小學(xué)生食品衛(wèi)生安全教案范例一、教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)1.了解“三無(wú)食品”、過(guò)期食品、變質(zhì)食品的特征，能識(shí)別生活中常見(jiàn)的不安全食品。2.掌握食品標(biāo)簽關(guān)鍵信息（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可標(biāo)志等）的讀取方法。3.理解“病從口入”的原理，知曉飯前便后洗手、生熟食品分開(kāi)存放等衛(wèi)生習(xí)慣的重要性。（二）能力目標(biāo)1.能在生活中運(yùn)用知識(shí)辨別不安全食品，主動(dòng)拒絕食用。2.熟練掌握七步洗手法，養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。3.具備初步的食品安全風(fēng)險(xiǎn)判斷能力，能在情景中做出合理選擇（如勸阻同學(xué)食用不安全食品）。（三）情感目標(biāo)1.樹(shù)立食品安全重視意識(shí)，養(yǎng)成健康飲食的生活態(tài)度。2.培養(yǎng)責(zé)任感，愿意向家人、同學(xué)宣傳食品安全知識(shí)。二、教學(xué)重難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)1.掌握食品安全核心常識(shí)（不安全食品類型、食品標(biāo)簽識(shí)別、衛(wèi)生習(xí)慣）。2.通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)（洗手演示、食品標(biāo)簽分析）深化理解。（二）教學(xué)難點(diǎn)1.幫助學(xué)生將食品安全知識(shí)內(nèi)化為長(zhǎng)期行為習(xí)慣，而非單純認(rèn)知。2.引導(dǎo)學(xué)生在復(fù)雜生活場(chǎng)景中（如同學(xué)分享零食、家庭聚餐）堅(jiān)持安全飲食原則。三、教學(xué)準(zhǔn)備1.教具材料：圖片素材：正規(guī)食品包裝（含SC標(biāo)志、清晰標(biāo)簽）、“三無(wú)食品”（無(wú)生產(chǎn)日期、廠家、保質(zhì)期）、變質(zhì)食品（發(fā)霉面包、變色水果）的對(duì)比圖；飯前便后不洗手導(dǎo)致生病的漫畫圖。視頻資料：食品安全科普動(dòng)畫（如《細(xì)菌的旅行》）、校園周邊小吃攤衛(wèi)生隱患實(shí)拍片段。實(shí)物道具：仿真食品包裝（含不同保質(zhì)期、配料表的模型）、洗手模型（或泡沫洗手液、小毛巾）、新鮮與發(fā)霉的面包（提前一周制作發(fā)霉樣本，注意安全處理）。2.活動(dòng)道具：任務(wù)卡片：“食品安全大闖關(guān)”的判斷題、情景選擇題；“零食偵探”的觀察記錄表（記錄零食包裝關(guān)鍵信息）。獎(jiǎng)勵(lì)貼紙：“安全小衛(wèi)士”貼紙，用于課堂互動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)。四、教學(xué)過(guò)程（40分鐘）（一）趣味導(dǎo)入：零食小偵探（5分鐘）教師活動(dòng)：“同學(xué)們，下課鈴一響，校門口的小吃攤是不是飄來(lái)陣陣香味？你們有沒(méi)有纏著爸爸媽媽買過(guò)那些花花綠綠的零食？今天我們就來(lái)當(dāng)‘零食偵探’，從書包里拿出（提前允許帶的）零食包裝，看看上面藏著什么‘秘密’——比如它叫什么名字？有沒(méi)有寫什么時(shí)候生產(chǎn)、什么時(shí)候過(guò)期？有沒(méi)有廠家的名字和地址？”學(xué)生活動(dòng)：分組觀察零食包裝，記錄信息后分享。教師挑選典型案例（如某“三無(wú)”小零食、某正規(guī)品牌餅干），引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)差異：“為什么有的零食包裝信息很全，有的卻什么都沒(méi)有？這些信息和我們的健康有什么關(guān)系？”設(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生熟悉的零食切入，激發(fā)興趣，自然引出“食品安全”主題。（二）新課講授：食品安全的“必修課”（15分鐘）1.