ICS03.120

CCSA00

DB3707

濰坊市地方標準

DB3707/T18—2018

蔬菜及蔬菜制品內(nèi)外銷同線同標同質(zhì)管理

規(guī)范

2018-11-26發(fā)布2018-12-26實施

濰坊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB3707/T18—2018

前??言

本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標準起草單位：中華人民共和國濰坊海關(guān)、濰坊市食品藥品檢驗檢測中心。

本標準主要起草人：劉文鵬、許文娟、王洪濤、張煥海、劉彭、劉東霞、趙晗、王炳軍。

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DB3707/T18—2018

蔬菜及蔬菜制品內(nèi)外銷同線同標同質(zhì)管理規(guī)范

1范圍

本標準提出了蔬菜及蔬菜制品出口企業(yè)實施內(nèi)外銷“同線同標同質(zhì)”（以下簡稱“三同”）的指導(dǎo)

性原則和規(guī)范要求，規(guī)定了產(chǎn)品的定義，“三同”產(chǎn)品及企業(yè)的要求，“三同”產(chǎn)品生產(chǎn)管理要求，“三

同”產(chǎn)品的標識使用。

本標準適用于濰坊市符合“同線同標同質(zhì)”要求的內(nèi)銷蔬菜及蔬菜制品，包括新鮮蔬菜以及速凍（冷

凍）蔬菜、脫水蔬菜、腌漬蔬菜、蔬菜汁等蔬菜制品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/Z25008飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施指南

GB/T19538危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用指南

RB/T157同線同標同質(zhì)出口食品企業(yè)實施指南

《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》（認監(jiān)委2011年第23號公告）

《食品召回管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

速凍(冷凍)蔬菜

用新鮮蔬菜原料經(jīng)水洗、去皮、加熱或不加熱、冷卻、去水、速凍（冷凍）等工藝加工后低溫儲存

的食品。

3.2

脫水蔬菜

用新鮮蔬菜為主要原料、配以輔料或其他農(nóng)產(chǎn)品等原料經(jīng)熱風干燥、低溫真空冷凍干燥或其它干燥

方式加工而成的食品。

3.3

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腌漬蔬菜

用新鮮蔬菜為原料經(jīng)腌制或調(diào)味等工序加工而成的食品。

3.4

蔬菜汁

以蔬菜為原料，采用物理方法（機械方法、水浸提等）制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品，

或在濃縮蔬菜汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品。

3.5

同線同標同質(zhì)

出口企業(yè)的內(nèi)外銷產(chǎn)品在同一條生產(chǎn)鏈條、按照相同的管理體系和標準生產(chǎn)，從而達到相同的質(zhì)量

水平。

3.6

“同線同標同質(zhì)”食品農(nóng)產(chǎn)品（“三同”產(chǎn)品）

符合“同線同標同質(zhì)”要求的內(nèi)銷食品農(nóng)產(chǎn)品（本標準特指內(nèi)銷蔬菜及蔬菜制品）。

3.7

“同線同標同質(zhì)”出口食品企業(yè)

符合“同線同標同質(zhì)”要求的出口食品農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)（本標準特指出口蔬菜及蔬菜制品企業(yè)）。

4“同線同標同質(zhì)”出口食品企業(yè)及產(chǎn)品的要求

4.1企業(yè)資質(zhì)

企業(yè)應(yīng)當具備出口資質(zhì)，并有出口實績。

4.2企業(yè)承諾

出口蔬菜及蔬菜制品企業(yè)須自我聲明承諾按“同線同標同質(zhì)”要求生產(chǎn)。

4.3生產(chǎn)加工

出口和內(nèi)銷產(chǎn)品在同一生產(chǎn)鏈條，即相同的種植基地和/或生產(chǎn)加工線生產(chǎn)。

4.4質(zhì)量安全控制體系

企業(yè)的質(zhì)量安全控制體系應(yīng)當按照出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案/注冊和國際先進的技術(shù)法規(guī)和標準的要

