發(fā)酵工程大題題庫及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.發(fā)酵過程中，哪種微生物最常用于生產(chǎn)抗生素？A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.真菌答案：B2.在發(fā)酵過程中，哪種營養(yǎng)物質(zhì)通常是限制性因素？A.氮源B.磷源C.碳源D.無機鹽答案：C3.發(fā)酵過程中，哪種方法常用于提高產(chǎn)物的產(chǎn)量？A.低溫發(fā)酵B.高溫發(fā)酵C.真空發(fā)酵D.微氧發(fā)酵答案：D4.發(fā)酵過程中，哪種設(shè)備常用于攪拌和混合？A.罐體B.攪拌器C.冷凝器D.蒸發(fā)器答案：B5.發(fā)酵過程中，哪種方法常用于控制pH值？A.添加酸B.添加堿C.添加緩沖液D.以上都是答案：D6.發(fā)酵過程中，哪種微生物最常用于生產(chǎn)酒精？A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.真菌答案：A7.發(fā)酵過程中，哪種營養(yǎng)物質(zhì)通常是微生物生長的限制性因素？A.氮源B.磷源C.碳源D.無機鹽答案：C8.發(fā)酵過程中，哪種方法常用于提高產(chǎn)物的純度？A.萃取B.沉淀C.過濾D.以上都是答案：D9.發(fā)酵過程中，哪種設(shè)備常用于冷卻發(fā)酵液？A.罐體B.攪拌器C.冷凝器D.蒸發(fā)器答案：C10.發(fā)酵過程中，哪種微生物最常用于生產(chǎn)酶制劑？A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.真菌答案：B二、多項選擇題（總共10題，每題2分）1.發(fā)酵過程中，哪些營養(yǎng)物質(zhì)是微生物生長必需的？A.碳源B.氮源C.磷源D.無機鹽答案：A,B,C,D2.發(fā)酵過程中，哪些方法可以用于提高產(chǎn)物的產(chǎn)量？A.優(yōu)化發(fā)酵條件B.添加誘導(dǎo)劑C.使用高產(chǎn)菌株D.以上都是答案：A,B,C,D3.發(fā)酵過程中，哪些設(shè)備常用于發(fā)酵過程？A.罐體B.攪拌器C.冷凝器D.蒸發(fā)器答案：A,B,C,D4.發(fā)酵過程中，哪些方法可以用于控制pH值？A.添加酸B.添加堿C.添加緩沖液D.以上都是答案：A,B,C,D5.發(fā)酵過程中，哪些微生物可以用于生產(chǎn)抗生素？A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.真菌答案：B,C,D6.發(fā)酵過程中，哪些營養(yǎng)物質(zhì)通常是微生物生長的限制性因素？A.氮源B.磷源C.碳源D.無機鹽答案：A,B,C,D7.發(fā)酵過程中，哪些方法可以用于提高產(chǎn)物的純度？A.萃取B.沉淀C.過濾D.以上都是答案：A,B,C,D8.發(fā)酵過程中，哪些設(shè)備常用于冷卻發(fā)酵液？A.罐體B.攪拌器C.冷凝器D.蒸發(fā)器答案：A,B,C,D9.發(fā)酵過程中，哪些微生物可以用于生產(chǎn)酶制劑？A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.真菌答案：B,C,D10.發(fā)酵過程中，哪些方法可以用于提高發(fā)酵效率？A.優(yōu)化發(fā)酵條件B.添加誘導(dǎo)劑C.使用高產(chǎn)菌株D.以上都是答案：A,B,C,D三、判斷題（總共10題，每題2分）1.發(fā)酵過程中，碳源是微生物生長的限制性因素。答案：正確2.發(fā)酵過程中，氮源是微生物生長的限制性因素。答案：正確3.發(fā)酵過程中，磷源是微生物生長的限制性因素。答案：正確4.發(fā)酵過程中，無機鹽是微生物生長的限制性因素。答案：正確5.發(fā)酵過程中，酵母菌最常用于生產(chǎn)抗生素。答案：錯誤6.發(fā)酵過程中，霉菌最常用于生產(chǎn)抗生素。答案：正確7.發(fā)酵過程中，細(xì)菌最常用于生產(chǎn)抗生素。答案：正確8.發(fā)酵過程中，酵母菌最常用于生產(chǎn)酶制劑。答案：錯誤9.