2025年大學《食用菌科學與工程-食用菌病蟲害防治》考試備考試題及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.食用菌菌絲體在培養(yǎng)過程中出現(xiàn)局部死亡，形成不規(guī)則黑色斑塊，可能是哪種病害引起的？（）A.真菌性病害B.細菌性病害C.病毒性病害D.生理性病害答案：A解析：真菌性病害常導致菌絲體死亡，形成局部不規(guī)則黑色斑塊，這是由于病原菌分泌毒素或競爭營養(yǎng)所致。細菌性病害通常表現(xiàn)為水漬狀或膿狀分泌物。病毒性病害多引起畸形或生長不良。生理性病害一般表現(xiàn)為均勻的萎縮或變色，而非局部死亡。2.食用菌子實體在生長過程中出現(xiàn)畸形，如菌蓋小、菌柄細長，可能是哪種因素導致的？（）A.營養(yǎng)缺乏B.溫度過高C.空氣濕度過低D.病原菌感染答案：C解析：空氣濕度過低會導致菌蓋發(fā)育不良，表現(xiàn)為菌蓋小，菌柄細長。營養(yǎng)缺乏通常引起生長緩慢或色澤異常。溫度過高和病原菌感染多導致局部壞死或腐爛。3.食用菌培養(yǎng)料中出現(xiàn)白色棉絮狀物，并有刺鼻氣味，可能是哪種病原引起的？（）A.銅綠假單胞菌B.霉菌C.放線菌D.真菌答案：B解析：白色棉絮狀物和刺鼻氣味是霉菌生長的典型特征。銅綠假單胞菌通常產生水漬狀斑點。放線菌多形成顆粒狀菌落。真菌是較廣泛的概念，不能具體指明種類。4.食用菌菌袋出現(xiàn)紅褐色水漬狀斑點，并伴有異味，可能是哪種病害？（）A.絲核菌病害B.銅綠假單胞菌病害C.霉菌病害D.病毒病害答案：B解析：紅褐色水漬狀斑點是銅綠假單胞菌感染的典型癥狀，常伴有酸臭味。絲核菌病害多表現(xiàn)為菌絲體腐爛。霉菌病害通常形成霉斑。病毒病害一般引起生長遲緩或畸形。5.食用菌出菇期出現(xiàn)爛根現(xiàn)象，根部變黑腐爛，可能是哪種因素引起的？（）A.土壤酸堿度不當B.根部受傷C.病原菌感染D.營養(yǎng)過剩答案：C解析：爛根現(xiàn)象通常是病原菌感染所致，根部組織被分解，導致變黑腐爛。土壤酸堿度不當和根部受傷可能導致局部壞死，但不一定會全根腐爛。營養(yǎng)過剩一般表現(xiàn)為徒長或生長不良。6.食用菌子實體表面出現(xiàn)白色粉末狀物，影響商品價值，可能是哪種病害？（）A.白粉病B.霉斑病C.病毒病D.生理性病害答案：A解析：白色粉末狀物是白粉病的典型癥狀，嚴重影響外觀和商品價值。霉斑病通常表現(xiàn)為局部霉點。病毒病多引起畸形或色澤異常。生理性病害一般表現(xiàn)為均勻的色澤或形態(tài)改變。7.食用菌培養(yǎng)料中出現(xiàn)灰色霉斑，并伴有腐爛氣味，可能是哪種病原引起的？（）A.銅綠假單胞菌B.霉菌C.放線菌D.真菌答案：B解析：灰色霉斑和腐爛氣味是霉菌感染的典型特征。銅綠假單胞菌通常產生水漬狀斑點。放線菌多形成顆粒狀菌落。真菌是較廣泛的概念，不能具體指明種類。8.食用菌菌袋出現(xiàn)黑色絨狀物，并伴有刺鼻氣味，可能是哪種病害？（）A.絲核菌病害B.霉菌病害C.放線菌病害D.真菌病害答案：A解析：黑色絨狀物和刺鼻氣味是絲核菌病害的典型癥狀。