餐飲服務公司關于學生食堂停水、停電應急預案一、總則（一）編制目的為有效應對學生食堂停水、停電突發(fā)事件，最大限度地減少停水、停電對食堂正常餐飲服務的影響，保障師生的飲食供應和安全，維護學校正常的教學和生活秩序，特制定本應急預案。（二）編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)和學校及餐飲服務公司的有關規(guī)定，結合學生食堂實際情況制定本預案。（三）適用范圍本預案適用于餐飲服務公司所負責的學生食堂范圍內(nèi)發(fā)生的停水、停電突發(fā)事件的應急處置工作。（四）工作原則1.以人為本，安全第一：把保障師生的生命健康和飲食安全放在首位，切實加強應急處置過程中的安全管理，最大程度地減少停水、停電事件造成的危害。2.統(tǒng)一領導，分級負責：在餐飲服務公司的統(tǒng)一領導下，實行分級負責、條塊結合的應急管理體制，明確各部門和崗位的職責與權限，確保應急處置工作高效有序進行。3.預防為主，快速反應：堅持預防與應急相結合，加強對停水、停電風險的監(jiān)測、預警和評估，建立健全快速反應機制，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。4.科學處置，協(xié)同應對：采用科學的方法和先進的技術手段，充分發(fā)揮各部門和全體員工的作用，加強與學校相關部門、供水供電單位的協(xié)同配合，形成應急處置合力。二、組織指揮體系及職責（一）應急指揮中心成立餐飲服務公司學生食堂停水、停電應急指揮中心，由公司總經(jīng)理任總指揮，副總經(jīng)理任副總指揮，成員包括各部門負責人。應急指揮中心設在食堂辦公室，負責全面領導、指揮和協(xié)調停水、停電突發(fā)事件的應急處置工作。（二）各成員職責1.總指揮職責負責組織、指揮和協(xié)調應急處置工作，做出重大決策。及時向學校相關部門和上級主管單位報告事件情況和應急處置進展。組織實施應急救援行動，調配應急資源。負責應急處置工作的總結和評估。2.副總指揮職責協(xié)助總指揮開展應急處置工作，具體指揮現(xiàn)場救援行動。負責組織制定應急處置方案和措施。協(xié)調各部門之間的工作，確保應急處置工作的順利進行。負責與供水供電單位的溝通協(xié)調，爭取外部支持。3.各部門負責人職責食堂運營部門：負責組織員工做好食堂的現(xiàn)場管理和秩序維護工作，及時向師生通報停水、停電情況和餐飲供應調整安排。在停水、停電期間，合理調整菜品供應，優(yōu)先保障學生的基本飲食需求。組織員工對食堂內(nèi)的設備、設施進行檢查和保護，防止因停水、停電造成損壞。食品安全管理部門：加強對食品原料、加工過程和餐飲具消毒的監(jiān)管，確保在停水、停電期間食品安全。在停水期間，嚴格控制食品加工用水，避免使用不符合衛(wèi)生標準的水源。在停電期間，及時采取措施保障食品的儲存溫度，防止食品變質。設備維護部門：負責對食堂的供水、供電設備進行檢查和搶修，盡快恢復供水、供電。及時排查停水、停電原因，組織技術人員進行維修。儲備必要的應急設備和物資，如發(fā)電機、應急照明設備、儲水容器等，并定期進行檢查和維護，確保其處于良好的備用狀態(tài)。物資采購部門：負責及時采購應急物資，如瓶裝水、蠟燭、手電筒等，保障應急期間的物資供應。與供應商建立緊急供貨機制，確保在停水、停電期間能夠及時補充食品原料和其他物資。后勤保障部門：負責做好員工的后勤保障工作，安排好員工的食宿和休息。協(xié)助其他部門做好應急處置工作，如搬運物資、清理現(xiàn)場等。三、預警與應急處置（一）預警機制1.信息收集設備維護部門安排專人定期對食堂的供水、供電設備進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)設備運行中的異常情況。與學校后勤部門和供水供電單位保持密切聯(lián)系，及時獲取停水、停電的相關信息。在學校和食堂內(nèi)設置意見箱和投訴電話，接受師生的反饋和建議，及時發(fā)現(xiàn)可能存在的停水、停電隱患。2.預警分級根據(jù)停水、停電的可能影響程度和持續(xù)時間，將預警分為三級：三級預警：預計停水、停電時間在12小時以內(nèi)，對食堂餐飲服務影響較小。二級預警：預計停水、停電時間在24小時以內(nèi)，可能對食堂餐飲服務造成一定影響。一級預警：預計停水、停電時間超過4小時，將對食堂餐飲服務造成嚴重影響。3.預警發(fā)布當獲取到停水、停電信息或發(fā)現(xiàn)可能導致停水、停電的隱患時，設備維護部門應立即向應急指揮中心報告。應急指揮中心根據(jù)預警分級情況，及時通過學校廣播、食堂公告欄、微信公眾號等渠道向師生發(fā)布預警信息，告知停水、停電的預計時間、范圍和可能影響，并提醒師生做好相應準備。（二）應急處置1.