《食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收》教案本節(jié)課主要學(xué)習(xí)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、小腸適于吸收的特點等，是本章的知識核心，也是全章的教學(xué)難點。通過分析消化曲線圖、小腸的結(jié)構(gòu)圖特點，培養(yǎng)學(xué)生圖文轉(zhuǎn)換能力、分析能力等科學(xué)思維能力。學(xué)生已有消化系統(tǒng)的組成、饅頭在口腔中會變甜等知識儲備，但對消化曲線、吸收的知識缺少相關(guān)知識儲備，需要教師引導(dǎo)學(xué)生逐漸認識消化曲線橫坐標、軸坐標、曲線的轉(zhuǎn)折點的含義，培養(yǎng)學(xué)生識圖能力。生命觀念建立結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的生命觀念?？茖W(xué)思維1.描述淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程及其最終產(chǎn)物的吸收過程。2．閱讀教材、識別小腸結(jié)構(gòu)圖，歸納小腸與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)。探究實踐制作小腸壁結(jié)構(gòu)的模型，探究小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點。態(tài)度責任養(yǎng)成細嚼慢咽等良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點：食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。教學(xué)難點：食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。多媒體課件，相關(guān)視頻和圖片。一、導(dǎo)入新課饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解成為了麥芽糖，但是麥芽糖仍不能被人體細胞吸收和利用，還要繼續(xù)經(jīng)歷一系列的變化，那這些變化是在哪里發(fā)生的？怎樣發(fā)生的？又是如何變化的呢？今天我們就來繼續(xù)學(xué)習(xí)消化與吸收的知識。二、探究新知探究一食物的消化1．多媒體出示教材P82圖4—18“消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖”，請同學(xué)們完成任務(wù)：(1)找出消化道的組成(按從上到下的順序)。提示：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門。(2)找出所有的消化腺以及所分泌的消化液。提示：唾液腺(唾液)、胃腺(胃液)、肝(膽汁)、胰(胰液)、腸腺(腸液)。2．多媒體出示肝、膽、胰、十二指腸的相互關(guān)系示意圖。學(xué)生注意觀察它們之間的位置關(guān)系。教師強調(diào)：膽汁由肝分泌，儲存在膽囊當中，經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸，胰分泌的胰液也通過導(dǎo)管流入十二指腸。請同學(xué)們用表格梳理消化腺、消化液、消化酶以及消化液的流入場所以及消化物質(zhì)。學(xué)生對應(yīng)示意圖完成表格內(nèi)容。消化腺消化液消化酶流入何處消化物質(zhì)唾液腺唾液唾液淀粉酶口腔初步消化淀粉胃腺胃液胃蛋白酶胃初步消化蛋白質(zhì)肝膽汁不含消化酶小腸乳化脂肪胰胰液含消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶小腸糖類、脂肪、蛋白質(zhì)腸腺腸液含消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶小腸糖類、脂肪、蛋白質(zhì)3.教師進一步提問：①小腸中含有幾種消化液？②三大營養(yǎng)物質(zhì)分別在哪里被消化？如何被消化？學(xué)生相互討論交流后回答。教師多媒體播放三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程的視頻。學(xué)生觀看視頻，嘗試梳理三大營養(yǎng)物質(zhì)消化的過程。師生共同總結(jié)：(1)淀粉的消化：淀粉eq\o(→,\s\up7(唾液淀粉酶),\s\do5(口腔))麥芽糖eq\o(→,\s\up7(麥芽糖酶),\s\do5(小腸))葡萄糖(2)蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(胃蛋白酶),\s\do5(胃))多肽eq\o(→,\s\up7(多肽酶),\s\do5(小腸))氨基酸教師強調(diào)：胃是蛋白質(zhì)消化的起始部位，多肽是蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物，小腸是蛋白質(zhì)消化的最終場所，以及氨基酸是蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物。(3)脂肪的消化：脂肪eq\o(→,\s\up7(膽汁),\s\do5(乳化))脂肪微粒eq\o(→,\s\up7(脂肪酶),\s\do5(小腸))甘油＋脂肪酸4．多媒體出示三大營養(yǎng)物質(zhì)在消化道各部位中被消化的程度曲線圖，學(xué)生進行曲線解讀。eq\o(\s\up7(),\s\do5(消化道各部位))思考：(1)C和D分別代表的是什么結(jié)構(gòu)？