ICS65.020.20

CCSB66

5111

四川省（樂山市）地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5111/T39—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品峨邊竹筍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

2023-12-18發(fā)布2024-01-01實(shí)施

樂山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5111/T39—2023

目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍................................................................2

5立地條件............................................................................2

6栽培管理............................................................................2

7采筍................................................................................3

8質(zhì)量特色要求........................................................................3

9檢驗(yàn)方法............................................................................4

10檢驗(yàn)規(guī)則...........................................................................4

11標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯藏.......................................................5

附錄A（規(guī)范性）峨邊竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍............................................6

I

DB5111/T39—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》、原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和

GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》共同構(gòu)成支撐標(biāo)準(zhǔn)制定工作的基礎(chǔ)性文件。

本文件由峨邊彝族自治縣市場監(jiān)督管理局和峨邊彝族自治縣林業(yè)局共同提出。

本文件由樂山市林業(yè)和園林局歸口。

本文件起草單位：峨邊彝族自治縣林業(yè)局、峨邊彝族自治縣市場監(jiān)督管理局、成都添益農(nóng)業(yè)科學(xué)研

究院（有限合伙）、四川萬豪企業(yè)管理咨詢有限公司、四川峨邊五旺有限責(zé)任公司。

本文件主要起草人：李晟、何洪強(qiáng)、靳西彪、萬春美、曾亮、何琳、劉玲利、張萍。

II

DB5111/T39—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品峨邊竹筍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了峨邊竹筍的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、立地條件、栽培管理、采筍、質(zhì)量

特色要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯藏的要求。

本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2013]年第184號批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品峨

邊竹筍。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定

GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T15776造林技術(shù)規(guī)程

GB/T15781森林撫育規(guī)程

GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求

NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

DB51/T705四川主要造林樹種苗木質(zhì)量分級

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

峨邊竹筍Ebianbambooshoots

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的三月筍、八月筍等竹筍。

3.2

筍長度Lengthofbambooshoot

從頭部切口至筍尖部的距離。

3.3

單筍重Pieceweightofbambooshoot

單個竹筍的重量。

1

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4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的地域范圍（原國家質(zhì)量監(jiān)督檢

驗(yàn)檢疫總局公告[2013]年第184號），即：勒烏鄉(xiāng)、黑竹溝鎮(zhèn)、大堡鎮(zhèn)、金巖鄉(xiāng)、紅旗鎮(zhèn)、宜坪鄉(xiāng)、新

林鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)、平等鄉(xiāng)、楊河鄉(xiāng)、新場鄉(xiāng)、毛坪鎮(zhèn)、五渡鎮(zhèn)等四川省峨邊彝族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見

附錄A。

5立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m～2300m之間，年平均降水量500mm～2000mm，坡度≤20°，土層厚度≥50

cm，土壤類型為山地黃棕壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，pH值5.0～7.0。

6栽培管理

6.1品種選擇

適于峨邊彝族自治縣生長的三月竹、八月竹等。

6.2育苗

在出筍中期選筍留母竹，選擇產(chǎn)地范圍內(nèi)竹齡1年以上、生長健壯無病蟲害種竹的母竹進(jìn)行分蔸移

植，苗木應(yīng)符合DB51/T705的要求。

6.3栽植

6.3.1時間

每年11月至翌年2月為最佳栽植時間。

6.3.2栽植密度

按照GB/T15776規(guī)定的造林密度進(jìn)行栽植，一般為每畝56株～116株。

6.4定植

每穴施入10kg～15kg有機(jī)肥或0.25kg～0.5kg復(fù)合肥或0.5kg鈣鎂磷肥，與土壤混勻；放入種

苗，舒展竹鞭，覆土壓實(shí)，保持竹稈直立；在覆土接近根盤表面時一次澆透水，再將母竹周圍壅成饅頭

形。覆土厚度比母竹原入土深度高出3cm～5cm。

6.5林地管理

6.5.1總則

各項(xiàng)撫育措施、方法、技術(shù)指標(biāo)等應(yīng)符合GB/T15781的要求。

6.5.2幼林管理

6.5.2.1每畝施腐熟有機(jī)肥≥200kg。

6.5.2.2按照去小留大、去老留嫩、去密留疏、去弱留強(qiáng)的原則進(jìn)行撫育間伐。

6.5.2.3新造竹林1年～3年內(nèi)進(jìn)行糧竹間作。

2

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6.5.2.4每年3月和8月及時進(jìn)行除草松土，清理藤蔓等附著物。

