第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁中醫(yī)飲食護(hù)理選擇題題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.中醫(yī)飲食護(hù)理中，下列哪種食物性質(zhì)屬于“平性”，適合長期食用？

A.羊肉（溫性）

B.綠豆（寒性）

C.大米（平性）

D.薄荷（涼性）

21.根據(jù)中醫(yī)理論，夏季飲食宜清淡，以下哪種食材最符合這一原則？

A.甲魚（溫補(bǔ)）

B.螃蟹（寒涼）

C.荷藕（平性）

D.羊肉（溫性）

31.中醫(yī)認(rèn)為“五味”與臟腑相關(guān)，下列哪項(xiàng)對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤？

A.酸——肝

B.甘——脾

C.辛——肺

D.咸——心

41.患有脾胃虛寒者，中醫(yī)飲食護(hù)理建議忌口哪種食物？

A.芹菜（涼性）

B.紅棗（溫性）

C.花生（溫性）

D.豆腐（平性）

51.中醫(yī)認(rèn)為“食飲有節(jié)”指什么？

A.飲食過量

B.飲食規(guī)律

C.偏食嗜好

D.生冷食物

61.以下哪種飲品適合中醫(yī)認(rèn)為的“濕熱體質(zhì)”人群飲用？

A.薄荷茶（清熱）

B.紅糖姜茶（溫散）

C.綠豆湯（寒涼）

D.花草茶（平性）

71.中醫(yī)認(rèn)為“藥食同源”，以下哪種食材具有健脾益氣的作用？

A.荷葉（清熱）

B.山藥（平補(bǔ)）

C.草莓（微寒）

D.西瓜（寒涼）

81.患有“上火”癥狀（如口瘡、便秘）的人，中醫(yī)飲食護(hù)理建議避免哪種食物？

A.梨（涼潤）

B.菠菜（平性）

C.韭菜（溫性）

D.竹筍（涼性）

91.中醫(yī)認(rèn)為“五色入五臟”，下列哪項(xiàng)對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤？

A.青色——肝

B.黃色——脾

C.白色——肺

D.紅色——脾

101.以下哪種烹飪方法最符合中醫(yī)“少食多餐”的飲食原則？

A.煎炸

B.熬煮

C.蒸燉

D.烤制

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

11.中醫(yī)飲食護(hù)理中，以下哪些食材具有“祛濕”作用？

A.薏苡仁

B.荷葉

C.紅糖

D.茯苓

21.根據(jù)中醫(yī)理論，以下哪些情況適合食用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物？

A.脾胃虛寒

B.風(fēng)寒感冒

C.濕熱體質(zhì)