信息報告當食堂發(fā)生停水、停電事件時，現(xiàn)場工作人員應立即向應急指揮中心報告。報告內(nèi)容包括事件發(fā)生的時間、地點、范圍、可能原因、影響程度等。應急指揮中心接到報告后，應立即向學校相關部門和上級主管單位報告，并啟動應急預案。2.應急響應三級預警應急響應食堂運營部門及時調整餐飲供應計劃，優(yōu)先供應不需要大量用水或用電的食品，如面包、餅干、火腿腸等。設備維護部門對供水、供電設備進行檢查，查找故障原因，做好搶修準備。食品安全管理部門加強對食品儲存和加工過程的監(jiān)管，確保食品安全。二級預警應急響應食堂運營部門通過廣播、公告等方式向師生詳細通報停水、停電情況和餐飲供應調整方案，爭取師生的理解和支持。設備維護部門迅速組織技術人員進行搶修，同時與供水供電單位聯(lián)系，了解停水、停電原因和預計恢復時間。物資采購部門緊急采購瓶裝水、蠟燭、手電筒等應急物資，保障師生和員工的基本生活需求。食品安全管理部門增加對食品原料和成品的檢查頻次，確保食品質量安全。一級預警應急響應應急指揮中心全面啟動應急預案，各部門按照職責分工迅速開展應急處置工作。食堂運營部門暫停部分高能耗、高耗水的食品加工項目，集中力量保障師生的基本飲食供應。如提供簡單的湯面、粥等熱食，同時增加面包、牛奶等冷食的供應。設備維護部門全力搶修供水、供電設備，同時啟用備用發(fā)電機和儲水設備，保障食堂的基本運行。備用發(fā)電機應優(yōu)先保障廚房照明、冷藏設備和必要的加工設備的用電需求。儲水設備應合理分配使用，優(yōu)先滿足食品加工和餐具清洗的用水需求。食品安全管理部門嚴格控制食品加工和儲存條件，對無法保證食品安全的食品及時進行封存和處理。在停電期間，對冷藏設備內(nèi)的食品進行分類整理，盡量減少開門次數(shù)，延長食品的保鮮時間。物資采購部門加大應急物資的采購力度，確保物資供應充足。與供應商保持密切聯(lián)系，及時了解物資供應情況，必要時調整采購計劃。后勤保障部門做好員工的思想工作，穩(wěn)定員工情緒，組織員工協(xié)助做好應急處置工作。安排專人負責員工的食宿和休息，確保員工有足夠的精力投入到應急工作中。3.應急救援與恢復在應急處置過程中，設備維護部門應盡快查明停水、停電原因，并采取有效的搶修措施。如果是內(nèi)部設備故障，應組織技術人員進行維修；如果是外部原因導致的停水、停電，應積極與供水供電單位溝通協(xié)調，爭取盡快恢復供水、供電。在供水、供電恢復后，設備維護部門應對設備進行全面檢查和調試，確保設備正常運行。食堂運營部門應及時恢復正常的餐飲供應，同時對停水、停電期間剩余的食品原料和成品進行清理和處理，確保食品安全。食品安全管理部門對食堂的食品加工環(huán)境、設備設施和餐飲具進行全面消毒，對恢復供應的食品進行嚴格檢驗，確保食品安全符合標準。各部門對本次停水、停電事件的應急處置工作進行總結和評估，分析存在的問題和不足，提出改進措施和建議，完善應急預案。四、后期處置（一）善后處理1.對在停水、停電事件應急處置工作中表現(xiàn)突出的部門和個人進行表彰和獎勵，對因工作不力導致事件影響擴大的部門和個人進行批評和問責。2.做好師生的安撫工作，及時了解師生對停水、停電期間餐飲供應的意見和建議，不斷改進食堂的服務質量。3.對停水、停電期間造成的設備損壞、物資損失等進行統(tǒng)計和評估，按照相關規(guī)定進行賠償和處理。（二）調查與評估1.應急處置工作結束后，應急指揮中心應組織相關部門對停水、停電事件的原因、經(jīng)過和應急處置情況進行全面調查，查明事件責任，總結經(jīng)驗教訓。2.對本次應急預案的執(zhí)行情況進行評估，分析預案的科學性、實用性和可操作性，針對存在的問題及時進行修訂和完善。五、應急保障（一）物資保障1.物資采購部門應根據(jù)食堂的實際情況，儲備一定數(shù)量的應急物資，如發(fā)電機、應急照明設備、儲水容器、瓶裝水、蠟燭、手電筒等。2.建立應急物資管理制度，定期對應急物資進行檢查和維護，確保其數(shù)量充足、質量可靠、性能良好。3.與供應商建立長期穩(wěn)定的合作關系，簽訂應急物資供應協(xié)議，確保在緊急情況下能夠及時、足量地供應所需物資。（二）技術保障1.設備維護部門應加強對食堂供水、供電設備的日常維護和管理，定期進行檢修和保養(yǎng)，確保設備處于良好的運行狀態(tài)。2.組織技術人員參加專業(yè)培訓，不斷提高技術水平和應急處置能力。3.與相關科研機構和技術服務單位建立合作關系，及時獲取最新的技術信息和支持，為應急處置工作提供技術保障。（三）人員保障1.加強對全體員工的應急知識培訓，提高員工的應急意識和應急處置能力。培訓內(nèi)容包括應急預案、應急設備的使用方法、食品安全知識等。2.定期組織應急演練，檢驗和提高各部門之間的協(xié)同配合能力和員工的應急反應能力。演練應包括停水、停電等不同場景，確保員工在實際發(fā)生事