霉菌病害通常形成霉斑。放線菌病害多形成顆粒狀菌落。真菌病害是較廣泛的概念，不能具體指明種類。9.食用菌出菇期出現(xiàn)子實體萎縮，生長緩慢，可能是哪種因素引起的？（）A.溫度過高B.空氣濕度過高C.營養(yǎng)缺乏D.病原菌感染答案：C解析：營養(yǎng)缺乏會導致菌體生長不良，表現(xiàn)為萎縮和生長緩慢。溫度過高和空氣濕度過高通常引起局部壞死或腐爛。病原菌感染多表現(xiàn)為局部病變或腐爛。10.食用菌菌袋出現(xiàn)黃色膿狀分泌物，并伴有異味，可能是哪種病原引起的？（）A.銅綠假單胞菌B.霉菌C.放線菌D.真菌答案：A解析：黃色膿狀分泌物和異味是銅綠假單胞菌感染的典型特征。霉菌病害通常形成霉斑。放線菌病害多形成顆粒狀菌落。真菌是較廣泛的概念，不能具體指明種類。11.食用菌培養(yǎng)過程中，若菌絲生長突然停止并出現(xiàn)褐色壞死區(qū)，可能由哪種因素引起？（）A.溫度過低B.空氣相對濕度過高C.缺乏特定營養(yǎng)元素D.病原菌侵染答案：D解析：病原菌侵染常導致菌絲體局部組織壞死，形成褐色或黑色斑塊，并可能擴展。溫度過低和空氣相對濕度過高主要影響生長速度，但不一定導致突然的壞死。缺乏特定營養(yǎng)元素通常引起生長緩慢或色澤異常，而非局部壞死。12.食用菌子實體表面出現(xiàn)油浸狀暗斑，并逐漸擴大，可能由哪種病害引起？（）A.真菌性病害B.病毒性病害C.生理性病害D.細菌性病害答案：A解析：真菌性病害（如木霉）常在子實體表面形成油浸狀暗斑，并逐漸擴大蔓延。病毒性病害通常引起畸形或生長不良。生理性病害一般表現(xiàn)為均勻的色澤或形態(tài)改變。細菌性病害多引起水漬狀或膿狀分泌物。13.食用菌菌袋在培養(yǎng)后期出現(xiàn)整體變褐、質地變軟，并伴有發(fā)酵味，可能是哪種因素導致的？（）A.營養(yǎng)過多B.空氣流通不暢C.病原菌感染D.溫度過高答案：C解析：整體變褐、質地變軟和發(fā)酵味是病原菌（如根霉）感染菌袋的典型癥狀，表明菌袋整體被分解。營養(yǎng)過多和溫度過高通常引起局部異常?？諝饬魍ú粫晨赡軐е戮植咳毖?，但不一定導致整體變褐和發(fā)酵。14.食用菌出菇期若環(huán)境濕度過高，常出現(xiàn)哪種現(xiàn)象？（）A.菌柄細長B.菌蓋顏色變淺C.子實體表面出現(xiàn)水漬狀斑點D.菌蓋畸形答案：C解析：環(huán)境濕度過高容易導致子實體表面出現(xiàn)水漬狀斑點，甚至霉變，影響外觀和品質。菌柄細長和菌蓋畸形通常與營養(yǎng)或溫度有關。菌蓋顏色變淺一般與光照有關。15.食用菌菌絲體在培養(yǎng)過程中出現(xiàn)不規(guī)則的死區(qū)，邊界清晰，顏色變深，可能由哪種因素引起？（）A.pH值不適宜B.病原菌競爭C.雜菌污染D.電源故障答案：B解析：病原菌競爭或優(yōu)勢菌種侵占會導致菌絲體局部死亡，形成邊界清晰、顏色變深的死區(qū)。pH值不適宜通常影響整體生長速度。雜菌污染可能形成局部霉斑。電源故障影響設備運行，但不直接導致菌絲體死區(qū)。16.食用菌子實體在生長過程中出現(xiàn)畸形，如菌蓋小、菌柄細長，可能是哪種因素導致的？