食品安全法普及課件第一章總則制定目的保障公眾身體健康和生命安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，建立科學(xué)嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度適用范圍涵蓋食品生產(chǎn)、加工、流通、餐飲服務(wù)及食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營全過程食品安全法的適用范圍生產(chǎn)與銷售食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售、餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)的經(jīng)營活動工廠化生產(chǎn)批發(fā)零售餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)銷售食品添加劑食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營及使用管理添加劑生產(chǎn)使用規(guī)范標(biāo)識要求限量標(biāo)準(zhǔn)貯存與運(yùn)輸食品及食品添加劑的貯存、運(yùn)輸及相關(guān)安全管理活動倉儲管理冷鏈運(yùn)輸溫控要求記錄追溯食品安全責(zé)任主體1食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)食品安全第一責(zé)任，對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。必須建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員。原料采購把關(guān)生產(chǎn)過程控制產(chǎn)品檢驗(yàn)合格不合格品召回2政府監(jiān)管部門各級人民政府及相關(guān)部門履行監(jiān)督管理職責(zé)。國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)全國食品安全工作。制定監(jiān)管政策組織風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測開展監(jiān)督檢查查處違法行為責(zé)任體系的建立明確了"企業(yè)主體責(zé)任"和"政府監(jiān)管責(zé)任"的雙重保障機(jī)制，形成了權(quán)責(zé)清晰、協(xié)調(diào)配合的食品安全治理格局。多部門協(xié)同，保障食品安全國家建立統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)從中央到地方的全覆蓋監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估01風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測02監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建覆蓋全國的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，收集、匯總、分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)和相關(guān)信息03專家委員會成立國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作，為監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估是預(yù)防為主原則的重要體現(xiàn)，通過科學(xué)的監(jiān)測體系及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)，為制定標(biāo)準(zhǔn)和采取監(jiān)管措施提供技術(shù)支撐。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估的流程數(shù)據(jù)采集通過監(jiān)測點(diǎn)收集食品污染、食源性疾病等數(shù)據(jù)信息分析研判專業(yè)機(jī)構(gòu)對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，識別風(fēng)險(xiǎn)因素評估報(bào)告專家委員會開展風(fēng)險(xiǎn)評估，形成科學(xué)評估結(jié)論監(jiān)管應(yīng)用評估結(jié)果用于標(biāo)準(zhǔn)制定、監(jiān)督管理和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警監(jiān)測要點(diǎn)食源性疾病發(fā)病情況食品中污染物及有害因素食品中微生物及其代謝產(chǎn)物與食品安全有關(guān)的因素評估作用為食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定提供依據(jù)指導(dǎo)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)交流支撐監(jiān)管部門科學(xué)決策促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展典型風(fēng)險(xiǎn)案例分析案例一：農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件事件背景：某地蔬菜批發(fā)市場例行抽檢中發(fā)現(xiàn)部分蔬菜農(nóng)藥殘留超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量。監(jiān)測響應(yīng)：監(jiān)管部門立即啟動風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測程序，擴(kuò)大抽檢范圍，追溯產(chǎn)品來源，查明污染原因。應(yīng)對措施：對問題產(chǎn)品實(shí)施下架召回，約談供貨商，加強(qiáng)源頭管控，開展農(nóng)戶培訓(xùn)，規(guī)范農(nóng)藥使用。處理結(jié)果：涉事企業(yè)被依法處罰,相關(guān)農(nóng)藥使用規(guī)范得到進(jìn)一步強(qiáng)化，區(qū)域蔬菜質(zhì)量安全水平顯著提升。案例二：風(fēng)險(xiǎn)評估推動標(biāo)準(zhǔn)修訂評估發(fā)現(xiàn)：風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會通過長期監(jiān)測數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)某食品添加劑的安全使用量需要調(diào)整?？茖W(xué)論證：組織開展毒理學(xué)研究和暴露評估，結(jié)合國際標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)文獻(xiàn)，進(jìn)行充分論證。標(biāo)準(zhǔn)修訂：基于評估結(jié)果，及時(shí)啟動相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂程序，調(diào)整該添加劑的使用限量。積極意義：體現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估制度在保障食品安全、完善標(biāo)準(zhǔn)體系中的重要作用。第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的技術(shù)法規(guī),是食品安全監(jiān)管和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的重要依據(jù)。