ICS65.020.20

CCSB31

DB3707

濰坊市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3707/T24—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑大姜供應(yīng)鏈管理規(guī)范

2019-12-30發(fā)布2020-01-30實(shí)施

濰坊市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3707/T24—2019

目??次

前??言............................................................................III

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4昌邑大姜的質(zhì)量要求.................................................................2

5種植...............................................................................2

6田間管理...........................................................................3

7病蟲害防治.........................................................................4

8采收...............................................................................4

9存儲(chǔ)...............................................................................4

10包裝運(yùn)輸..........................................................................5

11交易..............................................................................6

12信息管理..........................................................................6

I

DB3707/T24—2019

前??言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009和GB/T20001.7-2017給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由濰坊市商務(wù)局、濰坊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并監(jiān)督實(shí)施。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東宏大生姜市場有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：高洪偵、徐躍亮、劉知利、陳麗娜、高漢州、王西海、蘇慧慧

II

DB3707/T24—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑大姜供應(yīng)鏈管理規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山東省昌邑大姜供應(yīng)鏈管理中昌邑大姜的質(zhì)量要求、種植、田間管理、病蟲害防治、

采收、存儲(chǔ)、包裝運(yùn)輸、交易、信息管理等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于山東省昌邑大姜供應(yīng)鏈的管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19575農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范

GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T21720農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范

GB/T22502超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本要求

GB23200.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-

質(zhì)譜法

GB50072冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范

NY/T1193姜

NY/T2376農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格姜

NY/T2869姜貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范

NY/T5226無公害食品生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

SN/T4138出口水果和蔬菜中敵敵畏、四氯硝基笨、丙線磷等88種農(nóng)藥殘留的篩選檢測QuEChERS-

氣相色譜-負(fù)化學(xué)源質(zhì)譜法

DB37/T699良好農(nóng)業(yè)規(guī)范出口生姜操作指南

3術(shù)語和定義

NY/T1193界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑大姜geographicalindicationproductsChangyiginger

1

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昌邑大姜品種屬疏苗類型，生長勢強(qiáng)、植株中等偏矮、莖桿粗壯、分枝少、葉色深綠、葉片肥厚，

根莖節(jié)少而較稀，姜塊肥大，顏色鮮黃，姜汁含量多，纖維少。一般株高80—100厘米，生長旺盛者可

達(dá)100厘米以上，每株分枝8—13個(gè)。單株根莖重一般1000—2250克，重者可達(dá)4000克以上。姜球常呈品

字型排列，生長期200天左右。

4昌邑大姜的質(zhì)量要求

4.1品質(zhì)特征

昌邑大姜外皮清潔光滑，皮薄塊大，大小均勻一致，不干皺，底部干凈平滑、頂部飽滿圓滑，姜塊

肥碩，顏色鮮黃。無明顯的機(jī)械傷和表皮損傷，無表皮皺縮、腐爛、病蟲害、發(fā)芽、冷害和異味。

4.2口感特征

肉質(zhì)鮮嫩，粗纖維少，口感脆，辛辣適中，姜味濃郁。

4.3污染物與農(nóng)藥殘留限量

污染物、農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762、GB2763等相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定。

4.4檢驗(yàn)方法

4.4.1感官檢測

品種特性、成熟度、色澤、新鮮度、清潔、腐爛、畸形、開裂、凍害、表面水分、病蟲害及機(jī)械傷

害等外觀特征，用目測法鑒定；氣味用嗅的方法鑒定；黑心、黑斑、空腔、壞死以及病蟲害癥狀不明顯

而有懷疑者，應(yīng)用刀剖開目測。

4.4.2污染物與農(nóng)藥殘留限量檢測

污染物、農(nóng)藥殘留限量檢測方法應(yīng)按GB23200.8、GB/T20769、GB5009.12、GB5009.15的要求進(jìn)

行檢測。

5種植

5.1土壤選擇

土壤應(yīng)結(jié)構(gòu)疏松，土層較厚，酸堿度適宜，PH值6.0～7.0，土表0～20厘米內(nèi)為中性土壤，容重為

1.29克/立方厘米，土壤內(nèi)含有大量的有益于大姜生長的營養(yǎng)成分，并含有大量微量元素和有益重金屬，

含氧量充足。

5.2品種選擇

擇姜塊肥大、豐滿、皮色光亮、肉質(zhì)新鮮不干縮、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬、無病蟲的姜種。

