2025年大學(xué)《煙草-卷煙工藝學(xué)》考試參考題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.卷煙生產(chǎn)過程中，原料配方的核心目的是（）A.降低生產(chǎn)成本B.提高卷煙的感官品質(zhì)C.增加稅收收入D.優(yōu)化生產(chǎn)流程答案：B解析：卷煙原料配方的核心目的是通過合理搭配煙葉、輔料等，使卷煙具有優(yōu)良的感官品質(zhì)，滿足消費者的需求。雖然成本、稅收和生產(chǎn)流程也是生產(chǎn)過程中需要考慮的因素，但它們不是原料配方的核心目的。2.煙葉發(fā)酵過程中，主要發(fā)生的生化反應(yīng)是（）A.氧化反應(yīng)B.還原反應(yīng)C.水解反應(yīng)D.酶促反應(yīng)答案：D解析：煙葉發(fā)酵過程中，主要發(fā)生的生化反應(yīng)是由各種酶參與催化的復(fù)雜反應(yīng)，包括氧化、還原、水解等多種反應(yīng)類型，其中酶促反應(yīng)是主導(dǎo)作用。3.卷煙成型過程中，下列哪項不屬于影響卷煙支重的因素（）A.煙葉的密度B.紙質(zhì)的厚度C.發(fā)酵的程度D.卷煙機的精度答案：C解析：卷煙支重主要受煙葉的密度、紙質(zhì)的厚度、卷煙機的精度等因素影響，而發(fā)酵程度主要影響煙葉的品質(zhì)和口感，對支重的影響較小。4.在卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪項操作不屬于除塵環(huán)節(jié)（）A.煙葉篩選B.發(fā)酵房通風(fēng)C.機器清潔D.粉塵回收答案：A解析：除塵環(huán)節(jié)主要包括發(fā)酵房通風(fēng)、機器清潔、粉塵回收等操作，目的是減少生產(chǎn)過程中的粉塵污染，而煙葉篩選主要是為了提高煙葉的質(zhì)量，不屬于除塵環(huán)節(jié)。5.卷煙紙的挺度主要取決于（）A.紙質(zhì)的密度B.紙質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)C.紙質(zhì)的濕度D.紙質(zhì)的顏色答案：B解析：卷煙紙的挺度主要取決于紙質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，纖維的結(jié)構(gòu)和排列方式直接影響紙質(zhì)的挺度和強度，而密度、濕度和顏色對挺度的影響較小。6.下列哪種輔料在卷煙生產(chǎn)中主要起到增香作用（）A.甜味劑B.保濕劑C.香料D.助燃劑答案：C解析：在卷煙生產(chǎn)中，香料主要起到增香作用，能夠提高卷煙的香氣和口感，而甜味劑、保濕劑和助燃劑分別起到增加甜度、保持水分和促進燃燒的作用。7.卷煙的燃燒特性主要受哪些因素影響（）A.煙葉的品種和配方B.卷煙紙的性質(zhì)C.卷煙機的精度D.以上都是答案：D解析：卷煙的燃燒特性主要受煙葉的品種和配方、卷煙紙的性質(zhì)、卷煙機的精度等多種因素影響，這些因素的綜合作用決定了卷煙的燃燒速度、燃燒穩(wěn)定性等特性。8.在卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪項操作不屬于加香加料過程（）A.混合香料B.添加甜味劑C.調(diào)節(jié)煙葉濕度D.添加保濕劑答案：C解析：加香加料過程主要包括混合香料、添加甜味劑、添加保濕劑等操作，目的是提高卷煙的香氣和口感，而調(diào)節(jié)煙葉濕度屬于煙葉處理過程，不屬于加香加料過程。