求建立，按照GB/T19538建立HACCP體系，并獲得HACCP認證（危害分析和關(guān)鍵控制點），同時

鼓勵種植場開展GAP認證（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）。

4.5產(chǎn)品標準

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終產(chǎn)品的產(chǎn)品標準符合我國及進口國（地區(qū)）或國際標準，如國內(nèi)的產(chǎn)品標準指標高于輸往國（地

區(qū)）或國際標準的，按國內(nèi)標準（即產(chǎn)品標準遵循“就高不就低”的原則）。

5“同線同標同質(zhì)”出口食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

“同線同標同質(zhì)”企業(yè)應(yīng)符合與其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的種植和產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范要求。

5.1企業(yè)遵守的基本原則

“同線同標同質(zhì)”出口食品企業(yè)應(yīng)依照中國和相關(guān)輸往國（地區(qū)）法律、法規(guī)及食品安全衛(wèi)生標準

進行生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)?，并遵守以下基本原則：

a)承擔食品安全的主體責任。

b)建立和實施以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系，并保證體系有效運行。

c)保留食品鏈的食品安全信息，保持產(chǎn)品的可追溯性。

d)配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)量管理人員。

e)評估生產(chǎn)過程中存在的人為故意污染風險及可能的突發(fā)問題，建立預(yù)防性控制措施，必要時實

施食品防護計劃。

f)建立誠信機制，確保提供的資料和信息真實有效。

5.2食品安全衛(wèi)生控制體系

“同線同標同質(zhì)”企業(yè)應(yīng)建立與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的食品安全衛(wèi)生控制體系并有效運行。

a)分析產(chǎn)品的來源、預(yù)期用途、包裝方式、消費方式及產(chǎn)品工藝流程等信息，識別產(chǎn)品本身和生

產(chǎn)加工過程中可能存在的危害，采取相應(yīng)的預(yù)防控制措施；對影響產(chǎn)品安全衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，應(yīng)制定明

確的操作規(guī)程，保證控制有效、及時糾正偏差、持續(xù)改進不足，做好記錄。

b)建立并有效執(zhí)行原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合格供應(yīng)商評價程序。

c)建立并有效執(zhí)行食品加工衛(wèi)生控制程序，確保加工用水（冰）、食品接觸表面、加工操作衛(wèi)生、

人員健康衛(wèi)生、衛(wèi)生間設(shè)施、外來污染物、蟲害防治、有毒有害物質(zhì)等處于受控狀態(tài)，并記錄。

d)建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，準確記錄并保持食品鏈相關(guān)食品安全信息和批次、標識信息，

實現(xiàn)產(chǎn)品追溯的完整性和有效性。

e)建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品召回制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時及時發(fā)出警示，必要

時召回。

f)建立并有效執(zhí)行對不合格品的控制制度，包括不合格品的標識、記錄、評價、隔離和處置等內(nèi)

容。

g)建立并有效執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要。

h)建立并有效執(zhí)行員工培訓(xùn)計劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作。

i)建立管理體系內(nèi)部審核制度，持續(xù)完善改進企業(yè)的安全衛(wèi)生控制體系。

j)對反映產(chǎn)品安全衛(wèi)生控制情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行標記、收集、編目、歸檔、存儲、保

管和處理等管理規(guī)定。所有記錄應(yīng)真實、準確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期不少于2年。

5.3原料種植場管理

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5.3.1生產(chǎn)“三同”產(chǎn)品的蔬菜及蔬菜制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立自屬或自控的原料種植場。

5.3.2種植場應(yīng)當具備的條件：

a)有合法經(jīng)營種植用地的證明文件；

b)土地相對固定連片，周圍具有天然或者人工的隔離帶（網(wǎng)）；

c)大氣、土壤和灌溉用水符合國家有關(guān)標準的要求，種植場及周邊無影響種植原料質(zhì)量安全的污

染源；

d)有專門部門或者專人負責農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的管理，有適宜的農(nóng)業(yè)投入品存放場所，農(nóng)業(yè)投入

