2025年糧油中級保管員考試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.糧堆局部發(fā)熱多發(fā)生在（）A.入倉初期雜質(zhì)聚集處B.糧堆表層50cm內(nèi)C.糧堆底層與地坪接觸處D.糧堆中心低溫區(qū)域答案：A2.下列儲糧害蟲中，屬于初期性害蟲的是（）A.鋸谷盜B.赤擬谷盜C.玉米象D.黑菌蟲答案：C3.磷化氫環(huán)流熏蒸時，糧堆PH?濃度應維持在（）以上的有效濃度時間不少于14天A.100ppmB.200ppmC.300ppmD.400ppm答案：B4.機械通風結(jié)束的標志是糧堆各層溫差小于（）A.1℃B.2℃C.3℃D.5℃答案：B5.測定糧食水分時，105℃恒重法適用于（）A.高水分稻谷（水分＞18%）B.低水分小麥（水分＜14%）C.高揮發(fā)油含量的油料D.發(fā)芽粒較多的玉米答案：B6.糧堆結(jié)露的直接原因是（）A.糧溫低于露點溫度B.倉溫高于糧溫C.糧堆水分分布不均D.倉房隔熱性能差答案：A7.下列不屬于“雙低”儲糧技術的是（）A.低氧B.低藥C.低溫D.低濕答案：D8.稻谷安全儲存的臨界水分（溫帶地區(qū)）是（）A.12%B.13.5%C.14.5%D.15%答案：B9.儲糧害蟲的“三溫三濕”調(diào)查中，“三濕”不包括（）A.大氣濕度B.倉內(nèi)濕度C.糧堆濕度D.表層濕度答案：D10.環(huán)流熏蒸系統(tǒng)中，風機的作用是（）A.提高PH?氣體濃度B.促進氣體均勻分布C.降低糧堆溫度D.減少藥劑用量答案：B11.糧食脂肪酸值升高表明（）A.蛋白質(zhì)分解B.淀粉糊化C.脂肪氧化酸敗D.微生物繁殖答案：C12.下列倉儲設備中，用于檢測糧堆害蟲密度的是（）A.電子測溫系統(tǒng)B.扦樣器C.深層糧情探測儀D.篩檢器答案：D13.高溫高濕季節(jié)，散裝稻谷的糧面易發(fā)生（）A.結(jié)頂B.結(jié)露C.發(fā)熱D.蟲害爆發(fā)答案：A14.磷化氫氣體的爆炸極限是（）A.1.7%~98%B.2.3%~82%C.4.3%~45%D.5%~75%答案：A15.機械通風時，單位糧堆體積通風量應控制在（）A.2~5m3/(h·t)B.6~10m3/(h·t)C.11~15m3/(h·t)D.16~20m3/(h·t)答案：B16.下列糧食品種中，最易受黃曲霉毒素污染的是（）A.小麥B.玉米C.大米D.大豆答案：B17.糧堆微生物活動的最適水分是（）A.12%~14%B.14%~16%C.16%~18%D.18%~20%答案：C18.氣調(diào)儲糧中，低氧環(huán)境的氧氣濃度應低于（）A.2%B.5%C.8%D.10%答案：B19.糧情檢查中，“三溫”是指（）A.氣溫、倉溫、糧溫B.倉溫、糧溫、地溫C.氣溫、糧溫、露點溫度D.倉溫、糧溫、設備溫度答案：A20.糧食倉儲損耗中，屬于合理損耗的是（）A.蟲蝕損耗B.霉變損耗C.自然損耗D.人為撒漏損耗答案：C二、判斷題（每題1分，共15分。正確打“√”，錯誤打“×”）1.儲糧害蟲的活動與溫度密切相關，當糧溫低于15℃時，大部分害蟲停止活動。（）答案：√2.機械通風時，應優(yōu)先選擇“高溫低濕”的天氣條件，以提高降水效率。（）答案：×（應選擇“低溫低濕”或“高溫低濕”需結(jié)合目標，降水需高溫低濕，降溫需低溫低濕）3.磷化氫熏蒸后，散氣時間需確保倉內(nèi)PH?濃度低于0.3ppm方可進倉作業(yè)。（）答案：√4.稻谷儲存中，水分越高，安全儲存期越長。（）答案：×（水分越高，越易霉變，安全儲存期越短）5.糧堆發(fā)熱初期，通常表現(xiàn)為糧溫局部升高，伴隨輕微霉味。（）答案：√6.電子測溫系統(tǒng)的傳感器應均勻分布在糧堆中，深層測點間距不超過3米。（）答案：√7.氣調(diào)儲糧中，充氮氣調(diào)的氮氣濃度需達到98%以上才能有效抑制害蟲。（）答案：√8.