專題04生物大分子合成高分子目錄目錄01知識腦圖·學(xué)科框架速建02考點精析·知識能力全解【知能解讀01】糖類【知能解讀02】氨基酸和蛋白質(zhì)核酸【知能解讀03】合成高分子03攻堅指南·高頻考點突破【重難點突破01】糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【重難點突破02】蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【重難點突破03】合成高分子的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)04避坑錦囊·易混易錯診療【易混易錯01】糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)易混易錯點【易混易錯02】有關(guān)蛋白質(zhì)的易混易錯點【易混易錯03】有關(guān)合成高分子的易混易錯點05通法提煉·高頻思維拆解【方法技巧01】聚合反應(yīng)及聚合物單體的判斷

01糖類1．糖類的組成和分類(1)概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。(2)組成：碳、氫、氧三種元素。大多數(shù)糖類化合物的通式為Cm(H2O)n，所以糖類也叫碳水化合物。(3)分類2．單糖(1)葡萄糖和果糖①組成和分子結(jié)構(gòu)名稱分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH葡萄糖為多羥基醛，果糖為多羥基酮，結(jié)構(gòu)簡式為，二者互為同分異構(gòu)體。②葡萄糖的性質(zhì)a．還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與新制氫氧化銅反應(yīng)；b．加成反應(yīng)：與H2加成生成己六醇；c．發(fā)酵成醇：C6H12O6(葡萄糖)eq\o(,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH+2CO2↑；d．生理氧化：C6H12O6+6O2eq\o(,\s\up7(酶))6CO2+6H2O+能量。③戊糖——核糖、脫氧核糖核糖與脫氧核糖分別是生物體的遺傳物質(zhì)核糖核酸(RNA)與脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成部分。分子式環(huán)式結(jié)構(gòu)簡式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O43．二糖——蔗糖與麥芽糖比較項目蔗糖麥芽糖相同點分子式均為C12H22O11性質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)不同點是否含醛基不含含有水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體4．多糖——淀粉與纖維素(1)相似點①都屬于天然有機高分子，屬于多糖，分子式都可表示為(C6H10O5)n。②都能發(fā)生水解反應(yīng)，如淀粉水解的化學(xué)方程式為(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))nC6H12O6。淀粉葡萄糖③都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)不同點a．通式中n值不同。b．淀粉溶液遇碘顯藍色?！靖櫽?xùn)練】1．下列關(guān)于糖類的說法正確的是()A．所有糖類物質(zhì)都有甜味，且都能溶于水B．葡萄糖和果糖都是單糖，且分子式相同C．淀粉和纖維素的分子式都是(C6H10O5)n互為同分異構(gòu)體D．葡萄糖能與小蘇打溶液反應(yīng)放出CO2答案B解析不是所有糖類物質(zhì)都有甜味，如纖維素沒有甜味，且糖類不一定都溶于水，A錯誤；葡萄糖和果糖都是單糖，且分子式相同，均是C6H12O6，B正確；淀粉和纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，但都是混合物，不互為同分異構(gòu)體，C錯誤；葡萄糖含有醇羥基和醛基，但不含有羧基，不能與小蘇打溶液反應(yīng)放出CO2，D錯誤。2．下列實驗結(jié)論正確的是()選項實驗操作現(xiàn)象結(jié)論A淀粉溶液中加入碘水溶液變藍說明淀粉沒有水解B將乙醇與酸性重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液混合橙色溶液變?yōu)榫G色乙醇具有氧化性C蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入銀氨溶液，水浴加熱未出現(xiàn)銀鏡水解的產(chǎn)物為非還原糖D將新制的Cu(OH)2與葡萄糖溶液混合加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀(Cu2O)葡萄糖具有還原性答案D解析A項，也有可能是淀粉部分水解，錯誤；B項，重鉻酸鉀具有強氧化性，能把乙醇氧化，橙色溶液變?yōu)榫G色，說明乙醇具有還原性，錯誤；C項，發(fā)生銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進行，錯誤；D項，實驗表明葡萄糖被氧化，說明葡萄糖具有還原性，正確。3．為了檢驗淀粉水解產(chǎn)物，某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案：淀粉液eq\o(→,\s\up7(試劑1),\s\do7(①△))水解液eq\o(→,\s\up7(試劑2),\s\do7(②))混合液eq\o(→,\s\up7(試劑3),\s\do7(③△))磚紅色沉淀回答下列問題：(1)試劑1是稀硫酸，作用是催化作用。(2)試劑2是NaOH溶液，作用是中和作催化劑的硫酸，使檢驗水解產(chǎn)物的實驗得以順利進行。如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實現(xiàn)實驗?zāi)康姆?，若不能，其原因是硫酸能溶解Cu(OH)2而使實驗失敗。