4.6.3合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級(jí)下冊(cè)授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：北師大版生物七年級(jí)下冊(cè)4.6.3節(jié)“合理膳食與食品安全”。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課將結(jié)合學(xué)生已掌握的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，探討如何通過(guò)合理膳食和食品安全保障身體健康。教材內(nèi)容涉及食物的營(yíng)養(yǎng)成分、膳食平衡、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，旨在幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食觀念。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生具備生物科學(xué)素養(yǎng)，理解食物營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，樹(shù)立正確的飲食觀念。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠運(yùn)用科學(xué)方法評(píng)估食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，為健康生活打下基礎(chǔ)。同時(shí)，提升學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和公民素養(yǎng)，使其意識(shí)到個(gè)人健康與公共健康的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-明確本節(jié)課的核心內(nèi)容，以便于教師在教學(xué)過(guò)程中有針對(duì)性地進(jìn)行講解和強(qiáng)調(diào)。

-食物營(yíng)養(yǎng)成分的分類與作用：講解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的分類及其在人體中的作用，使學(xué)生了解不同營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康的重要性。

-膳食平衡原則：介紹膳食平衡的基本原則，如食物多樣化、適量攝入、合理搭配等，幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食觀念。

-食品安全知識(shí)：介紹食品安全的基本知識(shí)，如食品選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)，提高學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-識(shí)別并指出本節(jié)課的難點(diǎn)內(nèi)容，以便于教師采取有效的教學(xué)方法幫助學(xué)生突破難點(diǎn)。

-營(yíng)養(yǎng)成分的攝入量與人體需求的平衡：理解不同人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求差異，以及如何根據(jù)個(gè)人情況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)攝入的平衡。

-食品安全問(wèn)題的識(shí)別與應(yīng)對(duì)：在實(shí)際生活中，如何識(shí)別潛在的食品安全問(wèn)題，并采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，如處理變質(zhì)食品、防止食物中毒等。

-膳食習(xí)慣的養(yǎng)成與改變：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到不良飲食習(xí)慣的危害，并學(xué)習(xí)如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量、不偏食挑食等。教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、計(jì)算機(jī)）、實(shí)物模型（食物樣本、餐具）、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備（顯微鏡、稱重器）。

-課程平臺(tái)：北師大版生物七年級(jí)下冊(cè)電子教材平臺(tái)、班級(jí)學(xué)習(xí)管理系統(tǒng)。

-信息化資源：食品安全相關(guān)的圖片、視頻資料、網(wǎng)絡(luò)食品安全新聞。

-教學(xué)手段：實(shí)物演示、課堂討論、小組合作學(xué)習(xí)、角色扮演、案例分析。教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：展示一系列健康飲食的圖片或視頻，提出問(wèn)題：“為什么健康的飲食習(xí)慣如此重要？”引導(dǎo)學(xué)生思考。

-回顧舊知：簡(jiǎn)要回顧人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，以及它們的基本作用。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：

-詳細(xì)講解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的分類及其在人體中的作用。

-介紹膳食平衡的原則，包括食物多樣化、適量攝入、合理搭配等。

-講解食品安全的基本知識(shí)，如食品選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)。

-舉例說(shuō)明：

-通過(guò)具體的食物例子，展示不同營(yíng)養(yǎng)素在食物中的含量和作用。

-舉例說(shuō)明不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。

-互動(dòng)探究：

-分組討論：將學(xué)生分成小組，討論如何制定一個(gè)符合膳食平衡的食譜。

-角色扮演：模擬超市購(gòu)物場(chǎng)景，讓學(xué)生選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

3.鞏固練習(xí)（約15分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：

-完成課后練習(xí)題，鞏固對(duì)營(yíng)養(yǎng)素分類和膳食平衡原則的理解。

-設(shè)計(jì)自己的健康食譜，考慮營(yíng)養(yǎng)均衡和食品安全。

-教師指導(dǎo)：

-對(duì)學(xué)生的練習(xí)進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，解答學(xué)生的問(wèn)題。

-針對(duì)學(xué)生的設(shè)計(jì)方案，給予評(píng)價(jià)和建議。

4.拓展活動(dòng)（約10分鐘）

-組織學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)競(jìng)賽，提高學(xué)生對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)。

-分享家庭中常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題及解決方法。

5.總結(jié)與反思（約5分鐘）

-學(xué)生總結(jié)：讓學(xué)生分享本節(jié)課的收獲和體會(huì)。

-教師總結(jié)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理膳食和食品安全的重要性。

-反思：引導(dǎo)學(xué)生思考如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

6.布置作業(yè)（約5分鐘）

-完成課后閱讀材料，進(jìn)一步了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的相關(guān)知識(shí)。

