酒店設計規(guī)范

一、酒店的含義。

普通地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建造物為憑證，

通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務從而獲得經(jīng)濟收益的組織。

生產(chǎn)力的發(fā)展，首先是貨幣的產(chǎn)生，商品交易市場的誕生及商人的商業(yè)活動促使商

品經(jīng)濟的繁榮和發(fā)展，這種活動的產(chǎn)生是酒店開端的必備條件，后來隨著商品活動使人類

擴大活動的范圍，從而產(chǎn)生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加。近年來

由于旅游業(yè)的興起和發(fā)展更是促進了酒店業(yè)的快速發(fā)展。而且呈現(xiàn)多樣性、專業(yè)性、特殊

性和個性化的發(fā)展態(tài)勢。各種設計酒店藝術酒店主題酒店等相繼浮現(xiàn)。

二、酒店的功能

酒店的基本設施決定了一個泗店的接待能力和條件，泗店設施的標準和數(shù)量標準

決定了酒店的檔次。

我們把酒店的功能，區(qū)分為基本功能與延伸功能，是為了更好的把握酒店發(fā)展的脈絡。

什么樣的市場需求，對應形成什么樣的功能。我們從七類市場需求群體的具體需求中，可

以歸納出酒店基本的功能結構。無論酒店的檔次如何，其基本設施應具備以下幾個方面;

1、私人空間功能

歇息功能：床位、洗澡間、廁所、相關用品；

對外聯(lián)系與工作功能：電視、電話、寫字臺、寬帶、電腦；

接待功能：接待桌椅及空間、獨立接待客廳；

延伸的娛樂休閑功能：泡浴沖浪間、棋牌間、綜合娛樂間；

延伸的安保助理功能：保安間、秘書間、工作間、會議室、暗道。

2、公共空間功能

餐廳：早餐、宴會廳、茶餐廳、小吃餐飲廳、中西特色餐廳、露天餐飲、燒烤營地；

接待功能：專設歇息等待廳（免費）、大堂吧、咖啡廳、茶館；

商務與旅行服務：訂票、旅行社、傳真、長途電話、上網(wǎng)、復印、租車、秘書；

會議會展交易活動：會議室、報告廳、展覽廳、展覽廊道、表演廳、多功能廳；

康體休閑：游泳池、戲水樂園、溫泉中心、洗浴中心、按摩室、美容美發(fā)、健身室、保齡

球場、網(wǎng)球場、乒乓球室、羽毛球室、棋牌康樂室、拓展運動基地、小型游樂場：

娛樂：酒吧、水吧、夜總會、KTV、電子游戲室、激光射擊、室內(nèi)高爾夫、綜合包間、

小劇場、音樂廳、放映廳；

購物：百貨小超市、藝術走廊、工藝商店、名品專賣店。

--酒店的分類和等級

根據(jù)消費主體的不同目的我們可以把酒店劃分為一下幾種類型；

1商務型酒店一一-它主要以接待從事商務活動的客人為主，是為商務活動服務的。這

種客人對■酒店的地理位置要求較高，要求酒店挨近城區(qū)或者商業(yè)中心區(qū)。其客

流量普通不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化。商務性酒店的設施設備齊全、服務

功能較為完善。

2度假型酒店---它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風景區(qū)附近。其

經(jīng)營的季節(jié)性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂設備。酒店業(yè)是旅游業(yè)發(fā)

展的三大支柱之一，度假酒店更是與旅游密切相關的一種酒店形式。

3長住型酒店—為租居者提供較長期的食宿服務。此類酒店客房多采取家庭式結構，

以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。

它既提供普通酒店的服務，又提供普通家庭的服務

4會議型酒店一它是以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提

供接送站、會議資料打印、錄相攝像、旅游等服務。要求有較為完善的會議服

務設施（大小會議室、多功能廳、同聲傳譯設備、投影儀等）和功能齊全的娛

樂設施。

5觀光型酒店——主要為觀光旅游者服務，多建造在旅游點，經(jīng)營特點不僅要滿足

旅游者食住的需要，還要求有公共服務設設施，以滿足旅游者歇息、娛樂、購

物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。

6經(jīng)濟型酒店一經(jīng)濟型酒店多為旅游出差者豫備，其價格低廉，服務方便快捷，功

能簡化。特點可是說是快來快去，總體節(jié)奏較快，實現(xiàn)住宿者和商家互利的模

式。例如各種快捷酒店、連鎖酒店等等。

7公寓式酒店一酒店式公寓吸引懶人和忙人酒店式服務公寓。在酒店式公寓既能

享受酒店提供的殷勤服務，又能享受居家的快樂，住戶不僅有獨立的臥室、客

廳、衛(wèi)浴間、衣帽間等等，還可以在廚房里自己烹飪美味的家肴。早晨可以在

酒店餐廳用早餐；房間由公寓的服務員清掃；需要送餐到房間、出差定機票，

只需打電話到服務臺便可以解決了。

8個性化酒店——針對某些特殊的消費群體，這和酒店大多設計裝飾斗膽手法新鮮

如各種主體酒店、藝術酒酒店、設計酒店等。。

酒店的等級評定（簡略的說明下）；

一星飯店。設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提

供基本的服務，屬于經(jīng)濟等級，符合經(jīng)濟能力較差的旅游者的需要

二星飯店。設備普通，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發(fā)