9.卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪項指標(biāo)不屬于質(zhì)量檢測內(nèi)容（）A.卷煙支重B.煙葉水分C.卷煙長度D.卷煙價格答案：D解析：卷煙生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢測主要包括卷煙支重、煙葉水分、卷煙長度等指標(biāo)，而卷煙價格屬于市場銷售范疇，不屬于質(zhì)量檢測內(nèi)容。10.在卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪項操作不屬于包裝環(huán)節(jié)（）A.卷煙裝箱B.紙箱封口C.貼標(biāo)簽D.卷煙成型答案：D解析：包裝環(huán)節(jié)主要包括卷煙裝箱、紙箱封口、貼標(biāo)簽等操作，目的是保護卷煙并方便運輸和銷售，而卷煙成型屬于成型環(huán)節(jié)，不屬于包裝環(huán)節(jié)。11.卷煙生產(chǎn)中，發(fā)酵的主要目的是（）A.提高煙葉的油分含量B.降低煙葉的糖分含量C.改善煙葉的香氣和口感D.增加煙葉的nicotine含量答案：C解析：卷煙生產(chǎn)中，發(fā)酵（也稱為陳化或后發(fā)酵）的主要目的是利用微生物的作用，分解煙葉中的復(fù)雜物質(zhì)，產(chǎn)生新的香氣成分，改善煙葉的香氣和口感。這個過程可以使煙葉的燃燒特性得到改善，并賦予卷煙獨特的風(fēng)味。12.下列哪種設(shè)備不屬于卷煙成型設(shè)備（）A.煙葉加料機B.卷煙機C.接嘴機D.煙絲打包機答案：D解析：卷煙成型設(shè)備主要包括煙葉加料機、卷煙機和接嘴機，這些設(shè)備負(fù)責(zé)將煙葉、卷煙紙和濾嘴等部件加工成卷煙。而煙絲打包機主要用于將成型的卷煙進行打包，不屬于成型設(shè)備。13.卷煙紙的透氣度主要取決于（）A.紙質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)B.紙質(zhì)的密度C.紙質(zhì)的濕度D.紙質(zhì)的顏色答案：A解析：卷煙紙的透氣度主要取決于紙質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，纖維的排列方式、空隙大小等直接影響紙質(zhì)的透氣性能。密度、濕度和顏色對透氣度的影響較小。14.下列哪種輔料在卷煙生產(chǎn)中主要起到助燃作用（）A.甜味劑B.保濕劑C.香料D.助燃劑答案：D解析：在卷煙生產(chǎn)中，助燃劑主要起到助燃作用，能夠促進卷煙的燃燒，而甜味劑、保濕劑和香料分別起到增加甜度、保持水分和增香的作用。15.卷煙的感官評價主要包括哪些方面（）A.外觀、香氣、口感、刺激性B.外觀、重量、長度、寬度C.密度、濕度、透氣度、燃燒性D.價格、品牌、包裝、促銷答案：A解析：卷煙的感官評價主要包括外觀、香氣、口感和刺激性等方面，這些方面綜合反映了卷煙的品質(zhì)和消費者接受程度。重量、長度、寬度、密度、濕度、透氣度、燃燒性、價格、品牌、包裝和促銷等雖然也與卷煙相關(guān)，但并不屬于感官評價的范疇。16.在卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪項操作不屬于除塵環(huán)節(jié)（）A.發(fā)酵房通風(fēng)B.機器清潔C.