農(nóng)貿(mào)市場清潔消毒方案一、概述

農(nóng)貿(mào)市場是集交易、加工、食用為一體的綜合性場所，人流量大、商品種類多，易滋生細(xì)菌和病毒。制定科學(xué)合理的清潔消毒方案，對于保障公共衛(wèi)生、預(yù)防交叉感染、維護市場秩序至關(guān)重要。本方案從環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、商品管理、人員操作等方面提出具體措施，確保市場清潔消毒工作規(guī)范化、常態(tài)化。

二、環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒

（一）地面與墻壁清潔

1.地面：每日使用清水或稀釋的消毒液（如含氯消毒劑）拖地，重點關(guān)注人流密集區(qū)域、生鮮攤位周邊。

2.墻壁：每周用濕抹布擦拭，清除污漬和灰塵，重點清潔地面以上1米以下的區(qū)域。

3.步驟：清掃→濕拖→消毒→晾干。

（二）公共區(qū)域消毒

1.走廊與休息區(qū)：每日用消毒噴霧噴灑，或放置消毒地墊在出入口。

2.消毒頻次：高人流時段（如早、中、晚）增加消毒次數(shù)。

3.注意事項：消毒劑需遠(yuǎn)離食品，避免殘留。

（三）垃圾處理

1.設(shè)置分類垃圾桶，每日清理，并及時清空。

2.垃圾桶表面用消毒液擦拭，內(nèi)壁定期清洗。

3.建議使用帶蓋垃圾桶，減少蚊蠅滋生。

三、設(shè)施設(shè)備清潔消毒

（一）攤位臺面與工具

1.臺面：每筆交易后用消毒液擦拭，每日全面清潔。

2.工具（如刀具、砧板）：使用后立即清洗，再用消毒液浸泡30分鐘。

3.步驟：清洗→消毒→晾干→歸位。

（二）洗手設(shè)施

1.水龍頭、洗手池：每日用消毒液擦拭。

2.干手設(shè)備（如烘手機）：定期清潔濾網(wǎng)，避免細(xì)菌傳播。

3.建議在洗手池旁張貼正確洗手步驟圖。

（三）冷藏與冷凍設(shè)備

1.外殼：每周用消毒液擦拭。

2.內(nèi)部：每月清洗一次，用消毒液噴灑后通風(fēng)晾干。

3.食品存放時使用保鮮膜或隔板，避免交叉污染。

四、商品管理清潔消毒

（一）生鮮類商品

1.蔬菜水果：攤主需用流動水沖洗，必要時用消毒液浸泡10分鐘。

2.肉類水產(chǎn)：使用專用冰盒，避免與熟食接觸。

3.包裝要求：優(yōu)先使用環(huán)保材質(zhì)，減少塑料袋使用。

（二）包裝與容器

1.一次性包裝：使用后立即回收，并統(tǒng)一處理。

2.可重復(fù)使用容器：定期清洗消毒，確保無破損。

3.建議：推行可循環(huán)使用的環(huán)保購物籃。

五、人員操作規(guī)范

（一）個人衛(wèi)生

1.攤主需佩戴口罩、手套，每日測量體溫。

2.洗手程序：按“濕、搓、沖、干”步驟執(zhí)行。

3.高風(fēng)險崗位（如肉鋪、水產(chǎn)區(qū)）人員需定期體檢。

（二）清潔人員職責(zé)

