ICS65.020.20DB14代替DB14/T556-2010山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB14/T556—2017前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14栽培技術(shù) 15病蟲害防治 46生產(chǎn)檔案 5DB14/T556—2017本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1——2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB14/T556-2010《無公害食品雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB14/T556-2010相比主要技術(shù)變化如下：——調(diào)整了規(guī)范性引用文件中相關(guān)內(nèi)容，使所引用標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行有效；——增加了培養(yǎng)料配方種類；——修訂了病蟲害防治方法，增加了近年來推廣使用的高效、低毒、新型農(nóng)藥，使所用農(nóng)藥符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)定；——增加了生產(chǎn)檔案管理的要求。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測中心、長治市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王慧蘭、秦潮、李云樂、范靜波、?，|、張子倫、麻耀君、何錦惠、付麗霞、張?jiān)迄i、武曉峰。本標(biāo)準(zhǔn)于2010年1月首次發(fā)布，本次為第一次修訂。DB14/T556—20171無公害雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品雙孢蘑菇生產(chǎn)的術(shù)語和定義、栽培技術(shù)、病蟲害防治、生產(chǎn)檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品雙孢蘑菇的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728食用菌術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB19171雙孢蘑菇菌種NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1菌種生長在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。3.2搔菌搔動培養(yǎng)料表面的菌絲，形成機(jī)械損傷，刺激子實(shí)體形成的技術(shù)措施。4栽培技術(shù)4.1菌種應(yīng)符合GB19171規(guī)定。4.2基質(zhì)DB14/T556—20172應(yīng)符合NY5099規(guī)定。主料主要有玉米芯（或棉花桿、大豆桿、豆餅、麥秸）、干牛馬糞等，輔料主要有尿素、石膏等。4.3生產(chǎn)場地應(yīng)符合NY/T5010規(guī)定。4.4栽培菇房菇房主要有普通地面菇房、民房改建菇房、半地下室菇房、塑料大棚菇房等。菇房的基本要求是保溫保濕，便于通風(fēng)，內(nèi)設(shè)床架。4.5播前準(zhǔn)備4.5.1菇房清潔、滅蟲和消毒菇房使用前要清潔整理，清除雜物、雜草等，平整地面，充分通風(fēng)日曬，進(jìn)行滅蟲和消毒，用藥符合GB8321（所有部分）規(guī)定。4.5.2培養(yǎng)料制備4.5.2.1常用配方將當(dāng)年新收獲的或上年無霉變的玉米芯（或棉花桿、大豆桿、豆餅、麥秸等）粉碎至花生粒大小，與干牛糞的比例為5︰5。或與雞糞的比例是6：4。加尿素、過磷酸鈣適量，最后用石灰粉調(diào)至培養(yǎng)料的pH值為7.5～8.0。所用肥料應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定。4.5.2.2草糞預(yù)濕建堆前3d，將玉米芯、干牛糞等預(yù)濕。在干凈整潔的水泥地上把玉米芯鋪在底層，上面蓋干牛糞，堆置成高1m左右，長度不限的大堆，每天在上面澆pH8.5的石灰水，直到底部有水溢出，使料充分濕透。4.5.2.3建堆選擇地勢較高，近水源且靠近菇房，地面硬化的場地，建成堆寬2.0m，高1.5m，長度不限的發(fā)酵堆。鋪料處撒一層石灰粉，一層料，一層糞，過磷酸鈣、尿素均在建堆時(shí)加入，分層撒入堆料的中間層。料和牛糞盡可能混勻，堆料時(shí)適當(dāng)加水，建堆后堆的邊緣有少量浸出。用草苫覆蓋保溫保濕（雨天用塑料膜覆蓋）。第二天開始測溫度，正常堆溫在第三天應(yīng)升到70℃。4.5.3發(fā)酵要求4.5.3.1培養(yǎng)料的前發(fā)酵培養(yǎng)料從堆制到進(jìn)菇房，一般按每間隔5d、4d、3d翻堆3次。要結(jié)合料溫的高低來確定翻堆時(shí)間，每天早晚測定料內(nèi)的溫度，料溫降到70℃以下或超過80℃時(shí)進(jìn)行翻堆。