粉塵回收D.煙葉篩選答案：D解析：除塵環(huán)節(jié)主要包括發(fā)酵房通風(fēng)、機器清潔、粉塵回收等操作，目的是減少生產(chǎn)過程中的粉塵污染，而煙葉篩選主要是為了提高煙葉的質(zhì)量，不屬于除塵環(huán)節(jié)。17.卷煙紙的挺度主要取決于（）A.紙質(zhì)的密度B.紙質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)C.紙質(zhì)的濕度D.紙質(zhì)的顏色答案：B解析：卷煙紙的挺度主要取決于紙質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，纖維的結(jié)構(gòu)和排列方式直接影響紙質(zhì)的挺度和強度，而密度、濕度和顏色對挺度的影響較小。18.下列哪種輔料在卷煙生產(chǎn)中主要起到增香作用（）A.甜味劑B.保濕劑C.香料D.助燃劑答案：C解析：在卷煙生產(chǎn)中，香料主要起到增香作用，能夠提高卷煙的香氣和口感，而甜味劑、保濕劑和助燃劑分別起到增加甜度、保持水分和促進燃燒的作用。19.卷煙的燃燒特性主要受哪些因素影響（）A.煙葉的品種和配方B.卷煙紙的性質(zhì)C.卷煙機的精度D.以上都是答案：D解析：卷煙的燃燒特性主要受煙葉的品種和配方、卷煙紙的性質(zhì)、卷煙機的精度等多種因素影響，這些因素的綜合作用決定了卷煙的燃燒速度、燃燒穩(wěn)定性等特性。20.在卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪項操作不屬于加香加料過程（）A.混合香料B.添加甜味劑C.調(diào)節(jié)煙葉濕度D.添加保濕劑答案：C解析：加香加料過程主要包括混合香料、添加甜味劑、添加保濕劑等操作，目的是提高卷煙的香氣和口感，而調(diào)節(jié)煙葉濕度屬于煙葉處理過程，不屬于加香加料過程。二、多選題1.卷煙生產(chǎn)過程中，影響煙葉發(fā)酵的因素主要有（）A.溫度B.濕度C.空氣流通D.發(fā)酵時間E.煙葉品種答案：ABCDE解析：煙葉發(fā)酵是一個復(fù)雜的生物化學(xué)過程，其效果受到多種因素的影響。溫度、濕度、空氣流通、發(fā)酵時間是發(fā)酵過程中的關(guān)鍵控制參數(shù)，它們共同作用影響發(fā)酵的進程和最終效果。此外，煙葉品種本身的特性，如糖分、氮素含量、酶活性等，也會對發(fā)酵結(jié)果產(chǎn)生重要影響。因此，所有選項都是影響煙葉發(fā)酵的因素。2.卷煙成型過程中，下列哪些因素會影響卷煙的均勻性（）A.煙葉加料機的穩(wěn)定性B.卷煙紙的均勻度C.卷煙機的精度D.操作工人的熟練程度E.環(huán)境溫濕度答案：ABCDE解析：卷煙的均勻性是指卷煙的重量、長度、直徑等參數(shù)的一致性。這個指標(biāo)受到多個環(huán)節(jié)的影響。煙葉加料機的穩(wěn)定性決定了進入卷煙機的煙葉量的均勻性；卷煙紙的均勻度影響卷煙的成型和結(jié)構(gòu)均勻性；卷煙機的精度是保證卷煙各項參數(shù)一致性的關(guān)鍵設(shè)備；操作工人的熟練程度會影響設(shè)備的正常運行和參數(shù)的設(shè)定；環(huán)境溫濕度會影響煙葉和紙質(zhì)的物理特性，進而影響成型的均勻性。因此，所有選項都會影響卷煙的均勻性。3.卷煙紙的性能主要包括（）A.透氣度B.挺度C.白度D.吸濕性E.