1.佩戴專用手套和口罩，避免交叉污染。

2.清潔工具（如拖把、抹布）需分區(qū)使用，定期消毒。

3.記錄清潔日志，包括時間、區(qū)域、消毒劑種類等。

（三）培訓(xùn)與監(jiān)督

1.每月開展清潔消毒培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

2.安排專人巡查，檢查落實情況，對不合格攤位提出整改意見。

六、應(yīng)急處理措施

（一）突發(fā)污染

1.發(fā)現(xiàn)嘔吐物、排泄物時，立即隔離現(xiàn)場，并用消毒液覆蓋消毒。

2.清理后徹底消毒，必要時暫停該區(qū)域營業(yè)。

（二）消毒劑使用安全

1.避免消毒劑接觸皮膚，誤食需立即就醫(yī)。

2.儲存時遠(yuǎn)離食品，標(biāo)識清晰，專人管理。

（三）記錄與反饋

1.每日填寫清潔消毒記錄表，存檔備查。

2.根據(jù)市場反饋調(diào)整方案，如增加消毒頻次或更換消毒劑。

**二、環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒（擴寫）**

（一）地面與墻壁清潔（擴寫）

1.**地面：**

***日常維護：**每日交易時段結(jié)束后，安排專人對地面進行清掃，去除明顯的垃圾、污漬和積水。隨后，使用帶有消毒劑的濕拖把或拖地機進行拖地，確保覆蓋到所有行走區(qū)域，特別是高人流量的主通道、攤位連接處以及生鮮區(qū)地面。建議使用可重復(fù)使用的拖把，并與其他區(qū)域區(qū)分開，避免交叉污染。

***重點區(qū)域：**對于生鮮類攤位（如肉類、水產(chǎn)）周邊地面，因其易受液體和碎屑污染，應(yīng)增加清潔和消毒頻次，可在交易高峰期進行多次快速清潔。

***消毒液選擇與配比：**優(yōu)先選用食品級或適用于公共衛(wèi)生環(huán)境的消毒劑。嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明進行稀釋，常用含氯消毒劑（如84消毒液）或季銨鹽類消毒劑。確保消毒液的有效濃度并維持足夠的作用時間（通常為30分鐘至1小時，具體依據(jù)消毒劑說明）。注意通風(fēng)，避免消毒劑濃度過高產(chǎn)生異味。