(3)如何檢驗第①步實驗已基本完成取少量水解液于試管中，加入碘水，若不顯藍色，說明水解反應(yīng)已基本完成。解析(1)因淀粉水解需用硫酸作催化劑，所以試劑1是H2SO4溶液，作催化劑。(2)因淀粉水解用稀硫酸作催化劑，檢驗葡萄糖時溶液要呈堿性，所以試劑2是NaOH溶液，中和作催化劑的硫酸，使檢驗水解產(chǎn)物的實驗得以順利進行。如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，因為硫酸能溶解Cu(OH)2而使實驗失敗。(3)因淀粉未完全水解時還有少量的淀粉，而碘能使淀粉變藍，故用碘水檢驗。02氨基酸和蛋白質(zhì)核酸1．氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)氨基酸的組成與結(jié)構(gòu)羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代得到的化合物稱為氨基酸。蛋白質(zhì)水解后得到的幾乎都是α-氨基酸，其通式為，官能團為—NH2和—COOH。(2)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)①兩性氨基酸分子中既含有酸性基團—COOH，又含有堿性基團—NH2，因此，氨基酸是兩性化合物。如甘氨酸與HCl、NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：＋HCl→；＋NaOH→＋H2O。②成肽反應(yīng)兩個氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在一定條件下，通過氨基與羧基間縮合脫去水，形成含有肽鍵()的化合物，稱為成肽反應(yīng)。兩分子氨基酸脫水形成二肽，如：＋→＋H2O。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)組成和結(jié)構(gòu)①蛋白質(zhì)是由多種氨基酸通過肽鍵等相互連接形成的一類生物大分子。蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子。②蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素。③蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不僅取決于多肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目及排列順序，還與其特定的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)。(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)水解在酸、堿或酶的作用下，最終生成氨基酸。兩性既含有酸性基團—COOH，又含有堿性基團—NH2。鹽析某些濃的可溶性鹽可以降低蛋白質(zhì)的溶解度而是蛋白質(zhì)從溶液中析出，為可逆過程?？捎糜诜蛛x、提存蛋白質(zhì)。變性加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外錢、放射線、強酸、強堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛等會使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和生理活性發(fā)生改變，屬于不可逆過程。醫(yī)療上殺菌、消毒的原理。顯色反應(yīng)向含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶液中加入濃硝酸，會有白色沉淀產(chǎn)生，加熱顯黃色。用于檢驗蛋白質(zhì)。灼燒有燒焦羽毛的氣味，用于檢驗羊毛、絲綢等。(3)蛋白質(zhì)鹽析與變性的比較鹽析變性內(nèi)涵加入無機鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有生理活性條件較濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、甲醛等特點可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性應(yīng)用分離、提純蛋白質(zhì)消毒、滅菌，給果樹施用波爾多液，保存動物標(biāo)本等3．酶(1)酶是一種由細(xì)胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機化合物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。(2)酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點：①條件溫和；②具有高度的專一性；③具有高效催化作用。4．核酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)核酸的形成核酸是由核苷酸聚合而形成的高分子化合物，屬于生物大分子。(2)核糖核酸(RNA)與脫氧核糖核酸(DNA)比較物質(zhì)核糖核酸(RNA)脫氧核糖核酸(DNA)元素組成C、H、O、N、P基本組成單位核糖核苷酸(4種)脫氧核糖核苷酸(4種)化學(xué)組成戊糖核糖脫氧核糖堿基U(尿嘧啶)T(胸腺嘧啶)A(腺嘌呤)、G(鳥嘌呤)、C(胞嘧啶)磷酸相同一般結(jié)構(gòu)由一條核糖核苷酸鏈構(gòu)成由兩條脫氧核糖核苷酸鏈構(gòu)成分布主要在細(xì)胞質(zhì)中主要在細(xì)胞核中【跟蹤訓(xùn)練】1．下列說法不正確的是()A．氨基酸之間能發(fā)生聚合反應(yīng)生成多肽，進而構(gòu)成蛋白質(zhì)B．向雞蛋清溶液中加入硝酸溶液，可析出蛋白質(zhì)，再加水重新溶解C．抗擊新冠疫情時，免洗手消毒液的成分中乙醇、活性銀離子均能使蛋白質(zhì)變性D．