品符合中國或者國際先進的法規(guī)、標準要求；

e)有完善的質(zhì)量安全管理制度，應(yīng)當包括組織機構(gòu)、農(nóng)業(yè)投入品使用管理制度、疫情疫病監(jiān)測制

度、有毒有害物質(zhì)控制制度、生產(chǎn)和追溯記錄制度等；

f)配置與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)、具有植物保護基本知識的專職或者兼職植保員；

g)法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。

5.3.3種植場應(yīng)當建立科學(xué)的原料采收前扦樣、檢測工作程序，合格采收，不合格不得采收。

5.4生產(chǎn)衛(wèi)生要求

“三同”企業(yè)廠區(qū)設(shè)計和環(huán)境衛(wèi)生、加工車間及設(shè)施、生產(chǎn)和管理人員、生產(chǎn)加工用水、防止交叉

污染、蟲害控制、倉儲運輸、實驗室和檢驗、原輔料添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、記錄等應(yīng)符合《出口食品

生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》（國家認監(jiān)委2011年第23號公告）和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）

相關(guān)要求。

5.5追溯

5.5.1應(yīng)建立適于原料種植、生產(chǎn)加工、包裝運輸、市場流通的追溯體系，體系建立及實施按GB/Z25008

執(zhí)行。

5.5.2生產(chǎn)加工企業(yè)可使用生產(chǎn)記錄上記錄的原輔料代碼或批號、產(chǎn)品批號或生產(chǎn)日期、產(chǎn)品外包裝

上標識生產(chǎn)日期或批號等方法實現(xiàn)追溯。銷售記錄至少應(yīng)包含產(chǎn)品的批次、流向、數(shù)量等信息。

5.5.3應(yīng)定期開展產(chǎn)品追溯的演練。

5.6召回

5.6.1應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定建立產(chǎn)品召回制度，按照《食品召回管理辦法》執(zhí)行。

5.6.2當發(fā)現(xiàn)不合格或有潛在質(zhì)量安全風險的產(chǎn)品已不在企業(yè)的管理范圍之內(nèi)時，為能及時、完全的

召回不合格批次的產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)規(guī)定做出召回決定與執(zhí)行召回的人員的職責與權(quán)限，并制定有關(guān)的預(yù)案。

發(fā)生召回時，應(yīng)保留有關(guān)記錄。

5.6.3應(yīng)定期開展不安全產(chǎn)品應(yīng)急/召回預(yù)案的演練。

5.7培訓(xùn)

5.7.1應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位培訓(xùn)制度，對食品加工人員及相關(guān)崗位從業(yè)人員進行相應(yīng)的食品安全

知識培訓(xùn)。

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5.7.2應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考核，做好培

訓(xùn)記錄。

5.7.3應(yīng)定期審核和修訂培訓(xùn)計劃，當食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，及時開展培訓(xùn)。

5.8記錄

5.8.1應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)

完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。

a)應(yīng)如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨

者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

b)應(yīng)如實記錄蔬菜種植、蔬菜的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品檢

驗等內(nèi)容。

c)應(yīng)如實記錄出廠產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、

檢驗合格單、銷售日期等內(nèi)容。

d)應(yīng)如實記錄發(fā)生召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。

5.8.2食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應(yīng)由

記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于2年。

5.8.3應(yīng)建立客戶投訴處理機制。對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄

并查找原因，妥善處理。

6標識識別及宣傳

6.1“三同”宣傳標識設(shè)計圖案

設(shè)計圖案內(nèi)容按《同線同標同質(zhì)出口食品企業(yè)實施指南》（RB/T157-2017）執(zhí)行。

6.2“三同”宣傳標識的使用

“三同”企業(yè)可免費使用宣傳標識進行“三同”宣傳，禁止將該標識用于產(chǎn)品包裝、標簽中，使用

方承擔虛假宣傳等不當使用的責任。

6.3標識內(nèi)容

為方便消費者識別和監(jiān)督“三同”產(chǎn)品，“三同”企業(yè)可在產(chǎn)品包裝上體現(xiàn)/加施：出口備案/注冊

情況（編號信息）；與特定目標市場“同線