（）A.光照不足B.空氣濕度過低C.營養(yǎng)缺乏D.病原菌感染答案：B解析：空氣濕度過低會導致菌蓋發(fā)育不良，表現(xiàn)為菌蓋小，菌柄細長。光照不足通常影響菌蓋顏色和形狀。營養(yǎng)缺乏和病原菌感染可能導致多種癥狀，但“菌蓋小、菌柄細長”是低濕度的典型特征。17.食用菌培養(yǎng)料中出現(xiàn)白色棉絮狀物，并有刺鼻氣味，可能是哪種病原引起的？（）A.放線菌B.霉菌C.真菌D.細菌答案：B解析：白色棉絮狀物和刺鼻氣味是霉菌生長的典型特征，常見于曲霉或青霉。放線菌通常形成顆粒狀菌落。真菌是較廣泛的概念。細菌多形成水漬狀或膿狀分泌物。18.食用菌菌袋出現(xiàn)紅褐色水漬狀斑點，并伴有異味，可能是哪種病害？（）A.絲核菌病害B.霉菌病害C.病毒性病害D.細菌性病害答案：D解析：紅褐色水漬狀斑點是細菌性病害（如銅綠假單胞菌）感染的典型癥狀，常伴有酸臭味。絲核菌病害多表現(xiàn)為菌絲體腐爛。霉菌病害通常形成霉斑。病毒性病害一般引起生長遲緩或畸形。19.食用菌出菇期若通風不良，常出現(xiàn)哪種現(xiàn)象？（）A.菌蓋顏色變深B.菌柄變粗C.子實體表面出現(xiàn)水漬狀斑點D.菌蓋邊緣內卷答案：C解析：通風不良導致濕度過高，容易導致子實體表面出現(xiàn)水漬狀斑點，甚至霉變。菌蓋顏色變深通常與光線有關。菌柄變粗和菌蓋邊緣內卷可能與營養(yǎng)或環(huán)境有關。20.食用菌菌袋在培養(yǎng)過程中出現(xiàn)局部組織溶解，形成孔洞，可能由哪種因素引起？（）A.溫度過低B.雜菌污染C.pH值過高D.電源故障答案：B解析：雜菌污染（如腐生菌）會分解菌袋組織，形成孔洞或腐爛區(qū)域。溫度過低和pH值過高主要影響生長速度。電源故障影響設備運行，但不直接導致菌袋組織溶解。二、多選題1.食用菌常見的病原菌有哪些？（）A.霉菌B.真菌C.細菌D.放線菌E.病毒答案：ACD解析：食用菌常見的病原菌包括霉菌、細菌和放線菌。病毒通常不作為主要的病原體。霉菌、細菌和放線菌都能在食用菌培養(yǎng)過程中造成危害，引起各種病害。2.食用菌病蟲害防治的基本原則有哪些？（）A.預防為主B.綜合防治C.邊治邊防D.滅殺為主E.隔離檢疫答案：ABE解析：食用菌病蟲害防治應遵循預防為主、綜合防治和隔離檢疫的基本原則。預防為主強調通過改善環(huán)境和培養(yǎng)管理措施減少病害發(fā)生。綜合防治提倡多種方法結合使用。隔離檢疫是防止外部病原引入的重要措施。邊治邊防和滅殺為主不是主要的防治原則。3.食用菌出菇期影響子實體品質的環(huán)境因素有哪些？（）A.溫度B.空氣相對濕度C.光照D.CO2濃度E.空氣流通答案：ABCDE解析：溫度、空氣相對濕度、光照、CO2濃度和空氣流通都是影響食用菌子實體品質的重要環(huán)境因素。它們共同作用決定子實體的形狀、大小、色澤、產量和風味等。4.食用菌菌袋出現(xiàn)哪些現(xiàn)象可能預示著病害發(fā)生？（）A.菌絲生長異常B.培養(yǎng)料變色C.產生異味D.菌袋變形E.