ICS65.020

CCSB01

37

山東省地方標準

DB37/T1311—2024

代替DB37/T1311—2009

珍稀食用菌病害綜合防控技術規(guī)范

Technicalspecificationforcomprehensivepreventionandcontrolofrareediblefungi

diseases

2024-12-30發(fā)布2025-01-30實施

山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB37/T1311—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替DB37/T1311—2009《珍稀食用菌侵染性病害防治技術規(guī)范》，與DB37/T1311—2009

相比，除結(jié)構(gòu)性調(diào)整和編輯性改動外，主要技術變化如下：

a)刪除了侵染性病害、侵染、寄生、鼓風發(fā)酵和綜合防治的定義（見2009年版的3.2、3.3、3.4、

3.5和3.6）；

b)增加了菇棚作業(yè)人員衛(wèi)生要求（見6.3）；

c)更改了農(nóng)業(yè)防控技術要求，將“農(nóng)業(yè)栽培防治”和“生態(tài)防治”的內(nèi)容合并為“農(nóng)業(yè)防控”

（見第7章，2009年版的4.3.2.1、4.3.2.3）；

d)增加了菌袋儲運的技術要求（見7.4）；

e)增加了利用紫外線、臭氧和干熱空氣滅菌法殺滅空氣中的雜菌方法（見8.2）；

f)刪除了“產(chǎn)品質(zhì)量安全管理措施”（見2009年版的第5章）；

g)增加了防控檔案內(nèi)容（見第11章）；

h)更改了珍稀食用菌病害安全防治常用藥物和使用方案（見附錄A，2009年版的附錄A）；

i)刪除了珍稀食用菌生產(chǎn)禁止使用的化學農(nóng)藥（見2009年版的附錄B）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實施。

本文件由山東省農(nóng)業(yè)標準化技術委員會歸口。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——DB37/T1311—2009；

——本次為第一次修訂。

I

DB37/T1311—2024

珍稀食用菌病害綜合防控技術規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了珍稀食用菌病害的主要防控對象、防控原則、綜合預防、農(nóng)業(yè)防控、物理防控、生物

防控、化學防控和防控檔案的要求。

本文件適用于大棚、控溫菇房等設施內(nèi)栽培長根菇（Oudemansiellaradicata）、桑黃（Inonotus

hispidus）、白靈菇（Pleurotusnebrodensis）等病害的綜合防控。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

GB/T12728食用菌術語

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程

NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范

NY/T1742食用菌菌種通用技術要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術規(guī)范

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術要求

3術語和定義

GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

珍稀食用菌rareediblefungi

珍貴而稀少、栽培面積小、營養(yǎng)價值或藥用價值較高、商品價值突出的食用菌。

4主要防控對象

主要侵染性病害

食藥用菌在生殖生長即子實體生長階段由于病原微生物寄生引發(fā)的病害。主要種類有總狀炭角菌

（雞爪菌）病、疣孢霉病、蘑菇干泡病、細菌性褐腐病、黏菌病、黑斑病、木霉感染等。

主要競爭性病害

1

DB37/T1311—2024

食藥用菌在營養(yǎng)生長階段即發(fā)菌階段感染的營養(yǎng)競爭性微生物引發(fā)的病害。主要種類有有木霉病害、

曲霉病害、鏈孢霉病害、青霉病害、毛霉病害等。

主要生理性病害

食藥用菌在發(fā)菌或子實體生長階段由于環(huán)境控制不當或藥物使用不當引發(fā)的病害。主要種類有菌絲

徒長、菌絲停滯萎縮、薄皮菇、地雷菇、空根白心菇等病害。

5防控原則

按照“預防為主、綜合防治”的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，化學防治為輔的無

害化控制原則。

6綜合預防

栽培場所的選擇、清潔和消毒

6.1.1栽培場所要求

栽培場所建在地勢平坦、朝陽、通風、便于排水和生產(chǎn)操作的地方；遠離工礦業(yè)的“三廢”及微生

物、粉塵等污染源；周圍無污染河塘、各種污水、污染物及畜禽養(yǎng)殖場、廢品垃圾糞便場等，并遠離原

料飼料糧食倉庫、醫(yī)院、生活區(qū)、公路及其它公共場所；水源水質(zhì)清潔，土壤無污染。栽培設施應保溫

保濕，通風透光，排水暢通。環(huán)境條件應符合NY/T391及NY/T2375的要求。

6.1.2栽培場地清潔與消毒

栽培場地使用前應清潔整理，清除垃圾、雜草和廢料，拌料堆料區(qū)應定期消毒；出菇房（棚）在使

用前要進行徹底消毒；生產(chǎn)中應定期打掃，保持菇房（棚）及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生；菇場的道路及工作地