6.6成林管理

6.6.1.1宜施用綠肥和豆科作物的莖葉堆肥或有機(jī)肥，每畝施肥≥200kg，肥料的使用應(yīng)符合NY/T394

的規(guī)定。

6.6.1.2立林密度為每畝500株～700株。

6.6.1.3通過老、弱、病竹的撫育間伐和母竹的留養(yǎng)調(diào)整林分結(jié)構(gòu)，調(diào)整林內(nèi)光、水、溫、肥的合理

利用，達(dá)到竹筍的穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)。

6.6.1.4每年3月和8月及時進(jìn)行除草松土，清理藤蔓等附著物。

7采筍

7.1原則

采小留大、采密留稀、采中留前、采弱留壯，不采見根筍，不采走邊筍，不采搖頭筍，不采草根筍。

7.2時間

竹苗栽植后2年～4年進(jìn)入產(chǎn)筍期，可進(jìn)行菜筍。采挖時間以每年3月～5月、8月～10月為宜，以筍

尖露出土面5cm～10cm開始采筍。

7.3要求

采摘的竹筍，筍肉應(yīng)呈淡黃色、黃綠色、淡綠色，質(zhì)地鮮嫩，無不可食纖維，無霉?fàn)€，無病蟲和機(jī)

械損傷。

8質(zhì)量特色要求

8.1感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1峨邊竹筍感官要求

項(xiàng)目要求

組織形態(tài)頭尖底粗，質(zhì)柔、清脆，表面光滑成層狀，筍基切面稍結(jié)實(shí)，無拔節(jié)、無損傷

筍長度10cm～30cm

單筍重30g～100g

色澤新鮮，筍肉呈淡黃色、有光澤

滋味、氣味具有峨邊竹筍特有的清香氣味，筍肉口感細(xì)膩嫩脆，粗纖維少，清甜鮮美，無異味

雜質(zhì)無雜質(zhì)

8.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

3

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表2峨邊竹筍理化指標(biāo)要求

項(xiàng)目指標(biāo)

氨基酸（%）≥2.5

粗纖維（%）≤1.0

蛋白質(zhì)（%）≥3.0

8.3食品安全指標(biāo)

應(yīng)符合GB2762、GB2763的相關(guān)規(guī)定。

9檢驗(yàn)方法

9.1感官指標(biāo)

9.1.1長度

測量頭部切口至筍尖部的距離。

9.1.2重量

隨機(jī)抽取10個樣品筍，用精度為0.1g的電子秤進(jìn)行稱量。

9.1.3組織形態(tài)、色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)

隨機(jī)抽取10個樣品筍倒入潔凈的白瓷盤中采用目測、品嘗、鼻嗅等方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

9.2理化指標(biāo)

9.2.1氨基酸

按GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。

9.2.2粗纖維

按GB/T5009.10的規(guī)定執(zhí)行。

9.2.3蛋白質(zhì)

按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。

10檢驗(yàn)規(guī)則

10.1組批

10.1.1新鮮筍以同一產(chǎn)地、同一時間段采收的竹筍為一個檢驗(yàn)批次。

10.1.2批發(fā)市場以同一時間段、同產(chǎn)地的竹筍為一個檢驗(yàn)批次。

10.1.3保鮮筍以同一次投料生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格且包裝完好的產(chǎn)品為一批。

10.2抽樣

4

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檢驗(yàn)用樣品從產(chǎn)品批中隨機(jī)抽取，重量不少于3kg。樣品平均分成兩份，1份檢驗(yàn)，1份留樣備查。

10.3檢驗(yàn)

10.3.1出廠（交收）檢驗(yàn)

每批次產(chǎn)品出場（交收）時，應(yīng)進(jìn)行感官指標(biāo)的檢驗(yàn)。

10.3.2型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件規(guī)定的全部內(nèi)容。有下列情形之一者應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)因人為或自然因素使生產(chǎn)基地環(huán)境發(fā)生較大變化；

b)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等部門提出要求時。

10.4判定規(guī)則

10.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判定該批產(chǎn)品合格。

10.4.2感官和理化指標(biāo)中，有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，允許在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣或采用留樣復(fù)檢

不合格項(xiàng)目，復(fù)驗(yàn)后仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本文件要求時，則判定該批產(chǎn)品不合格。

10.4.3安全指標(biāo)項(xiàng)目不合格，則判為該批產(chǎn)品不合格。

11標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯藏

11.1標(biāo)志

11.1.1產(chǎn)品外包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定