第1篇一、總則為了加強食堂管理，減少食物浪費，提高食堂資源利用率，保障食品安全，維護師生權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國節(jié)約能源法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我校所有食堂、食堂供應(yīng)商、食堂管理人員及就餐師生。三、組織機構(gòu)及職責(zé)1.食堂管理部門：負責(zé)食堂食物浪費管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。2.食堂供應(yīng)商：負責(zé)提供符合食品安全標準的食材，并嚴格按照約定數(shù)量供應(yīng)。3.食堂管理人員：負責(zé)食堂日常管理，嚴格執(zhí)行本制度，做好食物浪費管理工作。4.就餐師生：自覺遵守食堂秩序，合理點餐，節(jié)約食物。四、管理措施1.食材采購管理（1）食堂管理部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂食材供應(yīng)合同，明確食材質(zhì)量、數(shù)量、價格等條款。（2）食堂管理部門應(yīng)定期對供應(yīng)商進行評估，確保食材質(zhì)量。（3）食堂管理部門應(yīng)合理制定采購計劃，避免過度采購和庫存積壓。2.食材儲存管理（1）食堂管理部門應(yīng)按照食材特性分類儲存，確保食材新鮮、安全。（2）食堂管理人員應(yīng)定期檢查食材儲存情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（3）食堂管理部門應(yīng)建立健全食材儲存管理制度，確保食材儲存安全。3.食材加工管理（1）食堂管理部門應(yīng)規(guī)范食材加工流程，確保食材加工過程中的衛(wèi)生和安全。（2）食堂管理人員應(yīng)按照食材加工規(guī)范操作，避免食材浪費。（3）食堂管理部門應(yīng)加強對食堂員工的培訓(xùn)，提高食材加工技能。4.食物供應(yīng)管理（1）食堂管理部門應(yīng)合理設(shè)置餐品品種和數(shù)量，滿足師生需求。（2）食堂管理人員應(yīng)加強餐品質(zhì)量監(jiān)控，確保餐品安全、衛(wèi)生。（3）食堂管理部門應(yīng)鼓勵師生文明就餐，合理點餐，避免浪費。5.食物回收管理（1）食堂管理部門應(yīng)設(shè)立食物回收點，方便師生回收剩余食物。（2）食堂管理人員應(yīng)定期清理回收點，確?；厥帐澄锏陌踩＃?）食堂管理部門應(yīng)建立健全食物回收制度，對回收食物進行合理處理。6.食物浪費監(jiān)測與評估（1）食堂管理部門應(yīng)定期對食物浪費情況進行監(jiān)測，了解食物浪費原因。（2）食堂管理部門應(yīng)定期對食物浪費情況進行評估，分析浪費原因，提出改進措施。（3）食堂管理部門應(yīng)將食物浪費監(jiān)測與評估結(jié)果向全校師生公布，接受監(jiān)督。五、獎懲措施1.對嚴格執(zhí)行本制度、減少食物浪費的食堂、食堂供應(yīng)商和食堂管理人員給予表彰和獎勵。2.對違反本制度、造成食物浪費的食堂、食堂供應(yīng)商和食堂管理人員給予批評、通報批評或罰款等處罰。3.對造成嚴重食物浪費、食品安全問題的食堂、食堂供應(yīng)商和食堂管理人員，依法依規(guī)追究責(zé)任。六、附則1.本制度由食堂管理部門負責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。原有相關(guān)規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準。3.本制度如需修改，由食堂管理部門提出，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準后予以發(fā)布。本制度旨在加強食堂食物浪費管理，提高食堂資源利用率，保障食品安全，維護師生權(quán)益。全體師生應(yīng)共同努力，共同營造節(jié)約、和諧、健康的食堂環(huán)境。第2篇一、總則為了加強食堂食物浪費管理，提高資源利用效率，營造節(jié)約型食堂，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂、教職工食堂、學(xué)生食堂等食堂單位。三、管理目標1.降低食堂食物浪費率，提高資源利用效率；2.培養(yǎng)師生節(jié)約意識，形成良好的餐飲文化；3.提升食堂管理水平，保障師生飲食安全。四、組織機構(gòu)1.成立食堂食物浪費管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)食堂食物浪費管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實施和監(jiān)督檢查；2.食堂管理部門負責(zé)具體實施食堂食物浪費管理工作；3.各食堂單位設(shè)立食物浪費管理責(zé)任人，負責(zé)本食堂食物浪費管理工作的組織實施。五、管理措施1.宣傳教育（1）加強節(jié)約意識教育，通過宣傳欄、廣播、班會等形式，普及食物浪費的危害和節(jié)約的重要性；（2）開展節(jié)約糧食主題教育活動，提高師生對食物浪費的認識。