纖維結(jié)構(gòu)答案：ABDE解析：卷煙紙是卷煙生產(chǎn)中重要的輔料，其性能對卷煙的品質(zhì)有顯著影響。透氣度是指紙張允許氣體通過的能力，影響卷煙的燃燒和口感；挺度是指紙張抵抗彎曲的能力，影響卷煙的形態(tài)和口感；吸濕性是指紙張吸收和保持水分的能力，影響卷煙的濕潤度和口感；纖維結(jié)構(gòu)是指紙張中纖維的排列和結(jié)合方式，影響紙張的物理性能和成型的穩(wěn)定性。白度是紙張的外觀指標(biāo)，雖然也屬于性能范疇，但相對不如其他四項對卷煙使用性能重要。因此，主要性能包括透氣度、挺度、吸濕性和纖維結(jié)構(gòu)。4.下列哪些輔料在卷煙生產(chǎn)中起到增香作用（）A.香料B.甜味劑C.保濕劑D.助燃劑E.助煙劑答案：AE解析：在卷煙生產(chǎn)中，增香是提高卷煙香氣和口感的重要手段。香料是直接用于增加卷煙香氣的物質(zhì)；助煙劑可以影響卷煙的燃燒過程，從而產(chǎn)生特定的香氣。甜味劑主要起到增加甜度的作用；保濕劑主要起到保持卷煙水分的作用；助燃劑主要起到促進卷煙燃燒的作用。這些輔料雖然對卷煙有不同功能，但主要不是用于增香。因此，主要起到增香作用的輔料是香料和助煙劑。5.卷煙質(zhì)量檢測的感官評價方法主要包括（）A.視覺評價B.嗅覺評價C.口味評價D.刺激性評價E.物理參數(shù)檢測答案：ABCD解析：卷煙質(zhì)量檢測中的感官評價是評價卷煙品質(zhì)的重要方法，它主要依賴于人的感覺器官。視覺評價是通過眼睛觀察卷煙的外觀、色澤等；嗅覺評價是通過鼻子聞卷煙的香氣；口味評價是通過口嘗卷煙的味道；刺激性評價是通過感受卷煙吸入后的刺激程度。這些評價方法綜合反映了卷煙的感官品質(zhì)。物理參數(shù)檢測屬于理化檢測范疇，雖然也是質(zhì)量檢測的一部分，但不屬于感官評價方法。因此，感官評價方法主要包括視覺、嗅覺、口味和刺激性評價。6.卷煙生產(chǎn)過程中的除塵環(huán)節(jié)主要包括（）A.發(fā)酵房通風(fēng)B.機器設(shè)備密閉C.粉塵回收系統(tǒng)D.工人個人防護E.環(huán)境清潔答案：ABCDE解析：卷煙生產(chǎn)過程中，粉塵污染是一個需要嚴(yán)格控制的問題，除塵環(huán)節(jié)是確保生產(chǎn)環(huán)境清潔和安全的重要措施。發(fā)酵房通風(fēng)可以排出生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的粉塵；機器設(shè)備密閉可以防止粉塵外泄；粉塵回收系統(tǒng)可以將收集到的粉塵進行回收處理；工人個人防護可以減少粉塵對工人的吸入；環(huán)境清潔可以保持生產(chǎn)環(huán)境的整潔，減少粉塵積累。因此，所有選項都是除塵環(huán)節(jié)的重要組成部分。7.下列哪些因素會影響卷煙的燃燒特性（）A.煙葉的品種B.煙葉的配方C.卷煙紙的透氣度D.卷煙紙的挺度E.卷煙的加香加料答案：ABCE解析：卷煙的燃燒特性是指卷煙在燃燒過程中表現(xiàn)出的燃燒速度、燃燒穩(wěn)定性、煙絲焦油釋放量等特性。這些特性受到多種因素的影響。煙葉的品種和成分直接決定了卷煙的燃燒基礎(chǔ)；煙葉的配方通過調(diào)整不同煙葉的比例來影響燃燒特性；卷煙紙的透氣度直接影響卷煙的燃燒速度和煙氣的混合；卷煙的加香加料也會通過改變煙絲的成分和結(jié)構(gòu)來影響燃燒特性。卷煙紙的挺度主要影響卷煙的形態(tài)和口感，對燃燒特性的直接影響較小。因此，主要影響燃燒特性的因素包括煙葉品種、煙葉配方、卷煙紙透氣度和加香加料。