ICS備案號：DBDB513227/T07—2011無公害農(nóng)產(chǎn)品小金釀酒葡萄2011-10-10發(fā)布2011-11-30實施四川省阿壩州小金質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布DB513227/T07—2011前言 錯誤！未定義書簽。2規(guī)范性引用文件 錯誤！未定義書簽。3術語和定義 錯誤！未定義書簽。4果實采收 15要求 26檢驗方法 37檢驗規(guī)則 3 49包裝運輸 4DB513227/T07—2011為保障小金釀酒葡萄品質(zhì)，突出地方特色，必須有一個統(tǒng)一的小金釀酒葡萄品質(zhì)標準進行規(guī)范，特制定本標準。本標準在大量試驗研究、典型調(diào)查的基礎上，對小金釀酒葡萄品質(zhì)進行全面制定。本標準按GB/T1.1—2000《規(guī)程的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》編制。本標準為推薦性標準。本標準由四川省阿壩州小金縣農(nóng)業(yè)局、四川省阿壩州小金質(zhì)量技術監(jiān)局提出。本標準由四川省阿壩州小金質(zhì)量技術監(jiān)局管理歸口。本標準負責起草單位：小金縣農(nóng)業(yè)局、小金縣茂源葡萄種植有限責任公司。本標準主要起草人：李貴有、鐘亞玲、蔣代光DB513227/T07—20111無公害農(nóng)產(chǎn)品小金釀酒葡萄本標準適用于阿壩州小金縣縣域內(nèi)。本標準規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品釀酒葡萄的術語，定義要求，檢驗方法，檢驗規(guī)則，標志，包裝，運輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB7718食品標簽通用標準GB/T5009·20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T14878食品中百菌清殘留量的測定方法GB/T14929·4食品中氯氰菊酯，氰戊菊酯，溴氰菊酯殘留量的測定方法中華人民共和國農(nóng)藥管理條例3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。葡萄果穗，果粒外觀定義參照NY/T470標準規(guī)定。3.2風味果實肉質(zhì)，酸甜口感，香味，汁液多少等品質(zhì)內(nèi)容的綜合評價。果粒進入成熟期，當其含糖量不再增加時為成熟。3.4成熟度果粒成熟達到該品種應有的色澤，芳香及糖酸比的成熟。3.5缺陷果葡萄果粒呈現(xiàn)各種缺陷，包括日灼，刺傷，碰傷，壓傷，病蟲危害，藥害，小青粒，裂果，雹傷，破損及藥物，泥土污染。4果實采收釀酒葡萄成熟度因釀制葡萄酒的種類而異，各種葡萄酒對葡萄果實有完全不同的要求，必須從漿果著色后對葡萄糖酸變化進行定期檢測，以確定合理的采收日期。4.1各種葡萄酒對葡萄品質(zhì)及采收的要求4.1.1干紅葡萄酒含糖量18~20%，含酸6~9%，完全成熟時采收。4.1.2干白葡萄酒含糖量17~18%，含酸8~10%，初熟期采收。4.1.3甜葡萄酒含糖量20~22%，含酸5~8%，過熟期采收。4.1.4起泡葡萄酒含糖量18~20%，含酸9~12%，完全成熟期采收。4.1.5白蘭地葡萄酒含糖量16~18%，含酸8~11%，初熟期采收。DB513227/T07—201124.2葡萄質(zhì)量監(jiān)測方法4.2.1果品質(zhì)量監(jiān)測從果實著色（變軟）后開始，時間為40-60天。4.2.2前期每7—10天取樣化驗一次，化驗項目有：含糖量，含酸量等。將各類物質(zhì)變化繪成曲線圖。4.2.3當含糖、酸量曲線迅速上升時，縮短取樣時間，改為2-3天取樣化驗一次，精確掌控各品種糖、酸變化規(guī)律。4.2.4當含糖量接近各類葡萄酒要求數(shù)值最低限時，準確預報采收期。