2025年大學《飼料工程-動物營養(yǎng)學基礎》考試參考題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不包括（）A.物理性消化B.化學性消化C.生物性消化D.物理性吸收答案：D解析：動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式主要包括物理性消化（如咀嚼）、化學性消化（如酶的作用）和生物性消化（如微生物發(fā)酵）。吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)進入消化道黏膜的過程，不屬于消化的范疇。2.蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)主要發(fā)揮的功能不包括（）A.構(gòu)成組織B.提供能量C.維持酸堿平衡D.調(diào)節(jié)生理功能答案：C解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成動物組織的重要成分，可以提供能量，參與調(diào)節(jié)生理功能。維持酸堿平衡主要是通過緩沖物質(zhì)、呼吸和腎臟等系統(tǒng)實現(xiàn)的，與蛋白質(zhì)的主要功能無關。3.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B12答案：C解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，而水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。維生素D屬于脂溶性維生素。4.動物體內(nèi)主要的能量來源是（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.維生素答案：C解析：糖類是動物體內(nèi)最主要的能量來源，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。維生素不提供能量。5.下列哪種礦物質(zhì)元素是動物體內(nèi)含量最多的常量元素（）A.鋅B.鐵C.鈣D.硒答案：C解析：鈣是動物體內(nèi)含量最多的常量元素，其他常量元素包括磷、鉀、鈉、氯等。鋅、鐵和硒屬于微量元素。6.動物采食量受多種因素影響，以下哪項因素影響最?。ǎ〢.營養(yǎng)物質(zhì)濃度B.溫度C.動物種類D.健康狀況答案：A解析：動物采食量受溫度、動物種類和健康狀況等因素影響較大，而營養(yǎng)物質(zhì)濃度對采食量的影響相對較小。7.下列哪種氨基酸屬于必需氨基酸（）A.甘氨酸B.賴氨酸C.脯氨酸D.丙氨酸答案：B解析：必需氨基酸是指動物體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足需要，必須從飼料中獲取的氨基酸。賴氨酸是必需氨基酸，而甘氨酸、脯氨酸和丙氨酸屬于非必需氨基酸。8.動物體內(nèi)合成膽固醇的主要場所是（）A.肝臟B.腎臟C.胰腺D.腸道答案：A解析：肝臟是動物體內(nèi)合成膽固醇的主要場所，膽固醇在肝臟內(nèi)合成后，可以用于合成膽汁酸、磷脂和類固醇激素等。9.下列哪種飼料資源屬于粗飼料（）A.玉米B.豆粕C.麥秸D.棉籽粕答案：C解析：粗飼料主要是指含纖維素較高的植物性飼料，如麥秸、稻草等。玉米屬于精飼料，豆粕和棉籽粕屬于蛋白質(zhì)飼料。10.動物日糧配合中，以下哪項原則不需要嚴格遵守（）A.營養(yǎng)平衡B.經(jīng)濟合理C.適口性好D.飼料資源豐富答案：D解析：動物日糧配合需要遵守營養(yǎng)平衡、經(jīng)濟合理和適口性好等原則，以確保動物健康和生產(chǎn)性能。飼料資源豐富不是日糧配合必須遵守的原則。11.動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不包括（）A.物理性消化B.化學性消化C.生物性消化D.物理性吸收答案：D解析：動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式主要包括物理性消化（如咀嚼）、化學性消化（如酶的作用）和生物性消化（如微生物發(fā)酵）。吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)進入消化道黏膜的過程，不屬于消化的范疇。12.蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)主要發(fā)揮的功能不包括（）A.構(gòu)成組織B.提供能量C.維持酸堿平衡D.調(diào)節(jié)生理功能答案：C解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成動物組織的重要成分，可以提供能量，參與調(diào)節(jié)生理功能。