新冠疫苗一般要在規(guī)定的冷鏈狀態(tài)下運輸和儲存，其目的是防止蛋白質(zhì)變性答案B解析氨基酸分子通過成肽反應(yīng)生成多肽，多肽的肽鏈盤曲、折疊或相互結(jié)合，形成蛋白質(zhì)，A正確；向雞蛋清溶液中加入硝酸溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生變性而凝固，析出蛋白質(zhì)，再加水不能重新溶解，B錯誤；75%乙醇、重金屬活性銀離子均能使蛋白質(zhì)變性，C正確；新冠疫苗采用冷鏈狀態(tài)下運輸和儲存，防止蛋白質(zhì)變性而失效，D正確。2．下列過程不涉及蛋白質(zhì)變性的是()A．煮雞蛋B．使用福爾馬林(甲醛水溶液)保存標(biāo)本C．以糧食為原料釀酒D．使用醫(yī)用酒精、紫外線殺菌消毒答案C解析煮雞蛋過程中，加熱會使蛋白質(zhì)變性，故不選A選項；福爾馬林是甲醛水溶液，甲醛能夠使蛋白質(zhì)變性，故不選B選項；以糧食為原料釀酒是淀粉在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇的過程，與蛋白質(zhì)是否變性無關(guān)，故選擇C選項；酒精和紫外線能殺菌消毒是由于它們能使蛋白質(zhì)變性失活，故不選D選項。3．下列是某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段：(1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的水解產(chǎn)物中不屬于α-氨基酸的是(填結(jié)構(gòu)簡式)。(2)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解后產(chǎn)生的氨基酸中，某氨基酸分子中碳、氫原子數(shù)比值最大。①該氨基酸與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為。②兩分子該氨基酸縮合形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)物質(zhì)的分子式為C16H14N2O2。③該氨基酸的同分異構(gòu)體中，屬于硝基化合物且苯環(huán)上連有兩個甲基的有6種。(3)已知上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的相對分子質(zhì)量為364，則水解生成的各種氨基酸的相對分子質(zhì)量之和為436。解析(1)蛋白質(zhì)水解時斷開肽鍵，因此題給蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解可生成、、H2N—CH2—COOH和四種氨基酸，其中不屬于α-氨基酸。碳、氫原子數(shù)比值最大的是。(2)③符合條件的同分異構(gòu)體有(序號位置為另一個—CH3的位置)，共6種。(3)1mol題給蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解需要4mol水，故水解生成的各種氨基酸的相對分子質(zhì)量之和為364＋18×4＝436。4．核酸是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是病毒的“身份證”。下列關(guān)于核酸的敘述正確的是()A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的B．核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、葡萄糖和堿基C．核酸、核苷酸都是高分子D．核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，對蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起重要作用答案D解析核酸是由磷酸、戊糖和堿基通過一定的方式結(jié)合而成的，故A錯誤；核酸水解的最終產(chǎn)物是磷酸、戊糖和堿基，故B錯誤；核酸是高分子，但核苷酸不是高分子，故C錯誤。5．圖1是脫氧核糖核酸(DNA)的結(jié)構(gòu)片段，它的堿基中胞嘧啶的結(jié)構(gòu)如圖2，下列說法正確的是()A．脫氧核糖核酸中含有的化學(xué)鍵都是不同原子形成的極性共價鍵B．2-脫氧核糖(C5H10O4)與葡萄糖互為同系物，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．胞嘧啶分子式為C4H5N3O，含有的官能團只有氨基和肽鍵D．脫氧核糖核酸由磷酸、2-脫氧核糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成答案D解析脫氧核糖核酸中含有C—C，為非極性共價鍵，故A錯誤；2-脫氧核糖為環(huán)狀，與葡萄糖結(jié)構(gòu)不相似，二者不互為同系物，且脫氧核糖中無醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B錯誤；由結(jié)構(gòu)簡式可知，胞嘧啶含有的官能團為肽鍵、氨基和碳碳雙鍵等，故C錯誤。03合成高分子1．基本概念(1)單體：能夠進行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物。(2)鏈節(jié)：高分子化合物中化學(xué)組成相同可重復(fù)的最小單位。(3)聚合度：高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目。例如：聚合物的平均相對分子質(zhì)量＝鏈節(jié)的相對分子質(zhì)量×n(4)高分子化合物相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬甚至更大的化合物，稱為高分子化合物，簡稱高分子。大部分高分子化合物是由小分子通過聚合反應(yīng)制得的，所以常被稱為聚合物或高聚物。2．合成高分子的兩個基本反應(yīng)加聚反應(yīng)縮聚反應(yīng)概念由不飽和單體加成聚合生成高分子的反應(yīng)單體分子間通過縮合反應(yīng)生成高分子的反應(yīng)，生成縮聚物的同時，還伴有小分子的副產(chǎn)物(如水、氨、鹵化氫等)的生成單體特點含有雙鍵或三鍵的不飽和有機物含有兩個或兩個以上的反應(yīng)基團(如—OH、—COOH、—NH2、—X等)產(chǎn)物特征高聚物與單體具有相同的組成，生成物一般為線型結(jié)構(gòu)生成高聚物和小分子，高聚物與單體有不同的組成3．