(2)圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？(3)D中含有哪些消化酶？學(xué)生嘗試解讀曲線，判斷出X、Y以及C、D分別代表的物質(zhì)以及結(jié)構(gòu)。教師總結(jié)：食物進入消化系統(tǒng)會依次通過口腔(切斷、磨碎、與唾液充分混合)、咽(吞咽)、食管(推動食物入胃)、胃(食物與胃液混合，變成食糜)、小腸(食糜與消化液充分混合)、大腸，最后食物殘渣從肛門排出，經(jīng)過了物理性消化和化學(xué)性消化。因為小腸中含有多種消化液(消化酶)，所以小腸是主要的消化器官。探究二營養(yǎng)物質(zhì)的吸收教師過渡：食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過消化系統(tǒng)消化轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿拥钠咸烟恰被?、甘油和脂肪酸后，能夠像維生素、水和無機鹽一樣被人體直接吸收和利用。教師講述：吸收就是小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入血液的過程。引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P83“分析·討論”，思考：(1)你知道吸收營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)有哪些嗎？(學(xué)生能夠回答出小腸，教師補充大腸和胃。)(2)吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的結(jié)構(gòu)是大腸還是小腸？為什么？學(xué)生分析資料，嘗試說出小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。教師總結(jié)：①小腸很長，營養(yǎng)物質(zhì)在小腸中停留的時間長。②小腸的內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，使小腸的內(nèi)表面面積大大增加。③小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管。絨毛壁和毛細血管壁都很薄。這些結(jié)構(gòu)特點都決定了小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。教師進一步提問：小腸、大腸和胃分別吸收了哪些物質(zhì)？教師補充介紹：胃吸收少量水和酒精，小腸吸收大部分的無機鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸和水，大腸吸收少量水、無機鹽和維生素。剩余的殘渣形成糞便，通過肛門排出體外。多媒體播放視頻：人體最大的消化腺——肝。教師講述：肝是人體最大的消化腺，小腸吸收的營養(yǎng)物質(zhì)大部分會經(jīng)血液匯集到肝，它可以將暫時不用的葡萄糖合成為糖原儲存起來，還可以將一些有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)。三、課堂小結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，知道了食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。食物的消化是在消化系統(tǒng)中逐漸完成的，淀粉最終被分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)最終被分解為氨基酸，脂肪最終被分解為甘油和脂肪酸。小腸是人體消化食物、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。生物體結(jié)構(gòu)和功能是相適應(yīng)的，小腸的長度和內(nèi)壁結(jié)構(gòu)特點使它具有巨大的表面積來吸收營養(yǎng)物質(zhì)。那些未被小腸吸收的物質(zhì)一部分被大腸吸收，剩余的殘渣形成糞便，通過肛門排出體外。第二節(jié)消化和吸收第2課時食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物的消化eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(淀粉\o(→,\s\up7(唾液淀粉酶),\s\do5(口腔))麥芽糖\o(→,\s\up7(腸液、胰液中的酶),\s\do5(小腸))葡萄糖,蛋白質(zhì)\o(→,\s\up7(胃蛋白酶),\s\do5(胃))多肽\o(→,\s\up7(腸液、胰液中的酶),\s\do5(小腸))氨基酸,脂肪\o(→,\s\up7(膽汁),\s\do5(小腸))脂肪微粒\o(→,\s\up7(腸液、胰液中的酶),\s\do5(小腸))甘油、脂肪酸))營養(yǎng)物質(zhì)的吸收eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官,消化道中具有吸收作用的器官——胃、小腸、大腸))見課件本節(jié)課通過展示各消化器官的結(jié)構(gòu)，以直觀的方式促進學(xué)生抽象思維的發(fā)展，積極思考各器官的功能。運用教材上的“小資料”，學(xué)生能結(jié)合所學(xué)知識巧妙地應(yīng)用和轉(zhuǎn)化。雖然很多學(xué)生都在積極參與思考，但是仍有個別學(xué)生沒有參與。在練習(xí)時應(yīng)給學(xué)生留足思考的時間和空間，不要急于提醒和引導(dǎo)。課后知能演練基礎(chǔ)鞏固知識點一食物的消化1.小強在吃西瓜時將西瓜子也吞了下去,西瓜子在體內(nèi)的“旅行”經(jīng)過的場所是()A.口腔→食管→咽→大腸→胃→小腸→肛門B.