2025年食品安全監(jiān)管員業(yè)務(wù)能力檢測(cè)試題附答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定，即不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月B.一年C.二年D.三年答案：A解析：食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限同食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限要求一致，不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。3.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.二年B.三年C.五年D.十年答案：C解析：《食品安全法》規(guī)定，被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可等相關(guān)工作。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）收取費(fèi)用。A.可以適當(dāng)B.不得C.根據(jù)情況D.按照一定標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：為了保證監(jiān)管的公正性和企業(yè)的合法權(quán)益，食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。5.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開食品加工過程B.采用透明玻璃廚房C.采用開放式廚房D.以上都是答案：D解析：餐飲服務(wù)提供者為了保障食品安全和消費(fèi)者的知情權(quán)，倡導(dǎo)公開食品加工過程，采用透明玻璃廚房、開放式廚房等方式，讓消費(fèi)者更直觀地了解食品加工情況。6.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.安全評(píng)估C.質(zhì)量評(píng)估D.營養(yǎng)評(píng)估答案：A解析：食品添加劑的使用需要經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來證明其安全可靠，以確保在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；運(yùn)輸和交付控制。食品生產(chǎn)過程中有不符合控制要求情形的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即（），并采取整改措施。A.停止生產(chǎn)B.召回產(chǎn)品C.報(bào)告監(jiān)管部門D.進(jìn)行自查答案：A解析：當(dāng)食品生產(chǎn)過程中有不符合控制要求情形時(shí)，為了防止不合格產(chǎn)品繼續(xù)生產(chǎn)和流入市場(chǎng)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B解析：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。9.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用（）取貨。A.手B.夾子C.清潔的售貨工具D.手套答案：C解析：為了保證直接入口食品的衛(wèi)生安全，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)使用清潔的售貨工具取貨。10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)?？h級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（）不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。A.消費(fèi)者協(xié)會(huì)B.行業(yè)組織C.政府部門D.社會(huì)團(tuán)體答案：A解析：消費(fèi)者協(xié)會(huì)作為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的組織，不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品，以保證其公正性和客觀性。11.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門C.省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.國家食品藥品監(jiān)督管理總局、衛(wèi)生部答案：A解析：發(fā)生食品安全事故后，事故單位和接收病人的單位應(yīng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告，以便及時(shí)開展調(diào)查和處理工作。12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定，即不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月B.一年C.二年D.三年答案：A解析：食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。13.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明本法第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“（）”字樣。A.食品添加劑B.添加劑C.食用添加劑D.特殊添加劑答案：A解析：食品添加劑標(biāo)簽上應(yīng)載明“食品添加劑”字樣，以明確其屬性。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托（）進(jìn)行。A.具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)部門C.行業(yè)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.消費(fèi)者信任的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：A解析：為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和權(quán)威性，食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者委托食品檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)當(dāng)委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）。A.二年B.三年C.四年D.五年答案：D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為五年。16.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（），但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。A.藥品B.非食用物質(zhì)C.化學(xué)物質(zhì)D.防腐劑答案：A解析：食品中不得添加藥品，以保障消費(fèi)者的健康安全，同時(shí)明確可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。17.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期B.名稱、規(guī)格、數(shù)量C.名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者D.名稱、價(jià)格、保質(zhì)期答案：A解析：食品經(jīng)營者貯存散裝食品時(shí)，應(yīng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等內(nèi)容，方便管理和消費(fèi)者了解。18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；運(yùn)輸和交付控制。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄上述各項(xiàng)控制要求的執(zhí)行情況，記錄保存期限不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月B.一年C.二年D.三年答案：A解析：食品生產(chǎn)企業(yè)各項(xiàng)控制要求執(zhí)行情況的記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。19.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府（）；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.工商行政管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門答案：A解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者違法行為時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。A.無害化處理、銷毀B.降價(jià)銷售C.重新加工D.贈(zèng)送他人答案：A解析：對(duì)于召回的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了食品及相關(guān)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)限量規(guī)定、食品添加劑的使用規(guī)范、特定人群主輔食品營養(yǎng)成分要求以及標(biāo)簽等方面的要求。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營需要在場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員及制度、工藝流程等方面符合相應(yīng)要求，以保障食品安全。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑答案：ABCD解析：以上選項(xiàng)所涉及的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，禁止生產(chǎn)經(jīng)營。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)從原料采購到最終交付的各個(gè)環(huán)節(jié)都需要制定并實(shí)施控制要求，以確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：銷售散裝食品時(shí)，在容器、外包裝上標(biāo)明這些內(nèi)容有助于消費(fèi)者了解食品信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。6.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料B.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備C.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施D.按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具答案：ABCD解析：餐飲服務(wù)提供者在原料采購、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐具飲具消毒等方面都有相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù)，以保障餐飲食品安全。7.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用（）等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。A.農(nóng)藥B.肥料C.獸藥D.飼料和飼料添加劑答案：ABCD解析：食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中使用這些農(nóng)業(yè)投入品時(shí)，需要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以（）。A.自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)B.委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)C.不進(jìn)行食品檢驗(yàn)D.只對(duì)部分食品進(jìn)行檢驗(yàn)答案：AB解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行檢驗(yàn)或委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，以保證食品質(zhì)量安全，而不進(jìn)行檢驗(yàn)或只對(duì)部分食品進(jìn)行檢驗(yàn)不符合食品安全管理要求。9.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告?？h級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門。發(fā)生食品安全事故，（）應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。A.衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)D.質(zhì)量監(jiān)督部門答案：AC解析：發(fā)生食品安全事故時(shí)，衛(wèi)生行政部門和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理和開展流行病學(xué)調(diào)查。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)問題食品后，應(yīng)采取停止生產(chǎn)、召回食品、通知相關(guān)方并記錄情況等措施，以保障消費(fèi)者的健康安全。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以不建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，以保證所使用原料等的質(zhì)量安全。2.食品經(jīng)營企業(yè)不需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)信息并保存憑證。3.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)，自處罰決定作出之日起三年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）答案：錯(cuò)誤解析：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關(guān)責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可等相關(guān)工作。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人只需要關(guān)注企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，不需要對(duì)食品安全工作負(fù)責(zé)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。5.餐飲服務(wù)提供者可以采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。（）答案：錯(cuò)誤解析：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。6.食品添加劑可以隨意添加，不需要遵循相關(guān)規(guī)定。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍，并且要按照規(guī)定的使用范圍、用量等添加。7.食品生產(chǎn)企業(yè)只要生產(chǎn)出食品就可以銷售，不需要進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生