維持酸堿平衡主要是通過緩沖物質(zhì)、呼吸和腎臟等系統(tǒng)實現(xiàn)的，與蛋白質(zhì)的主要功能無關。13.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B12答案：C解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，而水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。維生素D屬于脂溶性維生素。14.動物體內(nèi)主要的能量來源是（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.維生素答案：C解析：糖類是動物體內(nèi)最主要的能量來源，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。維生素不提供能量。15.下列哪種礦物質(zhì)元素是動物體內(nèi)含量最多的常量元素（）A.鋅B.鐵C.鈣D.硒答案：C解析：鈣是動物體內(nèi)含量最多的常量元素，其他常量元素包括磷、鉀、鈉、氯等。鋅、鐵和硒屬于微量元素。16.動物采食量受多種因素影響，以下哪項因素影響最?。ǎ〢.營養(yǎng)物質(zhì)濃度B.溫度C.動物種類D.健康狀況答案：A解析：動物采食量受溫度、動物種類和健康狀況等因素影響較大，而營養(yǎng)物質(zhì)濃度對采食量的影響相對較小。17.下列哪種氨基酸屬于必需氨基酸（）A.甘氨酸B.賴氨酸C.脯氨酸D.丙氨酸答案：B解析：必需氨基酸是指動物體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足需要，必須從飼料中獲取的氨基酸。賴氨酸是必需氨基酸，而甘氨酸、脯氨酸和丙氨酸屬于非必需氨基酸。18.動物體內(nèi)合成膽固醇的主要場所是（）A.肝臟B.腎臟C.胰腺D.腸道答案：A解析：肝臟是動物體內(nèi)合成膽固醇的主要場所，膽固醇在肝臟內(nèi)合成后，可以用于合成膽汁酸、磷脂和類固醇激素等。19.下列哪種飼料資源屬于粗飼料（）A.玉米B.豆粕C.麥秸D.棉籽粕答案：C解析：粗飼料主要是指含纖維素較高的植物性飼料，如麥秸、稻草等。玉米屬于精飼料，豆粕和棉籽粕屬于蛋白質(zhì)飼料。20.動物日糧配合中，以下哪項原則不需要嚴格遵守（）A.營養(yǎng)平衡B.經(jīng)濟合理C.適口性好D.飼料資源豐富答案：D解析：動物日糧配合需要遵守營養(yǎng)平衡、經(jīng)濟合理和適口性好等原則，以確保動物健康和生產(chǎn)性能。飼料資源豐富不是日糧配合必須遵守的原則。二、多選題1.下列哪些營養(yǎng)物質(zhì)屬于動物必需營養(yǎng)素（）A.脂肪B.糖類C.必需氨基酸D.微量元素E.維生素答案：CDE解析：動物必需營養(yǎng)素是指動物生命活動所必需，但自身不能合成或合成量不足，必須從外界獲取的營養(yǎng)物質(zhì)。必需氨基酸、微量元素和維生素都屬于必需營養(yǎng)素。脂肪和糖類雖然是能量來源，但并非嚴格意義上的必需營養(yǎng)素，因為某些情況下它們可以互相轉(zhuǎn)化。2.動物消化系統(tǒng)中，以下哪些器官參與物理性消化（）A.口腔B.胃C.小腸D.大腸E.肝臟答案：ABC解析：物理性消化是指通過機械作用破碎食物的過程?？谇恢械难例X咀嚼、胃的蠕動以及小腸的蠕動都屬于物理性消化。肝臟主要功能是分泌膽汁參與化學性消化，大腸主要功能是吸收水分和形成糞便，不參與主要的物理性消化。3.維生素按照其溶解性可分為（）A.脂溶性維生素B.水溶性維生素C.有機維生素D.無機維生素E.必需維生素答案：AB解析：維生素根據(jù)其溶解性分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（如B族維生素和維生素C）。4.下列哪些因素會影響動物的采食量（）A.飼料種類B.飼料顆粒大小C.環(huán)境溫度D.動物健康狀況E.飼料中水分含量答案：ABCDE解析：動物的采食量受多種因素影響，包括飼料的種類、味道、顆粒大小、營養(yǎng)水平、環(huán)境溫度、濕度、通風條件、動物的健康狀況、生理階段（如懷孕、哺乳）以及社會因素（如群體大小、競爭）等。5.蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為（）A.脂肪B.糖類C.維生素D.水分E.氨基酸答案：AB解析：蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝，其碳骨架可以轉(zhuǎn)化為糖類（通過糖異生）或脂肪（通過脂肪合成），氨基部分則主要轉(zhuǎn)化為尿素并通過尿液排出。蛋白質(zhì)不能直接轉(zhuǎn)化為維生素。6.下列哪些屬于反芻動物瘤胃中微生物的主要功能（）A.消化纖維素B.合成維生素C.合成必需氨基酸D.分解蛋白質(zhì)E.