5.3姜種處理

5.3.1曬姜困姜

播種前30d，選晴天，將精選好的姜種放在陽光充足的地上晾曬，晚上收進(jìn)屋內(nèi)，曬姜2d～3d。困

姜時(shí)應(yīng)注意保持溫度25℃～30℃。

2

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5.3.2浸種

催芽前，姜種應(yīng)按照NY/T5226要求處理，晾干后備播。

5.3.3催芽

姜種置于溫度25℃～28℃，相對濕度80%～85%的條件下進(jìn)行催芽，待姜芽生長至0.5cm～1cm時(shí)，按

姜芽大小分級備播。

5.3.4掰姜種

將催好芽的姜種掰成平均大小重100g的小塊，每塊姜種保留1～2個(gè)壯芽備用。

5.4整地施肥

5.4.1一般每年11月份結(jié)合深翻每666.7m2使用優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥2t；每年春季結(jié)合整地每666.7m2施用

有機(jī)肥料200kg。

5.4.2播前按65cm～70cm行距開深30cm，寬40cm的播種溝。溝內(nèi)施入充分腐熟的豆餅(或腐熟大

豆)75kg，生物有機(jī)復(fù)合肥50kg、硫酸鉀15kg或草木灰100kg、鋅肥2kg、硼肥1kg做種肥，土肥充分

混合后播種。

5.5播種

5.5.1播種時(shí)間

一般春播在3月下旬，10cm地溫穩(wěn)定在15℃以上即可播種。

5.5.2播種方法

播種方法有平播法和豎播法兩種。平播時(shí)，將種塊水平放在溝內(nèi)，使幼芽方向保持一致；豎播時(shí)，

種芽一律向上播種。播后覆土4cm～5cm。

5.5.3播種密度

一般每666.7m2種植4500株左右，用種量400kg～600kg。

6田間管理

6.1破膜引苗

當(dāng)姜芽出土?xí)r，要及時(shí)破膜引苗。

6.2遮蔭

4月底要搭建遮陽網(wǎng)進(jìn)行遮光，避免強(qiáng)光照灼傷大姜的葉片。8月中旬光照減弱后，要及時(shí)拆除遮陽

網(wǎng)。

6.3中耕除草

出苗后，地溫尚低可結(jié)合澆水，中耕1～2次，及時(shí)清除雜草。進(jìn)入旺盛生長期，植株逐漸封壟，雜

草減少，根莖膨大、根系增多，應(yīng)減少中耕次數(shù)，中耕宜淺不宜深。

6.4肥水管理

3

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6.4.1澆水

播種后，澆足底水，保證苗齊苗壯。幼苗期保持土壤見干見濕。生長盛期，需水量多，保持土壤相

對濕度75%～80%。收獲前3d澆最后一次水。

6.4.2追肥

在苗高30cm左右，植株具1～2個(gè)分枝時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，稱“壯苗肥”，每666.7m2施尿素10kg～

15kg?！叭R杈”后生長量與吸肥量陡增，結(jié)合拔姜草進(jìn)行第二次追肥，又稱“大追肥”，每666.7m2施

優(yōu)質(zhì)廄肥2000kg或者充分腐熟的豆餅200kg，氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）50kg，于姜苗一側(cè)距植株

15cm～20cm處開溝施入，然后覆土封溝。當(dāng)植株具6～8個(gè)分枝時(shí)，正值根莖膨大期進(jìn)行第三次追肥，

每666.7m2可追氮磷鉀（15-15-15）復(fù)合肥20kg～25kg。結(jié)合追肥，將行距中間的土分培兩側(cè)，培土20cm。

7病蟲害防治

7.1防治原則

堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)合理使

用化學(xué)防治。

7.2農(nóng)業(yè)防治

選用健康無病的姜種。合理布局，實(shí)行輪作倒茬，加強(qiáng)中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數(shù)量，及

時(shí)遮陰。

7.3物理防治

采取頻振式殺蟲燈等方法誘殺害蟲。

7.4化學(xué)防治

化學(xué)防治時(shí)不應(yīng)使用劇毒、高毒農(nóng)藥。炭疽病、姜腐爛病、姜螟、小地老虎、根結(jié)線蟲等病蟲害防

治按照NY/T5226要求執(zhí)行。

8采收

8.1采收前對種植區(qū)域按照五點(diǎn)取樣法，進(jìn)行農(nóng)殘檢測，檢測合格的區(qū)域安排采摘。

8.2當(dāng)生姜達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)備進(jìn)行采收。應(yīng)避開雨天及日照強(qiáng)的時(shí)段。

8.3收獲時(shí)應(yīng)利用專用的排叉順大姜生長的方向豎直插入地下，輕輕松動(dòng)土壤，然后將大姜整株提出，

用刀斬去莖桿，除去多余土塊。

8.4采收過程應(yīng)輕拿輕放，避免姜塊破碎。采收后，應(yīng)按照NY/T2376的要求進(jìn)行產(chǎn)品分級。

8.5不得將姜瘟病病株姜塊以及姜瘟病病株周圍2m范圍內(nèi)的姜塊用于貯藏。

9存儲(chǔ)