發(fā)酵過程中，霉菌最常用于生產(chǎn)酶制劑。答案：正確10.發(fā)酵過程中，細(xì)菌最常用于生產(chǎn)酶制劑。答案：正確四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述發(fā)酵過程中營養(yǎng)物質(zhì)的作用。答案：在發(fā)酵過程中，營養(yǎng)物質(zhì)為微生物的生長和代謝提供必需的物質(zhì)。碳源是微生物生長和代謝的主要能量來源，氮源是合成蛋白質(zhì)和核酸的重要成分，磷源是合成核酸和磷脂的重要成分，無機鹽則是維持細(xì)胞滲透壓和酶活性的重要物質(zhì)。2.簡述發(fā)酵過程中pH值控制的重要性。答案：在發(fā)酵過程中，pH值的控制對于微生物的生長和代謝產(chǎn)物產(chǎn)量至關(guān)重要。不同的微生物對pH值有不同的適應(yīng)范圍，通過控制pH值可以優(yōu)化微生物的生長環(huán)境，提高產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。3.簡述發(fā)酵過程中提高產(chǎn)物產(chǎn)量的方法。答案：提高發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量的方法包括優(yōu)化發(fā)酵條件（如溫度、pH值、通氣量等）、添加誘導(dǎo)劑、使用高產(chǎn)菌株等。通過這些方法可以促進(jìn)微生物的生長和代謝，提高產(chǎn)物的產(chǎn)量。4.簡述發(fā)酵過程中設(shè)備的作用。答案：在發(fā)酵過程中，設(shè)備的作用包括提供適宜的生長環(huán)境、攪拌和混合發(fā)酵液、控制溫度和pH值等。通過這些設(shè)備可以優(yōu)化發(fā)酵條件，提高產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論發(fā)酵過程中營養(yǎng)物質(zhì)限制性因素的影響。答案：在發(fā)酵過程中，營養(yǎng)物質(zhì)限制性因素對微生物的生長和代謝產(chǎn)物產(chǎn)量有重要影響。碳源、氮源、磷源和無機鹽都是微生物生長必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中任何一種物質(zhì)的缺乏都會限制微生物的生長和代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量。因此，在發(fā)酵過程中，需要合理配比營養(yǎng)物質(zhì)，確保微生物的生長和代謝需求得到滿足，以提高產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。2.討論發(fā)酵過程中pH值控制的方法。答案：在發(fā)酵過程中，pH值的控制可以通過添加酸或堿、添加緩沖液等方法實現(xiàn)。添加酸或堿可以快速調(diào)整pH值，但需要注意添加的量和時機，避免對微生物的生長和代謝產(chǎn)生負(fù)面影響。添加緩沖液可以維持pH值的穩(wěn)定，但需要注意緩沖液的種類和濃度，確保其能夠有效維持pH值的穩(wěn)定。3.討論發(fā)酵過程中提高產(chǎn)物產(chǎn)量的方法。答案：提高發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量的方法包括優(yōu)化發(fā)酵條件（如溫度、pH值、通氣量等）、添加誘導(dǎo)劑、使用高產(chǎn)菌株等。優(yōu)化發(fā)酵條件可以促進(jìn)微生物的生長和代謝，提高產(chǎn)物的產(chǎn)量。添加誘導(dǎo)劑可以激活微生物的代謝途徑，提高產(chǎn)物的產(chǎn)量。使用高產(chǎn)菌株可以直接提高產(chǎn)物的產(chǎn)量。通過這些方法可以有效地提高發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。4.討論發(fā)酵過程中設(shè)備的作用和選擇。答案：在發(fā)酵過程中，設(shè)備的作用包括提供適宜的生長環(huán)境、攪拌和混合發(fā)酵液、控制溫度和pH值等。選擇合適的設(shè)備可以提高發(fā)酵效率