8.卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪些操作屬于加香加料過程（）A.混合香料B.添加甜味劑C.調(diào)節(jié)煙葉濕度D.添加保濕劑E.添加助燃劑答案：ABD解析：加香加料是卷煙生產(chǎn)中為了改善卷煙品質(zhì)和口感而進行的操作?；旌舷懔鲜菫榱嗽黾泳頍煹南銡?；添加甜味劑是為了增加卷煙的甜度；添加保濕劑是為了保持卷煙的水分，改善口感；添加助燃劑是為了促進卷煙的燃燒。調(diào)節(jié)煙葉濕度屬于煙葉處理過程，目的是為了改善煙葉的加工性能和最終品質(zhì)，但不是直接的加香加料操作。因此，屬于加香加料過程的操作包括混合香料、添加甜味劑和添加保濕劑。9.卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪些因素會影響煙葉的加工性能（）A.煙葉的品種B.煙葉的成熟度C.煙葉的水分含量D.煙葉的纖維結(jié)構(gòu)E.環(huán)境溫濕度答案：ABCDE解析：煙葉的加工性能是指煙葉在卷煙生產(chǎn)過程中加工成型的難易程度和最終成品的品質(zhì)。這個性能受到多種因素的影響。煙葉的品種決定了煙葉的基本特性；煙葉的成熟度影響煙葉的糖分、氮素含量和酶活性，進而影響加工性能；煙葉的水分含量直接影響煙葉的柔軟度和可加工性；煙葉的纖維結(jié)構(gòu)影響煙葉的強度和成型穩(wěn)定性；環(huán)境溫濕度會影響煙葉和設(shè)備的物理特性，進而影響加工性能。因此，所有選項都是影響煙葉加工性能的因素。10.卷煙包裝的主要目的是（）A.保護卷煙B.方便運輸C.促進銷售D.標(biāo)識產(chǎn)品E.提高生產(chǎn)效率答案：ABCD解析：卷煙包裝是卷煙生產(chǎn)過程中的最后一個環(huán)節(jié)，其主要目的是多方面的。保護卷煙是包裝最基本的功能，可以防止卷煙在運輸和儲存過程中受到物理損傷和環(huán)境影響；方便運輸是指包裝設(shè)計要便于裝卸、搬運和運輸；標(biāo)識產(chǎn)品是指包裝上需要印有產(chǎn)品信息，以便消費者識別和選擇；促進銷售是指包裝設(shè)計要具有吸引力，能夠促進產(chǎn)品的銷售。提高生產(chǎn)效率雖然也是生產(chǎn)過程中的一個目標(biāo)，但不是包裝的主要目的。因此，卷煙包裝的主要目的是保護卷煙、方便運輸、標(biāo)識產(chǎn)品和促進銷售。11.卷煙生產(chǎn)過程中，影響煙葉發(fā)酵的因素主要有（）A.溫度B.濕度C.空氣流通D.發(fā)酵時間E.煙葉品種答案：ABCDE解析：煙葉發(fā)酵是一個復(fù)雜的生物化學(xué)過程，其效果受到多種因素的影響。溫度、濕度、空氣流通、發(fā)酵時間是發(fā)酵過程中的關(guān)鍵控制參數(shù)，它們共同作用影響發(fā)酵的進程和最終效果。此外，煙葉品種本身的特性，如糖分、氮素含量、酶活性等，也會對發(fā)酵結(jié)果產(chǎn)生重要影響。因此，所有選項都是影響煙葉發(fā)酵的因素。12.卷煙成型過程中，下列哪些因素會影響卷煙的均勻性（）A.煙葉加料機的穩(wěn)定性B.卷煙紙的均勻度C.卷煙機的精度D.操作工人的熟練程度E.環(huán)境溫濕度答案：ABCDE解析：卷煙的均勻性是指卷煙的重量、長度、直徑等參數(shù)的一致性。這個指標(biāo)受到多個環(huán)節(jié)的影響。