[杭州某超市]食品安全自查與應急處理規(guī)范第一章總則

第一條為有效預防、及時控制和妥善處理[杭州某超市]內(nèi)食品安全突發(fā)事件，提高超市快速反應和應急處理能力，健全食品安全應急機制，最大程度地減少突發(fā)事件及其造成的損害，保障[居民/員工]生命和財產(chǎn)安全，維護正常的生產(chǎn)經(jīng)營秩序，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》、《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應急預案》等法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合[超市]實際，制定本規(guī)范。

第二條工作原則

1.統(tǒng)一指揮，快速反應。本超市成立食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組（以下簡稱領(lǐng)導小組），全面負責超市食品安全事故的應對處置工作，形成處置食品安全事故的快速反應機制，確保發(fā)現(xiàn)、報告、指揮、處置等環(huán)節(jié)緊密銜接，做到快速響應，科學處置，有效控制。

2.分級負責，屬地管理。發(fā)生食品安全事故后，遵循分級負責、屬地管理原則，由領(lǐng)導小組根據(jù)事故級別和性質(zhì)，啟動相應的應急預案。本超市主要負責人是本單位食品安全事故應急處置的“第一責任人”，對食品安全負總責。

3.預防為主，及時控制。堅持預防為主、常備不懈的方針，認真開展食品安全風險隱患排查、評估工作，強化對食品采購、加工、儲存、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，強化信息監(jiān)測和預警分析，爭取早發(fā)現(xiàn)、早報告、早研判、早控制、早解決。將食品安全事故控制在萌芽狀態(tài)，避免造成不良社會影響和消費者健康損害。

4.系統(tǒng)聯(lián)動，群防群控。發(fā)生食品安全事故后，相關(guān)崗位負責人要立即深入現(xiàn)場開展處置工作，控制局面。形成領(lǐng)導小組、各相關(guān)部門系統(tǒng)聯(lián)動的群防群控處置工作格局，明確職責分工，協(xié)同作戰(zhàn)，確保應急處置工作高效有序進行。

5.區(qū)分性質(zhì)，依法處置。在應急處置工作中，要嚴格區(qū)分和正確處理不同性質(zhì)的食品安全事故，堅持依法處置原則，保護消費者的合法權(quán)益，做到事實清楚、定性準確、處理恰當、程序合法，及時化解矛盾，維護本超市聲譽和正常經(jīng)營秩序，確保[居民/員工]生命健康和財產(chǎn)安全。

第三條適用范圍

本規(guī)范適用于[杭州某超市]內(nèi)各類食品安全突發(fā)事件的應急處置工作。本規(guī)范所稱食品安全突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，造成或者可能造成[居民/員工]健康嚴重損害、死亡，或是超市財產(chǎn)受到損失，[企業(yè)內(nèi)]生產(chǎn)經(jīng)營秩序受到影響，超市聲譽受到損害的事件等，主要包括以下幾個方面：

1.社會安全類突發(fā)事件。包括：超市內(nèi)外涉及[居民/員工]的各種非法集會、游行、示威、請愿以及集體投訴、罷市等群體性事件，各種邪教的非法傳教活動、政治性活動，[居民/員工]的非正常死亡、失蹤等可能會引發(fā)影響超市和周邊穩(wěn)定的事件。

2.重大治安和刑事類突發(fā)事件。發(fā)生在超市內(nèi)、造成一定范圍內(nèi)人員傷亡或財產(chǎn)損失的重大治安和刑事案件，針對[居民/員工]的各類恐怖襲擊事件。

3.事故災害類突發(fā)事件。發(fā)生在超市內(nèi)的建筑物倒塌、火災等重大安全事故，安全生產(chǎn)事故，食品儲存、加工環(huán)節(jié)發(fā)生的重大碰撞、墜落等事故，大型促銷活動公共安全事故，重大環(huán)境污染和生態(tài)破壞事故等。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件。突然發(fā)生并造成或者可能造成超市[居民/員工]健康嚴重損害的食品污染、食源性疾病等事件。包括：在超市內(nèi)發(fā)生的食品安全事件；超市內(nèi)發(fā)生的、可能對周邊區(qū)域[居民/員工]健康造成危害的食品安全事件。