等綜合服務設施，服務質量較好，屬于普通旅行等級，滿足旅游者的中下等的

需要，收費低廉，經(jīng)濟實惠。

三星飯店。設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美

容室等綜合服務設施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色

電視機等。服務質量較好，收費標準較高。能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要。目前,

這種屬于中等水平的飯店在國際上最受歡迎，數(shù)量較多

四星飯店。設備豪華，綜合服務設施完善，服務項目多，服務質量優(yōu)良，講究室內(nèi)

環(huán)境藝術，提供優(yōu)質服務。客人不僅能夠得到高級的物質享受，也能得到很好的精

神享受。這種飯店國際上通常稱為一流水平的飯店，收費普通很高。主要是滿足經(jīng)

濟地位較高的上層旅游者和公費旅行者的需要

五星（或者四星豪華）飯店。這是旅游飯店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，

除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會廳、會議

廳、綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。

環(huán)境優(yōu)美，服務質量要求很高，是一個親切快意的小社會。收費標準很高。主要是滿

足上層資產(chǎn)階級、政府官員、社會名流、大企業(yè)公司的管理人員、工程技術人員、參加

國際會議的官員、專家、學者的需要?一

二-我國酒店的現(xiàn)狀和前景

2022年以前的幾年時間里豪華酒店成為了中國酒店業(yè)競爭最為激烈的領域。盡管在二星灑

店市場以及經(jīng)濟型酒店市場上本土酒店集團占領對優(yōu)勢，但在高星級酒店市場上本土酒店

品牌受到外資酒店品牌的強烈沖擊，發(fā)展艱難。

o酒店企業(yè)要想在未來的全球競爭中處于優(yōu)勢地位，就必須對我國酒店業(yè)的現(xiàn)狀進行全面

的考察和分析，順應時代發(fā)展的潮流，了解并把握市場新的消費需求，不斷進行經(jīng)營管理

的創(chuàng)新，綜合考察各種營銷方式并進行有效和合理的綜合運用，提高酒店企業(yè)的綜合競爭

能力，以在經(jīng)濟全球化和一體化的激烈競爭中立于不敗之地。

1.酒店產(chǎn)品功能不斷完善

經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國酒店業(yè)已從普通的酒店細分為商務酒店、旅游酒店、度假酒

店、會議酒店、經(jīng)濟型酒店、主題型酒店和普通旅館等，不斷滿足多樣化的市場需求。

2.酒店集團化步伐加快

目前，我國酒店集團100多家，連鎖酒店近1000家。酒店聯(lián)合重組不斷推進，特許加

盟開始興起，國際酒店集團從高端市場向中低客源市場推進，國內(nèi)市場國際化步伐加快。

3.酒店個性化服務更加突出

以電子信息技術和連鎖經(jīng)營為代表的現(xiàn)代科技加速進入我國酒店業(yè)，向客人提供全球

信息高速公路的全新服務，如人工智能對技術溫度，光線的自動調節(jié)，在客房能有寬帶上

網(wǎng)、客房電視機能接收衛(wèi)星網(wǎng)絡信號、遠程網(wǎng)絡預定等，使酒店業(yè)的發(fā)展越來越依靠科技

進步。

4.經(jīng)濟型酒店將成為中國酒店市場的主體

在住宿業(yè)中，經(jīng)濟型酒店擁有未來發(fā)展的最大空間。經(jīng)濟型酒店符合國際酒店業(yè)發(fā)展

趨勢，符合中國酒店細分市場的實際，符合國內(nèi)旅游者的需求且對重大事件、經(jīng)濟因素變

化不敏感。中國住宿業(yè)將從星級酒店為主體轉向經(jīng)濟型酒店發(fā)展的新時代。

5.綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全、健康將成為酒店業(yè)發(fā)展的新時尚

綠色、環(huán)保、節(jié)能、安仝、健康是國際飯店發(fā)展的新方向，是21世紀酒店業(yè)發(fā)展的新

趨勢。順應這些趨勢，積極創(chuàng)建綠色酒店，推動中國酒店業(yè)進入以“安全、健康、環(huán)保、

節(jié)能”為主題的“綠葉”時代，將是全國酒店業(yè)貫徹落實科學發(fā)展觀，全面建設小康社會，

提高人民生活質量，走可持續(xù)化發(fā)展的必然選擇。

面臨的問題；

1局部供給過剩-----部份泗商項目回報率差，部份一線城市的酒店業(yè)發(fā)展接近或者已過發(fā)