***工具清潔：**清潔和消毒地面所使用的工具（拖把、水桶）應(yīng)定期清洗，并單獨存放，避免與其他清潔工具混用。

2.**墻壁與護欄：**

***定期清潔：**每周至少進行一次全面清潔，使用濕抹布或?qū)Ｓ们鍧嵐ぞ?，清除墻壁（特別是地面以上1米以下的區(qū)域）及護欄、貨架等表面的灰塵、污漬和附著物。對于頑固污漬，可使用溫和的清潔劑輔助。

***材質(zhì)考慮：**根據(jù)墻面材質(zhì)（如瓷磚、涂料、金屬）選擇合適的清潔劑和方法，避免使用可能損傷表面的清潔劑。

***消毒需求：**墻面消毒需求相對較低，除非有特殊情況（如發(fā)生嘔吐物污染、疫情應(yīng)急等），一般不作為常規(guī)高頻消毒項目，但清潔是必要的，以保持環(huán)境整潔。

（二）公共區(qū)域消毒（擴寫）

1.**走廊與休息區(qū)：**

***高頻消毒區(qū)域：**走廊作為主要的人流通道，應(yīng)保持清潔。休息區(qū)（如有）是人員聚集區(qū)域，消毒頻率需相應(yīng)提高。

***消毒方式：**可采用紫外線消毒燈照射（需確保無人時進行，并遵守安全操作規(guī)程）或使用消毒噴霧均勻噴灑在地面和物體表面。對于高頻接觸的物體表面（如休息區(qū)的椅面、扶手），可增加擦拭消毒頻次。

***消毒劑選擇：**同地面清潔，選用安全有效的消毒劑，注意避開食品存放區(qū)域和直接供人觸摸的物體表面（如門把手）的消毒，除非是專門設(shè)計的、可接觸的消毒產(chǎn)品。

***地墊使用：**在出入口、主要通道等位置放置消毒地墊，人行走過后地面能被有效消毒。地墊應(yīng)定期清洗和更換或消毒。

2.**消毒頻次與記錄：**

***動態(tài)調(diào)整：**消毒頻次應(yīng)根據(jù)市場人流量的實際變化進行動態(tài)調(diào)整。在早晚高峰、節(jié)假日或人員密集時段，應(yīng)增加消毒次數(shù)。

***記錄制度：**建立消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄每次消毒的時間、區(qū)域、消毒方法、所使用消毒劑的名稱和濃度等信息，便于追蹤和管理。

3.**注意事項：**

***安全隔離：**在使用消毒劑時，應(yīng)在現(xiàn)場設(shè)置警示標(biāo)識，告知人員正在進行清潔消毒工作，避免非工作人員接觸。

***通風(fēng)：**消毒過程中及消毒后一段時間內(nèi)，應(yīng)保持良好通風(fēng)，以散去消毒劑氣味，保障人員舒適度。

***避免殘留：**確保消毒后，物體表面沒有過多消毒劑殘留，特別是對于可能被間接接觸或靠近食品的區(qū)域。必要時，可等待消毒劑充分揮發(fā)后再開放。

（三）垃圾處理（擴寫）

1.**垃圾桶設(shè)置與布局：**

***分類收集：**在市場內(nèi)合理布局垃圾桶，設(shè)置標(biāo)識清晰的分類垃圾桶，如可回收物、其他垃圾等，引導(dǎo)商戶和顧客正確投放。

***位置選擇：**垃圾桶應(yīng)設(shè)置在便于投放但又不過于顯眼的位置，同時確保清潔人員易于清理。避免設(shè)置在食品加工或售賣區(qū)域正前方，減少視覺干擾和潛在污染風(fēng)險。

***數(shù)量與容量：**根據(jù)市場人流和垃圾產(chǎn)生量，配置足夠數(shù)量和容量的垃圾桶，避免垃圾堆積。

2.**日常清理與清潔：**

***及時清空：**垃圾桶應(yīng)做到日產(chǎn)日清，尤其是在高峰時段后，及時將桶內(nèi)垃圾運離。

***表面清潔：**每日使用清水和清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)外表面，去除污漬和異味。對于塑料垃圾桶，可用消毒液進行噴灑消毒。

***特殊垃圾處理：**對于廚余垃圾（如食品殘渣），應(yīng)使用有蓋垃圾桶，并考慮設(shè)置專門的廚余垃圾暫存點，便于后續(xù)集中處理。

3.**蚊蠅防控：**

***減少孳生環(huán)境：**保持垃圾桶及周邊區(qū)域清潔干燥，及時清運垃圾，減少蚊蠅滋生場所。

***物理防治：**可在垃圾桶下方或周邊設(shè)置滅蠅燈、粘蠅紙等物理滅蚊蠅設(shè)施。

***環(huán)境治理：**定期檢查市場內(nèi)是否有積水，及時清理，斷絕蚊蟲孳生水源。雖然本方案側(cè)重清潔消毒，但良好的環(huán)境衛(wèi)生是防控蚊蠅的基礎(chǔ)。

**五、人員操作規(guī)范（擴寫）**

（一）個人衛(wèi)生（擴寫）

1.**健康監(jiān)測與管理：**

***體溫檢測：**在市場入口處設(shè)置體溫檢測點（如非接觸式測溫儀），對所有進入市場的人員（包括商戶、工作人員）進行體溫檢測。發(fā)現(xiàn)體溫異常者，應(yīng)引導(dǎo)其到臨時隔離觀察點，并按相關(guān)規(guī)定處理。

***癥狀觀察：**要求人員每日注意自身健康狀況，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)主動報告并避免進入市場或立即離開。

***佩戴口罩與手套：**強制要求所有商戶和工作人員在市場內(nèi)佩戴口罩，尤其是在處理生鮮食品、與顧客直接接觸時。根據(jù)工作需要，可配備并要求佩戴一次性手套，特別是接觸熟食或可能污染食品的手。

2.**洗手設(shè)施與程序：**

***設(shè)置要求：**在市場入口、生鮮處理區(qū)、食品售賣區(qū)、休息區(qū)等位置設(shè)置足夠數(shù)量且功能完好的洗手設(shè)施，配備洗手液（建議含酒精成分）和干手設(shè)備（如烘手機或一次性擦手紙）。確保水龍頭流水充足，洗手池清潔無污垢。