我國建立了以國家標(biāo)準(zhǔn)為主體、地方標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容食品相關(guān)產(chǎn)品的安全要求生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)制定原則以保障公眾健康為宗旨做到科學(xué)合理、安全可靠充分考慮風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果參考國際標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)踐修訂程序立項(xiàng)建議與審查起草與征求意見審查與批準(zhǔn)發(fā)布跟蹤評價(jià)與修訂食品添加劑和特殊食品標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用規(guī)范食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合以下要求：經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠在技術(shù)上確有必要不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)不降低食品本身營養(yǎng)價(jià)值不以摻雜、摻假為目的使用食品添加劑必須嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和使用量嬰幼兒配方食品特殊要求嬰幼兒配方食品作為特殊食品，實(shí)行更嚴(yán)格的監(jiān)管：原料和配方必須經(jīng)過注冊審批生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行許可管理營養(yǎng)成分必須符合標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽標(biāo)識有專門規(guī)定不得進(jìn)行虛假宣傳2025年新增：液態(tài)乳基嬰幼兒配方食品納入特殊監(jiān)管范圍，運(yùn)輸過程實(shí)行嚴(yán)格的溫控和記錄制度。第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營原料采購嚴(yán)格把關(guān)原料質(zhì)量,索證索票,建立臺賬記錄生產(chǎn)加工規(guī)范生產(chǎn)流程,環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo),過程質(zhì)量控制檢驗(yàn)檢測出廠檢驗(yàn)合格,留存檢驗(yàn)記錄,保證產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確,符合法律規(guī)定,不得虛假宣傳銷售流通貯存運(yùn)輸規(guī)范,銷售記錄完整,保證產(chǎn)品追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營是一個完整的鏈條，每個環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保從原料到成品的全過程安全可控。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)原料采購索證采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，建立采購記錄制度。生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生保持生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境整潔，與有毒有害場所保持規(guī)定距離，設(shè)備布局和工藝流程合理，防止交叉污染。生產(chǎn)過程控制制定并實(shí)施生產(chǎn)控制要求，加強(qiáng)原料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程監(jiān)控，確保生產(chǎn)工藝參數(shù)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。員工健康管理建立從業(yè)人員健康管理制度，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作，定期組織健康檢查。食品生產(chǎn)車間標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范化的生產(chǎn)流程和嚴(yán)格的質(zhì)量管理是保障食品安全的基礎(chǔ)食品經(jīng)營環(huán)節(jié)的安全管理1餐飲服務(wù)安全規(guī)范餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。餐具清洗消毒符合規(guī)定食品加工制作過程規(guī)范防止食品交叉污染配備專職或兼職食品安全管理人員2食品儲存安全要求食品儲存應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒有害物品一同貯存、運(yùn)輸。分類分區(qū)存放食品定期檢查庫存食品及時(shí)清理過期變質(zhì)食品保持貯存場所清潔衛(wèi)生3食品運(yùn)輸安全保障運(yùn)輸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染。運(yùn)輸過程中溫度、濕度等符合要求。運(yùn)輸工具專用并定期清洗冷鏈?zhǔn)称啡虦乜剡\(yùn)輸記錄完整可追溯液態(tài)食品散裝運(yùn)輸實(shí)行準(zhǔn)運(yùn)證制度2025年新修訂重點(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸管理準(zhǔn)運(yùn)證制度從事液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸?shù)慕?jīng)營者應(yīng)當(dāng)取得道路運(yùn)輸經(jīng)營許可證，運(yùn)輸車輛取得道路運(yùn)輸證，向運(yùn)輸目的地設(shè)區(qū)的市級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。專用標(biāo)識要求運(yùn)輸容器應(yīng)當(dāng)在明顯位置標(biāo)注"液態(tài)食品專用"等字樣，與運(yùn)輸其他液體的容器明確區(qū)分，防止混用造成污染風(fēng)險(xiǎn)。清洗消毒規(guī)范運(yùn)輸容器使用前后應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒，并保存清洗消毒記錄，確保符合食品安全要求。違法行為處罰未取得準(zhǔn)運(yùn)證從事運(yùn)輸：責(zé)令停止經(jīng)營，并處罰款運(yùn)輸容器未標(biāo)注專用標(biāo)識：責(zé)令改正，可以處罰款未按規(guī)定清洗消毒：責(zé)令改正，警告或罰款偽造運(yùn)輸記錄：從重處罰，吊銷許可證該規(guī)定有效填補(bǔ)了液態(tài)食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的監(jiān)管空白，從制度層面保障了液態(tài)食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全程安全第五章食品檢驗(yàn)食品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要技術(shù)手段，具有法定效力。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動。抽樣檢驗(yàn)監(jiān)管部門依法對食品進(jìn)行定期或不定期的抽樣檢驗(yàn)，抽樣應(yīng)當(dāng)購買樣品，費(fèi)用和檢驗(yàn)費(fèi)由同級財(cái)政列支。