口腔→咽→小腸→胃→食管→大腸→肛門C.口腔→咽→胃→食管→小腸→大腸→肛門D.口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門2.不同的消化液所消化的食物有所不同,對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都有消化作用的消化液是()A.唾液和胃液 B.胰液和腸液C.胃液和腸液 D.膽汁和胰液3.(遼寧中考)下列營養(yǎng)物質(zhì)中,在口腔內(nèi)能被分解為麥芽糖的是()A.水 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.淀粉4.下圖所示實驗探究的是()A.淀粉遇碘是否變藍色 B.牙的咀嚼和舌的攪拌作用C.唾液的消化作用 D.溫度對唾液淀粉酶的影響知識點二營養(yǎng)物質(zhì)的吸收5.小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。下列結(jié)構(gòu)特點與其吸收功能沒有直接關(guān)系的是()A.小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛 B.小腸絨毛壁由一層上皮細胞構(gòu)成C.小腸絨毛內(nèi)有毛細血管 D.小腸中有能分泌消化液的腸腺能力提升6.下圖表示人體消化系統(tǒng)的組成。下列相關(guān)敘述正確的是()A.淀粉可在①和②中被分解 B.②所示的消化腺分泌膽汁C.③分泌的消化液含脂肪酶 D.蛋白質(zhì)在④中被初步分解7.(河北中考)我們吃的食物進入消化道會發(fā)生各種變化。下列說法錯誤的是()A.部分淀粉在口腔內(nèi)被分解為麥芽糖B.蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被全部分解為氨基酸C.脂肪經(jīng)膽汁作用形成脂肪微粒D.脂肪在小腸內(nèi)被分解為小分子物質(zhì)8.(吉林長春中考)下圖是探究“口腔對饅頭的消化作用”的實驗過程示意圖。下列敘述正確的是()A.①號和②號試管中饅頭碎屑的量不同B.圖中“?”應(yīng)該為37℃C.滴加碘液后,①號試管不變藍D.實驗結(jié)果說明唾液能將饅頭中的淀粉分解為葡萄糖9.我們食用的雞蛋會為身體提供所需的蛋白質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)進入人體后經(jīng)歷了怎樣的過程才能“變成”構(gòu)成人體的蛋白質(zhì)呢?請據(jù)圖回答下列問題。(1)人對食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)完成的。下圖是人體消化系統(tǒng)模式圖。用放大鏡觀察小腸內(nèi)表面,發(fā)現(xiàn)有很多皺襞和小腸絨毛,其作用是。雞蛋中的蛋白質(zhì)是大分子有機物,需要在消化系統(tǒng)內(nèi)被徹底分解成小分子的才能被吸收、利用。(2)學(xué)生飲用奶有利于中小學(xué)生的發(fā)育和成長,主要是因為牛奶中所含的是建造和修復(fù)身體的重要原料,其在人體的[]中被相關(guān)的酶初步分解。(3)食物顆粒越小,與消化液混合越充分,越容易被消化。在人體消化系統(tǒng)中,能讓雞蛋變成小顆粒和與消化液充分混合的器官有(填數(shù)字)。(4)蛋白質(zhì)被消化成小分子物質(zhì)后,主要在[]中被吸收,然后運送到全身各處。在細胞中,這些小分子物質(zhì)可用于合成新的蛋白質(zhì)。思維拓展10.某校生物學(xué)興趣小組針對唾液對淀粉的消化作用,設(shè)計了如下探究實驗。實驗材料:饅頭、唾液、碘液、清水。實驗用具:燒杯、試管、量筒、玻璃棒、溫度計、水浴鍋等。實驗方案:如下表。試管編號甲乙丙饅頭碎屑等量碎屑等量碎屑等量碎屑加入的液體2毫升唾液A2毫升唾液攪拌程度充分攪拌充分攪拌充分攪拌保溫37℃水浴保溫10分鐘0℃水浴保溫10分鐘加入碘液每支試管中各加入2滴請分析并回答下列問題。(1)若要探究唾液對淀粉是否有消化作用,應(yīng)選取試管和乙試管進行實驗。在表中A處加入的是。(2)將試管放到37℃水浴中保溫是為了。(3)向甲、乙兩支試管中分別滴加2滴碘液,不變藍的是試管。不變藍的原因是。(4)為進一步探究“溫度對唾液消化作用的影響”,可選取甲試管和試管進行實驗。(5)實驗中,將饅頭切成碎屑模擬了。答案：課后知能演練基礎(chǔ)鞏固1.D2.B3.D4.C5.D能力提升6.B解析:一部分淀粉在①口腔內(nèi)被唾液淀粉酶消化成麥芽糖,②是肝,屬于消化腺,淀粉不能進入肝中,A項錯誤。③胃分泌的消化液含蛋白酶,不含脂肪酶,C項錯誤。蛋白質(zhì)在③胃中被初步分解,D項錯誤。7.B解析:蛋白質(zhì)在胃中開始被消化,在胃蛋白酶的作用下初步分解。初步分解的產(chǎn)物進入小腸后,在腸液和胰液的作用下徹底分解成氨基酸。8.B解析:本實驗的變量是有無唾液,除變量外其他因素要保持一致。因此,①號和②號試管中饅頭碎屑的量要保持相同,A項錯誤。淀粉遇碘變成藍色,①號試管中加入的是清水,沒有淀粉酶,淀粉不分解,所以①號試管滴加碘液后變藍,C項錯誤。實驗結(jié)果說明唾液能將饅頭中的淀粉分解,但不能說明分解產(chǎn)物是什么,實際上唾液淀粉酶能將饅頭中的淀粉分解為麥芽糖,D項錯誤。9.(1)增大消化和吸收的表面積氨基酸(2)蛋白質(zhì)⑤胃(3)①⑤⑧(4)⑧小腸思維拓展10.(1)甲2毫升清水(2)模擬人體的正常體溫,保證唾液淀粉酶的活性(3)甲淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖,麥芽糖遇碘不變藍(4)丙(5)牙的咀嚼解析:(1)探究唾液對淀粉是否有消化作用,設(shè)置的對照實驗要遵循單一變量原則。除實驗變量不同外,其他條件都應(yīng)該相同且