煙葉加料機的穩(wěn)定性決定了進入卷煙機的煙葉量的均勻性；卷煙紙的均勻度影響卷煙的成型和結(jié)構(gòu)均勻性；卷煙機的精度是保證卷煙各項參數(shù)一致性的關(guān)鍵設(shè)備；操作工人的熟練程度會影響設(shè)備的正常運行和參數(shù)的設(shè)定；環(huán)境溫濕度會影響煙葉和紙質(zhì)的物理特性，進而影響成型的均勻性。因此，所有選項都會影響卷煙的均勻性。13.卷煙紙的性能主要包括（）A.透氣度B.挺度C.白度D.吸濕性E.纖維結(jié)構(gòu)答案：ABDE解析：卷煙紙是卷煙生產(chǎn)中重要的輔料，其性能對卷煙的品質(zhì)有顯著影響。透氣度是指紙張允許氣體通過的能力，影響卷煙的燃燒和口感；挺度是指紙張抵抗彎曲的能力，影響卷煙的形態(tài)和口感；吸濕性是指紙張吸收和保持水分的能力，影響卷煙的濕潤度和口感；纖維結(jié)構(gòu)是指紙張中纖維的排列和結(jié)合方式，影響紙張的物理性能和成型的穩(wěn)定性。白度是紙張的外觀指標(biāo)，雖然也屬于性能范疇，但相對不如其他四項對卷煙使用性能重要。因此，主要性能包括透氣度、挺度、吸濕性和纖維結(jié)構(gòu)。14.下列哪些輔料在卷煙生產(chǎn)中起到增香作用（）A.香料B.甜味劑C.保濕劑D.助燃劑E.助煙劑答案：AE解析：在卷煙生產(chǎn)中，增香是提高卷煙香氣和口感的重要手段。香料是直接用于增加卷煙香氣的物質(zhì)；助煙劑可以影響卷煙的燃燒過程，從而產(chǎn)生特定的香氣。甜味劑主要起到增加甜度的作用；保濕劑主要起到保持卷煙水分的作用；助燃劑主要起到促進卷煙燃燒的作用。這些輔料雖然對卷煙有不同功能，但主要不是用于增香。因此，主要起到增香作用的輔料是香料和助煙劑。15.卷煙質(zhì)量檢測的感官評價方法主要包括（）A.視覺評價B.嗅覺評價C.口味評價D.刺激性評價E.物理參數(shù)檢測答案：ABCD解析：卷煙質(zhì)量檢測中的感官評價是評價卷煙品質(zhì)的重要方法，它主要依賴于人的感覺器官。視覺評價是通過眼睛觀察卷煙的外觀、色澤等；嗅覺評價是通過鼻子聞卷煙的香氣；口味評價是通過口嘗卷煙的味道；刺激性評價是通過感受卷煙吸入后的刺激程度。這些評價方法綜合反映了卷煙的感官品質(zhì)。物理參數(shù)檢測屬于理化檢測范疇，雖然也是質(zhì)量檢測的一部分，但不屬于感官評價方法。因此，感官評價方法主要包括視覺、嗅覺、口味和刺激性評價。16.卷煙生產(chǎn)過程中的除塵環(huán)節(jié)主要包括（）A.發(fā)酵房通風(fēng)B.機器設(shè)備密閉C.粉塵回收系統(tǒng)D.工人個人防護E.環(huán)境清潔答案：ABCDE解析：卷煙生產(chǎn)過程中，粉塵污染是一個需要嚴(yán)格控制的問題，除塵環(huán)節(jié)是確保生產(chǎn)環(huán)境清潔和安全的重要措施。發(fā)酵房通風(fēng)可以排出生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的粉塵；機器設(shè)備密閉可以防止粉塵外泄；粉塵回收系統(tǒng)可以將收集到的粉塵進行回收處理；工人個人防護可以減少粉塵對工人的吸入；環(huán)境清潔可以保持生產(chǎn)環(huán)境的整潔，減少粉塵積累。因此，所有選項都是除塵環(huán)節(jié)的重要組成部分。17.下列哪些因素會影響卷煙的燃燒特性（）A.煙葉的品種B.煙葉的配方C.卷煙紙的透氣度D.卷煙紙的挺度E.