5.自然災害類突發(fā)事件。包括：氣象、洪水、地震等災害及由各類自然災害誘發(fā)的各種次生災害等對超市造成的食品安全風險。

6.網(wǎng)絡與信息安全類突發(fā)事件。包括：利用超市網(wǎng)絡或媒體發(fā)布有害食品安全信息，進行虛假宣傳、謠言傳播等宣傳活動和利用外部公共網(wǎng)絡、媒體等發(fā)布的有損超市名譽、影響超市穩(wěn)定的活動；竊取超市食品安全關(guān)鍵信息，可能造成嚴重后果的事件；各種破壞超市網(wǎng)絡安全運行的事件。

7.考試安全類突發(fā)事件。（本類別與超市食品安全突發(fā)事件關(guān)聯(lián)度較低，如確需適用，可調(diào)整為與資質(zhì)認證、檢驗檢測相關(guān)的突發(fā)事件，例如：在食品資質(zhì)認證、產(chǎn)品檢驗檢測環(huán)節(jié)出現(xiàn)的泄密事件，以及在認證、檢測過程中發(fā)生的違規(guī)事件。）

8.其他影響超市安全穩(wěn)定的公共事件。包括：食品安全相關(guān)法律法規(guī)重大修訂引發(fā)的經(jīng)營風險事件，重要食品原料供應鏈中斷事件，大規(guī)模食品安全輿情事件等。

第二章應急組織體系及職責

第四條突發(fā)事件應急組織體系

[杭州某超市]成立食品安全事故應急處置工作領(lǐng)導小組（以下簡稱領(lǐng)導小組），領(lǐng)導小組下設辦公室，設立社會安全類突發(fā)事件應急處置工作組、重大治安和刑事類突發(fā)事件應急處置工作組、事故災害類突發(fā)事件應急處置工作組、公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應急處置工作組、自然災害類突發(fā)事件應急處置工作組、網(wǎng)絡與信息安全類突發(fā)事件應急處置工作組、考試安全類突發(fā)事件應急處置工作組、信息工作組等八個工作組。

第五條食品安全事故應急處置工作領(lǐng)導小組及主要職責

組長：超市總經(jīng)理

副組長：超市副總經(jīng)理

成員：超市辦公室、食品安全管理部門、營運部門、采購部門、倉儲部門、財務部門、客服部門、保衛(wèi)部門等單位主要負責人。

領(lǐng)導小組職責：負責統(tǒng)一決策、組織、指揮[杭州某超市]各類食品安全突發(fā)事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題在第一時間內(nèi)向上級主管部門請示、報告。

第六條食品安全事故應急處置工作領(lǐng)導小組辦公室及主要職責

突發(fā)事件應急處置工作領(lǐng)導小組下設辦公室，領(lǐng)導小組辦公室設在[杭州某超市]辦公室，負責日常工作。

領(lǐng)導小組辦公室的主要職責：負責收集和分析食品安全相關(guān)信息，提出處理各類食品安全突發(fā)事件的指導意見和具體措施報領(lǐng)導小組；及時總結(jié)[杭州某超市]處理各類食品安全突發(fā)事件的經(jīng)驗和做法；督導、檢查各部門、各單位落實食品安全應急處理工作的情況。

第七條處置工作組及主要職責

針對各類食品安全突發(fā)事件，領(lǐng)導小組下設相應的專項應急處置工作組：

1.社會安全類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由分管營運的副總經(jīng)理擔任，副組長由辦公室負責人擔任。工作組成員由辦公室、保衛(wèi)部門、營運部門、客服部門、與事件相關(guān)的相關(guān)部門負責人組成。工作組辦公室設在辦公室。

主要職責：處置超市內(nèi)外涉及[居民/員工]的各種可能影響食品安全的群體性事件、非法集會、謠言傳播等事件，維護超市及周邊秩序穩(wěn)定，防止事態(tài)擴大，保障人員安全。

2.重大治安和刑事類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由分管保衛(wèi)的副總經(jīng)理擔任，副組長由保衛(wèi)部門負責人擔任。工作組成員由辦公室、保衛(wèi)部門、營運部門、倉儲部門、與事件相關(guān)的相關(guān)部門負責人組成。工作組辦公室設在保衛(wèi)部門。