***標(biāo)準(zhǔn)洗手步驟：**在洗手池旁張貼圖文并茂的“七步洗手法”指導(dǎo)圖，指導(dǎo)人員正確洗手。標(biāo)準(zhǔn)步驟通常包括：

(1)涉水打濕雙手；

(2)涂抹洗手液；

(3)手心搓手心；

(4)手背搓手背；

(5)掌心相對搓指縫；

(6)彎曲手指搓手背；

(7)擦洗手腕。

***洗手時機：**強制要求人員在以下情況下必須洗手：進入市場工作前、處理食品前、接觸錢幣后、如廁后、處理生食后、接觸垃圾后、咳嗽或打噴嚏后、觸摸公共物品（如門把手、扶手）后、離開市場時。

***洗手液補充：**確保洗手液持續(xù)供應(yīng)，并在用盡時及時補充。

3.**健康素養(yǎng)與培訓(xùn)：**

***衛(wèi)生知識普及：**定期對市場內(nèi)所有人員進行個人衛(wèi)生和防病知識的培訓(xùn)，強調(diào)手部衛(wèi)生的重要性、咳嗽禮儀（用肘部或紙巾遮掩口鼻）、垃圾正確分類等。

***行為習(xí)慣引導(dǎo)：**引導(dǎo)人員避免在市場內(nèi)吸煙、隨地吐痰等不衛(wèi)生行為。

（二）清潔人員職責(zé)（擴寫）

1.**個人防護：**

***專用裝備：**清潔人員需佩戴符合要求的個人防護用品，如口罩、手套、防水圍裙、防護靴等，并與其他人員區(qū)分開。

***健康要求：**清潔人員需每日進行健康檢查，如有發(fā)熱、腹瀉等健康問題，應(yīng)暫停工作并按指引處理。

2.**清潔工具管理：**

***分區(qū)使用：**根據(jù)清潔區(qū)域（如地面、墻面、貨架）的不同，配備不同的清潔工具（拖把、抹布、刷子等），并做明確標(biāo)識，避免交叉污染。例如，用于清潔生食區(qū)域的工具不得用于清潔熟食區(qū)域。

***清潔消毒：**清潔工具（特別是拖把頭、抹布）使用后應(yīng)立即清洗，并定期用消毒液進行浸泡或擦拭消毒，確保工具本身的衛(wèi)生。

***專用存放：**清潔工具應(yīng)存放在指定位置，保持清潔干燥，避免混放或接觸污染物。

3.**清潔流程與標(biāo)準(zhǔn)：**

***明確分工：**為清潔人員劃定明確的清潔責(zé)任區(qū)域和時段，確保覆蓋所有需要清潔消毒的部位。

***操作規(guī)范：**制定標(biāo)準(zhǔn)化的清潔操作流程，例如，地面清潔應(yīng)遵循“先污漬后干凈、先高處后低處”的原則；擦拭物體表面應(yīng)遵循“一物一巾”或使用一次性抹布，避免反復(fù)使用導(dǎo)致污染擴散。

***消毒重點：**清潔消毒時，重點關(guān)注高頻接觸的物體表面，如門把手、扶手、購物車/籃把手、支付設(shè)備表面、公用電話等。

4.**記錄與反饋：**

***清潔日志：**清潔人員需填寫每日清潔消毒記錄表，詳細(xì)記錄清潔的時間、區(qū)域、所使用的清潔劑/消毒劑種類和濃度、完成情況等。該記錄應(yīng)作為市場衛(wèi)生管理的重要檔案。

***問題上報：**清潔人員在清潔過程中如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞、垃圾堆積異常、衛(wèi)生狀況嚴(yán)重不達標(biāo)等問題，應(yīng)及時向市場管理人員報告。

（三）培訓(xùn)與監(jiān)督（擴寫）

1.**崗前與定期培訓(xùn)：**

***內(nèi)容：**對所有進入市場的人員（商戶、工作人員、清潔人員）進行崗前培訓(xùn)，內(nèi)容包括個人衛(wèi)生要求、清潔消毒方法與標(biāo)準(zhǔn)、垃圾處理規(guī)范、應(yīng)急處理措施（如突發(fā)污染）、相關(guān)標(biāo)識識別等。

