DB61/T1833—2024

目??次

前??言.............................................................................................................................................................II

1范圍.................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義.....................................................................................................................................................1

4基本要求.........................................................................................................................................................1

5評價內(nèi)容.........................................................................................................................................................1

6評價結(jié)果.........................................................................................................................................................3

7檔案管理.........................................................................................................................................................3

附錄A（規(guī)范性）蘋果品質(zhì)評價樣品登記表...............................................................................................4

I

DB61/T1833—2024

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：陜西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、西北農(nóng)林科技大學、陜西省園藝技術(shù)工作站、陜西

省農(nóng)業(yè)檢驗檢測中心、旬陽市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊、興平市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站、洛川縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全中心。

本文件主要起草人:劉斌、黃浩、馬鋒旺、王周平、王樂、朱建國、王旭、王丹、郭世波、陳璐、

劉靜、余志國、史峰、李云、毛張亮、秦斌麗。

本文件由陜西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負責解釋。

本文件首次發(fā)布。

聯(lián)系信息如下：

單位：陜西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心

電話/p>

地址：陜西省西安市蓮湖區(qū)未央路38號

郵編：710016

II

DB61/T1833—2024

蘋果品質(zhì)評價技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了蘋果品質(zhì)評價的基本要求、評價內(nèi)容、評價結(jié)果和檔案管理要求。

本文適用于富士、嘎啦、秦冠蘋果品種的品質(zhì)評價。其他品種可參照執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

NY/T2316蘋果品質(zhì)評價技術(shù)規(guī)范

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要定義的術(shù)語和定義。

4基本要求

4.1評價環(huán)境

應(yīng)選擇干燥清潔，空氣清新，光線均勻、充足、柔和，沒有任何異常氣味的室內(nèi)進行。

4.2抽樣

按照NY/T2316規(guī)定執(zhí)行。

5評價內(nèi)容

5.1外觀品質(zhì)評價

外觀品質(zhì)評價見表1。

1

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表1外觀品質(zhì)評價

序號指標評價方法富士嘎啦秦冠

直徑≥80mm，8分直徑≥75mm，8分直徑≥80mm，8分

直徑75mm～80mm，5直徑70mm～75mm，5直徑75mm～80mm，5

1果實大?。?分）測量分～7分分～7分分～7分

直徑70mm以下，5分以

直徑75mm以下，5分以下直徑75mm以下，5分以下

下

具本品種特征，端正，果形指數(shù)0.85以上，9分～10分

目測和

2果實形狀（10分）不畸形，果形指數(shù)0.82～0.85，7分～8分

測量

不畸形，果形指數(shù)0.82以下，5分～6分

≥90%，10分≥80%，10分≥90%，10分

目測和

3果面光潔度（10分）80%～90%，7分～9分70%～80%，7分～9分80%～90%，7分～9分

用手觸摸

70%～80%，4分～6分60%～70%，4分～6分70%～80%，4分～6分

按NY/T2316-2023中5.4判定為小，4分

4果點大?。?分）目測按NY/T2316-2023中5.4判定為中，3分

按NY/T2316-2023中5.4判定為大，2分

按NY/T2316-2023中5.4判定為疏，4分

5果點疏密（4分）目測按NY/T2316-2023中5.4判定為中，3分

按NY/T2316-2023中5.4判定為密，2分

具有本品種的色澤。著色面積≥90%，7分

6果實顏色（7分）目測具有本品種的色澤。著色面積80%～90%，5分～6分

具有本品種的色澤。著色面積＜80%，5分以下

無，7分

7銹量（7分）目測銹面≤5%，5分～6分

銹面5%～10%，5分以下

注1：測量蘋果的縱徑和橫徑，計算果形指數(shù)。果形指數(shù)=縱徑/橫徑。

注2：果面光潔度參照NY/T2316。

5.2內(nèi)在品質(zhì)評價

內(nèi)在品質(zhì)評價見表2。

表2內(nèi)在品質(zhì)評價表

序號指標評價方法富士嘎啦秦冠

按NY/T2316-2023中6.1判定為小，5分

1果心大?。?分）測量按NY/T2316-2023中6.1判定為中，4分

按NY/T2316-2023中6.1判定為大，3分

符合本品種，口感評價依據(jù)按照NY/T2316-2023執(zhí)行，根據(jù)品嘗口

2口感（15分）品嘗

感得分

5.3理化品質(zhì)評價

理化品質(zhì)按照NY/T2316計進行理化品質(zhì)測定，評價指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。

2

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表3理化品質(zhì)評價表

序號指標富士嘎啦秦冠得分

≥8≥7≥7.512

1果實去皮硬度（kg/cm2）（12分）7~86~76.5~7.59~11

＜7＜6＜6.59分以下

≥16≥14≥1512

2可溶性固形物（％）（12分）14~1612~1413~159~11

＜14＜12＜139分以下

3可滴定酸含量（％）（6分）≤0.4≤0.3≤0.36

6評價結(jié)果

6.1得分

評價按照式（1）進行：

6.2等級評定

評價結(jié)果分為四個等級，詳見表4。

表4評價綜合等級分類

評價結(jié)果分級條件

特級Y≥90

一級80≤Y<90

等級二級70≤Y<80