9.1人員基本要求

9.1.1與生姜采摘、存儲(chǔ)有接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。

4

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9.1.2冷庫管理人員每年由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康查體。

9.1.3冷庫管理的人員（包括衛(wèi)檢員）應(yīng)具備一定的技術(shù)水平和專業(yè)能力，并且冷庫管理人員要定期

培訓(xùn)。

9.2冷庫基本要求

9.2.1冷庫設(shè)計(jì)符合GB50072冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范的相關(guān)要求。

9.2.2生姜冷庫應(yīng)能夠控制在生姜儲(chǔ)藏適宜的溫度及濕度范圍內(nèi)。

9.3生姜存儲(chǔ)溫濕度要求

9.3.1生姜入庫初期20d內(nèi)庫內(nèi)溫度應(yīng)控制在14℃～18℃，生姜包裝箱內(nèi)濕度95%左右。

9.3.2生姜入庫20d后庫內(nèi)溫度應(yīng)控制在12℃～14℃、濕度應(yīng)為70％～80％。

9.3.3儲(chǔ)藏期間定期取樣，檢查生姜有無冷害、失水、腐爛等情況發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

9.4存儲(chǔ)期間有害生物防治

9.4.1儲(chǔ)藏過程中要定期對生姜進(jìn)行檢測，預(yù)防有害生物污染。

9.4.2生姜儲(chǔ)藏期間化學(xué)防治參見DB37/T699。

10包裝運(yùn)輸

10.1清洗

10.1.1對于生姜采用機(jī)器進(jìn)行清洗，清洗水應(yīng)符合GB5749的要求，清洗后的水進(jìn)行污水處理。

10.1.2進(jìn)行農(nóng)殘物質(zhì)檢測，包括但不限于涕滅威砜、涕滅威亞砜、涕滅威、噻蟲嗪、六六六（四項(xiàng)），

參照標(biāo)準(zhǔn)GB/T20769、SN/T4138執(zhí)行。

10.1.3清洗場地室內(nèi)作業(yè)溫度維持在12℃-18℃。

10.1.4對洗凈后的生姜進(jìn)行挑選，去除雜質(zhì)及異物質(zhì)，去除腐爛品。

10.2包裝

10.2.1姜及其制品內(nèi)、外包裝物料分離儲(chǔ)存，內(nèi)包裝物料密封保管。

10.2.2內(nèi)包裝物料應(yīng)無毒、無污染、無異味，保證生姜及加工產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生。

10.2.3生姜及其制品外包裝具備一定的抗壓性，能夠在運(yùn)輸、搬運(yùn)、存儲(chǔ)過程中起到保護(hù)內(nèi)裝物品的

作用。外包裝應(yīng)具備防潮性，滿足清潔、無污染、無有毒化學(xué)物質(zhì)等特性。

10.2.4在包裝方式上采用箱式包裝。標(biāo)志明顯，每一包裝上應(yīng)標(biāo)清以下信息：

——產(chǎn)品;

——等級;

——加工廠代號;

——保存方式;

——生產(chǎn)日期;

——有效食用期(保質(zhì)期);

——重量（毛重、凈重）;

——“昌邑大姜”地理標(biāo)志及地理標(biāo)志圖案。

10.3運(yùn)輸

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10.3.1車輛選擇標(biāo)準(zhǔn)參照WB/T1060-2016的規(guī)定執(zhí)行。

10.3.2自有車輛建立定期維修檢測制度，每三個(gè)月至少進(jìn)行一次，非自有車輛使用前應(yīng)具備相關(guān)資質(zhì)

證書，包括但不限于：合格證、車輛年檢證等。

10.3.3裝車之前，要對車輛車廂進(jìn)行預(yù)冷作業(yè)，車廂內(nèi)溫度應(yīng)達(dá)到生姜及加工產(chǎn)品所需要要求。

10.3.4生姜運(yùn)輸溫度和濕度應(yīng)符合NY/T2869中6.2.4的要求。

10.3.5同一運(yùn)輸車廂內(nèi)不能碼放不同溫度及濕度要求的貨品。

10.3.6碼放過程中，貨品應(yīng)與車廂四壁留有一定的空隙，并保持碼放的穩(wěn)定性。

10.3.7廂內(nèi)的貨品應(yīng)按照“大不壓小”、“重不壓輕”、“先卸后裝”的原則進(jìn)行裝載。

10.3.8運(yùn)輸過程中應(yīng)至少每