2025年船舶航行錨泊期間伙食補(bǔ)給安全崗前培訓(xùn)考核試卷一、單項選擇題（每題1分，共30題）1.錨泊期間，負(fù)責(zé)伙食補(bǔ)給的安全崗位人員應(yīng)具備哪些基本資質(zhì)？（）A.航海員適任證書B.廚師資格證書C.安全管理培訓(xùn)合格證D.營養(yǎng)師資格證2.錨泊期間，伙食補(bǔ)給的安全崗位人員應(yīng)重點檢查什么？（）A.食材的新鮮度B.食物的儲存條件C.廚房設(shè)備的安全性D.以上都是3.錨泊期間，食材應(yīng)如何儲存以防止變質(zhì)？（）A.保持通風(fēng)干燥B.使用保鮮膜覆蓋C.放置在陰涼處D.以上都是4.錨泊期間，廚房設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行哪些檢查？（）A.火焰探測器B.煙霧報警器C.燃?xì)庑孤z測器D.以上都是5.錨泊期間，發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)首先采取什么措施？（）A.立即撤離B.使用滅火器C.報警D.以上都是6.錨泊期間，如何防止食物中毒？（）A.嚴(yán)格把控食材來源B.確保食物徹底煮熟C.保持廚房衛(wèi)生D.以上都是7.錨泊期間，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)如何維護(hù)？（）A.定期清潔濾網(wǎng)B.檢查通風(fēng)管道C.確保無堵塞D.以上都是8.錨泊期間，如何確保燃?xì)獍踩?？（）A.定期檢查燃?xì)夤艿繠.使用燃?xì)鈭缶鰿.確保通風(fēng)良好D.以上都是9.錨泊期間，廚房的電線應(yīng)如何布置？（）A.避免裸露B.使用防水插座C.定期檢查絕緣層D.以上都是10.錨泊期間，如何處理廚余垃圾？（）A.分類存放B.及時清理C.防止異味D.以上都是11.錨泊期間，廚房的門窗應(yīng)如何管理？（）A.關(guān)閉防風(fēng)B.鎖閉C.檢查密封性D.以上都是12.錨泊期間，如何防止鼠患？（）A.安裝擋鼠板B.定期清理食物殘渣C.使用滅鼠藥物D.以上都是13.錨泊期間，廚房的應(yīng)急照明應(yīng)如何配置？（）A.確保亮度充足B.定期檢查電池C.多設(shè)置備用燈D.以上都是14.錨泊期間，如何確保飲用水安全？（）A.定期檢測水質(zhì)B.使用凈水設(shè)備C.保持容器清潔D.以上都是15.錨泊期間，廚房的消防安全設(shè)施應(yīng)如何檢查？（）A.滅火器壓力是否正常B.火災(zāi)報警器是否靈敏C.滅火毯是否完好D.以上都是16.錨泊期間，如何防止?fàn)C傷？（）A.使用隔熱手套B.注意操作規(guī)范C.設(shè)置警示標(biāo)識D.以上都是17.錨泊期間，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)如何確保正常運(yùn)行？（）A.定期清潔風(fēng)扇B.檢查電機(jī)C.確保無堵塞D.以上都是18.錨泊期間，如何防止食物腐??？（）A.保持低溫儲存B.使用保鮮膜C.定期檢查保質(zhì)期D.以上都是19.錨泊期間，廚房的燃?xì)夤艿缿?yīng)如何檢查？（）A.檢查是否有泄漏B.確保連接緊固C.定期涂防銹漆D.以上都是20.錨泊期間，如何確保廚房的衛(wèi)生？（）A.定期消毒B.保持清潔C.使用消毒液D.以上都是21.錨泊期間，廚房的電線應(yīng)如何維護(hù)？（）A.定期檢查絕緣層B.避免過度負(fù)荷C.使用防水插座D.以上都是22.錨泊期間，如何防止食物污染？（）A.分開處理生熟食材B.使用清潔的廚具C.保持廚房干燥D.以上都是23.錨泊期間，廚房的應(yīng)急照明應(yīng)如何確保？（）A.安裝備用電池B.定期測試C.多設(shè)置照明燈D.以上都是24.錨泊期間，如何防止鼠患對廚房的影響？（）A.安裝防鼠網(wǎng)B.定期清理食物殘渣C.使用滅鼠設(shè)備D.以上都是25.錨泊期間，廚房的消防安全設(shè)施應(yīng)如何確保？（）A.定期檢查維護(hù)B.確保易取用C.進(jìn)行消防演練D.以上都是26.錨泊期間，如何防止廚房設(shè)備故障？（）A.定期保養(yǎng)B.檢查電氣連接C.更換老化的部件D.以上都是27.錨泊期間，如何確保廚房的通風(fēng)良好？（）A.定期清潔通風(fēng)口B.使用強(qiáng)力風(fēng)扇C.確保無堵塞D.以上都是28.錨泊期間，如何防止食物中毒的傳播？（）A.嚴(yán)格消毒廚具B.隔離病源C.定期檢查食材D.以上都是29.錨泊期間，廚房的燃?xì)馐褂脩?yīng)如何規(guī)范？（）A.專人負(fù)責(zé)B.定期檢查C.嚴(yán)禁明火操作D.以上都是30.錨泊期間，如何確保廚房的應(yīng)急準(zhǔn)備？（）A.配備急救箱B.定期演練C.確保通道暢通D.以上都是二、多項選擇題（每題2分，共20題）1.錨泊期間，伙食補(bǔ)給的安全崗位人員應(yīng)具備哪些職責(zé)？（）A.檢查食材安全B.維護(hù)廚房設(shè)備C.預(yù)防火災(zāi)D.處理廚余垃圾2.錨泊期間，如何確保食材的新鮮度？（）A.采購新鮮食材B.