認(rèn)識(shí)“危險(xiǎn)食品”：三無(wú)、過(guò)期、變質(zhì)教師活動(dòng)：展示圖片（“三無(wú)食品”的簡(jiǎn)陋包裝、過(guò)期食品的模糊日期、發(fā)霉面包的菌斑），結(jié)合案例講解：“‘三無(wú)食品’像‘隱身的敵人’，沒(méi)有廠家、日期，出了問(wèn)題找不到責(zé)任人；過(guò)期食品里的細(xì)菌會(huì)‘開(kāi)派對(duì)’，吃了會(huì)肚子疼、拉肚子；變質(zhì)食品的顏色、氣味都變了，比如發(fā)霉的面包，霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素，傷害我們的身體。”學(xué)生活動(dòng)：觀察圖片，分組討論“身邊的不安全食品”（如校門口的油炸串、顏色奇怪的糖果），并舉例說(shuō)明。2.解碼食品標(biāo)簽：學(xué)會(huì)“讀包裝”教師活動(dòng)：拿出仿真食品包裝（含SC標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表），講解關(guān)鍵信息：“生產(chǎn)日期是食品的‘生日’，保質(zhì)期是它的‘有效期’，SC標(biāo)志是國(guó)家給正規(guī)食品的‘身份證’，配料表能告訴我們里面加了什么。比如，配料表有很多看不懂的化學(xué)名稱，可能是添加劑，要少吃哦！”現(xiàn)場(chǎng)演示如何計(jì)算保質(zhì)期（如生產(chǎn)日期3月1日，保質(zhì)期7天，過(guò)期日為3月8日）。學(xué)生活動(dòng)：用任務(wù)卡片上的“虛擬食品標(biāo)簽”練習(xí)讀取信息，判斷是否過(guò)期，小組競(jìng)賽。3.病從口入：衛(wèi)生習(xí)慣保安全教師活動(dòng)：播放動(dòng)畫《細(xì)菌的旅行》，展示細(xì)菌從臟手進(jìn)入口腔的過(guò)程，提問(wèn)：“怎么阻止細(xì)菌‘旅行’？”引出七步洗手法，邊說(shuō)口訣“內(nèi)（掌心對(duì)掌心）、外（手心對(duì)手背）、夾（指縫交叉）、弓（彎曲指關(guān)節(jié)）、大（拇指轉(zhuǎn)動(dòng)）、立（指尖搓掌心）、腕（清洗手腕）”，邊用洗手模型演示。學(xué)生活動(dòng)：模仿動(dòng)作，同桌互相檢查，教師巡視糾正。（三）實(shí)踐探究：小實(shí)驗(yàn)+情景模擬（15分鐘）1.面包發(fā)霉實(shí)驗(yàn)：直觀看變質(zhì)教師活動(dòng)：展示提前一周準(zhǔn)備的“對(duì)比面包”：一塊放在干凈盤子里（干燥、通風(fēng)），一塊噴了水（潮濕、密封）。讓學(xué)生觀察顏色、質(zhì)地，觸摸（注意衛(wèi)生，用一次性手套），提問(wèn)：“為什么潮濕的面包發(fā)霉了？這告訴我們儲(chǔ)存食品要注意什么？”引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)：“干燥、通風(fēng)、冷藏能延緩變質(zhì)?！?.食品安全大闖關(guān)：能力大考驗(yàn)教師活動(dòng)：發(fā)放任務(wù)卡片，分“判斷題”（如“只要零食味道好，過(guò)期一天也能吃”“生肉和蔬菜可以放在同一個(gè)菜板上切”）、“情景題”（如“同學(xué)給你一顆沒(méi)包裝的糖果，你怎么辦？”“媽媽買了‘三無(wú)’鹵味，你怎么勸說(shuō)？”）。小組討論后分享，教師點(diǎn)評(píng)，強(qiáng)調(diào)原則：“不確定的食品，寧愿不吃；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告訴大人?！保ㄋ模╈柟绦〗Y(jié)：安全口訣記心間（5分鐘）教師活動(dòng)：帶領(lǐng)學(xué)生編口訣（或用現(xiàn)成兒歌）：“食品安全要記牢，三無(wú)食品不能要；生產(chǎn)日期保質(zhì)期，看清再把嘴巴犒；飯前便后要洗手，七步洗手病菌跑；生熟分開(kāi)防污染，健康成長(zhǎng)樂(lè)陶陶！”邊說(shuō)邊做動(dòng)作，加深記憶。五、教學(xué)延伸1.家庭實(shí)踐：和家長(zhǎng)一起逛超市，完成“食品標(biāo)簽觀察表”（記錄3種食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、SC標(biāo)志），并拍攝“家庭七步洗手”小視頻，發(fā)班級(jí)群分享。2.校園宣傳：以小組為單位，制作“食品安全手抄報(bào)”，張貼在教室或校園宣傳欄，向同學(xué)宣傳知識(shí)。六、教學(xué)反思本次教學(xué)通過(guò)生