D.夏季暑熱

31.中醫(yī)認(rèn)為“飲食宜慎”包括哪些原則？

A.避免過饑過飽

B.忌口發(fā)物

C.食用生冷食物

D.少食油膩

41.以下哪些食材具有“滋陰潤燥”的作用？

A.銀耳

B.梨

C.韭菜

D.麻油

51.中醫(yī)飲食護(hù)理中，以下哪些說法符合“因時(shí)調(diào)食”原則？

A.春季宜食辛甘發(fā)散之品

B.夏季宜食酸味收斂之品

C.秋季宜食滋陰潤燥之品

D.冬季宜食溫補(bǔ)陽氣之品

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

1.中醫(yī)認(rèn)為“五味”不僅指酸、甜、苦、辣、咸，還包括“淡”味。

2.綠豆性寒，適合所有人食用，尤其適合夏季解暑。

3.中醫(yī)飲食護(hù)理中，“發(fā)物”是指所有刺激性食物。

4.脾胃虛弱者應(yīng)避免食用粗纖維食物。

5.中醫(yī)認(rèn)為“食不言”是指飲食時(shí)不宜說話。

6.草莓具有清熱解毒的作用，適合“上火”人群食用。

7.中醫(yī)飲食護(hù)理中，所有慢性病患者都適合食用高蛋白飲食。

8.茯苓性平，具有利水滲濕、健脾寧心的功效。

9.中醫(yī)認(rèn)為“飲食有常”指飲食時(shí)間固定，但食物種類可隨意選擇。

10.花生性溫，適合所有人群食用。

四、填空題（共10分，每空1分）

1.中醫(yī)飲食護(hù)理中，根據(jù)體質(zhì)可分為______、______、______、______等四種基本類型。

2.中醫(yī)認(rèn)為“五味”與臟腑對(duì)應(yīng)，其中______入肝，______入脾，______入心。

3.患有“上火”癥狀時(shí)，中醫(yī)飲食護(hù)理建議多食用______、______等性涼的食物。

4.中醫(yī)飲食護(hù)理中，“食飲有節(jié)”是指______和______。

5.根據(jù)中醫(yī)理論，夏季飲食宜清淡，少食______、______等油膩食物。

五、簡答題（共25分）

1.簡述中醫(yī)飲食護(hù)理中“因人調(diào)食”的原則及其具體內(nèi)容。（10分）

2.中醫(yī)飲食護(hù)理中，如何根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整飲食？請(qǐng)舉例說明。（10分）

3.結(jié)合實(shí)際案例，分析“濕熱體質(zhì)”人群的飲食護(hù)理要點(diǎn)。（5分）

六、案例分析題（共20分）

某患者因脾胃虛弱、消化不良就診，中醫(yī)辨證為“脾胃氣虛”。醫(yī)師建議其飲食護(hù)理，但患者表示平時(shí)飲食不規(guī)律，常吃辛辣油膩食物，偶爾出現(xiàn)腹脹、便溏癥狀。請(qǐng)分析以下問題：

（1）根據(jù)中醫(yī)理論，該患者的飲食護(hù)理應(yīng)遵循哪些原則？（5分）

（2）建議患者避免哪些食物，并推薦哪些適合的食材？（5分）

（3）如何指導(dǎo)患者調(diào)整飲食習(xí)慣？（5分）

（4）總結(jié)該案例中的中醫(yī)飲食護(hù)理要點(diǎn)。（5分）

參考答案及解析

一、單選題

1.C

解析：中醫(yī)將食物分為寒、涼、溫、熱、平五性，大米性平，適合長期食用；羊肉性溫，適合寒涼體質(zhì)；綠豆性寒，適合夏季解暑；薄荷性涼，適合風(fēng)熱感冒。