出現(xiàn)霉斑答案：ABCE解析：菌絲生長異常、培養(yǎng)料變色、產生異味和出現(xiàn)霉斑都是菌袋出現(xiàn)病害的常見跡象。菌袋變形可能是物理損傷或內部壓力變化的結果，不一定預示病害。5.食用菌病蟲害防治常用的物理方法有哪些？（）A.溫度調控B.紫外線照射C.通風換氣D.熱處理E.化學藥劑噴灑答案：ABCD解析：溫度調控、紫外線照射、通風換氣和熱處理都是常用的物理防治方法?；瘜W藥劑噴灑屬于化學防治，不屬于物理方法。6.食用菌培養(yǎng)過程中，哪些因素可能導致菌絲生長受阻？（）A.營養(yǎng)缺乏B.pH值不適宜C.雜菌污染D.環(huán)境溫度過高E.水分過多答案：ABCD解析：營養(yǎng)缺乏、pH值不適宜、環(huán)境溫度過高和水分過多都可能導致菌絲生長受阻。雜菌污染會與食用菌菌絲競爭營養(yǎng)，也會抑制其生長。7.食用菌常見的生理性病害有哪些？（）A.菌蓋畸形B.菌柄細長C.菌蓋小D.出現(xiàn)霉斑E.菌絲老化答案：ABCE解析：菌蓋畸形、菌柄細長、菌蓋小和菌絲老化都是常見的生理性病害或生長異常現(xiàn)象。出現(xiàn)霉斑通常是病原菌侵染的結果，屬于病理現(xiàn)象。8.食用菌病蟲害防治中，隔離檢疫的重要性體現(xiàn)在哪些方面？（）A.防止外部病害傳入B.保護本地品種資源C.減少農藥使用D.提高生產效率E.維護生態(tài)平衡答案：AB解析：隔離檢疫是防止外部病害通過種源、原料或空氣傳入生產區(qū)域的重要措施，有助于保護本地品種資源和生產安全。減少農藥使用、提高生產效率和維護生態(tài)平衡是其間接效益。9.食用菌子實體表面出現(xiàn)哪些癥狀可能是病害引起的？（）A.水漬狀斑點B.灰色霉斑C.油浸狀暗斑D.褐色壞死區(qū)E.菌蓋邊緣內卷答案：ABCD解析：水漬狀斑點、灰色霉斑、油浸狀暗斑和褐色壞死區(qū)都是子實體表面出現(xiàn)病害的常見癥狀。菌蓋邊緣內卷可能與營養(yǎng)、環(huán)境或遺傳有關，不一定是病害直接引起。10.食用菌病蟲害綜合防治策略通常包括哪些措施？（）A.選用抗病品種B.加強栽培管理C.營養(yǎng)調控D.物理防治E.化學藥劑防治答案：ABCDE解析：綜合防治策略強調多種措施的結合，包括選用抗病品種、加強栽培管理、營養(yǎng)調控、物理防治和化學藥劑防治等，以達到最佳防治效果，減少環(huán)境污染。11.食用菌常見的病原菌有哪些？（）A.霉菌B.真菌C.細菌D.放線菌E.病毒答案：ACD解析：食用菌常見的病原菌包括霉菌、細菌和放線菌。病毒通常不作為主要的病原體。霉菌、細菌和放線菌都能在食用菌培養(yǎng)過程中造成危害，引起各種病害。12.食用菌病蟲害防治的基本原則有哪些？（）A.預防為主B.綜合防治C.邊治邊防D.滅殺為主E.隔離檢疫答案：ABE解析：食用菌病蟲害防治應遵循預防為主、綜合防治和隔離檢疫的基本原則。預防為主強調通過改善環(huán)境和培養(yǎng)管理措施減少病害發(fā)生。綜合防治提倡多種方法結合使用。隔離檢疫是防止外部病原引入的重要措施。邊治邊防和滅殺為主不是主要的防治原則。13.食用菌出菇期影響子實體品質的環(huán)境因素有哪些？（）A.溫度B.空氣相對濕度C.