糧食結(jié)露后，應立即翻動糧面或通風散濕，防止霉變擴散。（）答案：√9.儲糧微生物以好氧菌為主，厭氧環(huán)境可抑制其活動。（）答案：√10.玉米儲存時，胚部占比大（約10%~14%），易吸濕生霉，需重點監(jiān)測。（）答案：√11.糧情檢查中，害蟲密度調(diào)查應采用“分層扦樣、多點混合”的方法。（）答案：√12.環(huán)流熏蒸時，氣體循環(huán)時間越長，藥劑分布越均勻，因此應持續(xù)循環(huán)至熏蒸結(jié)束。（）答案：×（需根據(jù)濃度檢測結(jié)果調(diào)整循環(huán)時間，避免過度能耗）13.糧食脂肪酸值的單位是KOHmg/100g，數(shù)值越大，品質(zhì)劣變越嚴重。（）答案：√14.機械通風結(jié)束后，應立即關閉倉門防止外界濕氣進入，無需進行糧面壓蓋。（）答案：×（需根據(jù)糧情決定是否壓蓋，如低溫糧需壓蓋保冷）15.儲糧損耗計算中，水分減量=入庫水分-出庫水分×出庫數(shù)量。（）答案：×（正確公式：水分減量=（入庫水分-出庫水分）×出庫數(shù)量/(1-出庫水分)）三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述機械通風儲糧的操作步驟及注意事項。答案：操作步驟：（1）通風前準備：檢查風機、風道、糧情（水分、溫度、雜質(zhì)），確定通風目標（降溫/降水/平衡水分）；（2）啟動設備：先開風機，后開通風口，避免風道負壓；（3）實時監(jiān)測：每2小時記錄糧溫、倉溫、濕度、風速，觀察糧堆變化；（4）終止條件：達到目標溫度/水分，或糧堆溫差≤2℃、水分差≤1%；（5）結(jié)束操作：先關通風口，后關風機，清理設備。注意事項：避免高溫高濕天氣通風（易結(jié)露）；雜質(zhì)區(qū)需提前清理；通風期間禁止人員進入糧堆；降水通風需控制風速（0.1~0.3m/s），避免表層結(jié)殼。2.儲糧害蟲綜合防治的主要措施有哪些？答案：（1）清潔衛(wèi)生防治：空倉消毒（用80%敵敵畏乳油50~100倍液噴灑），器材清理（篩、袋暴曬或藥劑處理），周邊環(huán)境無垃圾、雜草；（2）物理防治：高溫殺蟲（日光暴曬＞45℃持續(xù)2小時）、低溫殺蟲（糧溫＜-10℃持續(xù)15天）、氣調(diào)殺蟲（氧氣＜2%或二氧化碳＞40%）；（3）化學防治：環(huán)流熏蒸（磷化鋁片劑，劑量5~8g/m3）、防護劑處理（甲基嘧啶磷，小麥用量10ppm）；（4）生物防治：利用天敵（管氏腫腿蜂）、性誘劑（誘捕器每倉放置3~5個）；（5）監(jiān)測預警：定期扦樣檢查（每周1次），使用篩檢器（1000g樣品中害蟲頭數(shù)≤5頭為安全）。3.糧情檢查的主要內(nèi)容及頻率要求是什么？答案：主要內(nèi)容：（1）溫度檢查：糧溫（深層、中層、表層）、倉溫、氣溫，使用電子測溫系統(tǒng)或扦樣器配合溫度計；（2）水分檢查：定期扦樣（每100噸至少3個點），用快速水分測定儀（誤差≤0.5%）或105℃恒重法復核；（3）害蟲檢查：篩檢法（1000g樣品過20目篩）、誘捕法（陷阱誘捕器），記錄害蟲種類、密度；（4）品質(zhì)檢查：脂肪酸值（稻谷≤30KOHmg/100g）、發(fā)芽率（小麥≥85%）、色澤氣味（無酸臭、霉味）；（5）倉房設施檢查：屋頂無漏雨、墻面無裂縫、門窗密封良好、通風口防蟲網(wǎng)完好。頻率要求：正常糧（水分≤安全標準、無蟲）：春冬季每15天1次，夏秋季每10天1次；危險糧（水分＞安全標準、發(fā)熱或蟲害密度＞5頭/kg）：每天1次，直至隱患消除。4.簡述稻谷高溫高濕季節(jié)儲存的技術要點。答案：（1）入庫質(zhì)量控制：稻谷水分≤13.5%（溫帶），雜質(zhì)≤1%，不完善?！?%（其中生芽?！?