卷煙的加香加料答案：ABCE解析：卷煙的燃燒特性是指卷煙在燃燒過程中表現(xiàn)出的燃燒速度、燃燒穩(wěn)定性、煙絲焦油釋放量等特性。這些特性受到多種因素的影響。煙葉的品種和成分直接決定了卷煙的燃燒基礎(chǔ)；煙葉的配方通過調(diào)整不同煙葉的比例來影響燃燒特性；卷煙紙的透氣度直接影響卷煙的燃燒速度和煙氣的混合；卷煙的加香加料也會通過改變煙絲的成分和結(jié)構(gòu)來影響燃燒特性。卷煙紙的挺度主要影響卷煙的形態(tài)和口感，對燃燒特性的直接影響較小。因此，主要影響燃燒特性的因素包括煙葉品種、煙葉配方、卷煙紙透氣度和加香加料。18.卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪些操作屬于加香加料過程（）A.混合香料B.添加甜味劑C.調(diào)節(jié)煙葉濕度D.添加保濕劑E.添加助燃劑答案：ABD解析：加香加料是卷煙生產(chǎn)中為了改善卷煙品質(zhì)和口感而進行的操作?；旌舷懔鲜菫榱嗽黾泳頍煹南銡猓惶砑犹鹞秳┦菫榱嗽黾泳頍煹奶鸲?；添加保濕劑是為了保持卷煙的水分，改善口感；添加助燃劑是為了促進卷煙的燃燒。調(diào)節(jié)煙葉濕度屬于煙葉處理過程，目的是為了改善煙葉的加工性能和最終品質(zhì)，但不是直接的加香加料操作。因此，屬于加香加料過程的操作包括混合香料、添加甜味劑和添加保濕劑。19.卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪些因素會影響煙葉的加工性能（）A.煙葉的品種B.煙葉的成熟度C.煙葉的水分含量D.煙葉的纖維結(jié)構(gòu)E.環(huán)境溫濕度答案：ABCDE解析：煙葉的加工性能是指煙葉在卷煙生產(chǎn)過程中加工成型的難易程度和最終成品的品質(zhì)。這個性能受到多種因素的影響。煙葉的品種決定了煙葉的基本特性；煙葉的成熟度影響煙葉的糖分、氮素含量和酶活性，進而影響加工性能；煙葉的水分含量直接影響煙葉的柔軟度和可加工性；煙葉的纖維結(jié)構(gòu)影響煙葉的強度和成型穩(wěn)定性；環(huán)境溫濕度會影響煙葉和設(shè)備的物理特性，進而影響加工性能。因此，所有選項都是影響煙葉加工性能的因素。20.卷煙包裝的主要目的是（）A.保護卷煙B.方便運輸C.促進銷售D.標(biāo)識產(chǎn)品E.提高生產(chǎn)效率答案：ABCD解析：卷煙包裝是卷煙生產(chǎn)過程中的最后一個環(huán)節(jié)，其主要目的是多方面的。保護卷煙是包裝最基本的功能，可以防止卷煙在運輸和儲存過程中受到物理損傷和環(huán)境影響；方便運輸是指包裝設(shè)計要便于裝卸、搬運和運輸；標(biāo)識產(chǎn)品是指包裝上需要印有產(chǎn)品信息，以便消費者識別和選擇；促進銷售是指包裝設(shè)計要具有吸引力，能夠促進產(chǎn)品的銷售。提高生產(chǎn)效率雖然也是生產(chǎn)過程中的一個目標(biāo)，但不是包裝的主要目的。因此，卷煙包裝的主要目的是保護卷煙、方便運輸、標(biāo)識產(chǎn)品和促進銷售。三、判斷題1.卷煙生產(chǎn)過程中，發(fā)酵的主要目的是提高煙葉的油分含量。（）答案：錯誤解析：卷煙生產(chǎn)中，發(fā)酵（也稱為陳化或后發(fā)酵）的主要目的是利用微生物的作用，分解煙葉中的復(fù)雜物質(zhì)，產(chǎn)生新的香氣成分，改善煙葉的香氣和口感。這個過程可以使煙葉的燃燒特性得到改善，并賦予卷煙獨特的風(fēng)味。