山東食品藥品真題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是答案：D2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址答案：D3.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則不包括（）。A.安全性B.適量性C.必要性D.多樣性答案：D4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪個(gè)部門(mén)制定？（）A.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)答案：C5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄內(nèi)容包括（）。A.食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.購(gòu)買(mǎi)日期、購(gòu)買(mǎi)者信息D.以上都是答案：D6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布？（）A.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)答案：C7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是答案：D8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址答案：D9.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則不包括（）。A.安全性B.適量性C.必要性D.多樣性答案：D10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪個(gè)部門(mén)制定？（）A.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是答案：D2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址答案：A、B、C3.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則包括（）。A.安全性B.適量性C.必要性D.多樣性答案：A、B、C4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪個(gè)部門(mén)制定？（）A.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)答案：C5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄內(nèi)容包括（）。A.食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.購(gòu)買(mǎi)日期、購(gòu)買(mǎi)者信息D.以上都是答案：D6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布？（）A.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)答案：C7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是答案：D8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址答案：D9.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則不包括（）。A.安全性B.適量性C.必要性D.多樣性答案：D10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪個(gè)部門(mén)制定？（）A.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)答案：C三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、食品餐飲服務(wù)。（）答案：正確2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的注冊(cè)地址。（）答案：錯(cuò)誤3.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合安全性、適量性、必要性的原則。（）答案：正確4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定。（）答案：正確5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)買(mǎi)日期、購(gòu)買(mǎi)者信息。（）答案：正確6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布。（）答案：正確7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、食品餐飲服務(wù)。（）答案：正確8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括生產(chǎn)者的注冊(cè)地址。（）答案：錯(cuò)誤9.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合安全性、適量性、必要性的原則。（）答案：正確10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定。（）答案：正確四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品安全法中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的規(guī)定。答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、食品餐飲服務(wù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容有哪些？答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址、凈含量、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。3.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合哪些原則？答案：食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合安全性、適量性、必要性的原則。安全性是指食品添加劑在正常使用情況下對(duì)人體健康無(wú)害；適量性是指食品添加劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；必要性是指食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)是必要的，不能通過(guò)改變食品生產(chǎn)工藝或者配方來(lái)避免使用食品添加劑。4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪個(gè)部門(mén)制定？其目的是什么？答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定。其目的是通過(guò)監(jiān)測(cè)食品中可能存在的危害人體健康物質(zhì)的含量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的措施，保障公眾食品安全。五、討論題（每題5分，共20分）1.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容有哪些？為什么？答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址、凈含量、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。這些內(nèi)容的標(biāo)明是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，讓消費(fèi)者能夠了解所購(gòu)買(mǎi)食品的基本信息，包括食品的成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，從而做出合理的消費(fèi)選擇，保障自身的健康和安全。2.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合哪些原則？為什么？答案：食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合安全性、適量性、必要性的原則。安全性是指食品添加劑在正常使用情況下對(duì)人體健康無(wú)害；適量性是指食品添加劑的使用量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；必要性是指食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)是必要的，不能通過(guò)改變食品生產(chǎn)工藝或者配方來(lái)避免使用食品添加劑。這些原則的遵守是為了保障公眾食品安全，防止食品添加劑對(duì)人體健康造成危害。3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪個(gè)部門(mén)制定？其目的是什么？答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定。其目的是通過(guò)監(jiān)測(cè)食品中可能存在的危害人體健康物質(zhì)的含量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的措施，保障公眾食品安全。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃是食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分，通過(guò)對(duì)食品中可能存在的危害人體健康物質(zhì)的監(jiān)測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的措施，保障公眾食品安全。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，為什么？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，