第1篇一、總則為加強食堂單位的安全管理，保障員工和顧客的生命財產(chǎn)安全，預防和減少事故發(fā)生，根據(jù)國家有關法律法規(guī)和標準，結(jié)合我單位實際情況，特制定本制度。二、安全責任1.食堂單位法定代表人是食堂單位安全生產(chǎn)的第一責任人，對本單位安全生產(chǎn)全面負責。2.食堂單位各部門負責人對本部門安全生產(chǎn)負直接責任。3.食堂單位全體員工應自覺遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度，履行安全生產(chǎn)職責。三、安全管理組織1.成立食堂單位安全生產(chǎn)領導小組，負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、組織、實施食堂單位安全生產(chǎn)管理工作。2.設立安全生產(chǎn)管理部門，負責日常安全生產(chǎn)監(jiān)督、檢查、指導和培訓工作。3.各部門應設立安全生產(chǎn)管理員，負責本部門安全生產(chǎn)的具體實施。四、安全管理措施1.食堂單位應建立健全安全生產(chǎn)責任制，明確各級人員的安全生產(chǎn)職責。2.食堂單位應定期對安全生產(chǎn)責任制進行審查、修訂和完善。3.食堂單位應建立健全安全生產(chǎn)規(guī)章制度，包括但不限于：a.食品安全管理制度；b.設備設施安全管理制度；c.用電安全管理制度；d.消防安全管理制度；e.應急預案及演練制度；f.安全生產(chǎn)教育培訓制度。4.食堂單位應定期對設備設施進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設備設施安全可靠。5.食堂單位應加強對食品原料的采購、儲存、加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品安全。6.食堂單位應嚴格執(zhí)行消防安全管理制度，定期開展消防安全檢查，確保消防設施完好有效。7.食堂單位應加強用電安全管理，定期檢查電氣線路、設備，防止電氣火災事故發(fā)生。8.食堂單位應定期開展安全生產(chǎn)教育培訓，提高員工安全意識和操作技能。9.食堂單位應建立健全應急預案，定期組織應急演練，提高應對突發(fā)事件的能力。五、安全檢查與事故處理1.食堂單位應定期開展安全生產(chǎn)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應立即采取措施予以整改，確保整改到位。3.對發(fā)生的安全生產(chǎn)事故，應立即啟動應急預案，及時報告上級主管部門，并配合相關部門進行調(diào)查處理。4.對安全生產(chǎn)事故責任人和單位，應依法依規(guī)追究責任。六、獎勵與處罰1.對在安全生產(chǎn)工作中表現(xiàn)突出的單位和個人，給予表彰和獎勵。2.對違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度、造成安全事故的單位和個人，給予批評、通報批評、罰款等處罰。3.對安全生產(chǎn)事故責任人和單位，依法依規(guī)追究刑事責任。七、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由食堂單位安全生產(chǎn)領導小組負責解釋。3.本制度如有與國家法律法規(guī)和標準相抵觸之處，以國家法律法規(guī)和標準為準。八、食堂單位食品安全管理制度1.食品采購與驗收a.食堂單位應采購符合國家食品安全標準的食品原料，嚴禁采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。b.食品驗收人員應嚴格檢查食品的包裝、標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品質(zhì)量。2.食品儲存與加工a.食品儲存區(qū)域應保持通風、干燥、清潔，防止食品霉變、污染。b.食品加工操作人員應佩戴工作服、口罩，確保食品加工過程中的衛(wèi)生。c.食品加工設備應定期清洗、消毒，確保設備衛(wèi)生。3.食品銷售與供應a.食品銷售區(qū)域應保持整潔、衛(wèi)生，嚴禁銷售過期、變質(zhì)食品。b.食品供應人員應確保食品供應過程中的衛(wèi)生，防止食品污染。4.食品安全培訓a.食堂單位應定期對員工進行食品安全培訓，提高員工食品安全意識。b.培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品原料采購、儲存、加工、銷售等方面的知識。5.食品安全監(jiān)督a.食堂單位應建立健全食品安全監(jiān)督機制，定期對食品安全進行自查。b.對發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應立即采取措施予以整改。6.食品安全事故處理a.食堂單位應建立健全食品安全事故處理機制，及時報告、調(diào)查、處理食品安全事故。b.對食品安全事故責任人和單位，依法依規(guī)追究責任。九、食堂單位設備設施安全管理制度1.設備設施采購與驗收a.食堂單位應采購符合國家相關標準和規(guī)定的設備設施。b.設備設施驗收人員應嚴格檢查設備設施的合格證明、性能參數(shù)等信息，確保設備設施質(zhì)量。2.設備設施安裝與調(diào)試a.設備設施安裝、調(diào)試人員應具備相應資質(zhì)，確保設備設施安裝、調(diào)試質(zhì)量。b.設備設施安裝、調(diào)試完成后，應進行試運行，確保設備設施正常運行。3.設備設施使用與維護a.食堂單位應建立健全設備設施使用、維護制度，確保設備設施安全運行。b.設備設施操作人員應按照操作規(guī)程進行操作，防止設備設施損壞。c.設備設施維護人員應定期對設備設施進行檢查、保養(yǎng)、維修，確保設備設施處于良好狀態(tài)。4.