實(shí)施檢驗(yàn)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)人對檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)。結(jié)果處理食品檢驗(yàn)結(jié)果不合格的，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知被檢驗(yàn)者，并依法進(jìn)行處理。被檢驗(yàn)者有異議的可申請復(fù)檢。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)要求具備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和環(huán)境有符合要求的檢驗(yàn)人員建立完善的質(zhì)量管理體系取得國家資質(zhì)認(rèn)定嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過備案的檢驗(yàn)方法無標(biāo)準(zhǔn)時(shí)經(jīng)過驗(yàn)證的方法國際通行的檢驗(yàn)方法食品進(jìn)出口安全管理1進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依法實(shí)施檢驗(yàn)檢疫，合格后方可進(jìn)口2境外生產(chǎn)企業(yè)注冊向我國出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門注冊，建立出口食品追溯體系3進(jìn)口商備案制度進(jìn)口食品的進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)口食品的來源、去向等信息4出口食品監(jiān)管出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合進(jìn)口國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)或合同要求，接受監(jiān)督檢查進(jìn)出口食品安全管理是保障國內(nèi)食品安全和維護(hù)國家形象的重要環(huán)節(jié)。通過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫、注冊備案等制度，既防范境外食品安全風(fēng)險(xiǎn)輸入，也保證出口食品質(zhì)量安全。第七章食品安全事故處置1事故報(bào)告發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施防止事故擴(kuò)大，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。2應(yīng)急響應(yīng)接到報(bào)告后，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，防止或者減輕社會危害。3事故調(diào)查食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門對事故進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。4責(zé)任追究對造成食品安全事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法追究法律責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。5信息發(fā)布縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)及時(shí)、準(zhǔn)確、全面發(fā)布食品安全事故信息，客觀公正報(bào)道事故處置進(jìn)展情況。建立完善的應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，能夠在食品安全事故發(fā)生時(shí)快速反應(yīng)、科學(xué)處置，最大限度減少危害典型食品安全事故案例回顧案例：某地集體食品中毒事件事件經(jīng)過：某學(xué)校食堂發(fā)生學(xué)生集體腹痛、嘔吐癥狀，共有52名學(xué)生就醫(yī)，初步判斷為食物中毒。調(diào)查過程：第一時(shí)間組織患者救治，確保生命安全封存可疑食品及原料，送檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)調(diào)取食堂監(jiān)控視頻，核查加工流程詢問相關(guān)人員，追溯食材來源檢測發(fā)現(xiàn)致病菌超標(biāo)，確認(rèn)污染源處理結(jié)果：責(zé)令食堂停業(yè)整頓，吊銷食品經(jīng)營許可證對食堂負(fù)責(zé)人和相關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行行政處罰向?qū)W生家長和社會公開事故調(diào)查結(jié)果追究主管部門監(jiān)管不力的責(zé)任事故教訓(xùn)：食堂從業(yè)人員食品安全意識淡薄食品加工操作不規(guī)范，交叉污染嚴(yán)重原料采購把關(guān)不嚴(yán)，索證索票制度不落實(shí)日常監(jiān)督檢查流于形式，隱患排查不到位預(yù)防措施：在全市范圍內(nèi)開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，完善日常監(jiān)管機(jī)制，建立校長陪餐制度。第八章監(jiān)督管理各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。食品安全監(jiān)督管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)活動的監(jiān)督管理，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估、監(jiān)督抽檢，查處食品安全違法行為。地方政府食品安全責(zé)任制地方各級人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)，建立食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制。上級人民政府對下級人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評議、考核。部門協(xié)作配合機(jī)制食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。行業(yè)自律與社會監(jiān)督行業(yè)協(xié)會的規(guī)范作用食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)。制定行業(yè)規(guī)范和行為準(zhǔn)則開展食品安全知識培訓(xùn)提供食品安全信息、技術(shù)咨詢服務(wù)引導(dǎo)企業(yè)誠信經(jīng)營對違反行業(yè)規(guī)范的行為進(jìn)行懲戒消費(fèi)者組織和媒體監(jiān)督消費(fèi)者組織和新聞媒體對違反食品安全法的行為進(jìn)行社會監(jiān)督，有權(quán)依法對食品安全問題進(jìn)行輿論監(jiān)督。對食品安全違法行為進(jìn)行曝光宣傳普及食品安全法律知識接受消費(fèi)者投訴舉報(bào)支持消費(fèi)者維權(quán)訴訟監(jiān)督政府部門依法履職新聞媒體應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正開展輿論監(jiān)督，不得編造、散布虛假食品安全信息食品安全宣傳教育普及法律法規(guī)知識各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，普及食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。