***考核：**培訓(xùn)后可進行簡單的知識考核，確保人員理解并掌握基本要求。對于清潔人員，還需考核其操作技能。

***定期復(fù)訓(xùn)：**每季度或根據(jù)需要（如季節(jié)變化、疫情形勢）組織定期復(fù)訓(xùn)，更新知識，強化意識。

2.**日常巡查與檢查：**

***巡查制度：**市場管理人員或指定專人負(fù)責(zé)每日對市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、清潔消毒落實情況進行巡查。

***檢查要點：**檢查商戶是否按要求洗手、佩戴口罩；垃圾桶是否及時清理、分類；地面、墻壁、設(shè)施設(shè)備是否干凈；消毒記錄是否完整規(guī)范等。

***記錄與反饋：**對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時記錄，并通知相關(guān)責(zé)任方（商戶或清潔人員）進行整改。對于屢次不達標(biāo)的情況，可采取警告、限期整改、暫停營業(yè)等措施。巡查結(jié)果應(yīng)定期匯總，作為改進管理的重要依據(jù)。

3.**持續(xù)改進機制：**

***意見收集：**通過設(shè)立意見箱、定期召開小型協(xié)調(diào)會等方式，收集商戶和顧客對環(huán)境衛(wèi)生的反饋意見。

***方案調(diào)整：**根據(jù)培訓(xùn)考核結(jié)果、日常巡查情況、顧客反饋等信息，持續(xù)評估現(xiàn)有清潔消毒方案的適用性，并進行必要的調(diào)整和優(yōu)化，以適應(yīng)市場實際情況和衛(wèi)生需求的變化。例如，根據(jù)季節(jié)調(diào)整消毒劑種類或增加消毒頻次。

一、概述

農(nóng)貿(mào)市場是集交易、加工、食用為一體的綜合性場所，人流量大、商品種類多，易滋生細(xì)菌和病毒。制定科學(xué)合理的清潔消毒方案，對于保障公共衛(wèi)生、預(yù)防交叉感染、維護市場秩序至關(guān)重要。本方案從環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、商品管理、人員操作等方面提出具體措施，確保市場清潔消毒工作規(guī)范化、常態(tài)化。