提高油分含量不是發(fā)酵的主要目的，雖然發(fā)酵過程可能對油分含量有一定影響，但不是主要目標(biāo)。2.卷煙紙的挺度越高，卷煙的口感越好。（）答案：錯誤解析：卷煙紙的挺度是指紙張抵抗彎曲的能力。挺度高的卷煙紙會使卷煙在燃燒過程中更易彎曲，可能導(dǎo)致卷煙斷裂或形成硬塊，從而影響口感。適宜的挺度才能保證卷煙的形狀穩(wěn)定和良好的口感。因此，挺度并非越高越好，需要根據(jù)卷煙的具體要求進行選擇。3.在卷煙生產(chǎn)中，香料和助燃劑都可以增加卷煙的香氣。（）答案：錯誤解析：香料是直接用于增加卷煙香氣的物質(zhì)；而助燃劑的主要作用是促進卷煙的燃燒，它本身并不直接增加卷煙的香氣，甚至可能對香氣產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，只有香料可以增加卷煙的香氣，助燃劑不具備這個功能。4.卷煙的感官評價方法主要包括視覺、嗅覺、口味和刺激性評價，以及物理參數(shù)檢測。（）答案：錯誤解析：卷煙的感官評價方法主要依賴于人的感覺器官，包括視覺、嗅覺、口味和刺激性評價。物理參數(shù)檢測屬于理化檢測范疇，雖然也是質(zhì)量檢測的一部分，但不屬于感官評價方法。因此，物理參數(shù)檢測不應(yīng)包含在感官評價方法中。5.卷煙生產(chǎn)過程中的除塵環(huán)節(jié)只需要關(guān)注發(fā)酵房的通風(fēng)即可。（）答案：錯誤解析：卷煙生產(chǎn)過程中的除塵環(huán)節(jié)是一個系統(tǒng)工程，需要綜合考慮多個方面。除了發(fā)酵房的通風(fēng)外，還需要包括機器設(shè)備的密閉、粉塵回收系統(tǒng)、工人個人防護以及環(huán)境清潔等措施。僅關(guān)注發(fā)酵房的通風(fēng)是不全面的，無法有效控制整個生產(chǎn)過程中的粉塵污染。6.卷煙的燃燒特性主要受煙葉的品種和配方影響，不受卷煙紙的影響。（）答案：錯誤解析：卷煙的燃燒特性受到多種因素的影響，包括煙葉的品種和配方、卷煙紙的性質(zhì)等。卷煙紙的透氣度直接影響卷煙的燃燒速度和煙氣的混合，從而影響燃燒特性。因此，卷煙紙的性質(zhì)對卷煙的燃燒特性有重要影響。7.卷煙生產(chǎn)過程中，調(diào)節(jié)煙葉濕度屬于加香加料過程。（）答案：錯誤解析：加香加料是卷煙生產(chǎn)中為了改善卷煙品質(zhì)和口感而進行的操作，主要包括混合香料、添加甜味劑、添加保濕劑、添加助燃劑等。調(diào)節(jié)煙葉濕度屬于煙葉處理過程，目的是為了改善煙葉的加工性能和最終品質(zhì)，但不是直接的加香加料操作。8.卷煙包裝的主要目的是為了提高生產(chǎn)效率。（）答案：錯誤解析：卷煙包裝是卷煙生產(chǎn)過程中的最后一個環(huán)節(jié)，其主要目的是多方面的，包括保護卷煙、方便運輸、標(biāo)識產(chǎn)品、促進銷售等。提高生產(chǎn)效率雖然也是生產(chǎn)過程中的一個目標(biāo)，但不是包裝的主要目的。因此，題目表述錯誤。9.卷煙生產(chǎn)過程中，影響煙葉加工性能的主要因素是煙葉的品種和水分含量。（）答案：錯誤解析：卷煙生產(chǎn)過程中，影響煙葉加工性能的因素是多方面的，包括煙葉的品種、成熟度、水分含量、纖維結(jié)構(gòu)以及環(huán)境溫濕度等。因此，僅說煙葉的品種和水分含量是片面的，不能全面反映影響加工性能的因素。10.卷煙質(zhì)量檢測只需要進行理化檢測，不需要進行感官評價。（）答案：錯誤解析：卷煙質(zhì)量檢測