-收集家庭中不健康的飲食習(xí)慣，并制定改進(jìn)計(jì)劃。

教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)注重引導(dǎo)學(xué)生積極參與，鼓勵(lì)學(xué)生提出問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和解決問(wèn)題的能力。同時(shí)，結(jié)合實(shí)際生活情境，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和應(yīng)用知識(shí)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》：介紹營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的作用和來(lái)源。

-《食品安全與衛(wèi)生》：詳細(xì)講解食品安全的各個(gè)方面，包括食品污染、食品添加劑、食品儲(chǔ)存等。

-《健康飲食指南》：提供實(shí)用的飲食建議，包括如何制定健康食譜、如何選擇健康食品等。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以閱讀上述拓展閱讀材料，深入了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的更多知識(shí)。

-學(xué)生可以收集家庭中的食品標(biāo)簽，學(xué)習(xí)如何閱讀和理解標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分信息。

-學(xué)生可以調(diào)查自己所在社區(qū)的食品安全狀況，了解常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題，并提出改進(jìn)建議。

-學(xué)生可以設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究不同烹飪方法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響。

-學(xué)生可以采訪家長(zhǎng)或營(yíng)養(yǎng)師，了解他們的健康飲食經(jīng)驗(yàn)和建議。

3.組織課外實(shí)踐活動(dòng)：

-安排學(xué)生參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)的食品安全宣傳活動(dòng)，提高公眾對(duì)食品安全的意識(shí)。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)校食堂的監(jiān)督工作，提出改進(jìn)食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的建議。

-組織學(xué)生參觀農(nóng)場(chǎng)或食品加工廠，了解食品從生產(chǎn)到餐桌的過(guò)程，增強(qiáng)對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)。

4.創(chuàng)設(shè)跨學(xué)科學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)：

-與其他學(xué)科結(jié)合，如化學(xué)、物理、地理等，探討食品中的化學(xué)成分、食品加工的物理原理以及食品在不同地理環(huán)境下的生長(zhǎng)條件。

-鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行跨文化交流，了解不同文化背景下的飲食文化和健康觀念。板書(shū)設(shè)計(jì)①合理膳食與食品安全

-營(yíng)養(yǎng)素分類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

-膳食平衡原則：食物多樣化、適量攝入、合理搭配

-食品安全知識(shí)：食品選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、保存期限

②食物營(yíng)養(yǎng)成分

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞、修復(fù)組織、維持免疫系統(tǒng)

-脂肪：能量來(lái)源、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、激素合成

-碳水化合物：快速能量來(lái)源、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力

-礦物質(zhì)：維持電解質(zhì)平衡、參與酶活性、骨骼健康

③食品安全標(biāo)準(zhǔn)

-食品污染：細(xì)菌、病毒、化學(xué)物質(zhì)、重金屬

-食品添加劑：防腐劑、色素、香料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

-食品儲(chǔ)存：冷藏、冷凍、干燥、避光、密封

-食品加工：烹飪、腌制、烘焙、發(fā)酵

-食品保存期限：保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、過(guò)期食品處理課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

今天我們學(xué)習(xí)了“合理膳食與食品安全”這一主題，重點(diǎn)了解了以下內(nèi)容：

1.營(yíng)養(yǎng)素的分類和作用，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，它們對(duì)人體健康的重要性。

2.膳食平衡的原則，即食物多樣化、適量攝入、合理搭配，以維持身體所需的營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.食品安全的基本知識(shí)，包括食品選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和保存期限，以及如何識(shí)別和處理食品安全問(wèn)題。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.請(qǐng)列舉出人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，并簡(jiǎn)要說(shuō)明它們的作用。

2.如何判斷一個(gè)膳食是否均衡？

3.舉例說(shuō)明在日常生活中如何避免食品安全問(wèn)題。

4.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品儲(chǔ)存的基本原則。

檢測(cè)完成后，教師將針對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)，并針對(duì)學(xué)生的疑惑進(jìn)行解答。通過(guò)當(dāng)堂檢測(cè)，教師可以及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，為后續(xù)的教學(xué)調(diào)整提供依據(jù)。教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我覺(jué)得挺有意思的。孩子們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和食品安全的話題很感興趣，課堂氣氛活躍。不過(guò)，也有一些地方我覺(jué)得可以改進(jìn)。

首先，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的具體作用理解得還不夠深入，比如蛋白質(zhì)對(duì)肌肉生長(zhǎng)的重要性。我可能在講解這部分時(shí)，可以結(jié)合一些實(shí)際的例子，比如運(yùn)動(dòng)員的飲食，這樣可能更容易讓學(xué)生理解。

然后，對(duì)于膳食平衡的講解，我發(fā)現(xiàn)有的學(xué)生還是有點(diǎn)迷茫。我打算在下一節(jié)課的時(shí)候，可以讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的食譜，看看他們能不能在實(shí)際操作中更好地理解食物搭配的重要性。

至于食品安全，我發(fā)現(xiàn)討論環(huán)節(jié)挺有成效的。學(xué)生們提出了很多生活中遇到的