主要職責：處置發(fā)生在超市內(nèi)、造成一定范圍內(nèi)人員傷亡或財產(chǎn)損失的治安和刑事案件，如盜竊、破壞、針對[居民/員工]的暴力事件等，保護現(xiàn)場，搶救傷員，配合公安機關(guān)調(diào)查處理。

3.事故災害類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由分管營運的副總經(jīng)理擔任，副組長由營運部門負責人擔任。工作組成員由辦公室、營運部門、倉儲部門、財務部門、保衛(wèi)部門、與事件相關(guān)的相關(guān)部門負責人組成。工作組辦公室設在營運部門。

主要職責：處置發(fā)生在超市內(nèi)的建筑物倒塌、火災、水災、停電、設備故障、安全生產(chǎn)事故、食品儲存、加工環(huán)節(jié)發(fā)生的碰撞、墜落等事故，開展應急疏散、搶險救援，控制事故影響范圍。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由分管食品安全的管理部門負責人擔任，副組長由辦公室負責人擔任。工作組成員由食品安全管理部門、營運部門、倉儲部門、客服部門、保衛(wèi)部門、與事件相關(guān)的相關(guān)部門負責人組成。工作組辦公室設在食品安全管理部門。

主要職責：處置突然發(fā)生并造成或者可能造成超市[居民/員工]健康嚴重損害的食品污染、食源性疾病等事件，開展食品溯源、隔離、召回、人員救治等工作，控制疫情傳播。

5.自然災害類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由超市總經(jīng)理擔任，副組長由分管營運的副總經(jīng)理擔任。工作組成員由辦公室、營運部門、倉儲部門、財務部門、保衛(wèi)部門、與事件相關(guān)的相關(guān)部門負責人組成。工作組辦公室設在辦公室。

主要職責：處置臺風、洪水、地震等自然災害及由各類自然災害誘發(fā)的各種次生災害對超市造成的食品安全風險，開展災情評估、人員疏散、物資保障、設施搶修等工作。

6.網(wǎng)絡與信息安全類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由分管辦公室的副總經(jīng)理擔任，副組長由辦公室負責人擔任。工作組成員由辦公室、營運部門、財務部門、與事件相關(guān)的相關(guān)部門負責人組成。工作組辦公室設在辦公室。

主要職責：處置超市信息系統(tǒng)被攻擊、癱瘓、重要數(shù)據(jù)泄露等事件，保護食品安全相關(guān)信息和消費者隱私，恢復系統(tǒng)運行，評估事件影響。

7.考試安全類突發(fā)事件應急處置工作組。（本類別與超市食品安全突發(fā)事件關(guān)聯(lián)度較低，如確需適用，可調(diào)整為與資質(zhì)認證、檢驗檢測相關(guān)的突發(fā)事件，例如：在食品資質(zhì)認證、產(chǎn)品檢驗檢測環(huán)節(jié)出現(xiàn)的泄密事件，以及在認證、檢測過程中發(fā)生的違規(guī)事件。）

8.信息工作組。組長由分管辦公室的副總經(jīng)理擔任，副組長由辦公室負責人擔任。工作組成員由辦公室、食品安全管理部門、營運部門、客服部門、保衛(wèi)部門、與事件相關(guān)的相關(guān)部門負責人組成。工作組辦公室設在辦公室。

主要職責：負責收集[居民/員工]的動態(tài)，了解各部門的工作情況，匯總、分析各相關(guān)部門上報的信息，編輯信息專報。及時、精準、全面向政府監(jiān)管部門和上級單位報送緊急信息，為應急處置決策提供信息支持。

第三章預防和預警機制

第八條預防預警信息管理規(guī)范

為有效預防、及時發(fā)現(xiàn)和處置[杭州某超市]食品安全突發(fā)事件，建立規(guī)范的信息報送和管理機制。

1.信息報送核心原則

食品安全突發(fā)事件的預防預警信息報送應遵循以下核心原則：

（1）及時性。信息報送要做到快速及時，確保第一時間掌握和傳遞事件信息。

（2）首報意識。發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)事件或風險隱患，相關(guān)責任部門必須第一時間上報，不得延誤。