二、環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒

（一）地面與墻壁清潔

1.地面：每日使用清水或稀釋的消毒液（如含氯消毒劑）拖地，重點關(guān)注人流密集區(qū)域、生鮮攤位周邊。

2.墻壁：每周用濕抹布擦拭，清除污漬和灰塵，重點清潔地面以上1米以下的區(qū)域。

3.步驟：清掃→濕拖→消毒→晾干。

（二）公共區(qū)域消毒

1.走廊與休息區(qū)：每日用消毒噴霧噴灑，或放置消毒地墊在出入口。

2.消毒頻次：高人流時段（如早、中、晚）增加消毒次數(shù)。

3.注意事項：消毒劑需遠(yuǎn)離食品，避免殘留。

（三）垃圾處理

1.設(shè)置分類垃圾桶，每日清理，并及時清空。

2.垃圾桶表面用消毒液擦拭，內(nèi)壁定期清洗。

3.建議使用帶蓋垃圾桶，減少蚊蠅滋生。

三、設(shè)施設(shè)備清潔消毒

（一）攤位臺面與工具

1.臺面：每筆交易后用消毒液擦拭，每日全面清潔。

2.工具（如刀具、砧板）：使用后立即清洗，再用消毒液浸泡30分鐘。

3.步驟：清洗→消毒→晾干→歸位。

（二）洗手設(shè)施

1.水龍頭、洗手池：每日用消毒液擦拭。

2.干手設(shè)備（如烘手機）：定期清潔濾網(wǎng)，避免細(xì)菌傳播。

3.建議在洗手池旁張貼正確洗手步驟圖。

（三）冷藏與冷凍設(shè)備

1.外殼：每周用消毒液擦拭。

2.內(nèi)部：每月清洗一次，用消毒液噴灑后通風(fēng)晾干。

3.食品存放時使用保鮮膜或隔板，避免交叉污染。

四、商品管理清潔消毒

（一）生鮮類商品

1.蔬菜水果：攤主需用流動水沖洗，必要時用消毒液浸泡10分鐘。

2.肉類水產(chǎn)：使用專用冰盒，避免與熟食接觸。

3.包裝要求：優(yōu)先使用環(huán)保材質(zhì)，減少塑料袋使用。

（二）包裝與容器

1.一次性包裝：使用后立即回收，并統(tǒng)一處理。

2.可重復(fù)使用容器：定期清洗消毒，確保無破損。

3.建議：推行可循環(huán)使用的環(huán)保購物籃。

五、人員操作規(guī)范

（一）個人衛(wèi)生

1.攤主需佩戴口罩、手套，每日測量體溫。

2.洗手程序：按“濕、搓、沖、干”步驟執(zhí)行。

3.高風(fēng)險崗位（如肉鋪、水產(chǎn)區(qū)）人員需定期體檢。

（二）清潔人員職責(zé)

1.佩戴專用手套和口罩，避免交叉污染。

2.清潔工具（如拖把、抹布）需分區(qū)使用，定期消毒。

3.記錄清潔日志，包括時間、區(qū)域、消毒劑種類等。

（三）培訓(xùn)與監(jiān)督

1.每月開展清潔消毒培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

2.安排專人巡查，檢查落實情況，對不合格攤位提出整改意見。

六、應(yīng)急處理措施

（一）突發(fā)污染

1.發(fā)現(xiàn)嘔吐物、排泄物時，立即隔離現(xiàn)場，并用消毒液覆蓋消毒。

2.清理后徹底消毒，必要時暫停該區(qū)域營業(yè)。

（二）消毒劑使用安全

1.避免消毒劑接觸皮膚，誤食需立即就醫(yī)。

2.儲存時遠(yuǎn)離食品，標(biāo)識清晰，專人管理。

（三）記錄與反饋

1.每日填寫清潔消毒記錄表，存檔備查。

2.根據(jù)市場反饋調(diào)整方案，如增加消毒頻次或更換消毒劑。

**二、環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒（擴寫）**

（一）地面與墻壁清潔（擴寫）

1.**地面：**

***日常維護：**每日交易時段結(jié)束后，安排專人對地面進行清掃，去除明顯的垃圾、污漬和積水。隨后，使用帶有消毒劑的濕拖把或拖地機進行拖地，確保覆蓋到所有行走區(qū)域，特別是高人流量的主通道、攤位連接處以及生鮮區(qū)地面。建議使用可重復(fù)使用的拖把，并與其他區(qū)域區(qū)分開，避免交叉污染。

***重點區(qū)域：**對于生鮮類攤位（如肉類、水產(chǎn)）周邊地面，因其易受液體和碎屑污染，應(yīng)增加清潔和消毒頻次，可在交易高峰期進行多次快速清潔。

***消毒液選擇與配比：**優(yōu)先選用食品級或適用于公共衛(wèi)生環(huán)境的消毒劑。嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明進行稀釋，常用含氯消毒劑（如84消毒液）或季銨鹽類消毒劑。確保消毒液的有效濃度并維持足夠的作用時間（通常為30分鐘至1小時，具體依據(jù)消毒劑說明）。注意通風(fēng)，避免消毒劑濃度過高產(chǎn)生異味。