保持低溫儲存C.定期檢查保質(zhì)期D.使用保鮮技術(shù)3.錨泊期間，廚房設(shè)備的安全檢查包括哪些內(nèi)容？（）A.火焰探測器B.煙霧報警器C.燃?xì)庑孤z測器D.電氣線路4.錨泊期間，發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)采取哪些措施？（）A.立即撤離B.使用滅火器C.報警D.切斷電源5.錨泊期間，如何防止食物中毒？（）A.嚴(yán)格把控食材來源B.確保食物徹底煮熟C.保持廚房衛(wèi)生D.定期消毒廚具6.錨泊期間，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)如何維護(hù)？（）A.定期清潔濾網(wǎng)B.檢查通風(fēng)管道C.確保無堵塞D.使用強(qiáng)力風(fēng)扇7.錨泊期間，如何確保燃?xì)獍踩?？（）A.定期檢查燃?xì)夤艿繠.使用燃?xì)鈭缶鰿.確保通風(fēng)良好D.禁止明火操作8.錨泊期間，廚房的電線應(yīng)如何布置？（）A.避免裸露B.使用防水插座C.定期檢查絕緣層D.避免過度負(fù)荷9.錨泊期間，如何處理廚余垃圾？（）A.分類存放B.及時清理C.防止異味D.焚燒處理10.錨泊期間，廚房的門窗應(yīng)如何管理？（）A.關(guān)閉防風(fēng)B.鎖閉C.檢查密封性D.防止鼠患11.錨泊期間，如何防止鼠患？（）A.安裝擋鼠板B.定期清理食物殘渣C.使用滅鼠藥物D.設(shè)置捕鼠陷阱12.錨泊期間，廚房的應(yīng)急照明應(yīng)如何配置？（）A.確保亮度充足B.定期檢查電池C.多設(shè)置備用燈D.使用LED燈13.錨泊期間，如何確保飲用水安全？（）A.定期檢測水質(zhì)B.使用凈水設(shè)備C.保持容器清潔D.瓶裝水優(yōu)先14.錨泊期間，廚房的消防安全設(shè)施應(yīng)如何檢查？（）A.滅火器壓力是否正常B.火災(zāi)報警器是否靈敏C.滅火毯是否完好D.消防通道暢通15.錨泊期間，如何防止?fàn)C傷？（）A.使用隔熱手套B.注意操作規(guī)范C.設(shè)置警示標(biāo)識D.保持距離熱源16.錨泊期間，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)如何確保正常運(yùn)行？（）A.定期清潔風(fēng)扇B.檢查電機(jī)C.確保無堵塞D.使用強(qiáng)力通風(fēng)機(jī)17.錨泊期間，如何防止食物腐??？（）A.保持低溫儲存B.使用保鮮膜C.定期檢查保質(zhì)期D.空氣流通18.錨泊期間，廚房的燃?xì)夤艿缿?yīng)如何檢查？（）A.檢查是否有泄漏B.確保連接緊固C.定期涂防銹漆D.使用燃?xì)鈭缶?9.錨泊期間，如何確保廚房的衛(wèi)生？（）A.定期消毒B.保持清潔C.使用消毒液D.定期通風(fēng)20.錨泊期間，廚房的電線應(yīng)如何維護(hù)？（）A.定期檢查絕緣層B.避免過度負(fù)荷C.使用防水插座D.避免裸露三、判斷題（每題1分，共20題）1.錨泊期間，伙食補(bǔ)給的安全崗位人員不需要具備任何專業(yè)技能。（）2.錨泊期間，食材的新鮮度不重要，只要價格便宜即可。（）3.錨泊期間，廚房設(shè)備的安全檢查只需要每月進(jìn)行一次。（）4.錨泊期間，發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)首先報警。（）5.錨泊期間，防止食物中毒只需要確保食物煮熟。（）6.錨泊期間，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)不需要定期清潔。（）7.錨泊期間，燃?xì)獍踩恍枰獧z查一次即可。（）8.錨泊期間，廚房的電線可以裸露布置。（）9.錨泊期間，廚余垃圾可以隨意丟棄。（）10.錨泊期間，廚房的門窗不需要鎖閉。（）11.錨泊期間，防止鼠患只需要安裝擋鼠板。（）12.錨泊期間，廚房的應(yīng)急照明不需要備用電池。（）13.錨泊期間，飲用水安全不需要定期檢測。（）14.錨泊期間，廚房的消防安全設(shè)施不需要定期檢查。（）15.錨泊期間，防止?fàn)C傷只需要使用隔熱手套。（）16.錨泊期間，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)不需要檢查電機(jī)。（）17.錨泊期間，防止食物腐敗只需要使用保鮮膜。（）18.錨泊期間，廚房的燃?xì)夤艿啦恍枰獧z查連接緊固。（）19.錨泊期間，確保廚房衛(wèi)生只需要定期消毒。（）20.錨泊期間，廚房的電線不需要避免過度負(fù)荷。（）四、簡答題（每題5分，共2題）1.簡述錨泊期間伙食補(bǔ)給的安全崗位人員的主要職責(zé)。2.簡述錨泊期間防止食物中毒的主要措施。附標(biāo)準(zhǔn)答案一、單項選擇題1.C2.D3.D4.D5.D6.D7.D8.D9.D10.D11.D12.D13.D14.D15.D16.D17.D18.D19.D20.D21.D22.D23.D24.D25.D26.D27.D28.D29.D30.D二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×