開展學(xué)校食育教育學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全知識納入教育教學(xué)內(nèi)容，開展形式多樣的食品安全教育活動，培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成良好的食品安全意識和飲食習(xí)慣。加強(qiáng)社會科普宣傳通過多種渠道和形式向公眾宣傳食品安全科學(xué)知識，提高全社會的食品安全意識。食品安全宣傳應(yīng)當(dāng)客觀、科學(xué)，不得進(jìn)行虛假宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，確保從業(yè)人員掌握與其崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)和專業(yè)知識。全民參與，共筑食品安全防線食品安全需要政府、企業(yè)、社會組織和公眾的共同努力，形成多元共治的良好格局第九章法律責(zé)任違反食品安全法規(guī)定，將依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。法律責(zé)任包括行政責(zé)任、民事責(zé)任和刑事責(zé)任，對違法行為的處罰力度大、震懾力強(qiáng)。行政處罰警告、罰款、沒收違法所得、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等民事賠償賠償損失、支付價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金（懲罰性賠償）刑事責(zé)任構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，可處有期徒刑或無期徒刑資格限制被吊銷許可證的，五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動重點(diǎn)違法行為及處罰用非食品原料生產(chǎn)食品：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類：沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥：除依照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)依照治安管理處罰法給予拘留2025年修訂新增法律責(zé)任亮點(diǎn)液態(tài)食品運(yùn)輸違規(guī)處罰細(xì)則未取得道路運(yùn)輸經(jīng)營許可從事液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸?shù)?，由縣級以上地方人民政府交通運(yùn)輸主管部門責(zé)令停止經(jīng)營；有違法所得的，沒收違法所得，處違法所得二倍以上十倍以下罰款；沒有違法所得或者違法所得不足二萬元的，處三萬元以上二十萬元以下罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。運(yùn)輸容器標(biāo)識違規(guī)處罰運(yùn)輸容器未在明顯位置標(biāo)注"液態(tài)食品專用"等字樣的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。偽造運(yùn)輸記錄嚴(yán)懲規(guī)定偽造、變造液態(tài)食品運(yùn)輸記錄或者清洗消毒記錄的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，沒收違法所得；違法所得不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；違法所得一萬元以上的，并處違法所得十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。新增的法律責(zé)任條款針對液態(tài)食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的突出問題，明確了違法行為的處罰標(biāo)準(zhǔn)，加大了處罰力度，對偽造記錄等嚴(yán)重違法行為實(shí)行從重處罰，有力震懾違法行為，保障液態(tài)食品運(yùn)輸安全。食品安全舉報(bào)與獎勵制度舉報(bào)渠道與保護(hù)措施暢通舉報(bào)渠道任何組織或者個人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，可以通過電話、網(wǎng)絡(luò)、信函等方式向有關(guān)部門舉報(bào)?？焖偈芾矸答佊嘘P(guān)部門應(yīng)當(dāng)對舉報(bào)人的信息予以保密，及時(shí)受理、處理舉報(bào)，對查證屬實(shí)的依法處理。舉報(bào)人保護(hù)對舉報(bào)人的信息予以保密，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。任何單位和個人不得對舉報(bào)人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。獎勵制度國家實(shí)行食品安全違法行為舉報(bào)獎勵制度，對查證屬實(shí)的舉報(bào)給予舉報(bào)人獎勵。舉報(bào)重大食品安全違法行為的，給予重獎舉報(bào)獎勵資金納入各級財(cái)政預(yù)算鼓勵內(nèi)部人員舉報(bào)企業(yè)違法行為對在食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個人，給予表彰、獎勵舉報(bào)獎勵制度充分調(diào)動了社會公眾參與食品安全監(jiān)督的積極性，是社會共治的重要體現(xiàn)食品安全法實(shí)施的社會意義保障公眾健康預(yù)防和減少食源性疾病，保護(hù)人民生命安全促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升競爭力構(gòu)建誠信環(huán)境營造守法誠信的市場秩序和營商環(huán)境提升治理能力完善食品安全治理體系，提高監(jiān)管水平增進(jìn)社會和諧維護(hù)社會穩(wěn)定，增強(qiáng)人民幸福感安全感促進(jìn)國際貿(mào)易提升我國食品國際聲譽(yù)，擴(kuò)大對外開放食品安全法的有效實(shí)施，不僅關(guān)系到每個人的身體健康和生命安全，更關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會穩(wěn)定和國家形象。通過建立科學(xué)完善的法律制度，形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督的多元共治格局，推動我國食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。如何落實(shí)食品安全法企業(yè)如何合規(guī)操作建立健全制度制定食品安全管理制度，明確崗位職責(zé)，配備專職管理人員嚴(yán)格過程控制從原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)到銷售全程控制，做好記錄臺賬加強(qiáng)人員培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，提高安全意識和操作技能主動接受監(jiān)督配合監(jiān)管部門檢查，及時(shí)整改問題，主動公開食品安全信息消費(fèi)者如何識別安全食品查看標(biāo)簽標(biāo)識購買食品時(shí)仔細(xì)查看標(biāo)簽，核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等選擇正規(guī)渠道在證照齊全的商場、超市、餐飲店購買食品，索要發(fā)票或憑證注意貯存方式按照標(biāo)簽標(biāo)注的貯存條件保存食品，注意冷藏冷凍食