每次翻堆把下面的料翻到上面，四邊的翻到中間，糞草充分抖松、拌勻，堆內(nèi)糞草處在50℃~60℃的溫度之間。翻堆時(shí)水分調(diào)節(jié)掌握先重后輕、先濕后調(diào)的原則。4.5.3.2培養(yǎng)料的后發(fā)酵DB14/T556—20173前發(fā)酵結(jié)束后，趁熱把整個(gè)菇棚的培養(yǎng)料全部搬入菇棚的菇床架上，由上層至下層堆放。用蒸汽加溫，在1～2d逐漸將料溫上升到60℃~62℃,維持8h～12h后，逐漸通風(fēng)降溫到50℃~55℃,保持48h～72h，然后將料溫降至30℃以下。4.5.3.3發(fā)酵質(zhì)量表層和內(nèi)部可觀察到較多白色放線菌的菌絲體，培養(yǎng)料顏色變?yōu)楹稚?，質(zhì)地疏松柔軟有彈性，糞草混合均勻，料的含水量65%左右，pH值7.4～7.7，無病蟲,無糞塊，無異味。4.6播種4.6.1播期根據(jù)當(dāng)?shù)匮鶜鉁亟抵?8℃以下的始期為準(zhǔn),倒推35d～40d為適宜播種時(shí)間。結(jié)合后發(fā)酵結(jié)束，料溫穩(wěn)定在28℃左右，外界氣溫在30℃以下時(shí)，進(jìn)行翻架鋪床播種。我省中部地區(qū)9月上旬播種，南部和北部地區(qū)可以適當(dāng)推遲或提前。4.6.2播種量容量750mL菌種瓶，棉籽殼菌種每平方米栽培面積用種量2.5瓶；麥粒菌種每平方米栽培面積用種量1～1.5瓶。4.6.3播種方法把2/3瓶菌種均勻撒于料面，抖動培養(yǎng)料使菌種顆粒滲入料面5㎝深處，再將剩余1/3瓶菌種撒于料表面，輕輕拍壓，菌種與培養(yǎng)料緊密接觸，同時(shí)把料面整平。4.7發(fā)菌4.7.1發(fā)菌前期播后1～3d，保濕為主，菇房溫度維持在25℃~26℃之間，料溫不超過28℃,相對濕度維持在80%左右；4～7d，通風(fēng)換氣為主，菇房溫度維持在24℃~25℃,空氣相對濕度在75%～80%。4.7.2發(fā)菌中期播后8～12d，適量通風(fēng)。菇房溫度24℃~25℃,空氣相對濕度75％左右。4.7.3發(fā)菌后期播后13～20d，注意通風(fēng)、搔菌，菇房溫度22℃~24℃,空氣相對濕度70％～75％。4.8覆土4.8.1覆土?xí)r間當(dāng)菌絲發(fā)至料層厚度2/3時(shí)覆土。4.8.2覆土方法選取遠(yuǎn)離菇棚的林間地或菜園地表層15㎝～20㎝以下的壤土，曬干消毒后粉碎為直徑約1.5㎝的粗土粒和0.5㎝～0.8㎝的細(xì)土粒，覆土順序先粗后細(xì)，厚度3㎝左右。所用土應(yīng)符合GB15618規(guī)定。4.9出菇DB14/T556—201744.9.1出菇前管理覆土約12d后,菌絲在覆土中充分蔓延,長至土面以下1㎝左右時(shí),噴灑結(jié)菇水,噴水量以土層吸足水分不漏料為準(zhǔn),同時(shí),通風(fēng)量比平時(shí)大3～4倍。遇氣溫高于22℃時(shí),減少噴水量增加通風(fēng),推遲噴結(jié)菇4.9.2出菇后管理出現(xiàn)黃豆大小的菇蕾后,加大噴水量,持續(xù)通風(fēng)，保持室內(nèi)相對濕度90%～95%。4.10采收菌蓋長至4㎝左右，菇形圓整、飽滿未開傘前采收。采菇時(shí)，抓住菌柄輕輕扭下，要輕拿輕放。削去菇柄基部，分級加工與銷售。4.11采后管理4.11.1菌床整理結(jié)合搔菌進(jìn)行床面整理，清除枯黃菌絲、老菇根及病死殘菇等雜物，同時(shí)用新土填補(bǔ)菌床面采菇后留下的洞穴。4.11.2調(diào)節(jié)酸堿度越冬期菌床噴水要配合施肥調(diào)節(jié)酸堿度，每隔1～2周在中午氣溫高時(shí)噴2%石灰水1次。5病蟲害防治5.1原則貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化治理原則，有效控制病蟲危害。禁止使用國家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留的農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥品種。藥劑防治應(yīng)執(zhí)行GB/T8321(所有部分)的規(guī)定。5.2病害防治5.2.1常見病害白色石膏霉、青霉、木霉、白地霉、黃曲霉。5.2.2防治措施推廣二次發(fā)酵法，利用65℃的料溫殺滅有害霉菌，培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)防止堆溫偏低或過濕，搞好環(huán)境衛(wèi)生，改善菇棚通透性。發(fā)菌和出菇期間，挖除染有雜菌的培養(yǎng)料，再撒生石灰粉覆蓋病區(qū)。5.3主要蟲害防治5.3.1主要蟲害螨類、菌蚊、菇蠅。5.3.2物理防治DB14/T556—20175安裝防蟲設(shè)施；菇房門窗用窗紗封好，防止成蟲飛入產(chǎn)卵；菇房要經(jīng)常清掃，搞好衛(wèi)生，杜絕蟲源。5.3.3藥劑防治5.3.3.1螨類培養(yǎng)菌種的場所，在使用之前，噴灑殺螨農(nóng)藥如辛硫磷、噠螨靈等。培養(yǎng)料進(jìn)棚前后或發(fā)生蟲害時(shí)，用500～1000倍阿維菌素噴灑處理。5.3.3.2菇蚊在覆土前，在料溫低于20℃時(shí)用阿維菌素熏蒸10g/m3,注意料溫在熏蒸期間不要超過28℃。5.4覆土消