面，以鋪設便于沖洗和消毒的水泥地為宜；種植結(jié)束后，應及時清出廢菌袋并運離栽培場所，栽培場所

應沖洗干凈、徹底消毒、加強通風，直至下次使用。

原料、用具及覆土消毒

6.2.1栽培原料要求

栽培原料新鮮、純凈、無蟲螨、無霉、無異味、無不潔物質(zhì)，應符合NY5099的規(guī)定。原料使用前

要經(jīng)過日光曝曬2d～3d。水源清潔，水質(zhì)應符合GB5749的規(guī)定。

6.2.2栽培用具消毒

栽培用具應及時刷洗干凈，大器具可用石灰水清洗，小的工具用漂白粉等藥劑擦洗消毒或蒸汽消毒，

床架材料可噴灑200倍液的波爾多液、1200倍液的二氯異氰尿酸鈉消毒劑等藥劑消毒。消毒液配制宜采

用帶刻度的量筒（杯）、水桶稱量，量筒（杯）準確度誤差應不大于1mL，稱重器具宜采用電子臺秤，

其準確度誤差應不大于1g。

6.2.3覆土材料消毒

覆土材料配制后先在日光下翻曬3d～5d，再用二氯異氰尿酸鈉消毒劑1000倍液或500g/L噻菌靈懸

3

浮劑1500倍液、30%百·?？蓾裥苑蹌?500倍液均勻噴拌，或覆土中均勻拌入氰氨化鈣粉劑1kg/m，用

2

DB37/T1311—2024

薄膜密封堆悶處理120h以上，充分晾排不良氣味后，調(diào)整至合適的pH，備用。消毒液配制宜采用帶刻

度的量筒（杯）、水桶稱量，量筒（杯）準確度誤差應不大于1mL。

培養(yǎng)料裝袋、滅菌與接種

培養(yǎng)料提前預濕12h～24h，配制時應充分拌混均勻，濕度宜為60%～65%，裝袋不應過松或過緊，

裝袋后4h內(nèi)滅菌。培養(yǎng)料濕度宜采用濕度計測量。栽培袋滅菌采用高壓或常壓蒸汽法，高壓滅菌法要

求125℃保持2.5h～3h，常壓蒸汽法要求100℃保持8h～10h，裝鍋擺放時菌袋之間應留有一定空隙。

滅菌徹底后，自然降壓降溫至25℃以下，嚴格按照無菌操作規(guī)程進行接種。所用菌袋筒膜厚度不小于

0.1mm。

菇棚作業(yè)人員衛(wèi)生要求

工作人員進出菇棚應進行必要的衛(wèi)生消毒處理，鞋底需要石灰水或漂白粉消毒，更換工作服，非工

作人員盡量不要出入菇棚。進出過感病菇棚的管理人員進入健康菇棚前應徹底消毒，接觸過病菇、病料

的手或工具，應清洗干凈，并用75%酒精或0.25%新潔爾滅溶液擦拭消毒。

7農(nóng)業(yè)防控

生產(chǎn)季節(jié)安排

根據(jù)不同珍稀菇的生產(chǎn)工藝要求安排生產(chǎn)，工廠化菇房可周年生產(chǎn)，簡易菇棚生產(chǎn)，應安排好適宜

的栽培季節(jié)，選擇科學合理的出菇方式。

菌種選擇

選用抗病、抗逆、適應性廣的菌株，定期復壯菌種，加強種源維護，注重優(yōu)良新品種的更新?lián)Q代。

菌種擴繁制作應符合NY/T528和NY/T1731的要求，成品菌種質(zhì)量應符合NY/T1742的規(guī)定。栽培用菌種

應適齡、無污染，接種量在規(guī)定范圍內(nèi)宜大不宜小。

發(fā)菌期管理

發(fā)菌期間，適溫或適度降溫降濕培養(yǎng)，保持培養(yǎng)場所良好的通風、遮蔭條件，及時調(diào)整過高料溫。

培養(yǎng)室溫度控制在20℃～25℃。菌袋擺放不宜太密，袋內(nèi)最高料溫不應超過28℃，空氣相對濕度控制

在60%以下，避免光線直接照射。經(jīng)常翻袋檢查，對污染雜菌的菌袋，及時密閉清出菇房，并對原處進

行消毒處理。菌袋溫度宜采用誤差低于0.5℃溫度計或環(huán)境測定儀測定，空氣濕度宜采用誤差低于1%的

濕度計或環(huán)境測定儀測定。

菌袋儲運

菌袋在運送過程及前后儲存期間應采取冷藏措施，運輸前在0℃～4℃條件下預冷12h～24h，再實

行冷鏈物流運輸方式運送。儲運溫度宜采用誤差低于0.5℃溫度計或環(huán)境測定儀測定。

出菇期管理

脫袋出菇之前做好消毒工作，脫袋過程中不應損傷表皮菌絲，避免污染，脫袋后菌袋擺放間隙合理。

菇蕾分化時空氣相對濕度要求不低于80%，濕差不超過10%，并有一定的光照。出菇期間根據(jù)不同品種出

菇條件，控制適宜的溫度、空氣濕度、通風量。覆土及菌料表面適量噴水，菇體表面和覆土表面不應有

積水。溫度宜采用誤差低于0.5℃溫度計測定，空氣濕度宜采用誤差低于1%的濕度計測定。

3

DB37/T1311—2024

殘菇病菇的清除與消毒

采菇后，徹底清理料面，將菇根、爛菇、病蟲菇、病料及時挖除，移出棚外，集中處理。對發(fā)病區(qū)

