東北餐廳設(shè)計(jì)施工技術(shù)交底一、工程概況與設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目為東北主題餐廳設(shè)計(jì)施工工程，總建筑面積1200㎡，地上兩層框架結(jié)構(gòu)，抗震等級7度，耐火等級二級。設(shè)計(jì)融合東北地域文化與現(xiàn)代餐飲功能需求，采用"粗獷材質(zhì)+精致細(xì)節(jié)"的矛盾美學(xué)，主要功能分區(qū)包括：散座大廳（450㎡）、特色炕桌包間（6間×30㎡）、明檔廚房（180㎡）、倉儲區(qū)（80㎡）及配套衛(wèi)生間（60㎡）。屋面防水等級II級，冬季室內(nèi)設(shè)計(jì)溫度不低于22℃，排煙系統(tǒng)風(fēng)量需滿足12次/小時(shí)換氣要求。二、消防系統(tǒng)施工規(guī)范（一）材料防火要求頂面系統(tǒng)大廳吊頂采用A級防火鋁扣板（厚度≥0.8mm），拼縫處填充防火巖棉，局部造型使用B1級阻燃PVC膜，嚴(yán)禁采用未經(jīng)處理的木質(zhì)材料包間炕位上方設(shè)置300mm寬防火隔離帶，采用輕鋼龍骨+石膏板+防火涂料（耐火極限≥1.5h）所有木質(zhì)裝飾構(gòu)件（如假梁、窗花）需涂刷阻燃劑三遍，含水率控制在8%-12%電氣安全強(qiáng)電線路穿鍍鋅鋼管暗敷，照明回路與動力回路分設(shè)配電箱，廚房區(qū)域采用IP65防水插座燈帶選用低溫低壓型（≤36V），表面溫度不超過65℃，安裝時(shí)預(yù)留15mm散熱間隙配電箱設(shè)置在非用餐區(qū)，回路標(biāo)識需包含"炕桌加熱""排煙風(fēng)機(jī)""消防應(yīng)急"等專用回路（二）消防設(shè)施布置排煙系統(tǒng)廚房設(shè)置獨(dú)立不銹鋼煙道（直徑500mm），安裝防火止回閥（動作溫度70℃）及靜電式油煙凈化器（凈化效率≥98%）包間設(shè)置側(cè)吸式排煙口（距地2.2m），與空調(diào)系統(tǒng)聯(lián)動控制，火災(zāi)時(shí)自動切換為補(bǔ)風(fēng)模式排煙風(fēng)機(jī)采用雙速電機(jī)，平時(shí)低速運(yùn)行（8m/s），消防時(shí)高速運(yùn)行（12m/s）疏散設(shè)計(jì)主通道寬度≥1.5m，采用防滑仿古磚（摩擦系數(shù)≥0.6），通道兩側(cè)設(shè)置熒光導(dǎo)向標(biāo)識安全出口設(shè)置"推杠式"逃生門鎖，距地1.1m處安裝應(yīng)急照明（連續(xù)照明≥90min）消防栓箱采用嵌入式安裝，箱門與墻面裝飾面齊平，箱內(nèi)配備25m水帶+φ19水槍+消防卷盤三、文化元素施工工藝（一）傳統(tǒng)符號應(yīng)用墻面裝飾大廳主墻面采用"夯土墻+紅磚拼花"工藝，夯土墻配比為黏土:砂石:稻草=5:3:2，分層夯實(shí)（每層厚度≤200mm），表面做仿古處理包間墻面局部鑲嵌高粱稈編織掛屏（尺寸1200×800mm），邊框采用樟子松做舊處理，與墻面間隙填充防潮棉樓梯間設(shè)置鑄鐵浮雕《東北民俗圖》，浮雕深度30mm，表面做烤藍(lán)處理，安裝時(shí)使用不銹鋼暗件固定特色構(gòu)件入口處設(shè)置"關(guān)東大灶臺"造型接待臺，臺面采用整塊青石板（厚度≥50mm），臺身砌筑耐火磚，內(nèi)置LED燈帶模擬灶火效果頂面懸掛東北大秧歌道具裝飾組（含紅綢鼓、花傘、彩扇），采用隱形鋼絲吊裝，每個(gè)掛件設(shè)置獨(dú)立防墜裝置包間門采用"木格柵+玻璃"組合，玻璃夾層夾東北大花布（純棉材質(zhì)，經(jīng)阻燃處理），格柵間距150mm，涂刷木蠟油三遍（二）炕桌系統(tǒng)施工結(jié)構(gòu)做法炕體采用輕集料混凝土澆筑（容重≤1800kg/m3），內(nèi)部配筋φ8@200雙向鋼筋，表面鋪設(shè)樟子松企口板（厚度30mm）加熱系統(tǒng)采用碳纖維電熱膜（功率200