如何根據(jù)客人的口味和需求調(diào)制一款合適的雞尾酒？3.請列舉三種常見的雞尾酒裝飾，并說明其作用。五、實踐操作題（總共2題，每題20分）1.請調(diào)制一款名為“瑪格麗特”的雞尾酒，并寫出調(diào)制步驟和原料用量。2.請根據(jù)給定的原料，設計一款獨特的雞尾酒，并寫出調(diào)制步驟和原料用量。（原料：伏特加、橙汁、蘇打水、青檸、薄荷）答案：一、單項選擇題1.C2.A3.D4.D5.B6.D7.B8