（3）真實性。報送信息必須客觀真實，不得虛報、瞞報、漏報或歪曲事實。

（4）完整性。報送信息應包含應急信息核心要素，確保信息全面、準確。

（5）續(xù)報要求。事件處置過程中，相關(guān)部門應及時續(xù)報事件進展、采取措施和處置結(jié)果，直至事件結(jié)束。

2.[企業(yè)內(nèi)]信息報送流程

食品安全突發(fā)事件的預防預警信息在企業(yè)內(nèi)的報送流程如下：

（1）信息發(fā)現(xiàn)部門（如營運部門、食品安全管理部門等）→（2）[杭州某超市]辦公室→（3）食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組→（4）上級主管部門（如市場監(jiān)管部門、屬地政府等）。

3.緊急書面信息報送流程

發(fā)生重大食品安全突發(fā)事件時，應按照以下流程進行緊急書面信息報送：

（1）信息發(fā)現(xiàn)部門立即通過電話向[杭州某超市]辦公室報告事件基本信息；

（2）[杭州某超市]辦公室核實信息后，立即通過電話向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告；

（3）食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組決定是否需要上報，并按規(guī)定程序上報上級主管部門；

（4）書面報告由[杭州某超市]辦公室負責撰寫，并在規(guī)定時限內(nèi)報送。

4.應急信息核心要素清單

報送的應急信息應包含以下核心要素：

（1）時間：事件發(fā)生、發(fā)現(xiàn)、報告的具體時間；

（2）地點：事件發(fā)生的具體位置；

（3）規(guī)模：受影響的人數(shù)、食品種類和數(shù)量等；

（4）傷亡：是否有人員受傷或健康受損，傷亡情況；

（5）起因：事件發(fā)生的初步原因分析；

（6）評估：對事件性質(zhì)、危害程度和發(fā)展趨勢的初步評估；

（7）措施：已采取的應急處置措施；

（8）進展：事件處置的最新進展情況；

（9）其他：需要說明的其他事項。

5.重大突發(fā)事件緊急報告要求

下列重大食品安全突發(fā)事件信息須在事件發(fā)生后40分鐘內(nèi)通過電話向[屬地]區(qū)委、區(qū)政府辦公廳口頭報告，或書面報送信息，書面報告需在事發(fā)后2小時以內(nèi)報送：

（1）重大食品安全事故（如導致10人以上健康嚴重受損或死亡的事件）；

（2）重大食品安全污染事件（如涉及大量食品、影響范圍廣的污染事件）；

（3）重大食品安全公共衛(wèi)生事件（如爆發(fā)食源性疾病疫情）；

（4）涉國防、港澳臺、外交領(lǐng)域相關(guān)食品安全的緊急動態(tài)；

（5）可能引發(fā)重大食品安全社會影響的敏感性、預警性、行動性動向；

（6）其他涉國家安全和社會穩(wěn)定的重要緊急情況。

第九條預防預警行動

在[杭州某超市]食品安全事故應急處置工作領(lǐng)導小組的統(tǒng)一部署下，各專項應急處置小組和相關(guān)部門應常態(tài)化開展以下預防預警行動：

1.加強應急機制日常管理。領(lǐng)導小組辦公室負責督促各小組、各部門落實應急工作職責，定期檢查應急管理制度執(zhí)行情況，確保應急機制有效運轉(zhuǎn)。

2.持續(xù)完善各類應急預案。根據(jù)法律法規(guī)變化、超市運營情況、食品安全風險形勢以及實際演練情況，定期修訂和完善各類食品安全應急預案，確保預案的針對性、實用性和可操作性。

3.加強應急隊伍建設。組建專兼職結(jié)合的食品安全應急隊伍，明確人員職責，加強技能培訓，提升隊伍的快速反應、現(xiàn)場處置和協(xié)同作戰(zhàn)能力。

4.定期組織應急培訓和模擬演練。定期組織開展食品安全應急知識培訓，提高全體員工的應急意識和自救互救能力；定期組織不同場景、不同規(guī)模的應急模擬演練，檢驗預案的有效性，鍛煉隊伍的實戰(zhàn)能力。