***工具清潔：**清潔和消毒地面所使用的工具（拖把、水桶）應(yīng)定期清洗，并單獨存放，避免與其他清潔工具混用。

2.**墻壁與護欄：**

***定期清潔：**每周至少進行一次全面清潔，使用濕抹布或?qū)Ｓ们鍧嵐ぞ?，清除墻壁（特別是地面以上1米以下的區(qū)域）及護欄、貨架等表面的灰塵、污漬和附著物。對于頑固污漬，可使用溫和的清潔劑輔助。

***材質(zhì)考慮：**根據(jù)墻面材質(zhì)（如瓷磚、涂料、金屬）選擇合適的清潔劑和方法，避免使用可能損傷表面的清潔劑。

***消毒需求：**墻面消毒需求相對較低，除非有特殊情況（如發(fā)生嘔吐物污染、疫情應(yīng)急等），一般不作為常規(guī)高頻消毒項目，但清潔是必要的，以保持環(huán)境整潔。

（二）公共區(qū)域消毒（擴寫）

1.**走廊與休息區(qū)：**

***高頻消毒區(qū)域：**走廊作為主要的人流通道，應(yīng)保持清潔。休息區(qū)（如有）是人員聚集區(qū)域，消毒頻率需相應(yīng)提高。

***消毒方式：**可采用紫外線消毒燈照射（需確保無人時進行，并遵守安全操作規(guī)程）或使用消毒噴霧均勻噴灑在地面和物體表面。對于高頻接觸的物體表面（如休息區(qū)的椅面、扶手），可增加擦拭消毒頻次。

***消毒劑選擇：**同地面清潔，選用安全有效的消毒劑，注意避開食品存放區(qū)域和直接供人觸摸的物體表面（如門把手）的消毒，除非是專門設(shè)計的、可接觸的消毒產(chǎn)品。

***地墊使用：**在出入口、主要通道等位置放置消毒地墊，人行走過后地面能被有效消毒。地墊應(yīng)定期清洗和更換或消毒。

2.**消毒頻次與記錄：**

***動態(tài)調(diào)整：**消毒頻次應(yīng)根據(jù)市場人流量的實際變化進行動態(tài)調(diào)整。在早晚高峰、節(jié)假日或人員密集時段，應(yīng)增加消毒次數(shù)。

***記錄制度：**建立消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄每次消毒的時間、區(qū)域、消毒方法、所使用消毒劑的名稱和濃度等信息，便于追蹤和管理。

3.**注意事項：**

***安全隔離：**在使用消毒劑時，應(yīng)在現(xiàn)場設(shè)置警示標(biāo)識，告知人員正在進行清潔消毒工作，避免非工作人員接觸。

***通風(fēng)：**消毒過程中及消毒后一段時間內(nèi)，應(yīng)保持良好通風(fēng)，以散去消毒劑氣味，保障人員舒適度。

***避免殘留：**確保消毒后，物體表面沒有過多消毒劑殘留，特別是對于可能被間接接觸或靠近食品的區(qū)域。必要時，可等待消毒劑充分揮發(fā)后再開放。

（三）垃圾處理（擴寫）

1.**垃圾桶設(shè)置與布局：**

***分類收集：**在市場內(nèi)合理布局垃圾桶，設(shè)置標(biāo)識清晰的分類垃圾桶，如可回收物、其他垃圾等，引導(dǎo)商戶和顧客正確投放。

***位置選擇：**垃圾桶應(yīng)設(shè)置在便于投放但又不過于顯眼的位置，同時確保清潔人員易于清理。避免設(shè)置在食品加工或售賣區(qū)域正前方，減少視覺干擾和潛在污染風(fēng)險。

***數(shù)量與容量：**根據(jù)市場人流和垃圾產(chǎn)生量，配置足夠數(shù)量和容量的垃圾桶，避免垃圾堆積。

2.**日常清理與清潔：**

***及時清空：**垃圾桶應(yīng)做到日產(chǎn)日清，尤其是在高峰時段后，及時將桶內(nèi)垃圾運離。

***表面清潔：**每日使用清水和清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)外表面，去除污漬和異味。對于塑料垃圾桶，可用消毒液進行噴灑消毒。

***特殊垃圾處理：**對于廚余垃圾（如食品殘渣），應(yīng)使用有蓋垃圾桶，并考慮設(shè)置專門的廚余垃圾暫存點，便于后續(xù)集中處理。

3.**蚊蠅防控：**