2.采購管理（1）合理采購，根據(jù)師生需求、季節(jié)特點等因素，科學(xué)制定采購計劃，避免過量采購；（2）加強采購環(huán)節(jié)的監(jiān)督，確保食材質(zhì)量，減少因食材變質(zhì)導(dǎo)致的浪費。3.食品制作（1）根據(jù)菜品特點，合理安排食材用量，避免制作過程中出現(xiàn)過多剩菜；（2）提倡小份菜、半份菜，滿足師生個性化需求，減少浪費；（3）加強廚師培訓(xùn)，提高烹飪技藝，確保菜品質(zhì)量，降低因口感不佳導(dǎo)致的浪費。4.食堂管理（1）設(shè)置醒目的節(jié)約提示牌，提醒師生文明用餐，合理點餐；（2）加強餐具管理，提倡使用公筷公勺，減少餐具浪費；（3）開展光盤行動，鼓勵師生剩菜剩飯打包帶走，減少食物浪費。5.剩余食物處理（1）建立剩余食物回收機制，對剩余食物進行分類處理，確保符合食品安全標準；（2）對可回收的剩余食物，進行再利用，如制作湯品、飼料等；（3）對不可回收的剩余食物，進行無害化處理，減少環(huán)境污染。6.監(jiān)督檢查（1）定期開展食堂食物浪費檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；（2）對食堂食物浪費管理責(zé)任人進行考核，將食物浪費管理納入績效考核體系；（3）設(shè)立舉報電話，鼓勵師生積極參與食堂食物浪費管理監(jiān)督。六、獎懲措施1.對在食堂食物浪費管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個人，給予表彰和獎勵；2.對違反食堂食物浪費管理規(guī)定的單位和個人，進行批評教育，情節(jié)嚴重的，給予相應(yīng)處罰。七、附則1.本制度由食堂食物浪費管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)解釋；2.本制度自發(fā)布之日起施行。食堂食物浪費管理是一項長期、艱巨的任務(wù)，需要全校師生的共同努力。讓我們攜手共進，共創(chuàng)節(jié)約型食堂，為建設(shè)美麗校園貢獻力量。第3篇一、總則為了加強食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，減少食物浪費，保障師生身體健康，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定，特制定本制度。二、制度目標1.提高食堂食物利用率，減少食物浪費；2.提升食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足師生需求；3.培養(yǎng)師生節(jié)約糧食、珍惜資源的良好習(xí)慣。三、管理職責(zé)1.食堂管理部門負責(zé)制定食堂食物浪費管理制度，并組織實施；2.食堂工作人員負責(zé)執(zhí)行食堂食物浪費管理制度，確保制度落實；3.師生共同參與，監(jiān)督食堂食物浪費管理工作。四、管理措施1.食堂菜品設(shè)置與采購（1）根據(jù)師生需求，合理設(shè)置菜品種類和數(shù)量，避免過多浪費；（2）實行定量采購，確保食材新鮮，減少因過期而浪費；（3）對食材進行分類存放，避免交叉污染，延長食材保鮮期。2.食堂服務(wù)與管理（1）實行分餐制，減少剩菜剩飯的產(chǎn)生；（2）設(shè)置“打包盒”和“剩余食物回收處”，方便師生打包剩余食物，減少浪費；（3）加強對食堂工作人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)意識，確保服務(wù)質(zhì)量；（4）設(shè)立投訴舉報渠道，及時處理師生反映的問題。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品安全（1）加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期清潔、消毒，確保食品安全；（2）加強對食堂工作人員的食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識；（3）建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作。4.食堂宣傳與教育（1）利用食堂宣傳欄、LED屏幕等宣傳平臺，普及節(jié)約糧食、珍惜資源的重要性；（2）開展食堂節(jié)約糧食、珍惜資源主題教育活動，提高師生節(jié)約意識；（3）邀請專家學(xué)者進行講座，宣傳食物浪費的危害及節(jié)約糧食的必要性。五、監(jiān)督與考核1.食堂管理部門定期對食堂食物浪費管理工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；2.食堂管理部門對食堂工作人員進行考核，考核內(nèi)容包括服務(wù)態(tài)度、工作效率、食品安全等方面；3.食堂管理部門對師生進行滿意度調(diào)查，了解食堂服務(wù)質(zhì)量，為改進工作提供依據(jù)。六、獎懲措施1.對在食堂食物浪費管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個人給予表彰和獎勵；2.對違反食堂食物浪費管理制度的單位