4.3果實采收4.3.1果實采收方法：用左手持果穗，右手持采果剪從穗柄基部剪下，剪除病果，爛粒，輕輕放入果箱中。4.3.2采果箱用硬質(zhì)塑料做成，高30-40cm，長寬30—50cm。規(guī)格要統(tǒng)一，以便裝車拉運，每箱裝鮮果20—25公斤，嚴防果實壓傷。每個果箱內(nèi)須放上標簽。5要求5.1感官要求無公害釀酒葡萄的感官要求應符合表1規(guī)定。表1無公害釀酒葡萄感官要求項目果穗典型且完整果粒大小均勻，發(fā)育良好成熟度充分成熟≧95%色澤具有本品種應有的色澤風味具有本品種固有的風味缺陷果5.2理化要求公害食品釀酒葡萄理化要求應符合表2規(guī)定。表2無公害釀酒葡萄理化指標（不同類型葡萄酒對葡萄品質(zhì)要求按前述要求執(zhí)行）5.0—12糖酸比32—185.3衛(wèi)生要求無公害食品釀酒葡萄的衛(wèi)生指標，應符合表3的規(guī)定。表3無公害釀酒葡萄的衛(wèi)生要求（單位：μg/㎏）序號1砷（以As計）2鉛（以Pb計）3鎘（以Cd計）34汞（以Hg計）5敵敵畏6殺螟硫磷7溴氰菊酯8氰戊菊酯9敵百蟲百菌清多菌靈注:根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》，劇毒和髙毒農(nóng)藥不得在果品生產(chǎn)中使用。6檢驗方法6.1感官檢驗感官檢驗方法按NY/T470規(guī)定執(zhí)行。6.1.1成熟度充分成熟果粒應在95%以上。6.1.2缺陷果在同一批次產(chǎn)品中，各種缺陷果?？倲?shù)不得超過8%。6.2理化檢驗按葡萄酒，果酒通用實驗方法GB/T15038—94執(zhí)行。6.3衛(wèi)生指標檢驗6.3.1砷的測定6.3.2鉛的測定6.3.3鎘的測定6.3.4汞的測定6.3.5敵敵畏，殺螟硫磷的測定6.3.6百菌清的測定按GB14878規(guī)定執(zhí)行6.3.7溴氰菊酯，氰戊菊酯的測定7檢驗規(guī)則7.1檢驗分類7.1.1型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求（指標）進行全部檢驗。有下列情況之一者應進行型式檢驗。①前后兩次檢驗結(jié)果差異較大。②因人為或自然條件是生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大的變化。③國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求。7.1.2交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位應進行交收檢驗，交收檢驗內(nèi)容包括包裝、標志及果實感官指標。衛(wèi)生指標應根據(jù)土壤環(huán)境背景值及農(nóng)藥、化肥使用情況確定檢驗項目，檢驗合格并附合格證的方可交收。DB513227/T07—201147.2組批規(guī)則同一產(chǎn)品、同時采收的葡萄作為一個檢驗批次。7.3抽樣方法按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行7.4判定規(guī)則7.4.1每批受檢樣品抽樣檢驗時，對有缺陷的樣品做記錄，不合格百分率按有缺陷的果重計算。每批受檢樣品的平均不合格率不應超過5%。7.4.2衛(wèi)生指標中有一項指標不合格，則該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。7.4.3為確保理化檢驗項目不受偶然誤差的影響，凡某項目檢驗不合格，應取一份樣品復檢，若仍不合格，則判定該項目不合格；若復檢合格，則應再取一份樣品做第二復檢，并以第二次復檢結(jié)果為準。對包裝、標志、缺陷果充許度不合格的產(chǎn)品，允許生產(chǎn)單位進行整理后進行復檢。8標志每個果箱內(nèi)必須放上標簽。注明品種、詳細產(chǎn)地，貨主，采收時間等。字跡應清晰，完整，無錯別字。以便核查。9包裝運輸9.1包裝9.1.1包裝材料：包裝材料主要有竹筐，硬質(zhì)