%）；（2）倉房準備：倉墻隔熱（加裝泡沫板，厚度≥5cm）、地面防潮（鋪設塑料膜+稻殼，厚度≥30cm）、門窗密封（硅膠條密封）；（3）糧堆管理：散裝糧堆高度≤6米，糧面壓蓋（廢舊棉被或PE膜，減少與空氣接觸）；（4）降溫降水：入夏前機械通風（利用夜間低溫，通風量8~10m3/(h·t)），將糧溫降至20℃以下；（5）蟲害防治：糧面鋪設防蟲網(wǎng)（40目），定期環(huán)流熏蒸（磷化氫濃度200ppm，維持14天）；（6）實時監(jiān)測：每3天檢測糧溫（重點監(jiān)測表層30cm、墻角、通風口附近），每5天檢測水分（扦樣深度1米、3米、5米），發(fā)現(xiàn)局部升溫（＞25℃）立即翻倒或單管通風；（7）應急處理：若發(fā)生結(jié)露（糧溫＜露點溫度），立即開啟軸流風機排濕（風速0.5~1.0m/s），或人工翻動糧面（深度20~30cm）。5.分析糧堆發(fā)熱的類型及形成原因。答案：（1）局部發(fā)熱：多發(fā)生在入倉初期，雜質(zhì)聚集區(qū)（如篩下物、破碎粒）或蟲害集中區(qū)，因微生物（霉菌）活動旺盛，呼吸產(chǎn)熱無法擴散；（2）上層發(fā)熱：常見于春末夏初，倉溫上升快于糧溫，表層50cm糧溫低于倉溫，導致結(jié)露，霉菌繁殖產(chǎn)熱；（3）下層發(fā)熱：多因地坪防潮不良，地下水或滲漏導致底層糧食吸濕（水分＞16%），微生物活動加劇；（4）垂直層發(fā)熱：發(fā)生在通風道附近，因風道堵塞或設計不合理，導致局部糧層通風不良，熱量積累；（5）全倉發(fā)熱：多為長期儲存的高水分糧（水分＞14.5%），或蟲害大規(guī)模爆發(fā)（密度＞10頭/kg），全倉微生物和害蟲呼吸產(chǎn)熱超過散熱能力。四、綜合分析題（每題12.5分，共25分）1.某糧庫6月入庫一批東北玉米（水分14.2%，雜質(zhì)0.8%），采用散裝儲存（堆高5米），7月中旬糧溫監(jiān)測顯示：表層（0~50cm）糧溫28℃，中層（1~3米）25℃，底層（3~5米）22℃，倉溫30℃，大氣濕度75%。請分析可能存在的問題及應對措施。答案：問題分析：（1）表層糧溫（28℃）接近倉溫（30℃），且大氣濕度高（75%），表層易結(jié)露（露點溫度約25℃，糧溫28℃＞露點，暫未結(jié)露，但隨倉溫繼續(xù)升高，可能結(jié)露）；（2）糧堆存在溫差（表層與底層溫差6℃），可能因通風不均導致熱量積聚；（3）夏季高溫高濕環(huán)境，玉米胚部（占比10%~14%）易吸濕，若表層水分上升（＞14.5%），可能引發(fā)霉菌繁殖（如黃曲霉）。應對措施：（1）立即進行糧面壓蓋（覆蓋PE膜+稻殼，厚度≥20cm），減少表層與空氣接觸，降低吸濕風險；（2）開啟軸流風機進行“緩速通風”（風速0.2m/s），利用夜間低溫（倉溫降至25℃以下）排出表層濕熱空氣，平衡糧溫；（3）扦樣檢測表層水分（重點檢測四角和邊緣），若水分＞14.5%，需局部翻倒或單管通風降水；（4）加強蟲害監(jiān)測（每3天篩檢1次，1000g樣品中害蟲頭數(shù)＞3頭時，進行糧面施藥防護，如甲基嘧啶磷5ppm）；（5）檢查倉房隔熱性能（屋頂是否有陽光直射導致局部升溫），必要時加裝遮陽網(wǎng)（遮光率≥80%）。2.某稻谷倉庫采用磷化氫環(huán)流熏蒸，熏蒸后3天檢測糧堆濃度：上層（0~1米）150ppm，中層（1~3米）220ppm，底層（3~5米）300ppm。請分析濃度分布不均的原因，并提出改進措施。答案：原因分析：（1）環(huán)流風機風量不足（正常應≥1000m3/h），導致氣體循環(huán)不充分；（2）通風道設計不合理（如風道間距過大＞3米），底層氣體滯留；（3）糧堆孔隙度差異（上層雜質(zhì)多，孔隙小，氣體滲透慢）；（4）投藥點集中（僅在倉門處投藥，未分散投放在糧面或風道）；（5）倉房密封性差（門窗、通風口漏毒，上層氣體散失快）。改進措施：（1）調(diào)整環(huán)流風機頻率（增加轉(zhuǎn)速至額定功率的80%），延長循環(huán)時間（每天循