5.做好關(guān)鍵應急物資的儲備、管理和維護。根據(jù)超市規(guī)模和應急需求，制定應急物資儲備計劃，儲備必要的食品原料、食品添加劑、包裝材料、消毒用品、防護用品、應急照明、通訊設備等，并建立臺賬，定期檢查、維護和補充，確保應急物資充足、完好、能夠及時供應。

第四章應急響應

第十條按事件等級響應

1.事件等級劃分

根據(jù)事件性質(zhì)、危害程度、影響范圍和可控性等因素，將[杭州某超市]食品安全突發(fā)事件分為以下四個等級：

（1）I級事件（紅色預警）：特別重大事件。指造成或可能造成10人以上死亡，或30人以上嚴重中毒，或?qū)е鲁腥嫱I(yè)，或造成重大社會影響和嚴重經(jīng)濟損失的食品安全事件。

（2）II級事件（橙色預警）：重大事件。指造成或可能造成3人以上10人以下死亡，或10人以上30人以下嚴重中毒，或?qū)е鲁胁糠謪^(qū)域停業(yè)，或造成較大社會影響和一定經(jīng)濟損失的食品安全事件。

（3）III級事件（黃色預警）：較大事件。指造成或可能造成1人以上3人以下死亡，或3人以上10人以下嚴重中毒，或?qū)е鲁胁糠稚唐废录苷倩?，或造成一定社會影響和?jīng)濟損失的食品安全事件。

（4）IV級事件（藍色預警）：一般事件。指造成或可能造成1人以下死亡，或3人以下嚴重中毒，或?qū)Τ羞\營造成輕微影響，或僅造成局部社會影響的食品安全事件。

2.各級事件應急響應程序

突發(fā)食品安全事件發(fā)生后，相關(guān)責任部門應立即啟動應急響應程序，按照“統(tǒng)一指揮、分級負責、快速反應、協(xié)同應對”的原則，開展應急處置工作。

（1）I級事件（紅色預警）應急響應

事件發(fā)生后，責任部門應在20分鐘內(nèi)將事件初步信息報告至[杭州某超市]辦公室，[杭州某超市]辦公室立即向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告，并啟動I級事件應急處置預案，成立現(xiàn)場指揮部。

[杭州某超市]辦公室應在1小時內(nèi)將事件詳細情況及初步處置措施上報至上級主管部門?，F(xiàn)場指揮部應立即開展現(xiàn)場處置，控制事態(tài)發(fā)展，并按照規(guī)定及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告事件進展情況。

（2）II級事件（橙色預警）應急響應

事件發(fā)生后，責任部門應在20分鐘內(nèi)將事件初步信息報告至[杭州某超市]辦公室，[杭州某超市]辦公室立即向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告，并啟動II級事件應急處置預案，成立現(xiàn)場指揮部。

[杭州某超市]辦公室應在1小時內(nèi)將事件詳細情況及初步處置措施上報至上級主管部門?，F(xiàn)場指揮部應立即開展現(xiàn)場處置，控制事態(tài)發(fā)展，并按照規(guī)定及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告事件進展情況。

（3）III級事件（黃色預警）應急響應

事件發(fā)生后，責任部門應在20分鐘內(nèi)將事件初步信息報告至[杭州某超市]辦公室，[杭州某超市]辦公室立即向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告，并啟動III級事件應急處置預案，成立現(xiàn)場指揮部。

[杭州某超市]辦公室應在1小時內(nèi)將事件詳細情況及初步處置措施上報至上級主管部門?，F(xiàn)場指揮部應立即開展現(xiàn)場處置，控制事態(tài)發(fā)展，并按照規(guī)定及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告事件進展情況。

（4）IV級事件（藍色預警）應急響應

事件發(fā)生后，責任部門應在20分鐘內(nèi)將事件初步信息報告至[杭州某超市]辦公室，[杭州某超市]辦公室應及時向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告，并啟動IV級事件應急處置預案，成立現(xiàn)場指揮部。