高分子的分類及性質(zhì)特點(1)分類①根據(jù)來源，可將高分子化合物分為天然高分子化合物和合成高分子化合物。常見的天然高分子有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)和天然橡膠。②合成高分子材料按用途和性能可分為：通用高分子材料：包括塑料、合成纖維、合成橡膠、黏合劑、涂料等；功能高分子材料：包括高分子分離膜、導(dǎo)電高分子、醫(yī)用高分子、高吸水性樹脂等。其中，塑料、合成纖維、合成橡膠又被稱為“三大合成材料”。(2)性質(zhì)特點①線型高分子具有熱塑性，如低壓法聚乙烯。②體型高分子具有熱固性，如酚醛樹脂。4．合成高分子反應(yīng)的化學(xué)方程式的書寫(1)加聚反應(yīng)化學(xué)方程式的書寫①單烯烴型單體加聚時，“斷開雙鍵，鍵分兩端，添上括號，右下寫n”。例如，nCH2=CH—CH3eq\o(→,\s\up7(催化劑))。②二烯烴型單體加聚時，“單變雙，雙變單，破兩頭，移中間，添上括號，右下寫n”。例如，nCH2=CH—CH=CH2eq\o(→,\s\up7(催化劑))CH2—CH=CH—CH2。③含有一個雙鍵的兩種單體聚合時，“雙鍵打開，中間相連，添上括號，右下寫n”。例如，nCH2=CH2＋eq\o(→,\s\up7(催化劑))。(2)縮聚反應(yīng)化學(xué)方程式的書寫①聚酯類：—OH與—COOH間的縮聚nHOCH2—CH2OH＋nHOOC—COOHeq\o(,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))＋(2n－1)H2O。nHOCH2—CH2—COOHeq\o(,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))＋(n－1)H2O。②聚氨基酸類：—NH2與—COOH間的縮聚nH2N—CH2COOHeq\o(,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))＋(n－1)H2O。nH2NCH2COOH＋eq\o(,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))＋(2n－1)H2O。【跟蹤訓(xùn)練】1．下列對有機高分子的認(rèn)識正確的是()A．有機高分子被稱為聚合物或高聚物，是因為它們大部分是由高分子通過聚合反應(yīng)得到的B．有機高分子的相對分子質(zhì)量很大，因而其結(jié)構(gòu)很復(fù)雜C．對于一塊高分子材料來說，n是一個整數(shù)值，因而它的相對分子質(zhì)量是確定的D．高分子材料可分為天然高分子材料和合成高分子材料兩大類答案D解析高分子主要是由小分子通過聚合反應(yīng)制得的，故A錯誤；有機高分子的相對分子質(zhì)量很大，但與結(jié)構(gòu)無關(guān)，有的簡單，有的復(fù)雜，故B錯誤；對于一塊高分子材料，n是一個整數(shù)值，由于n不確定，所以它的相對分子質(zhì)量也不確定，故C錯誤。2．下列各選項中，對相應(yīng)高分子材料的分類、功能的說法正確的是()選項高分子材料分類功能A黏合劑功能高分子材料黏合作用B涂料功能高分子材料保護作用C離子交換樹脂功能高分子材料分離和提純D聚乙烯醇功能高分子材料制人工心臟答案C解析黏合劑屬于傳統(tǒng)的高分子材料，A錯誤；涂料是一種涂于物體表面后能形成堅韌保護膜的物質(zhì)，屬于傳統(tǒng)高分子材料，常用于家具、汽車、船舶等表面，可以起到保護、美化的作用，B錯誤；離子交換樹脂屬于功能高分子材料，主要用于硬水軟化、海水淡化以及其他方面的分離提純，C正確；聚乙烯醇屬于功能高分子材料，具有良好的吸水功能，可以用于制作“尿不濕”等，用于制作人工心臟的材料主要有硅橡膠、聚氨酯橡膠等，D錯誤。3．按要求書寫下列反應(yīng)的化學(xué)方程式并指出反應(yīng)類型。(1)由苯乙烯合成聚苯乙烯：___________________________________________，反應(yīng)類型：_________。(2)由2-氯-1，3-丁二烯合成氯丁橡膠：___________________________________，反應(yīng)類型：_________。(3)由對苯二甲酸與乙二醇合成滌綸：___________________________________，反應(yīng)類型：_________。答案(1)加聚反應(yīng)(2)加聚反應(yīng)(3)＋nHOCH2CH2OHeq\o(,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))＋(2n－1)H2O縮聚反應(yīng)4．(1)聚苯乙烯的結(jié)構(gòu)簡式為，試回答下列問題：①聚苯乙烯的鏈節(jié)是___________，單體是___________。②實驗測得聚苯乙烯的相對分子質(zhì)量(平均值)為52000，則該高聚物的聚合度n為_________。③已知聚苯乙烯為線型結(jié)構(gòu)的高分子化合物，試推測：__________(填“能”或“不能”)溶于CHCl3，具有_________(填“熱塑”或“熱固”)性。(2)有一種線型高分子，結(jié)構(gòu)如圖所示。完成下列填空：①該高分子由_______種單體(聚合成高分子的簡單小分子)聚合而成。②寫出上述單體中相對分子質(zhì)量最小和相對分子質(zhì)量最大的分子間發(fā)生縮聚反應(yīng)的化學(xué)方程式________________________________________________________________________________③上述單體中相對分子質(zhì)量最小的分子在一定條件下完全消去后所得物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為CH≡CH，該物質(zhì)加聚生成的高分子________(填“能”或“不能”)與溴的CCl4溶液發(fā)生加成反應(yīng)；該物質(zhì)三分子聚合成環(huán)，所得物質(zhì)的名稱是_________。