設備設施安全檢查a.食堂單位應定期對設備設施進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。b.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應立即采取措施予以整改。5.設備設施事故處理a.食堂單位應建立健全設備設施事故處理機制，及時報告、調(diào)查、處理設備設施事故。b.對設備設施事故責任人和單位，依法依規(guī)追究責任。十、食堂單位用電安全管理制度1.用電設備采購與驗收a.食堂單位應采購符合國家相關標準和規(guī)定的用電設備。b.用電設備驗收人員應嚴格檢查用電設備的合格證明、性能參數(shù)等信息，確保用電設備質(zhì)量。2.用電設備安裝與調(diào)試a.用電設備安裝、調(diào)試人員應具備相應資質(zhì)，確保用電設備安裝、調(diào)試質(zhì)量。b.用電設備安裝、調(diào)試完成后，應進行試運行，確保用電設備正常運行。3.用電設備使用與維護a.食堂單位應建立健全用電設備使用、維護制度，確保用電設備安全運行。b.用電設備操作人員應按照操作規(guī)程進行操作，防止用電設備損壞。c.用電設備維護人員應定期對用電設備進行檢查、保養(yǎng)、維修，確保用電設備處于良好狀態(tài)。4.用電安全檢查a.食堂單位應定期對用電設備進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。b.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應立即采取措施予以整改。5.用電事故處理a.食堂單位應建立健全用電事故處理機制，及時報告、調(diào)查、處理用電事故。b.對用電事故責任人和單位，依法依規(guī)追究責任。十一、食堂單位消防安全管理制度1.消防設施設備采購與驗收a.食堂單位應采購符合國家相關標準和規(guī)定的消防設施設備。b.消防設施設備驗收人員應嚴格檢查消防設施設備的合格證明、性能參數(shù)等信息，確保消防設施設備質(zhì)量。2.消防設施設備安裝與調(diào)試a.消防設施設備安裝、調(diào)試人員應具備相應資質(zhì)，確保消防設施設備安裝、調(diào)試質(zhì)量。b.消防設施設備安裝、調(diào)試完成后，應進行試運行，確保消防設施設備正常運行。3.消防設施設備使用與維護a.食堂單位應建立健全消防設施設備使用、維護制度，確保消防設施設備安全運行。b.消防設施設備操作人員應按照操作規(guī)程進行操作，防止消防設施設備損壞。c.消防設施設備維護人員應定期對消防設施設備進行檢查、保養(yǎng)、維修，確保消防設施設備處于良好狀態(tài)。4.消防安全檢查a.食堂單位應定期對消防設施設備進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。b.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應立即采取措施予以整改。5.消防事故處理a.食堂單位應建立健全火災事故處理機制，及時報告、調(diào)查、處理火災事故。b.對火災事故責任人和單位，依法依規(guī)追究責任。十二、食堂單位應急預案及演練制度1.應急預案編制a.食堂單位應根據(jù)實際情況，編制安全生產(chǎn)、食品安全、設備設施安全、用電安全、消防安全等方面的應急預案。b.應急預案應明確事故發(fā)生時的應急響應程序、處置措施、救援人員職責等。2.應急預案演練a.食堂單位應定期組織應急預案演練，提高員工應對突發(fā)事件的能力。b.演練內(nèi)容應包括應急響應程序、處置措施、救援人員職責等。3.應急預案修訂a.食堂單位應根據(jù)實際情況和演練結(jié)果，對應急預案進行修訂和完善。b.修訂后的應急預案應報上級主管部門備案。十三、食堂單位安全生產(chǎn)教育培訓制度1.培訓內(nèi)容a.國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和標準；b.食堂單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度；c.食品安全、設備設施安全、用電安全、消防安全等方面的知識；d.應急預案及演練。2.培訓對象a.食堂單位全體員工；b.新員工；c.特種作業(yè)人員。3.培訓方式a.內(nèi)部培訓；b.外部培訓；c.在線培訓。4.培訓考核a.食堂單位應定期對員工進行安全生產(chǎn)教育培訓考核，確保員工掌握安全生產(chǎn)知識。b.考核不合格的員工，應重新進行培訓，直至合格。十四、食堂單位安全考核與獎懲制度1.考核內(nèi)容a.安全生產(chǎn)責任制落實情況；b.安全生產(chǎn)規(guī)章制度執(zhí)行情況；c.安全生產(chǎn)教育培訓情況；d.安全生產(chǎn)事故發(fā)生情況。2.考核方式a.定期考核；b.不定期抽查。3.獎勵與處罰a.對安全生產(chǎn)成績突出的單位和個人，給予表彰和獎勵。b.對違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度、造成安全事故的單位和個人，給予批評、通報批評、罰款等處罰。4.考核結(jié)果運用a.考核結(jié)果作為員工評優(yōu)、晉升、獎懲的重要依據(jù)。b.對考核不合格的單位和個人，應進行整改，直至達到要求。十五、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由食堂單位安全生產(chǎn)領導小組負責解釋。3.本制度如有與國家法律法規(guī)和標準相抵觸之處，以國家法律法規(guī)和標準為準。