合成尿素酶答案：ABC解析：反芻動物瘤胃中的微生物具有多種重要功能，包括分解纖維素和半纖維素等復雜碳水化合物（A），合成B族維生素和維生素K（B），合成動物體內(nèi)無法合成的必需氨基酸（C），以及分解尿素釋放氨供自身合成蛋白質(zhì)使用（E，尿素酶的作用是分解尿素）。7.動物日糧配合需要考慮的原則包括（）A.營養(yǎng)平衡B.經(jīng)濟合理C.適口性好D.飼料資源豐富E.避免營養(yǎng)互作答案：ABCE解析：科學合理的日糧配合需要遵循營養(yǎng)平衡（A）、經(jīng)濟合理（B）、適口性好（C）以及避免有害的營養(yǎng)互作（E）等原則。飼料資源豐富是理想狀態(tài)，但不是配合日糧時必須嚴格遵守的原則。8.下列哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接提供能量（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.維生素E.礦物質(zhì)答案：ABC解析：脂肪、蛋白質(zhì)和糖類是動物體內(nèi)主要的能量來源，可以直接通過氧化分解提供能量。維生素和礦物質(zhì)不提供能量，但參與能量代謝過程。9.水在動物體內(nèi)具有哪些重要作用（）A.構(gòu)成體液B.參與物質(zhì)運輸C.參與新陳代謝D.調(diào)節(jié)體溫E.提供能量答案：ABCD解析：水是生命活動不可或缺的物質(zhì)，在體內(nèi)構(gòu)成體液（A），是營養(yǎng)物質(zhì)運輸（B）和代謝廢物排泄（C）的介質(zhì)，通過蒸發(fā)等方式參與調(diào)節(jié)體溫（D）。水不提供能量。10.影響動物營養(yǎng)物質(zhì)消化率的因素包括（）A.飼料加工方法B.動物種類C.動物年齡D.消化道健康狀況E.營養(yǎng)物質(zhì)間的相互作用答案：ABCDE解析：動物營養(yǎng)物質(zhì)的消化率受多種因素影響，包括飼料本身的性質(zhì)（如加工方法、結(jié)構(gòu)）、動物的種類、年齡、遺傳特性、消化道發(fā)育和健康狀況，以及不同營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互作用等。11.下列哪些營養(yǎng)物質(zhì)屬于動物必需營養(yǎng)素（）A.脂肪B.糖類C.必需氨基酸D.微量元素E.維生素答案：CDE解析：動物必需營養(yǎng)素是指動物生命活動所必需，但自身不能合成或合成量不足，必須從外界獲取的營養(yǎng)物質(zhì)。必需氨基酸、微量元素和維生素都屬于必需營養(yǎng)素。脂肪和糖類雖然是能量來源，但并非嚴格意義上的必需營養(yǎng)素，因為某些情況下它們可以互相轉(zhuǎn)化。12.動物消化系統(tǒng)中，以下哪些器官參與物理性消化（）A.口腔B.胃C.小腸D.大腸E.肝臟答案：ABC解析：物理性消化是指通過機械作用破碎食物的過程?？谇恢械难例X咀嚼、胃的蠕動以及小腸的蠕動都屬于物理性消化。肝臟主要功能是分泌膽汁參與化學性消化，大腸主要功能是吸收水分和形成糞便，不參與主要的物理性消化。13.維生素按照其溶解性可分為（）A.脂溶性維生素B.水溶性維生素C.有機維生素D.無機維生素E.必需維生素答案：AB解析：維生素根據(jù)其溶解性分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（如B族維生素和維生素C）。14.下列哪些因素會影響動物的采食量（）A.飼料種類B.飼料顆粒大小C.環(huán)境溫度D.動物健康狀況E.飼料中水分含量答案：ABCDE解析：動物的采食量受多種因素影響，包括飼料的種類、味道、顆粒大小、營養(yǎng)水平、環(huán)境溫度、濕度、通風條件、動物的健康狀況、生理階段（如懷孕、哺乳）以及社會因素（如群體大小、競爭）等。15.蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為（）A.脂肪B.糖類C.維生素D.水分E.氨基酸答案：AB解析：蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝，其碳骨架可以轉(zhuǎn)化為糖類（通過糖異生）或脂肪（通過脂肪合成），氨基部分則主要轉(zhuǎn)化為尿素并通過尿液排出。蛋白質(zhì)不能直接轉(zhuǎn)化為維生素。16.下列哪些屬于反芻動物瘤胃中微生物的主要功能（）A.消化纖維素B.合成維生素C.合成必需氨基酸D.分解蛋白質(zhì)E.合成尿素酶答案：ABCE解析：反芻動物瘤胃中的微生物具有多種重要功能，包括分解纖維素和半纖維素等復雜碳水化合物（A），合成B族維生素和維生素K（B），合成動物體內(nèi)無法合成的必需氨基酸（C），以及分解尿素釋放氨供自身合成蛋白質(zhì)使用（E，尿素酶的作用是分解尿素）。17.動物日糧配合需要考慮的原則包括（）A.營養(yǎng)平衡B.經(jīng)濟合理C.適口性好D.飼料資源豐富E.