展的高峰期。。。

2本土酒店品牌在經(jīng)濟型酒店市場占主導地位，在高星級酒店市場發(fā)展艱難。。

3酒店品牌服務意思服務品質上不去酒店信息化酒店綜合管理能力的在國際競爭上不

足。

我國酒店的前景

我國旅游行業(yè)仍保持高速發(fā)展，酒店發(fā)展業(yè)繼續(xù)向好，特殊是經(jīng)濟全球化商品國際化

出境旅游游客增加。未來3~5年中國經(jīng)濟型連鎖酒店的投資將繼續(xù)保持高速增長，除了

北京，上海，廣州等兒個中心城市繼續(xù)增加外，二星級頂級的酒店管理集團正在中國迅速

布陣，未來幾年度假型酒店有良好的發(fā)展前景。

酒店業(yè)作為服務業(yè)的一個傳統(tǒng)而又富有活力的產(chǎn)業(yè)，近十幾年來取得了突飛猛進的發(fā)展。

由于隨著人們生活水平的不斷提高?，消費需求層次越來越高，日益多樣化、個性化。隨著

全球經(jīng)濟一體化進程的加快，酒店業(yè)的發(fā)展面臨著新的機遇與挑戰(zhàn)，酒店企業(yè)的經(jīng)營管理

形態(tài)與方式將發(fā)生重大變化

三-酒店的設計規(guī)范：

在進行酒店設計之前，必須先完成市場調研、酒店選址、酒店定位、酒店規(guī)模檔

次確定、項目可行性分析等前期工作，準確定位設計標準和設計理念。目前，酒店設計領

域流行“五層定位法”，即對酒店設計成果來說，第一層標準是“能用”，第二層標準是“好看”和"

好用”，再上一層就是“耐看”和“耐用”，比耐看和耐用更高的要求是能“賺錢”，酒店設計

達到的最高境界就是它本身還要“值錢”

酒店設計應以交通組織為切入點。功能不同的交通組織方式又將酒店分為既獨立又相互聯(lián)

系的兩部份：酒店的公共部份（簡稱"前館''）往往是一座酒店形象、品質的表征：也占酒

店投資金額的主要部份，因此往往被建造師所重視，成為設計重點；而酒店的服務管理

部份（簡稱“后館”）的組織主要脫胎于酒店的經(jīng)營管理模式。由于專業(yè)的限制，這一部份

往往不被建造師所重視。其實，后館部份是一座酒店高速運營的保障。

酒店設計歸根到底是以酒店的經(jīng)營和營利為目的，因此可以說公共空間的舒適性和易識

別性，管理組織的便捷性和有序性是泗店經(jīng)營的目標和保隙

前館部份：

這部份的設計必須使旅客產(chǎn)生一種體貼入微的感覺。在這里便捷易找的服務分區(qū)；周到

熱誠的服務態(tài)度；以及由親切的裝飾觸感、宜人的環(huán)境色采和照明、舒適的溫濕度、體貼

的家俱設置所營造共同的安逸祥和的氛圍是至關重要的成功因素。

酒店的空間規(guī)劃和功能分區(qū)-------好的酒店規(guī)劃對酒店的好壞酒店的盈利起著重要作

用。

1大堂設計

酒店的大堂是賓客出入酒店的必經(jīng)之地，給客人以第一印象。酒店的大堂是賓客辦理

入住與離店手續(xù)的場所，是通向客房及酒店其他主要公共空間的交通中心，是整個酒店的

樞紐，其設計、布局以及所營造出的獨特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發(fā)

揮。

室內(nèi)設計方面要能使進入大堂的客人感受到如家般的舒適感和安全感。流線設計方面要做

到能夠使客人很方便的看到總服務臺和電梯廳。

(1)酒店大堂設計依據(jù)