W/㎡），分三區(qū)控溫，表面溫度不超過42℃，設(shè)置過熱保護(hù)裝置炕沿安裝實(shí)木護(hù)欄（高度450mm），轉(zhuǎn)角處做圓角處理（半徑≥50mm），護(hù)欄與炕體采用榫卯連接排煙處理炕桌中央設(shè)置升降式排煙罩（直徑300mm），與主煙道采用柔性防火風(fēng)管連接（耐火極限1h）桌面開設(shè)φ150mm排煙孔，內(nèi)置不銹鋼濾網(wǎng)（目數(shù)120目），可拆卸清洗排煙系統(tǒng)與加熱系統(tǒng)聯(lián)動，啟動加熱時(shí)自動開啟低速排煙（3m3/h）四、功能分區(qū)施工要點(diǎn)（一）廚房工程明檔施工操作臺面采用304不銹鋼（厚度1.2mm），轉(zhuǎn)角處圓弧過渡（半徑50mm），臺下設(shè)置排水溝（坡度1%）灶臺墻面鋪貼文化石（規(guī)格150×300mm），采用專用瓷磚膠鋪貼，接縫寬度5mm，填縫劑選用防霉型明檔與用餐區(qū)隔斷采用雙層夾膠玻璃（厚度12mm），底部設(shè)置500mm高實(shí)體墻，防止油煙外溢設(shè)備安裝雙眼灶臺（功率30kW）與排煙罩間距800mm，灶臺下方設(shè)置防爆燃?xì)庑孤﹫?bào)警器（報(bào)警濃度0.5%LEL）冷庫采用聚氨酯夾芯板（厚度100mm），庫門設(shè)置風(fēng)幕機(jī)（風(fēng)速≥8m/s），溫度控制在-18℃~5℃洗碗機(jī)安裝獨(dú)立給水管（DN40），排水管設(shè)置存水彎（水封高度≥50mm），防止異味倒灌（二）特色裝飾工程燈光系統(tǒng)大廳主燈采用"玉米串"造型吊燈（每組12穗），光源為2700K暖白光LED，單穗功率15W，可獨(dú)立調(diào)光炕桌區(qū)域安裝竹編燈籠燈（直徑400mm），內(nèi)置火焰模擬LED模塊，搖曳幅度≤15°應(yīng)急照明采用"馬燈"造型燈具，連續(xù)照明時(shí)間≥90min，安裝高度2.5m，間距≤15m軟裝陳設(shè)窗簾采用東北大花布（棉麻材質(zhì)，經(jīng)阻燃處理），軌道安裝在吊頂內(nèi)，采用電動開合（停電可手動操作）墻面掛件包括：干辣椒串（間距200mm）、大蒜辮（長度500mm）、樺樹皮畫（尺寸800×600mm），均采用隱形掛鉤固定餐桌椅：散座區(qū)為實(shí)木餐桌（直徑800mm，厚度50mm）配紅漆板凳，包間采用炕桌（1800×900mm）配坐墊（棉麻面料，可拆卸清洗）五、質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)隱蔽工程防火涂料厚度采用測厚儀檢測（干膜厚度≥1.2mm），每個(gè)檢驗(yàn)批抽檢3處電氣絕緣電阻測試≥0.5MΩ，接地電阻≤4Ω，采用接地電阻測試儀現(xiàn)場檢測風(fēng)管嚴(yán)密性試驗(yàn)：漏風(fēng)量≤2m3/(h·㎡)，試驗(yàn)壓力500Pa功能測試炕桌加熱系統(tǒng)：通電30min后表面溫差≤3℃，連續(xù)運(yùn)行8h無故障排煙系統(tǒng)：開啟時(shí)室內(nèi)噪聲≤65dB（距風(fēng)口1m處），油煙排放濃度≤2mg/m3消防聯(lián)動：觸發(fā)煙感探測器后，30s內(nèi)啟動排煙風(fēng)機(jī)、關(guān)閉防火閥、切斷非消防電源六、安全文明施工臨時(shí)設(shè)施施工現(xiàn)場設(shè)置消防水桶（2個(gè)×200L）、滅火器（4kg干粉，每50㎡1組），動火作業(yè)辦理許可證材料堆放區(qū)劃分：木材區(qū)（遠(yuǎn)離火源≥5m）、石材區(qū)（設(shè)置防雨棚）、易燃易爆品庫（單獨(dú)設(shè)置，通風(fēng)良好）工藝保護(hù)文化石墻面施工完成后采用木板覆蓋（厚度18mm），轉(zhuǎn)角處加設(shè)護(hù)角（高度1.8m）不銹鋼臺面貼膜保護(hù)（PE膜厚度≥0.05mm），安裝完成后撕膜驗(yàn)收燈具、掛件等易損件在竣工