ICS91.040.20

CCSP35

5328

西雙版納傣族自治州地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5328/T21—2022

茶葉加工廠建設(shè)技術(shù)規(guī)程

2022-06-02發(fā)布2022-09-02實(shí)施

西雙版納傣族自治州市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB5328/T21—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由西雙版納州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：西雙版納州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心、西雙版納傣族自治州綠色食品與鄉(xiāng)村產(chǎn)

業(yè)發(fā)展中心、西雙版納州住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、景洪市經(jīng)濟(jì)作物工作站、勐?？h茶葉與綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中心、勐海茶廠、勐海陳升茶業(yè)有限公司、勐海七彩云南茶廠有限公司、云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)

有限公司。

本文件主要起草人：畢學(xué)瑞、郭順云、陳劍鋒、李建華、陳學(xué)文、依光香、謝金、曾新生、陳柳濱、

羅祥輝、梁建新、董宇

I

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茶葉加工廠建設(shè)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了茶葉加工廠廠區(qū)環(huán)境要求、廠房建設(shè)和車間要求。

本文件適用于在西雙版納傣族自治州地域范圍內(nèi)茶葉加工廠的新建、擴(kuò)建及改建。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該注日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB50011建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50345屋面工程技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4廠區(qū)建設(shè)

4.1廠區(qū)選址應(yīng)綜合考慮區(qū)域的生態(tài)環(huán)境因素，充分利用有利條件，符合可持續(xù)發(fā)展原則。

4.2廠區(qū)建設(shè)，必須嚴(yán)格執(zhí)行基本建設(shè)程序，堅(jiān)持先勘察、后設(shè)計(jì)、再施工的原則。

4.3廠區(qū)環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，周圍不得有害蟲(chóng)孳生的潛在場(chǎng)所，無(wú)有害廢棄物及粉塵、有害氣體、放射

性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源。

4.4廠區(qū)應(yīng)有排水系統(tǒng)、地面不得有積水、泥濘、污穢等。

4.5廠區(qū)道路應(yīng)當(dāng)采用硬質(zhì)材料鋪設(shè)，空置地帶應(yīng)有良好綠化，綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植

被應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)，防止蟲(chóng)害孳生。

4.6廠區(qū)應(yīng)根據(jù)加工規(guī)模和產(chǎn)品工藝要求合理布局，各功能區(qū)劃分明顯；生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)保持適當(dāng)距

離并分隔，防止交叉污染；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。

4.7廠區(qū)內(nèi)不得堆放雜物，垃圾應(yīng)密閉存放，排污溝渠應(yīng)為密閉式。

4.8廠區(qū)大氣環(huán)境應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。

5廠房建設(shè)

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5.1設(shè)計(jì)與布局

5.1.1新建、擴(kuò)建、改建的廠房及設(shè)施的設(shè)計(jì)、施工和驗(yàn)收除應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行相

關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

5.1.2廠房布局應(yīng)考慮相互間的地理位置及朝向，鍋爐房、廁所應(yīng)處于生產(chǎn)車間的下風(fēng)口，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)

在干燥處。

5.1.3廠房設(shè)計(jì)根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求，有序、整齊、科學(xué)布局、工序銜接合理，人流和物流分開(kāi)。

5.1.4廠房的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用，易于維修和清潔。

5.1.5通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙完全封閉，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開(kāi)口均應(yīng)安裝

防蟲(chóng)、防蠅的防護(hù)網(wǎng)。

5.1.6廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，應(yīng)滿足設(shè)備安置、清潔消毒、物料儲(chǔ)存和人員操作的

空間需求。

5.1.7廠房防火設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50016的規(guī)定。

5.1.8廠房抗震設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50011的規(guī)定。

5.2建設(shè)

5.2.1地面

5.2.1.1建筑地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。

5.2.1.2建筑物的底層地面標(biāo)高，宜高出室外地面150mm。當(dāng)有生產(chǎn)、使用的特殊要求或建筑物預(yù)期

有較大沉降量等其他原因時(shí)，根據(jù)具體情況增大室內(nèi)外高差。

5.2.1.3建筑地面工程采用的材料或產(chǎn)品應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求和國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。無(wú)國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)

準(zhǔn)的，應(yīng)具有省級(jí)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政主管部門的技術(shù)認(rèn)可文件。材料或產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)時(shí)還應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)應(yīng)有質(zhì)量合格證明文件；

b)應(yīng)對(duì)型號(hào)、規(guī)格、外觀等進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)重要材料或產(chǎn)品應(yīng)抽樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

5.2.2房屋

5.2.2.1屋頂設(shè)計(jì)應(yīng)符合地方政府關(guān)于建筑物地方特色風(fēng)格的相關(guān)規(guī)定。

5.2.2.2屋內(nèi)吊頂材料應(yīng)選用表面光潔、無(wú)毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修,在結(jié)構(gòu)

上減少凝結(jié)水滴落,便于洗刷和消毒。

5.2.2.3茶葉裸露的上方不應(yīng)該設(shè)有裸露的蒸汽、水、電氣等管道。

5.2.2.4屋面應(yīng)符合GB50345的規(guī)定。

5.2.3墻壁

5.2.3.1生產(chǎn)車間的墻面應(yīng)采用無(wú)毒、防霉,平滑、易清洗的淺色材料;在加工車間操作高度范圍內(nèi)的

墻面應(yīng)貼瓷磚。

5.2.3.2墻壁與墻壁之間、墻壁與天花板之間、墻壁與地面之間的連接應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔,能有效