答案(1)①②500③能熱塑(2)①5②nHO—CH2CH2—OH＋eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))＋(2n－1)H2O③能苯01糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(1)單糖、二糖和多糖之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系(2)淀粉水解實驗及產(chǎn)物的檢驗流程【跟蹤訓(xùn)練】1．葡萄糖可發(fā)生以下轉(zhuǎn)化：(乳酸)C6H12O6(葡萄糖)→2CH3CH2OH＋2CO2↑。設(shè)NA為阿伏加德羅常數(shù)的值，下列說法不正確的是()A．常溫常壓下，6.0g葡萄糖和乳酸的混合物中O原子數(shù)為0.2NAB．1mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)能生成2molAgC．1mol乳酸與足量的乙醇反應(yīng)可生成NA個乳酸乙酯分子D．相同條件下，相同物質(zhì)的量的乳酸分別與足量的鈉和碳酸氫鈉溶液反應(yīng)，產(chǎn)生的氣體體積相同答案C解析由于葡萄糖與乳酸的最簡式均為CH2O，所以6.0g混合物中含O原子＝eq\f(6.0g,30g·mol－1)＝0.2mol，數(shù)目為0.2NA，A項正確；1個葡萄糖分子中含有1個醛基，1mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)能生成2molAg，B項正確；由于酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)，不可能反應(yīng)完全，所以1mol乳酸與足量的乙醇反應(yīng)生成的乳酸乙酯小于1mol，C項錯誤；由于乳酸分子中的羥基和羧基均可與鈉反應(yīng)，所以鈉足量時，1mol乳酸可產(chǎn)生1molH2，一個乳酸分子含有一個羧基，所以與足量碳酸氫鈉溶液反應(yīng)時，1mol乳酸可產(chǎn)生1molCO2，D項正確。2．某學(xué)生設(shè)計如下實驗方案用于檢驗淀粉水解的情況：根據(jù)上述實驗流程及現(xiàn)象，下列結(jié)論正確的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已經(jīng)完全水解C．淀粉沒有發(fā)生水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不能判斷是否完全水解答案D解析中和液中加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡生成，說明淀粉水解得到了還原性糖；中和液呈堿性，加入碘水后，I2與NaOH溶液反應(yīng)生成NaI、NaIO和H2O，溶液不變藍，不能判斷是否有淀粉存在，故不能判斷淀粉是否完全水解。3．某同學(xué)為了檢驗纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄糖，他將纖維素與70%的硫酸共熱后加入新制的Cu(OH)2并加熱煮沸，無磚紅色沉淀生成，下列解釋正確的是()A．纖維素水解產(chǎn)物中無葡萄糖B．使用的硫酸過濃只發(fā)生了脫水反應(yīng)C．由于水解后混合液中含有H2SO4，所以見不到磚紅色沉淀D．加熱時間不夠長，所以見不到磚紅色沉淀答案C解析葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應(yīng)必須在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制的Cu(OH)2反應(yīng)。4．半乳糖在水中可發(fā)生如下轉(zhuǎn)化，下列關(guān)于半乳糖的說法錯誤的是()A．α-D-半乳糖與葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體B．D-半乳糖能與銀氨溶液、新制Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)C．銀氨溶液不能區(qū)分β-D-半乳糖與葡萄糖D．在酸催化作用下，D-半乳糖可以水解為更簡單的糖答案D解析α-D-半乳糖與葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，三者的分子結(jié)構(gòu)不同，故互為同分異構(gòu)體，A正確；D-半乳糖分子中含有—CHO，是還原糖，能與銀氨溶液、新制Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)，B正確；由題給信息可知，β-D-半乳糖與D-半乳糖存在轉(zhuǎn)化，而D-半乳糖和葡萄糖分子都含有—CHO，都能與銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡，故不能區(qū)分，C正確；D-半乳糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，D錯誤。5．葡萄糖分子中的醛基可以與分子內(nèi)的羥基作用，形成兩種六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)。在葡萄糖水溶液中，存在著鏈狀和環(huán)狀結(jié)構(gòu)葡萄糖之間的平衡，其中絕大部分葡萄糖為環(huán)狀結(jié)構(gòu)。三種不同結(jié)構(gòu)的葡萄糖之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示：下列說法錯誤的是()A．1molP完全燃燒時，最多可消耗6molO2B．M能與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)C．一定條件下，P、M、R均能發(fā)生酯化反應(yīng)D．P、M、R分子中，均不是所有原子共面，且P、M、R均不能發(fā)生還原反應(yīng)答案D解析葡萄糖的分子式為C6H12O6，1molP完全燃燒時，最多可消耗6molO2，A正確；M中含有羥基，能與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)生成氫氣，B正確；P、M、R都含有羥基，一定條件下，P、M、R均能發(fā)生酯化反應(yīng)，C正確；M中含有醛基，M能發(fā)生還原反應(yīng)，D錯誤。02蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)氨基酸的成肽規(guī)律①兩種不同氨基酸(只含1個氨基和1個羧基)，脫水可形成4種二肽(可以是相同分子之間，也可以是不同分子之間)。例如，甘氨酸與丙氨酸混合后可形成以下4種二肽：、、、。②氨基酸分子縮聚成高分子化合物(2)氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系【跟蹤訓(xùn)練】1．有一分子式為C8H14N2O5的二肽，經(jīng)水解得丙氨酸()和另一種氨基酸X，則X的分子式可能是()A．C3H7NO3 B．C5H9NO4C．C5H11NO5 D．C5H7NO4答案B解析水解方程式為C8H14N2O5＋H2O→＋X，根據(jù)質(zhì)量守恒可得X的分子式為C5H9NO4。2．甘氨酸(H2NCH2COOH)是最簡單的氨基酸。下列說法不正確的是()A．甘氨酸是兩性化合物，既能與NaOH溶液反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)B．一定條件下，氨基酸之間能發(fā)生成肽反應(yīng)生成更為復(fù)雜的多肽，進而構(gòu)成蛋白質(zhì)C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在對映異構(gòu)體D．在一定條件下，2分子甘氨酸只能形成1種二肽答案C解析甘氨酸中含有羧基和氨基，羧基能與NaOH溶液反應(yīng)，氨基能與鹽酸反應(yīng)，因此甘氨酸屬于兩性化合物，A正確；構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合(成肽反應(yīng))形成多肽，進而構(gòu)成蛋白質(zhì)，B正確；手性碳原子連有4個不同的原子或原子團，根據(jù)甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，甘氨酸中不含有手性碳原子，C錯誤；在一定條件下，兩分子甘氨酸脫水形成二肽，其結(jié)構(gòu)為H2NCH2CONHCH2COOH，D正確。3．“民以食為天，食以安為先”。近年來屢屢發(fā)生的“劣質(zhì)奶粉”“蘇丹紅”“多寶魚”等食品安全事件嚴(yán)重威脅消費者的健康和生命安全。劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉”。下列有關(guān)說法正確的是()A．蛋白質(zhì)有助于食物的消化和排泄B．蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C．在家中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物不一定是氨基酸答案C解析蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的能量，A錯誤；蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，B錯誤；蛋白質(zhì)還有兩大性質(zhì)：“顯色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”，蛋白質(zhì)(含苯環(huán))遇到濃硝酸時顯黃色，在燃燒時產(chǎn)生特殊的氣味，C正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，D錯誤。4．唐代趙蕤所題《嫘祖圣地》碑文記載：“……首創(chuàng)種桑養(yǎng)蠶之法，抽絲編絹之術(shù)；諫諍黃帝，旨定農(nóng)桑，法制衣裳……弼政之功，歿世不忘”。下列有關(guān)說法正確的是()A．“抽絲編絹”涉及化學(xué)變化B．蠶絲和棉纖維都是天然高分子，不能通過灼燒鑒別C．蠶絲水解可以生成葡萄糖D．絲綢制品主要成分是蛋白質(zhì)，不能高溫燙熨答案D解析“抽絲編絹”過程中沒有新物質(zhì)生成，不涉及化學(xué)變化，故A錯誤；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，棉纖維的主要成分是纖維素，兩者都是天然高分子，蛋白質(zhì)在灼燒時有類似燒焦羽毛的氣味。棉纖維在灼燒時有類似燒紙的氣味，因此可通過灼燒鑒別蠶絲和棉纖維，故B錯誤；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，其水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，故C錯誤；絲的主要成分是蛋白質(zhì)，高溫時蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，因此不能高溫燙熨，故D正確。5．瑞巴派特片是一種胃藥，其主要成分的結(jié)構(gòu)如圖所示。下列有關(guān)該主要成分的說法正確的是()A．該物質(zhì)不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色B．該物質(zhì)分子中含2個手性碳原子C．1mol該物質(zhì)能與10mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D．該物質(zhì)能水解，水解產(chǎn)物中含有α-氨基酸答案D解析根據(jù)題干中有機物的結(jié)構(gòu)可得其中官能團包括氯原子、酰胺基、羧基、碳碳雙鍵，可以發(fā)生取代、加成、氧化反應(yīng)，該物質(zhì)水解的產(chǎn)物包括：，，產(chǎn)物中包含有α-氨基酸。該有機物中含有碳碳雙鍵，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使其褪色，A錯誤；該物質(zhì)中只含有1個手性碳結(jié)構(gòu)(圖中標(biāo)注星號的碳為手性碳原子)，B錯誤；該有機物中苯環(huán)結(jié)構(gòu)和碳碳雙鍵結(jié)構(gòu)均能與H2加成，則1mol該有機物最多與7molH2發(fā)生加成反應(yīng)，C錯誤；α-氨基酸為羧基直接相連的α-碳上的氫原子被氨基取代的有機物，根據(jù)酰胺基水解的規(guī)律分析，該有機物水解的產(chǎn)物包括和，其中為α-氨基酸，D正確。