***減少孳生環(huán)境：**保持垃圾桶及周邊區(qū)域清潔干燥，及時清運垃圾，減少蚊蠅滋生場所。

***物理防治：**可在垃圾桶下方或周邊設(shè)置滅蠅燈、粘蠅紙等物理滅蚊蠅設(shè)施。

***環(huán)境治理：**定期檢查市場內(nèi)是否有積水，及時清理，斷絕蚊蟲孳生水源。雖然本方案側(cè)重清潔消毒，但良好的環(huán)境衛(wèi)生是防控蚊蠅的基礎(chǔ)。

**五、人員操作規(guī)范（擴寫）**

（一）個人衛(wèi)生（擴寫）

1.**健康監(jiān)測與管理：**

***體溫檢測：**在市場入口處設(shè)置體溫檢測點（如非接觸式測溫儀），對所有進入市場的人員（包括商戶、工作人員）進行體溫檢測。發(fā)現(xiàn)體溫異常者，應(yīng)引導(dǎo)其到臨時隔離觀察點，并按相關(guān)規(guī)定處理。

***癥狀觀察：**要求人員每日注意自身健康狀況，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)主動報告并避免進入市場或立即離開。

***佩戴口罩與手套：**強制要求所有商戶和工作人員在市場內(nèi)佩戴口罩，尤其是在處理生鮮食品、與顧客直接接觸時。根據(jù)工作需要，可配備并要求佩戴一次性手套，特別是接觸熟食或可能污染食品的手。

2.**洗手設(shè)施與程序：**

***設(shè)置要求：**在市場入口、生鮮處理區(qū)、食品售賣區(qū)、休息區(qū)等位置設(shè)置足夠數(shù)量且功能完好的洗手設(shè)施，配備洗手液（建議含酒精成分）和干手設(shè)備（如烘手機或一次性擦手紙）。確保水龍頭流水充足，洗手池清潔無污垢。

***標(biāo)準(zhǔn)洗手步驟：**在洗手池旁張貼圖文并茂的“七步洗手法”指導(dǎo)圖，指導(dǎo)人員正確洗手。標(biāo)準(zhǔn)步驟通常包括：

(1)涉水打濕雙手；

(2)涂抹洗手液；

(3)手心搓手心；

(4)手背搓手背；

(5)掌心相對搓指縫；

(6)彎曲手指搓手背；

(7)擦洗手腕。

***洗手時機：**強制要求人員在以下情況下必須洗手：進入市場工作前、處理食品前、接觸錢幣后、如廁后、處理生食后、接觸垃圾后、咳嗽或打噴嚏后、觸摸公共物品（如門把手、扶手）后、離開市場時。

***洗手液補充：**確保洗手液持續(xù)供應(yīng)，并在用盡時及時補充。

3.**健康素養(yǎng)與培訓(xùn)：**

***衛(wèi)生知識普及：**定期對市場內(nèi)所有人員進行個人衛(wèi)生和防病知識的培訓(xùn)，強調(diào)手部衛(wèi)生的重要性、咳嗽禮儀（用肘部或紙巾遮掩口鼻）、垃圾正確分類等。

***行為習(xí)慣引導(dǎo)：**引導(dǎo)人員避免在市場內(nèi)吸煙、隨地吐痰等不衛(wèi)生行為。

（二）清潔人員職責(zé)（擴寫）

1.**個人防護：**

***專用裝備：**清潔人員需佩戴符合要求的個人防護用品，如口罩、手套、防水圍裙、防護靴等，并與其他人員區(qū)分開。

***健康要求：**清潔人員需每日進行健康檢查，如有發(fā)熱、腹瀉等健康問題，應(yīng)暫停工作并按指引處理。

2.**清潔工具管理：**

***分區(qū)使用：**根據(jù)清潔區(qū)域（如地面、墻面、貨架）的不同，配備不同的清潔工具（拖把、抹布、刷子等），并做明確標(biāo)識，避免交叉污染。例如，用于清潔生食區(qū)域的工具不得用于清潔熟食區(qū)域。

***清潔消毒：**清潔工具（特別是拖把頭、抹布）使用后應(yīng)立即清洗，并定期用消毒液進行浸泡或擦