采取隔離措施，并進行消毒處理。進出過感病菇棚的工作人員進入健康菇棚，應更換衣鞋，接觸過病菇、

病料的手或工具，應進行清洗和消毒。

8物理防控

采用日光曝曬大棚、菌畦和覆土材料、栽培用具（晴日4d～5d）、高溫悶棚（棚溫應達到55℃

以上，連續(xù)5d～7d）、鏟除舊土、石灰乳液涂抹粉刷，以及對栽培場地實行翻土、露曬、石灰水漫灌

等措施，有效殺滅菇棚內(nèi)的病菌等。

利用紫外線、臭氧或干熱空氣滅菌法殺滅空氣中的雜菌。

栽培棚門窗和通風口應封裝60目防蟲紗網(wǎng)，防止害蟲傳播病原，如出現(xiàn)菇蚊菇蠅等飛蟲，也可懸

掛殺蟲燈、粘蟲板等防止害蟲傳播病源。

出菇期間進出菇棚隨手閉門，并在菇棚門口及周圍設置石灰粉或漂白粉消毒阻隔帶。用藥方案見

附錄A。

9生物防控

優(yōu)先選擇生物源農(nóng)藥進行防治。應用農(nóng)用抗菌素制劑如中生菌素、多抗霉素等，在出菇前于菌袋出

菇面或菌畦覆土層上噴霧1次～2次，預防和控制珍稀食用菌病害。使用生物源農(nóng)藥比化學農(nóng)藥應提前

2d～3d施用，及早預防。噴藥后及時通風降濕，防止出菇面長時間積存藥液。用藥方案見附錄A。

10化學防控

選用在我國食用菌上獲得登記的藥劑或安全高效殺菌藥物，按合理的濃度或劑量使用。不應使用劇

毒、高毒、高殘留農(nóng)藥、重金屬制劑及激素類物質(zhì)。農(nóng)藥防治以噴灑地面環(huán)境或菌畦覆土消毒預防為主，

無菇時或避菇用藥，宜采用局部施用，少量施用，避免造成藥害和農(nóng)藥污染擴大。使用農(nóng)藥應符合GB/T

8321（所有部分）、NY/T393的要求。生產(chǎn)過程中交替使用不同種類農(nóng)藥，避免長期使用單一品種農(nóng)藥。

在藥劑防治的同時，應配合菇棚的通風降濕降溫，科學管理，綜合措施并舉。用藥方案見附錄A。

11防控檔案

建立病害綜合防控檔案，記錄綜合預防中生產(chǎn)場所、生產(chǎn)用具、生產(chǎn)原料所采用的防控措施和消

毒用品使用等；記錄在農(nóng)業(yè)防控中的生產(chǎn)時間、生產(chǎn)管理方法和消毒用品使用等；記錄物理防控措施和

所用器具等；記錄生物防控、化學防控中藥品投入及其使用情況等內(nèi)容。

記錄保留3年以上。

4

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A

A

附錄A

（資料性）

珍稀食用菌病害安全防治常用藥物和使用方案

珍稀食用菌病害安全防治常用藥物和使用方案見表A.1。

表A.1珍稀食用菌病害安全防治常用藥物和使用方案

藥物中文名防治對象使用方法使用濃度或劑量

拌料、拌土、噴（撒）地面環(huán)境、擦洗用具、

石灰粉（水、乳）病源真菌1%～5%或根據(jù)用法而定

處理雜菌污染菌袋和雜菌斑

1%溶液噴灑環(huán)境；0.5%溶液噴灑出菇面或浸

漂白粉細菌根據(jù)用法而定

沾菌棒；5%溶液浸洗工具

噴霧及處理污染袋、噴灑環(huán)境、床架、覆土

二氯異氰尿酸鈉消毒劑細菌、真菌、病毒1000倍液～1200倍液

或浸沾菌棒

二氯異氰尿酸鈉（煙劑）細菌、真菌密閉熏蒸接種箱（室）、培養(yǎng)室或菇棚3g/m3～4g/m3

高錳酸鉀細菌、真菌噴灑棚內(nèi)環(huán)境及擦洗用具0.2%溶液

噴灑環(huán)境、菌畦、出菇面及處理菌袋、床架

過氧乙酸細菌、真菌0.2%～0.5%

材料

乙醇細菌、真菌擦拭皮膚或工具等75%

新潔爾滅細菌、真菌擦拭皮膚、工具或噴灑空間0.25%溶液

波爾多液多種病原菌處理床架材料或噴灑菌畦、環(huán)境等量式200倍液

硫酸銅病原真菌、霉菌噴灑、浸泡、擦洗0.5%～1%溶液

山梨酸鉀·丙酸鈣病原細菌、真菌噴灑覆土層或出菇面