1酒店的形象定位

酒店大堂設計越來越注重突出酒店的整體形象，而酒店的形象定位本身已隨著市場

的競爭浮現(xiàn)了巨大的變化，從20世紀70年代開始，以塑造和傳播酒店形象為宗旨的

Cl(CorporateIdentity)定位盛行于酒店業(yè)；90年代后，以賓客滿意為宗旨的CS(Comsumer

Satisfaction淀位更是名震海內(nèi)外。而最新的CL(CustomerLoyalty)以建立賓客忠誠為戰(zhàn)略的定位

更是日益受到泗店的青睞,例如，香港半島酒店的開放式大堂服務設計，使酒店的大堂

從酒店開業(yè)起就成為許多航空公司和旅行社的服務基地，也曾經(jīng)作為機場出港登記處，

現(xiàn)在，其大堂已成為商人洽談生意，新聞界采集信息，社會名流聚會、閑坐、聊天消磨時

光的好場所。酒店大堂就如一塊磁鐵，將天涯海角的賓客源源不斷地吸引進來，酒店一

年的總營業(yè)給13億中國人們更多聽覺關心??！

2酒店的投資規(guī)模

酒店的投資規(guī)模普通用所擁有的客房的總間數(shù)來衡量，按照慣例，1000間以上往往被

視為特大型酒店；5001000間可視為大型酒店；200500間可視為中型酒店；200間以下為小

型酒店。在確定酒店大堂設計方案時，應考慮大堂的面積和空間；而

大堂的建造面積又與酒店客房間數(shù)之間有一定的比例關系，約為040.8平方米/間，即每間

客房應占有040.8平方米的大堂面積。

3酒店的建造結構

酒店的建造結構是酒店大堂設計時依據(jù)的主要因素，它不僅關系到大堂空間的舒適

度、各功能設施的布局、內(nèi)外景觀的再現(xiàn)等，還關系到酒店大堂的能源消耗、消防安全以

及人流路線的順暢和大堂特色氛圍的營造等。酒店的建造結構普通有塔式、板式與內(nèi)天

井式三種。隨著環(huán)境科學刃行為科學的發(fā)展，酒店大堂設計在解決使用功能的同時，還應

注重突出精神功能，滿足客人的精神需求

(2)酒店大堂的設計原則

大堂設計應遵循酒店“以客人為中心”的經(jīng)營理念，注重給客人帶來美的享受，創(chuàng)造出寬

敞、華麗、輕松的氣氛。從酒店的形象定位，投資規(guī)模、建造結構等方面條件決定大堂

的整體風格和效果，力求在酒店的每寸土地上都要挖金。充分利用大堂寬敞的空間，以開

展各種經(jīng)營活動，其設計原則有：

1)滿足功能要求

功能是大堂設計中最基本也是最“原始”的層次。大堂設計的目的，就是為了便于各項對

客人服務的實用功能，通常，大堂設計時應考慮的功能性內(nèi)容包括：

(1)大堂空間關系的布局；

(2)大堂環(huán)境的比例尺度；

(3)大堂內(nèi)所設服務場所的家具及陳設布置、設備安排;

(4)大堂采光;

(5)大堂照明：

(6)大堂綠化：

(7)大堂通風、通訊、消防；

(8)大堂色采；

(9)大堂安全；

(10)大堂材質效果(注重環(huán)保因素)；

(11)大堂整體氛圍等。

除上述相關內(nèi)容外，大堂空間的防塵、防震、吸音、隔音以及溫濕度的控制等，均應

設計時加以關注。因此，大堂設計時，應將滿足其各種功能要求放在首位。

2)充分利用空間體現(xiàn)功能

泗店大堂的空間其功能，既可作為泗店前廳部各主要機構(如禮賓、行李、接待、問訊、

前臺收銀、商務中心等)的工作場所，又能當成過廳、餐飲、會議及中庭等來使用。這

些功能在不同的場所往往為大堂空間的充分利用及其氛圍的營造，提供了良好的客觀條

件。因此，大堂設計時應充分利用空間。

A酒店入口門廳的設計

⑴花園式一這種酒店入口占地面積較大，通常有流暢的回車線環(huán)繞此間，有綠樹與花草組

成的各種頗具創(chuàng)意的圖案、標志，再輔以雕塑、園林燈柱、精致欄桿的適當點綴，并與門

旁的花草盆景相呼應，整個店門前洋溢著濃郁的自然氣息。(2)支架式-

亦稱棚架式入口，普通采用玻璃鋼、金屬材料與透明塑料板等構成斜坡式、半球式、篷

帳式和尖頂式等形態(tài)各異的棚架造型，并采用富有立體感、光亮度強與特殊質地的新材料

和新工藝，再配上流動感強的現(xiàn)代燈光，足以引起賓客的濃厚興趣。這種酒店

入口處造型新穎、美觀且富有現(xiàn)代特色。但設計時，應考慮到與酒店主體建造相辦調,

棚架須安全可靠。

(3)門面式一一其特點是將門面設計裝飾與廣告促銷進行有效組合，以吸引更多的客人。如有

些酒店利用玻璃門與落地窗張貼巨大的廣告藝術畫，安裝立面霓虹燈，以展示酒店的特色

風貌

酒店入口門的造型也是設計的關鍵，通常使用旋轉門、自動感應門和推拉門等。

盡管酒店入口設計裝飾類型有所不同，但在總體設計時，應關注下列問題：

⑴酒店入口處的行車路線安排應考慮右行車線。

(2)酒店入口處的車流和人流路線應互不干擾。

(3)酒店入口處的設計應力求寬闊，確保人流、車流順暢通行。

(4)酒店門前應考慮設置足夠數(shù)量的停車位。

B中庭的設

計酒店裝修時中庭的設計至關重要，中庭是由現(xiàn)代建造結合中國傳統(tǒng)的內(nèi)庭的優(yōu)點而

來，并結合現(xiàn)代生活所需發(fā)展而來的，也可稱之為中庭共享空間。中庭也是綜合了多種空

間元素的巨大共享空間。但是，中庭如何設計才干夠更好的吸引顧客眼球、更好的活躍酒

店氣氛呢？(1)、酒店中庭的設計要有滿足功能需

要的設施。普通的歇息設施有沙發(fā)、茶幾、桌子、椅子等；衛(wèi)生設施有垃圾箱、洗手間

等；商品銷售設施有自動售貨機、挪移店鋪或者固定小

賣部等

(2)、酒店中庭的設計應創(chuàng)造出吸引人的空間景觀環(huán)境。

靠有特色的環(huán)境變化和不同于日常所見的空間景象創(chuàng)造景觀環(huán)境，如室內(nèi)外借造結合，創(chuàng)