避免污垢積存。

5.2.4門窗

5.2.4.1門窗材料選用應(yīng)根據(jù)建筑所在地區(qū)的氣候條件、節(jié)能要求等因素綜合確定，并應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)

行建筑門窗產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2

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5.2.4.2門窗安裝應(yīng)滿足抗風(fēng)壓、水密性、氣密性等要求，且應(yīng)綜合考慮安全、采光、通風(fēng)、防火、

隔聲等要求。

5.2.4.3外部窗戶應(yīng)裝砂窗，砂窗孔徑應(yīng)能防蟲(chóng)、防蠅。

5.2.4.4門窗應(yīng)嚴(yán)密不變形，采用防銹、防潮、易清洗的密封框架，設(shè)置位置適當(dāng)。

5.3配套設(shè)施

5.3.1給水、排水

5.3.1.1廠房車間給排水管道不應(yīng)外露在車間地面上。

5.3.1.2各種承壓管道系統(tǒng)和設(shè)備應(yīng)做水壓試驗(yàn)，非承壓管道系統(tǒng)和設(shè)備應(yīng)做灌水試驗(yàn)。

5.3.1.3室內(nèi)消火栓系統(tǒng)安裝完成后應(yīng)取頂層（或水箱間內(nèi)）消火栓和首層消火栓做試射試驗(yàn)，達(dá)到

設(shè)計(jì)要求為合格。

5.3.1.4給水管道四周應(yīng)密閉,做到防防鼠防蟲(chóng)防蠅。

5.3.1.5使用自備水源的供水過(guò)程應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生行政管理部門關(guān)于生活飲用水集中式供水單位的相

關(guān)衛(wèi)生要求。

5.3.1.6生產(chǎn)給水系統(tǒng)管道在交付使用前必須沖洗和消毒，并經(jīng)有關(guān)部門取樣檢驗(yàn)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB

5749的規(guī)定后方可使用。

5.3.1.7污水排放應(yīng)符合GB8978規(guī)定。

5.3.1.8排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)；應(yīng)適應(yīng)食品生產(chǎn)的需要，保證食品

及生產(chǎn)、清潔用水不受污染。

5.3.2采光、照明

5.3.2.1有充足的自然采光或人工照明,照明光源以不改變茶葉在制品的色澤為宜,加工場(chǎng)所有工作面

的混合照度不低于300Ix,包裝車間不低于750Ix。

5.3.2.2工作臺(tái)、敞開(kāi)式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置。

5.3.3通風(fēng)設(shè)施

5.3.3.1車間通風(fēng)、通氣良好，灰塵較大的車間或作業(yè)區(qū)域應(yīng)安裝換氣風(fēng)扇或除塵設(shè)備，殺青、干燥

車間應(yīng)安裝排濕、排氣設(shè)備。

5.3.3.2通風(fēng)口應(yīng)安裝易清洗、易更換的耐腐蝕防護(hù)罩，進(jìn)氣口應(yīng)距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和

排氣口。

5.3.3.3建筑物的防煙、排煙設(shè)計(jì)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB50016的規(guī)定。

5.3.4防火設(shè)施

防火設(shè)施應(yīng)符合GB50016的規(guī)定。

6車間要求

6.1根據(jù)生產(chǎn)的茶葉類別設(shè)置相適應(yīng)的加工車間。

6.2車間設(shè)置人流物流分開(kāi)，不得交叉污染。

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6.3有普洱茶（熟茶）散茶發(fā)酵車間的應(yīng)在此車間設(shè)一個(gè)清洗臺(tái)，車間沖洗的排水應(yīng)暢通，沖洗后無(wú)

積水現(xiàn)象。

6.4生產(chǎn)車間入口處必須設(shè)置更衣室，根據(jù)車間布局確定更衣室位置和數(shù)量，進(jìn)入生產(chǎn)車間的人員需

更衣、換鞋、洗手后方可進(jìn)入。

6.5更衣室大小與生產(chǎn)人數(shù)相適應(yīng)，工作服懸掛的上方應(yīng)設(shè)紫外燈，更衣室內(nèi)應(yīng)有與生產(chǎn)人數(shù)相適應(yīng)

的衣柜、鞋架，以保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置。在更衣室進(jìn)入車間入口處設(shè)置洗手、干

手設(shè)施，洗手設(shè)施的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式（如腳踏式、感應(yīng)式）。

6.6壓制車間、內(nèi)包車間地面須鋪無(wú)毒瓷磚或水磨石，也可用厚漿型自流平環(huán)氧地坪涂料涂覆，其他

車間可使用水泥地板。

6.7生產(chǎn)車間屋頂應(yīng)使用表面光潔、無(wú)毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料涂覆，不應(yīng)有灰塵散落

及水滴掉落。

6.8生產(chǎn)車間面積不應(yīng)小于設(shè)備占地面積的8倍（不含輔助用房），手工包裝的，