21.C

解析：夏季暑熱，飲食宜清淡，荷藕性平，清熱生津，符合原則；甲魚性溫補(bǔ)，夏季忌食；螃蟹性寒涼，易傷脾胃；羊肉性溫，助火。

31.D

解析：咸入腎，紅色入心；酸入肝，甘入脾，辛入肺。

41.A

解析：脾胃虛寒者忌寒涼食物，芹菜性涼；紅棗、花生性溫補(bǔ)；豆腐性平，適量食用無妨。

51.B

解析：“食飲有節(jié)”指飲食規(guī)律，避免過饑過飽；規(guī)律飲食有助于脾胃運(yùn)化。

61.B

解析：濕熱體質(zhì)需清熱利濕，紅糖姜茶性溫，適合驅(qū)散寒濕；薄荷茶、綠豆湯性寒，花草茶性平，效果有限。

71.B

解析：山藥性平，健脾益氣，適合脾胃虛弱者；荷葉清熱，草莓微寒，西瓜寒涼，麻油滋陰。

81.C

解析：韭菜性溫，易助火；梨、竹筍性涼，西瓜性寒，均適合“上火”人群。

91.D

解析：紅色入心，黃色入脾；青入肝，白入肺，黑入腎。

101.C

解析：蒸燉食物易消化，符合“少食多餐”原則；煎炸、烤制油膩，熬煮易傷脾胃。

二、多選題

11.ABD

解析：薏苡仁、荷葉、茯苓性涼，祛濕；紅糖性溫，不適用。

21.AB

解析：脾胃虛寒、風(fēng)寒感冒適合溫?zé)崾澄?；濕熱體質(zhì)忌溫補(bǔ)；夏季暑熱宜清涼食物。

31.AB

解析：避免過饑過飽、忌口發(fā)物是中醫(yī)飲食原則；生冷食物易傷脾胃；少食油膩符合“清淡”要求。

41.AB

解析：銀耳、梨性涼，滋陰潤燥；韭菜性溫，麻油滋陰，但不潤燥。

51.ACD

解析：春季食辛甘發(fā)散之品（如蔥、姜）；夏季食酸味收斂之品（如檸檬）；秋季滋陰潤燥（如百合）；冬季溫補(bǔ)陽氣（如羊肉）。

三、判斷題

1.√

解析：中醫(yī)“五味”包括酸、甜、苦、辣、咸、淡。

2.×

解析：綠豆性寒，脾胃虛寒者忌食。

3.×

解析：“發(fā)物”指易誘發(fā)疾病或加重病情的食物（如魚腥發(fā)物）。

4.×

解析：粗纖維食物有助于腸道蠕動(dòng)，但脾胃虛弱者需適量。

5.√

解析：飲食時(shí)說話易導(dǎo)致吞咽動(dòng)作過多，影響脾胃功能。

6.×

解析：草莓性微寒，適合風(fēng)熱感冒，但不適合濕熱體質(zhì)。

7.×

解析：慢性病患者需根據(jù)體質(zhì)和疾病調(diào)整飲食，并非所有情況都適合高蛋白飲食。

8.√

解析：茯苓性平，利水滲濕、健脾寧心。

9.×

解析：“飲食有?！敝革嬍硶r(shí)間規(guī)律且食物種類均衡。

10.×

解析：花生性溫，但濕熱體質(zhì)者忌食。

四、填空題

1.平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)

解析：中醫(yī)將體質(zhì)分為四種基本類型，平和質(zhì)為健康狀態(tài)。

2.酸、甘、咸

解析：酸入肝，甘入脾，咸入腎。

3.梨、藕

解析：性涼食物可清熱降火。

4.飲食有節(jié)、食飲有常

解析：規(guī)律飲食，避免過饑過飽。

5.辛辣、油膩

解析：夏季飲食宜清淡，避免加重暑熱。

五、簡答題

1.“因人調(diào)食”原則及其內(nèi)容

答：

①體質(zhì)差異：平和質(zhì)飲食均衡，氣虛質(zhì)宜補(bǔ)氣（如山藥、黃芪），陽虛質(zhì)溫補(bǔ)（如羊肉），陰虛質(zhì)滋陰（如百合），濕熱質(zhì)清熱利濕（如薏苡仁）。

②年齡性別：兒童食清淡易消化食物，老年人少食多餐，女性經(jīng)期忌生冷。

③疾病情況：脾胃虛弱者忌辛辣，肝火旺盛者少食肥甘。

④地域環(huán)境：北方寒冷地區(qū)宜溫補(bǔ)，南方濕熱地區(qū)宜清熱。

2.季節(jié)飲食調(diào)整

答：

-春季：肝氣旺盛，宜食辛甘發(fā)散之品（如蔥、姜、蒜），如“春食辛以散肝氣”。

-夏季：暑熱傷津，宜食酸味收斂之品（如檸檬、山楂），清淡飲食（如綠豆湯）。

-秋季：燥邪當(dāng)令，宜食滋陰潤燥之品（如百合、銀耳），少食辛辣。

-冬季：寒邪易侵，宜食溫補(bǔ)之品（如羊肉、韭菜），多食高熱量食物。

3.“濕熱體質(zhì)”飲食護(hù)理要點(diǎn)

答：

-避免：辛辣油膩（如火鍋、燒烤）、甜膩（如奶油蛋糕）、溫補(bǔ)食物（如紅棗）。

-推薦：清熱利濕食材（如薏苡仁、冬瓜），清淡烹飪（蒸煮、涼拌）。

-案例指導(dǎo)：患者需規(guī)律飲食，避免暴飲暴食，多喝水，少食夜宵。

六、案例分析題

（1）飲食原則

答：

①健脾益氣：多食山藥、茯苓、小米等。

②規(guī)律飲食：三餐定時(shí)定量，避免過饑過飽。

③忌口：辛辣油膩、生冷寒涼食物。

④少食多餐：減輕脾胃負(fù)擔(dān)。

（2）忌口與推薦食材

答：

-忌口：辣椒、花椒、油炸食品、冷飲、肥肉。

-推薦：

-脾胃虛弱者：山藥粥、紅棗燉雞湯（少量）、南瓜、蓮子。

-消化不良：小米粥、薏米粥、白蘿卜。