避免營養(yǎng)互作答案：ABCE解析：科學合理的日糧配合需要遵循營養(yǎng)平衡（A）、經(jīng)濟合理（B）、適口性好（C）以及避免有害的營養(yǎng)互作（E）等原則。飼料資源豐富是理想狀態(tài)，但不是配合日糧時必須嚴格遵守的原則。18.下列哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接提供能量（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.維生素E.礦物質(zhì)答案：ABC解析：脂肪、蛋白質(zhì)和糖類是動物體內(nèi)主要的能量來源，可以直接通過氧化分解提供能量。維生素和礦物質(zhì)不提供能量，但參與能量代謝過程。19.水在動物體內(nèi)具有哪些重要作用（）A.構(gòu)成體液B.參與物質(zhì)運輸C.參與新陳代謝D.調(diào)節(jié)體溫E.提供能量答案：ABCD解析：水是生命活動不可或缺的物質(zhì)，在體內(nèi)構(gòu)成體液（A），是營養(yǎng)物質(zhì)運輸（B）和代謝廢物排泄（C）的介質(zhì)，通過蒸發(fā)等方式參與調(diào)節(jié)體溫（D）。水不提供能量。20.影響動物營養(yǎng)物質(zhì)消化率的因素包括（）A.飼料加工方法B.動物種類C.動物年齡D.消化道健康狀況E.營養(yǎng)物質(zhì)間的相互作用答案：ABCDE解析：動物營養(yǎng)物質(zhì)的消化率受多種因素影響，包括飼料本身的性質(zhì)（如加工方法、結(jié)構(gòu)）、動物的種類、年齡、遺傳特性、消化道發(fā)育和健康狀況，以及不同營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互作用等。三、判斷題1.蛋白質(zhì)是動物體內(nèi)最主要的能量來源。（）答案：錯誤解析：糖類是動物體內(nèi)最主要的能量來源，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)主要用于構(gòu)成組織、酶、激素等，雖然也可以分解供能，但不是主要途徑。2.所有的維生素都屬于脂溶性維生素。（）答案：錯誤解析：維生素根據(jù)其溶解性分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（如B族維生素和維生素C）。題目說法過于絕對。3.動物的消化率越高，說明從飼料中吸收的營養(yǎng)物質(zhì)越多。（）答案：正確解析：消化率是指飼料中營養(yǎng)物質(zhì)被消化吸收的程度。消化率越高，說明動物從飼料中吸收的營養(yǎng)物質(zhì)越多，利用效率越高。4.微量元素雖然需要量少，但對動物生命活動至關重要，缺乏或過量都會引起中毒。（）答案：正確解析：微量元素確實是維持動物生命活動必需的，但需要量非常少。其缺乏會影響正常生理功能，過量則可能引起中毒，因此需要精確控制。5.水溶性維生素在體內(nèi)儲存量很少，需要經(jīng)常通過飼糧補充。（）答案：正確解析：水溶性維生素（如B族維生素和維生素C）不易在體內(nèi)儲存，多余的部分通常會隨尿液排出，因此需要通過日常飼糧持續(xù)補充。6.脂肪是動物體內(nèi)重要的儲能物質(zhì)，也可以直接參與某些代謝反應。（）答案：正確解析：脂肪是高能量的儲能物質(zhì)，儲存在脂肪組織中。脂肪分子也可以被分解為脂肪酸和甘油，參與能量代謝等過程。7.粗飼料是指體積大、質(zhì)地堅硬的飼料，營養(yǎng)價值低，主要是提供纖維。（）答案：正確解析：粗飼料通常指含纖維素較高的植物性飼料，如秸稈、干草等，體積較大，質(zhì)地較硬，能量和蛋白質(zhì)含量相對較低，主要功能是提供纖維，促進消化系統(tǒng)健康。8.動物日糧配合時，只需要考慮滿足其營養(yǎng)需要即可，成本不是重要因素。（）答案：錯誤解析：動物日糧配合不僅要滿足其營養(yǎng)需要，還必須考慮經(jīng)濟合理性。在滿足營養(yǎng)需求的前提下，應選擇成本最低的飼料資源，以降低飼養(yǎng)成本。9.維生素D可以促進動物對鈣和磷的吸收，缺乏時容易導致佝僂病。（）答案：正確解析：維生素D能調(diào)節(jié)腸道對鈣和磷的吸收，促進骨骼鈣化。缺乏維生素D會影響鈣磷代謝，導致佝僂?。ㄓ啄陝游铮┗蚬擒浕Y（成年動物）。10.動物的代謝強度越高，其維持生命活動所需的能量也越多。（）答案：正確解析：代謝強度是指動物體內(nèi)化學反應的速率，通常用代謝率表示。代謝強度高的動物（如生長速度快、產(chǎn)奶量高的動物），其生命活動和新陳代謝過程更活躍，維持這些活動所需的能量也越多。四、簡答題1.簡述蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)的主要功能。答案：蛋白質(zhì)是構(gòu)成動物身體組織、器官的重要成分，參與構(gòu)成酶、激素、抗體等重要功能分子；蛋白質(zhì)還可以提供能量，雖然不是主要能量來源，但在糖