03合成高分子的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(1)常見的有機高分子化學(xué)反應(yīng)：①降解：在一定條件下，高分子材料降解為小分子。如有機玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯)熱解為甲基丙烯酸甲酯；聚苯乙烯用氧化鋇處理，能分解為苯乙烯。常見的高分子降解方法有：生物降解，化學(xué)降解，光降解等。②橡膠硫化：天然橡膠()經(jīng)硫化，破壞了碳碳雙鍵，形成二硫鍵(—S—S—)等，把線型結(jié)構(gòu)變?yōu)榫W(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。③催化裂化：塑料催化裂化得到柴油、煤油、汽油及可燃性氣體等。(2)高分子的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：合成高分子的分子結(jié)構(gòu)大致可以分為線型結(jié)構(gòu)、支鏈型結(jié)構(gòu)和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。分類線型高分子網(wǎng)狀高分子結(jié)構(gòu)分子中的原子以共價鍵相互連接，構(gòu)成一條很長的卷曲狀態(tài)的“鏈”分子鏈與分子鏈之間有許多共價鍵交聯(lián)起來，形成三維空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)溶解性能緩慢溶解于適當(dāng)溶劑很難溶解，但往往有一定程度的脹大性能具有熱塑性，無固定熔點具有熱固性，受熱不熔化特性強度大、可拉絲、吹薄膜、絕緣性好強度大、絕緣性好，有可塑性常見物質(zhì)聚乙烯、聚氯乙烯、天然橡膠酚醛樹脂、硫化橡膠【跟蹤訓(xùn)練】1．食品保鮮膜按材質(zhì)分為聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)等種類。PE保鮮膜可直接接觸食品，PVC保鮮膜則不能直接接觸食品，它對人體有潛在危害。下列有關(guān)敘述不正確的是()A．PE、PVC都屬于鏈狀高分子，受熱易熔化B．PE、PVC均能使溴水褪色，它們的單體都是不飽和烴C．焚燒PVC保鮮膜會放出有毒氣體，如HClD．廢棄的PE和PVC均可回收利用以減少白色污染答案B2．高分子材料在疫情防控和新冠肺炎治療中起到了重要的作用。下列說法正確的是()A．聚乙烯是生產(chǎn)隔離衣的主要材料，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色B．聚丙烯酸樹脂是3D打印護目鏡鏡框材料的成分之一，可以與NaOH溶液反應(yīng)C．天然橡膠是制作醫(yī)用無菌橡膠手套的原料，它是異戊二烯發(fā)生縮聚反應(yīng)的產(chǎn)物D．聚乙二醇可用于制備治療新冠肺炎的藥物，聚乙二醇的結(jié)構(gòu)簡式為O—CH2—CH2—O答案B解析乙烯通過加聚反應(yīng)生成聚乙烯，聚乙烯中不含碳碳雙鍵，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，A錯誤；丙烯酸的結(jié)構(gòu)簡式為CH2=CHCOOH，通過加聚反應(yīng)生成聚丙烯酸樹脂，該聚合物中含有羧基，具有酸性，可與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)，B正確；天然橡膠的主要成分是聚異戊二烯，由異戊二烯通過加聚反應(yīng)生成，C錯誤；乙二醇分子中含有兩個羥基，可發(fā)生縮聚反應(yīng)生成聚乙二醇，該聚合物的結(jié)構(gòu)簡式為HOCH2—CH2—OH，D錯誤。3．2022北京冬奧會吉祥物“冰墩墩”“雪容融”是由PC、PVC、ABS和亞克力等環(huán)保材料制作而成。下列有關(guān)說法不正確的是()A．ABS的單體之一是苯乙烯，屬于苯的同系物B．PVC()的單體為氯乙烯，該單體的核磁共振氫譜圖有2組峰C．亞克力()是加聚產(chǎn)物，其合成單體為CH2=C(CH3)COOCH3D．合成PC()過程生成CH3OH，則其合成單體為和答案A解析苯乙烯分子中含有碳碳雙鍵，苯的同系物的側(cè)鏈為飽和烴基，苯乙烯不是苯的同系物，A錯誤；的單體為，有2種等效氫，核磁共振氫譜圖有2組峰，B正確；3是由CH2=C(CH3)COOCH3通過加聚反應(yīng)生成，C正確；是縮聚產(chǎn)物，合成過程生成CH3OH，逆推可知其合成單體為和，D正確。4．四氯乙烯()是一種衣物干洗劑，聚四氟乙烯()是家用不粘鍋內(nèi)側(cè)涂層的主要成分。下列關(guān)于四氯乙烯和聚四氟乙烯的敘述正確的是()A．它們都可以由乙烯發(fā)生加成反應(yīng)得到B．它們的分子中都不含氫原子C．四氯乙烯對油脂有較好的溶解作用，聚四氟乙烯的化學(xué)性質(zhì)比較活潑D．它們都能發(fā)生加成反應(yīng)，都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色答案B解析四氯乙烯可由乙炔發(fā)生取代、加成反應(yīng)得到，聚四氟乙烯是由四氟乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)得到，故A錯誤；二者都只含C和鹵素原子，故B正確；聚四氟乙烯中不含碳碳不飽和鍵，性質(zhì)較穩(wěn)定，不能發(fā)生加成反應(yīng)，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故C、D錯誤。01糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)易混易錯點(1)糖類的通式不一定均為Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式為C6H12O5；符合Cn(H2O)m的有機物也不一定為糖類，如乙酸C2H4O2。