造景觀環(huán)境；自然與人工相結合，創(chuàng)造景觀環(huán)境。(3)、酒店中庭的設

計要符合共性與個性，宏偉與親切相結

合。作為社會的人，都有其共性的一面。但I司時也要滿足個人活動需要的私密感，在中庭

中能找到適合于自己的空間環(huán)境，以滿足個性的需要。因此，在中庭中可布置多種歇息空

間。這樣，中庭這個大空間里又包含著小空間，從而使人感到既宏偉又親切。（4）、

酒店中庭的設計要結合空間與時間的變化，靜中有動。徹底靜止的空間沒有生氣，而過于

動亂的空間又會使人感到煩躁。因此可以巧妙地通過一系列空間來組織人流，使人既成

為空間的動態(tài)因素，又是感受動態(tài)的主體，形成“人看人”的生動空間。

總而言之，要想把中庭環(huán)境設計恰到好處，能夠運用各種處理手段，以巨大的吸引力把賓

館大堂人們集合到一處，把本來沉悶的!得流暢和活躍，可以為酒店賓館的室內(nèi)環(huán)境增添了

豐富多彩的樂趣。

C前臺的設計

前臺必須是跟整體酒店的規(guī)模風格相協(xié)調，是酒店彰顯大氣豪華重要表現(xiàn)部份。需要考

慮三個方面的因素：

⑴前臺的外觀造型與材質

⑵前臺的大小

⑶前臺的服務功能

D大堂經(jīng)理普通設在大堂的某個角落，以處理前廳的業(yè)務。

E歇息等待區(qū)作為旅客進店、結賬、接待、歇息之月。設計時需考慮方便登記不受干擾

有良好的環(huán)境等三方面的因素。

F電梯廳和電梯設備

電梯廳應布置在從酒店入口或者前臺登記處很容易看到的地方。還應該考慮電梯廳在

客房層的位置，最好把電梯設在走廊的中部，使旅客向任何方向行進的距離總和最短。

從國外的經(jīng)驗值來看，電梯臺數(shù)通常為0.7部/100間客房。但在實際工程中往往考慮到酒

店的檔次和方便旅客使用等原因，將電梯每4—6部份組布置在電梯廳兩側。

電梯廳凈寬達到4米擺布比較合適?？梢钥紤]在電梯廳設置長鏡子，以方便旅客調整著

裝。電梯廳的燈光布置應該與走道有所差異，照度要有所提高。

電梯轎廂忌用窄長的轎廂，因為國內(nèi)的旅客大都習慣隨身攜帶一些行李，過窄的轎席不

方便后部的旅客進出。普通以選用2米XL5米的寬扁廂為宜。

G娛樂歇息區(qū)大型豪華酒店在大堂會設有咖啡區(qū)小型餐廳等等其中會配有鋼琴和樂隊

等娛樂歇息區(qū)詳情參考餐飲空間。

3）力求形成自己的風格與特色

大堂，作為客人和酒店活動的主要場所，無論功能要求，還是空間關系，比起其他場所來，

設計時都要細致得多、復雜得多。如何在大堂設計中做到統(tǒng)一而非單調，豐富而非散亂，

應遵循的另一原則就是，力求形成自己的風格與特色。

設計時，除理性分析外，還應借助于形象思維。比如，抓住酒店建造結構及大堂空間

特點等因素，來確定酒店大堂的設計主題，并以現(xiàn)代技術將其表現(xiàn)出來。如果我們過分注

重使用功能上的不同，則往往會概念先行；而如果過分注重空間的視覺效果，便往往會忽

略大堂本身的主角——人。因此，設計中應多點“人間煙火”，少點喧賓奪主，盡管大堂“

效果”似乎因此而有點弱化，但它更接近生活本身。

4）注重整體感的形成

酒店大堂被分隔的各個空間，應滿足各自不同的使用功能。但設計時若只求多樣而不求統(tǒng)

一，或者只注重細部和局部裝飾而不注重整體要求，勢必會破壞大堂空間的整體效果而顯

得松散、零亂。所以，大堂設計應遵循“多樣而有機統(tǒng)一''的要求，注重整體感的形成。

大堂整體感的形成可從下列幾個方面考慮：

1、母題法

即在酒店大堂空間造型中，以一個主要的形式有規(guī)律地重復再現(xiàn)而構成一個完整的形

式體系。它宛如音樂中的主旋律，雖然經(jīng)過各種不同的變奏，但音樂的基調是不變的，自

始至終保持了曲子的和諧卻完整性。母題的重現(xiàn)形成為了建造空間的主旋律，井滲透到各

個

大小空間中，使其在多樣變化的不同空間中顯得并不散亂，相反整體感卻十分強烈。

2、主從法

構成大堂空間造型的要素有：體重，如大小、輕重、厚薄等；材質，如軟硬、粗細、

光澤度、透明度等；形，如曲直、方圓等；色，如對照、調和等：光，如明、暗、虛實

等。這些要素在設計時應當有主有從，主次分明，而不應四平八穩(wěn)、平均使用,若把握不

住主從關系，就難以形成大堂空間的整體感?？梢圆捎萌缦伦龇ǎ?/p>

(1)著重體現(xiàn)大堂的神奇造型；

(2)斗膽展示大堂的材質、肌理的美感或者現(xiàn)代科技成果；

(3)通過光的運用，讓大堂充滿迷離的氣氛；

(4)讓色采統(tǒng)帥整個大堂空間；

(5)將某一風格、流派或者樣式貫通整個大堂空間。

3、重點法

突出大堂內(nèi)重點要素，不失為形成大堂空間整體感的有效途徑。在大堂空間中，被重

點突出的支配要素和從屬要素應“友好相處”、“和平共存”，沒有支配要素的大堂將會平淡無

奇而單調乏味；但若有過多的支配要素，又將會雜亂無章而喧賓奪主。一旦重點要素已

經(jīng)形成，則應采取恰當?shù)氖址ㄊ箯膶僖啬芷鸬酵怀鲋攸c要素的作用。因此，大堂重點

要素的處理，應既得到足夠的重視而又有所節(jié)制；不應在視覺上壓倒一切或者排斥一切，

從而使它們脫離大堂整體，破壞大堂整體感。

4、色調法

所謂色調法，即以構成空間的基本色調來統(tǒng)一空間的造型。但它應和一定的氣氛相聯(lián)系，

如熱烈的、溫暖的、柔和的、莊重的、活潑的、清淡的或者輕松的等等。通常，色調法可

分為對照法和調和法兩大類，用這兩種方法可變化出千差萬別的色調來。無非，對照并

非指

不同色采的簡單相映襯，而是仍存在著一定的主從關系，要能使空間統(tǒng)一中蘊含著變化;