光照D.CO2濃度E.空氣流通答案：ABCDE解析：溫度、空氣相對濕度、光照、CO2濃度和空氣流通都是影響食用菌子實體品質的重要環(huán)境因素。它們共同作用決定子實體的形狀、大小、色澤、產量和風味等。14.食用菌菌袋出現(xiàn)哪些現(xiàn)象可能預示著病害發(fā)生？（）A.菌絲生長異常B.培養(yǎng)料變色C.產生異味D.菌袋變形E.出現(xiàn)霉斑答案：ABCE解析：菌絲生長異常、培養(yǎng)料變色、產生異味和出現(xiàn)霉斑都是菌袋出現(xiàn)病害的常見跡象。菌袋變形可能是物理損傷或內部壓力變化的結果，不一定預示病害。15.食用菌病蟲害防治常用的物理方法有哪些？（）A.溫度調控B.紫外線照射C.通風換氣D.熱處理E.化學藥劑噴灑答案：ABCD解析：溫度調控、紫外線照射、通風換氣和熱處理都是常用的物理防治方法?；瘜W藥劑噴灑屬于化學防治，不屬于物理方法。16.食用菌培養(yǎng)過程中，哪些因素可能導致菌絲生長受阻？（）A.營養(yǎng)缺乏B.pH值不適宜C.雜菌污染D.環(huán)境溫度過高E.水分過多答案：ABCD解析：營養(yǎng)缺乏、pH值不適宜、環(huán)境溫度過高和水分過多都可能導致菌絲生長受阻。雜菌污染會與食用菌菌絲競爭營養(yǎng)，也會抑制其生長。17.食用菌常見的生理性病害有哪些？（）A.菌蓋畸形B.菌柄細長C.菌蓋小D.出現(xiàn)霉斑E.菌絲老化答案：ABCE解析：菌蓋畸形、菌柄細長、菌蓋小和菌絲老化都是常見的生理性病害或生長異?，F(xiàn)象。出現(xiàn)霉斑通常是病原菌侵染的結果，屬于病理現(xiàn)象。18.食用菌病蟲害防治中，隔離檢疫的重要性體現(xiàn)在哪些方面？（）A.防止外部病害傳入B.保護本地品種資源C.減少農藥使用D.提高生產效率E.維護生態(tài)平衡答案：AB解析：隔離檢疫是防止外部病害通過種源、原料或空氣傳入生產區(qū)域的重要措施，有助于保護本地品種資源和生產安全。減少農藥使用、提高生產效率和維護生態(tài)平衡是其間接效益。19.食用菌子實體表面出現(xiàn)哪些癥狀可能是病害引起的？（）A.水漬狀斑點B.灰色霉斑C.油浸狀暗斑D.褐色壞死區(qū)E.菌蓋邊緣內卷答案：ABCD解析：水漬狀斑點、灰色霉斑、油浸狀暗斑和褐色壞死區(qū)都是子實體表面出現(xiàn)病害的常見癥狀。菌蓋邊緣內卷可能與營養(yǎng)、環(huán)境或遺傳有關，不一定是病害直接引起。20.食用菌病蟲害綜合防治策略通常包括哪些措施？（）A.選用抗病品種B.加強栽培管理C.營養(yǎng)調控D.物理防治E.化學藥劑防治答案：ABCDE解析：綜合防治策略強調多種措施的結合，包括選用抗病品種、加強栽培管理、營養(yǎng)調控、物理防治和化學藥劑防治等，以達到最佳防治效果，減少環(huán)境污染。三、判斷題1.食用菌病蟲害防治只能依靠化學藥劑，物理和生物方法無法有效控制。（）答案：錯誤解析：食用菌病蟲害防治應采取綜合防治策略，包括化學藥劑、物理方法和生物方法。化學藥劑是重要的手段之一，但長期依賴會產生抗藥性和環(huán)境污染。