(2)并不是所有的糖類都有甜味，如淀粉、纖維素沒有甜味。(3)淀粉和纖維素因通式中n值不同，二者不是同分異構(gòu)體。(4)淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物，單糖、雙糖和油脂不屬于高分子化合物。(5)只有二糖和多糖在一定條件下可以水解，單糖是最簡單的糖類物質(zhì)，不可以水解。(6)纖維素雖然屬于糖類，但在人體內(nèi)卻不能水解，因為人體內(nèi)沒有能水解纖維素的酶。【跟蹤訓(xùn)練】易錯辨析：正確的打“√”，錯誤的打“×”。(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素具有相同的分子通式，均互為同分異構(gòu)體。(×)(2)并不是所有糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)。(√)(3)糖類物質(zhì)又稱碳水化合物，所有糖類物質(zhì)的最簡式均為CH2O。(×)(4)淀粉和纖維素都屬于糖類，所以食用淀粉和纖維素均可以為人體提供營養(yǎng)。(×)(5)糖類都有甜味，其分子組成都可表示為Cm(H2O)n。(×)(6)核糖和脫氧核糖、淀粉和纖維素均互為同分異構(gòu)體。(×)(7)果糖是非還原糖，不能發(fā)生氧化反應(yīng)。(×)(8)淀粉溶液中加入稀硫酸、加熱，冷卻后再加入新制Cu(OH)2，檢驗水解產(chǎn)物。(×)(9)淀粉水解液中加入NaOH溶液中和至弱堿性，再滴加碘水，未變成藍色，說明淀粉已完全水解。(×)(10)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未變藍色，說明淀粉沒有發(fā)生水解。(×)02有關(guān)蛋白質(zhì)的易混易錯點(1)蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，并不是所有的氨基酸均含有S元素，但一定含有C、H、O、N這四種元素。(2)氨基酸、蛋白質(zhì)都含有氨基和羧基，具有兩性，既能和鹽酸反應(yīng)，也能和氫氧化鈉溶液反應(yīng)。(3)向雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，屬于物理變化。(4)變性是蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)的改變，不能得到原物質(zhì)，不能用于蛋白質(zhì)的分離提純。可以利用鹽析進行蛋白質(zhì)的分離提純。(5)加酶洗衣粉能使蠶絲織物(蛋白質(zhì))水解，所以不能用加酶洗衣粉洗滌蠶絲織物。(6)核糖與脫氧核糖的分子式相差一個氧原子，不互為同分異構(gòu)體。(7)大部分酶是蛋白質(zhì)，溫度太高會變性，失去催化作用。【跟蹤訓(xùn)練】易錯辨析：正確的打“√”，錯誤的打“×”。(1)所有蛋白質(zhì)均含有C、H、O、N、S五種元素。(×)(2)氨基酸、蛋白質(zhì)都既能和鹽酸反應(yīng)，也能和氫氧化鈉溶液反應(yīng)。(√)(3)向雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液產(chǎn)生沉淀，屬于物理變化。(√)(4)氨基酸分子含有—COOH和—NH2在水溶液中自身可發(fā)生反應(yīng)生成鹽。(√)(5)棉和麻、羊毛的主要成分依次是纖維素、蛋白質(zhì)，可通過灼燒的方法予以區(qū)分。(√)(6)雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4或CuSO4溶液，均析出白色沉淀，其作用機理相同。(×)(7)有兩種氨基酸，分別是甘氨酸和丙氨酸，兩分子氨基酸之間脫水能形成三種二肽。(×)(8)將(NH4)2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液中，都出現(xiàn)沉淀，表明二者均可使蛋白質(zhì)變性。(×)(9)蠶絲織物上沾有的血跡可以用加酶洗衣粉洗滌除去。(×)(10)做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體。(×)(11)核酸分為DNA和RNA，是生命遺傳物質(zhì)。(√)(12)核糖和脫氧核糖互為同分異構(gòu)體。(×)(13)在酶催化淀粉水解反應(yīng)中，溫度越高淀粉水解速率越快。(×)03有關(guān)合成高分子的易混易錯點(1)加聚反應(yīng)的單體必須是含有碳碳雙鍵，碳碳三鍵等不飽和鍵的化合物。(2)發(fā)生加聚反應(yīng)的過程中，沒有副產(chǎn)物生成，聚合物鏈節(jié)的化學(xué)組成跟單體的化學(xué)組成相同，聚合物的相對分子質(zhì)量為單體相對分子質(zhì)量的n倍。(3)單體形成聚合物的過程是化學(xué)變化，也就是說聚合物是新的物質(zhì)，單體與聚合物是兩種不同的物質(zhì)，其性質(zhì)不相同。(4)線型高分子具有熱塑性，可反復(fù)加熱熔融加工、而熱固性塑料只能一次成型。(5)線型高分子為長鏈結(jié)構(gòu)，分子鏈之間不存在化學(xué)鍵，網(wǎng)狀高分子為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，鏈與鏈之間存在化學(xué)鍵。(6)線型結(jié)構(gòu)的高分子可以轉(zhuǎn)化為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子。(7)高分子的結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，具有很強的規(guī)律性。(8)高分子材料的相對分子質(zhì)量是不確定的。高分子都是混合物。(9)橡膠的老化是由于其高分子鏈上的不飽和鍵被氧化。(10)聚氯乙烯塑料因添加增塑劑、防老劑等輔料而有毒性，不可用于包裝食品。(11)有多個單體聚合形成的高分子化合物的聚合度等于n×單體數(shù)?！靖櫽?xùn)練】易錯辨析：正確的打“√”，錯誤的打“×”。(1)有機高分子屬于混合物。(√)(2)單體與由該單體形成的高聚物具有相同的性質(zhì)。(×)(3)橡膠的老化實質(zhì)上發(fā)生的是酯化反