[杭州某超市]辦公室應在1小時內(nèi)將事件詳細情況及初步處置措施上報至上級主管部門?，F(xiàn)場指揮部應立即開展現(xiàn)場處置，控制事態(tài)發(fā)展，并按照規(guī)定及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告事件進展情況。

3.現(xiàn)場指揮部核心任務

現(xiàn)場指揮部負責統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)和調(diào)度應急處置工作，其核心任務包括：

（1）控制事態(tài)：迅速采取有效措施，控制事件蔓延，防止事態(tài)擴大，維護現(xiàn)場秩序穩(wěn)定。

（2）掌握進展：密切關(guān)注事件發(fā)展動態(tài)，及時收集、分析和評估事件信息，為決策提供依據(jù)。

（3）及時報告：按照信息報送規(guī)定，及時、準確、全面地向領(lǐng)導小組、上級主管部門和相關(guān)部門報告事件情況。

（4）適時發(fā)布信息：根據(jù)領(lǐng)導小組的授權(quán)，適時向社會發(fā)布事件信息，澄清事實，回應關(guān)切，引導輿論，維護超市聲譽。

第五章應急保障

第十一條通訊與信息保障

[杭州某超市]應建立健全覆蓋信息收集、分析、傳遞、報送、處理全流程的應急信息管理機制，確保信息渠道暢通、信息傳遞準確、信息處理高效。具體要求如下：

（1）信息收集：明確信息收集來源和渠道，建立信息收集責任制，確保信息來源的廣泛性和準確性。

（2）信息傳遞：建立多元化、快速化的信息傳遞機制，確保信息在規(guī)定時限內(nèi)準確傳遞到相關(guān)責任部門。

（3）信息報送：規(guī)范信息報送流程，明確不同等級事件的報送層級和時限要求，確保信息及時準確上報至領(lǐng)導小組和上級主管部門。

（4）信息處理：建立應急信息分析研判機制，對收集到的信息進行及時、準確的分析研判，為應急處置提供決策依據(jù)。

（5）通訊保障：確保應急通訊設備完好、暢通，建立應急通訊預案，配備必要的通訊設備，并定期進行檢查和維護，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠保持通訊暢通。

第十二條物資與資金保障

（1）資金保障：[杭州某超市]應將食品安全應急處置經(jīng)費納入年度預算，確保應急處置工作的資金需求。資金使用應遵循專款專用、厲行節(jié)約的原則，確保資金使用效益。

（2）物資儲備：建立食品安全應急物資儲備制度，儲備必要的應急物資，包括但不限于醫(yī)療急救用品、防護用品、消毒用品、食品原料、生活必需品、應急照明、通訊設備等。物資儲備應滿足[居民/員工]基本需求，并定期檢查、維護和補充。

（3）物資管理：明確應急物資的保管責任部門，指定專人負責物資的采購、儲存、發(fā)放和登記工作。建立物資出入庫管理制度，確保物資的安全、完整和可追溯。

（4）特殊物資管理：對特殊應急物資（如急救藥品、消毒劑等）實行專人專柜保管，建立嚴格的領(lǐng)用登記制度，確保特殊物資的安全使用和有效管理。

第十三條人員與技術(shù)保障

（1）人員保障：[杭州某超市]應組建專兼職結(jié)合的食品安全應急隊伍，明確隊伍組成部門，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，提升隊伍的專業(yè)化水平。定期對應急隊伍進行培訓和考核，確保隊伍成員具備必要的應急處置知識和技能。

（2）技術(shù)保障：積極引進先進的食品安全檢測技術(shù)和設備，提升食品安全風險監(jiān)測和預警能力。加強與專業(yè)機構(gòu)的合作，尋求專業(yè)技術(shù)指導，提升應急處置的技術(shù)水平。

第十四條培訓與演練保障

（1）培訓保障：[杭州某超市]應定期組織開展食品安全應急處置知識和技能培訓，提高全體員工的應急意識和自救互救能力。培訓內(nèi)容應包括食品安全法律法規(guī)、應急處置流程、應急器材使用方法、自救互救技能等。

（2）演練保障：定期組織不同場景、不同規(guī)模的食品安全應急模擬演練，檢驗應急預案的實用性和可操作性，檢驗應急隊伍的應急處置能力。