而調和，則最易使大堂空間形成整體感，且色調也最易統(tǒng)一，即使有變化，也只是同類色

之間的協(xié)作關系。

(3)酒店大堂設計裝飾的類型

1、古典式

這是一種具有濃厚傳統(tǒng)色采的設計裝飾類型，大堂內(nèi)古董般的吊燈、精美的古典繪畫

以及造型獨特的樓梯欄桿，讓客人感受到大堂空間的古樸典雅。隨著各種新材料如亞光漆、

彩色金屬板和壓紋定型板等的應用，酒店大堂古典式設計裝飾有了新的生機。

2、庭園式

其設計裝飾引入山水景點與花木盆景，素有“庭中公園''的美稱。如在大堂內(nèi)利用假

山、疊石讓水自高處瀉下，其落差和水聲使大堂內(nèi)變得有聲有色、動靜結合；或者在大堂

的一角，種植大量的熱帶植物，設置小巧的涼亭與瀑布，使大堂空間更富自然山水的意

境。在設計裝飾庭園式大堂時，應注意確保整體空間的協(xié)調，花木搭配與季節(jié)、植物習性

等自然規(guī)律相符，假山體量、溪澗寬窄應與空間大小相稱等。

3,重技式

其設計顯露出嚴謹?shù)慕Y構、粗實的支柱。如美國的希爾頓酒店的大堂，設置了用幾十

根金屬管組成的高大雕塑，并以金黃色噴涂其表面，使整個大堂空間充滿了生機和活力，

營造出迎候八方來客的濃郁氛圍。

4、現(xiàn)代式

這種大堂設計裝飾追求整潔、亮敞、線條流暢。如大堂頂面球面形和地面圓形圖案

互相呼應，再配以曲面形墻壁與淡雅的色采，大堂頂面設計有如星星閃爍的燈光，讓客

人宛如身臨太空，情趣無窮；若再輔以玻璃、不銹鋼和磨光花崗巖等反光性強的材料裝飾

的通道，更顯得玲瓏剔透，充滿了現(xiàn)代感。

2餐廳設計詳情參考餐飲空間設計

泗店中的餐廳，普通分為中餐廳、西餐廳、自助餐廳等，餐廳服務內(nèi)容除正餐外，還

增設酒吧、咖啡廳、早茶、晚茶、小吃等。。

(1)中餐廳中餐廳在國內(nèi)酒店眾多餐飲項目中占有最重要、最核心的位置。其經(jīng)營的水平

實際上決定了酒店整個餐飲的走勢，而設計和裝修對經(jīng)營有很大的影響，為此，結合各

酒店實例照片加以說明：

A準確定位

餐廳的裝修應環(huán)繞經(jīng)營而進行，以顧客為中心，因此，需首先對目標市場的容量及餐飲需

求的趨勢進行分析；同時，還需考慮酒店的整體風格、餐飲的整體規(guī)劃、星評標準的要求，

以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關問題。

B功能劃分

中餐廳不可缺少的區(qū)域為：入口區(qū)域、就餐區(qū)域(零點區(qū)域和包間、VIP)、通道區(qū)域、

廚房操作區(qū)域、自助餐區(qū)域等。如何規(guī)劃設計這些區(qū)域，要充分考慮顧客需要。

1餐廳中，最好不要設計排桌式的布局，而是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組

合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對私密的峽

谷受美食的空間。

自助餐區(qū)域是提供早餐、冷菜的，普通離廚房比較近，便于操作；餐廳中盡可能少設，或

者者不設酒水服務臺；

包間的設計應盡量避免門不要相對，應盡可能錯開；應考慮一部份包間的多功能性，通過

使用活動隔斷，使包間可分可合，滿足多桌客人在一相對獨立的場所就餐的需求，增加包

間使用的靈便性，從而提高包間的使用率；但要使用隔音好的隔斷，確保為客人提供相對

私密的就餐環(huán)境。

高檔包間內(nèi)設備餐間，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開，同時，備餐間的出口也

不要正對餐央，還應設置會客區(qū)、洗手間，衣帽間最好設計成嵌J嗇式的，從而包間的整體

效果容易營造

2通道的設計，在滿足順暢、安全、便利的功能需要的同時，也是餐廳文化的展示；

3零點區(qū)域與包間良好的通風及排煙既可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店

通風的串味；另一方面出風口避免正對客人或者餐桌，那會影響客人的舒適及菜肴的質量。

C流線設計

零點區(qū)域與貴賓包間通道要分開，給顧客留有私密的空間；服務流線避免與客人通道交叉，