第2篇一、總則為了加強食堂安全管理，保障師生飲食安全，預防安全事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消防法》等相關法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。二、安全管理目標1.建立健全食堂安全管理制度，確保食堂食品安全、消防安全、設施設備安全、人員安全等。2.提高食堂工作人員的安全意識，增強安全防范能力。3.保障師生飲食安全，預防食物中毒事故的發(fā)生。4.維護食堂正常秩序，確保食堂工作有序進行。三、安全管理職責1.食堂管理部門負責制定、實施、監(jiān)督食堂安全管理制度，定期對食堂安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.食堂工作人員負責遵守食堂安全管理制度，嚴格執(zhí)行各項操作規(guī)程，確保食品安全。3.學校后勤部門負責對食堂安全管理工作進行指導和監(jiān)督，確保食堂安全管理工作落到實處。4.學校安全管理部門負責對食堂安全工作進行綜合協(xié)調(diào)，確保食堂安全管理工作與其他安全管理工作相互配合。四、食品安全管理1.食材采購：食堂采購食材應選用新鮮、合格、無污染的原料，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食材。2.食材儲存：食材儲存應分類存放，生熟分開，防止交叉污染。儲存環(huán)境應保持干燥、通風、清潔。3.食材加工：食堂工作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行食材加工，確保食品安全。4.食品留樣：食堂應按規(guī)定留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。5.食品安全培訓：食堂工作人員應定期參加食品安全培訓，提高食品安全意識和操作技能。五、消防安全管理1.食堂內(nèi)禁止吸煙、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。2.食堂內(nèi)電氣線路、設備應定期檢查，確保安全可靠。3.食堂內(nèi)消防設施設備應保持完好，消防通道暢通。4.食堂工作人員應掌握消防器材的使用方法，定期進行消防演練。六、設施設備安全管理1.食堂設施設備應定期檢查、維護、保養(yǎng)，確保設備安全運行。2.食堂工作人員應按照操作規(guī)程使用設備，防止設備損壞。3.食堂內(nèi)不得隨意更改設備布局，影響設備正常運行。七、人員安全管理1.食堂工作人員應具備相應的職業(yè)資格證書，熟悉食品安全和消防安全知識。2.食堂工作人員應定期進行健康檢查，確保身體健康。3.食堂工作人員應遵守勞動紀律，按時到崗，不得擅自離崗。4.食堂工作人員應參加安全教育培訓，提高安全防范能力。八、監(jiān)督檢查1.食堂管理部門應定期對食堂安全工作進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.學校安全管理部門應定期對食堂安全工作進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時通報食堂管理部門。3.學校后勤部門應加強對食堂安全工作的監(jiān)督，確保食堂安全管理工作落到實處。九、獎懲措施1.對遵守食堂安全管理制度，表現(xiàn)突出的食堂工作人員給予表彰和獎勵。2.對違反食堂安全管理制度，造成安全事故的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予處罰。3.對食堂安全管理工作不力的，追究食堂管理部門和相關責任人的責任。十、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由食堂管理部門負責解釋。3.本制度如有未盡事宜，由食堂管理部門根據(jù)實際情況予以補充和完善。第3篇一、總則第一條為加強食堂單位安全管理，保障師生員工的生命財產(chǎn)安全，維護食堂單位的正常秩序，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)，結(jié)合我單位實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于食堂單位內(nèi)部的所有人員、設施、設備和活動。第三條食堂單位安全管理應遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，建立健全安全管理制度，加強安全管理隊伍建設，提高安全管理水平。二、組織機構(gòu)與職責第四條食堂單位成立安全管理工作領導小組，負責全面領導食堂單位的安全管理工作。第五條安全管理工作領導小組下設安全管理辦公室，負責具體實施安全管理各項工作。第六條安全管理辦公室的主要職責：1.負責制定食堂單位安全管理制度，并組織實施。2.負責組織食堂單位安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.負責組織食堂單位安全教育培訓，提高員工安全意識。4.負責食堂單位安全事故的調(diào)查處理，落實事故責任。5.負責食堂單位安全信息的收集、整理和上報。三、安全管理措施第七條食堂單位應建立健全安全責任制，明確各級人員的安全生產(chǎn)職責。1.食堂單位主要負責人對本單位安全生產(chǎn)工作全面負責。2.食堂單位分管負責人對分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作負責。3.食堂單位各部門負責人對本部門安全生產(chǎn)工作負責。4.員工對本崗位安全生產(chǎn)工作負責。第八條食堂單位應定期開展安全檢查，確保設施、設備、消防器材等安全可靠。1.定期檢查食堂單位設施、設備的安全性能，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.定期檢查消防器材、消防通道等，確保其正常運行。3.定期檢查食堂單位用電