物理方法如溫度調控、紫外線照射等，生物方法如利用天敵微生物或抗病菌株，都是有效的補充措施，可以減少化學藥劑的使用。因此，不能說物理和生物方法無法有效控制。2.食用菌菌絲體在培養(yǎng)過程中出現(xiàn)局部死亡，形成不規(guī)則黑色斑塊，是正常生長現(xiàn)象。（）答案：錯誤解析：食用菌菌絲體在培養(yǎng)過程中出現(xiàn)局部死亡，形成不規(guī)則黑色斑塊，通常是病害引起的，可能是真菌性病害或其他病原菌侵染導致的。正常生長的菌絲體應該是均勻蔓延，沒有局部死亡和變色現(xiàn)象。因此，題目表述是錯誤的。3.食用菌出菇期空氣相對濕度過高，容易導致子實體表面出現(xiàn)水漬狀斑點。（）答案：正確解析：空氣相對濕度過高，容易在子實體表面凝結水分，形成水漬狀斑點，這為病原菌的生長提供了有利條件，也可能直接導致子實體品質下降。因此，題目表述是正確的。4.食用菌培養(yǎng)料中氮源過多會導致菌絲生長旺盛，但不會引發(fā)病害。（）答案：錯誤解析：食用菌培養(yǎng)料中氮源過多會導致菌絲徒長，體質疏松，抗逆性下降，更容易受到病原菌侵染而引發(fā)病害。營養(yǎng)失調是導致病害發(fā)生的重要因素之一。因此，題目表述是錯誤的。5.食用菌病蟲害的預測預報是實施有效防治的前提。（）答案：正確解析：準確預測病蟲害的發(fā)生時間和程度，可以為制定合理的防治措施提供依據(jù)，做到有的放矢，提高防治效果，減少損失。因此，預測預報是實施有效防治的前提和基礎。題目表述是正確的。6.食用菌子實體表面出現(xiàn)白色粉末狀物，是正常生理現(xiàn)象，不影響產量。（）答案：錯誤解析：食用菌子實體表面出現(xiàn)白色粉末狀物，通常是白粉病等病害的癥狀，會嚴重影響子實體的外觀和商品價值，雖然不一定直接導致產量大幅下降，但會降低經濟價值。因此，題目表述是錯誤的。7.食用菌病蟲害防治中，隔離檢疫主要是為了防止外部優(yōu)質品種的傳入。（）答案：錯誤解析：食用菌病蟲害防治中，隔離檢疫的主要目的是為了防止外部有害病原體（如病害、害蟲）通過種源、原料、包裝材料或空氣等途徑傳入生產區(qū)域，造成疫情擴散和重大損失。防止外部優(yōu)質品種傳入屬于種子管理范疇，不是隔離檢疫的主要目的。因此，題目表述是錯誤的。8.溫度是影響食用菌生長發(fā)育和病蟲害發(fā)生的重要環(huán)境因素。（）答案：正確解析：溫度直接影響食用菌菌絲體和子實體的生長速度、代謝活動和抗病性，同時也影響病原菌的生長繁殖。不適宜的溫度會導致生長受阻，甚至引發(fā)病害。因此，溫度是重要的環(huán)境因素。題目表述是正確的。9.食用菌發(fā)生病害后，徹底清除病源和被污染的培養(yǎng)料是重要的防治措施。（）答案：正確解析：當食用菌發(fā)生病害后，徹底清除病源（如病菇、病株）和被污染的培養(yǎng)料、工具等，可以切斷傳染途徑，防止病害進一步蔓延和擴散，是控制病害的重要措施之一。因此，題目表述是正確的。10.利用天敵微生物或抗病菌株來防治食用菌病蟲害，屬于生物防治方法。（）答案：正確解析：生物防治方法是指利用生物體（包括微生物、天敵昆蟲等）或其代謝產物來抑制或消滅病蟲害。利用天敵微生物或抗病菌株就是典