以體現(xiàn)餐廳的檔次和服務品質；保證合理布局的廚房傳菜路線短且不與其他公共區(qū)域交

叉。

D其它應注意規(guī)劃設計內(nèi)容

1餐廳入口設計應一目了然。

2盡量降低各種噪聲，如：餐廳與廚房間設置兩道門可以降低來自廚房的噪聲，風機房應

設置在對包間影響最小的位置。

3洗手間設計要求：

最好設在餐廳內(nèi)或者離餐廳近的區(qū)域，以方便顧客；且與員工洗手間分開；

洗手間入口應男女分開，門口應有明顯的標記一文字或者圖案表示，以圖案較為醒目；

避免直視；裝飾材料要易于清潔，風格與整體統(tǒng)一；

洗手間應有良好均勻的燈光照明，洗臉盆鏡子前應有遮光的暖色燈。

E燈光設計

中國的文化源遠流長，飲食文化更是從其中滋養(yǎng)衍生而出。燈光與用餐者的味覺，心理都

有著潛移默化的聯(lián)系。餐廳照明設計是一個相對整合的過程，要正確處理明與暗、光與影、

實與虛等關系。設計舒適的光環(huán)境，調動用餐者的審美心理，從而達到飲食之美與環(huán)境之

美的統(tǒng)一。為了滿足用餐者的不同需求，餐廳普通會設計有：大桌（可容納10人擺布同時

用餐）、小桌（可容納4人擺布同時用餐）、VIP包房。對于不同的區(qū)域，我們會運用不同

的照明手法。

首先，室內(nèi)設計多會取“正中人和”的傳統(tǒng)手法，將餐桌擺放在餐廳中的中心位置，方正

的造型會與周圍環(huán)境融合C普通會運用重點照明來提升整體氣氛。甚至可以考慮用光來劃

分每一個區(qū)域。高檔餐廳中有不少這樣的例子：如香格里拉(北京)中餐廳，就運用光柱

圍合，光柱透出的光來分割空間，置身其中，宛如仙境。而對于較小的餐桌，燈光處理

的就比較暗了，普通會采用點光源，光從上至下投射到餐桌上，光源普通選用顯色性較

好，色溫2700K擺布為佳；這樣使食物看起來非常誘人，促進食欲。在較少眩光的情況下,

突出主題桌面，相對兩側的活動區(qū)域，照度值相對減少，利于柔和光環(huán)境的營空。

其次，VIP包房的照明設計以強化室內(nèi)設計、襯托整體環(huán)境為主。運用功能照明與裝飾照

明相結合的手法來處理整體光環(huán)境。功能性照明主要體現(xiàn)在，選用顯色性好的光源來表現(xiàn)

菜品可口。裝飾性照明主要用來襯托環(huán)境氣氛。燈具的挑選方面，可以選用外形體現(xiàn)中國

文化氣息較濃的燈具，如燈籠，宮燈等。同時，盡量避免直射光的使用，由于直射光會在

桌面及墻面造成光影，還容易造成眩光，使環(huán)境不和諧。所以，建議使用漫射光，配合暗

藏光源及調光系統(tǒng)，達到“見光不見燈'’的效果，還可以實現(xiàn)場景的轉換。

VIP包間內(nèi)設計裝飾擺件、壁畫等裝飾品，照明多采用點光源局部照明來突出強化物品的

裝飾性。

入口處的照明不易過高，但一定要與內(nèi)部的指引性照明相結合。與入口相連的等待區(qū)域，

亮度應該比用餐區(qū)域的整體亮度高一些。這樣可以增強空間的立體感。充滿無形漫射光的

等待區(qū)，會有無限空間的感覺。在等待客人較多時，利于減少客人急躁心理的產(chǎn)生。服務

通道無需做特殊的照明處理，滿足功能照明即可，客人不會注意到服務人員的忙碌，使用

餐客人心情愉悅。

(2)西餐廳與中餐廳色設計原則不同主要是注意餐具座椅等尺寸的不同。

西餐廳的設訂風格也與某國民族習俗相一致，要充分尊重其飲食習慣和就餐環(huán)境需求。

西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法是多樣化的，大致有以下幾種：

1、歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建造

的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內(nèi)的歐洲古

典風情。同時說明，還應結合現(xiàn)代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤

色。

2、富有鄉(xiāng)村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫和、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風

格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的

氣氛，質樸而富有生氣。

3、前衛(wèi)的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設

計手法最為適合青年人的口味。運用現(xiàn)代簡潔的設計詞匯語言，輕盈而富有時尚氣息，偶

爾可流露一種神奇莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈

光構成室內(nèi)溫馨時尚的氣氛。

西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調，設計語言上要結合近現(xiàn)代西方的裝飾

流派而靈便運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或者長條型多人更。

(3)自助餐廳

自助餐廳設有自助服務臺，集中布置盤碟等餐具，并以從陳列臺上選取冷食，再從淺

鍋和油煎盤中選取熱食的次序進行。

在一個區(qū)域，準備沙拉、三明治、蛋糕等冷的甜品和飲料、水果，主餐廳應大到足以

對付高峰時期的用餐要求，較大的自助餐廳應更好的把食物和飲料分開，以避免那些只需

要一點小吃和飲料而不要煮食的顧客因排長隊而不滿。服務臺應避免設計成長排，應在高

峰時期能提高工作效率和快速周轉。

自助餐廳的廚房，要提供多種不同的食品，應子細考慮從儲藏，配置和烹調，至備餐

的工作流程。

3宴會廳的設計

(1)、宴會廳的構成

大宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、

廚房等構成。

1、門廳設在大廳與外界環(huán)境之間，門廳內(nèi)布置一些供客人歇息的沙發(fā)或者其他座椅。門

廳最好緊鄰大玻璃窗戶，有較好的自然采光和值得欣賞的室外景色。其面積普通為宴

會廳的1/6、1/3,或者按每人0.2U13平方米計算c

2、衣帽間設在門廳入口處，隨時為客人提供存儲衣帽服務。其面積可按0.04立方米/人

計算。

3、貴賓室設在緊鄰大廳主席臺的位置，有專門通往主席臺大廳的通道。貴賓室里應配

置高級家具等設施和專用的洗手間。

4、音像控制室、輔助設備用房主要保證宴會的聲像設置的需要。音像設備調試員應能在音

像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況，以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀

態(tài)。

5、宴會廳附近應設有一定容量的家具儲藏室，存放不用或者暫時閑置的座椅。

6、宴會廳應按一定的標準設置公共洗手間。洗手間宜設在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形

符號標志。

7、宴會廳普通設舞臺，供宴會活動發(fā)言時使用。舞臺應挨近貴賓歇息室并處于整個大廳的

視覺中心的明顯位置，應能讓參加宴會的所有人看見，但舞臺不能干擾客人動線和服

務動線。

8、宴會廳應設相應的廚房，其面積約為宴會廳面積的30%o廚房與宴會廳應密切聯(lián)系,

但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米，宴會廳可設置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，

以免送餐路線過長。

（2）、宴會廳的動線設計

1、宴會廳的主要用途是宴會、會議、婚禮和展示等，其使用特點是會產(chǎn)生短期大量并集

中的人流，因此宴會廳最好有自己單獨通往飯店外的出入口，該出入口與飯店住宿客人

的出入口分離，并相隔適當?shù)木嚯x，入口區(qū)需方便停車，并盡量挨近停車場，避免和酒

店的大堂交叉，以免影響大堂日常工作。

2、宴會廳客人動線與服務動線明確區(qū)分，避免交叉。宴會廳和廚房、儲臧之間的服務動線

的布置也直接影響到服務效率，故必須與客人動線徹底分離。客人在使用宴會廳時，視

線不能直接看到后勤部份，所以通常在通往服務區(qū)的門處作錯位處理或者走道作轉折。

3、客人的出入口不宜挨近舞臺，而應設在大廳的側邊或者后面，這樣不至于因客人的出入

影響舞臺（主席臺）的活動。大廳的出入口應設雙道門，凈寬不小于1.4米，向疏散方

向開啟，且需根據(jù)消防規(guī)范設置多道疏散門。

（3）、宴會廳的音像設備設L

1、大廳（款待廳）是為舉辦款待會，宴會，舞會，以及茶話會設立的場所，因此擴聲系

統(tǒng)非常重要，普通方法是在吊頂內(nèi)安裝仝頻工程會議揚聲器達到擴聲的目的，而在

舉辦舞會及表演活動時為增加音響效果多是采用安裝四個由全頻音響組成揚聲器完

成該功能。（系統(tǒng)設備組成：調音臺，均衡器，全頻音箱，超低音音箱，功放，反饋

音箱，卡座，分頻器，反饋抑制，功效器，壓線器，麥克風等。以上的設

2、貴賓接待廳擔負接待貴賓的場所。因此在設計及產(chǎn)品選配時備組成按實際使用數(shù)量選

配。）還需要考慮整體安裝效果的頻工程音響組，使廳內(nèi)發(fā)言者語氣表達真實準確；

該系統(tǒng)還應配有可錄音的卡座以保證重要會議的錄音功能。（系統(tǒng)設備組成：調音臺，

擴展器，反饋抑制器，均衡器，全頻音箱，卡座。以上的組成按實際數(shù)量選配。）

3、會議廳是開會的場所，系統(tǒng)主要以擴聲為主，因此在頂內(nèi)加裝全頻工程系列揚聲器，并

做到可以達到其它一些基本功能簡單應用（如背景音樂的播放）

4多功能廳

多功能廳以其功能的多樣性（如：會議廳，視頻會議廳，報告廳，學術討論廳，培訓廳等），特

殊適合我國國情需要，并在這幾年的時間得到迅速普及應用。多功能廳需專業(yè)的設計機構

來設計其中涉及到如多媒體顯示系統(tǒng)A/V系統(tǒng)會議環(huán)境系統(tǒng)智能型多媒體中央控制

系統(tǒng)。

5休閑康樂中心

酒店的康樂中心應該包含健身、健美、更衣、桑拿、棋牌、ktv及游泳等項目。讓旅客休

息工作兩不誤-

6酒店客房

客房既是酒店最主要的服務項目，又是最重要的收入來源，酒店客房設計與運營十分

重要。客房運行成本低，攻益回報豐厚，是酒店利潤的重要“產(chǎn)地相應地，它也應成

為酒店設計中的最具有挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)之一。

（1）客房的類型：

1單人間：一間面積為16~20平方米的房間，內(nèi)有洗手間和其他附屬設備組成。房內(nèi)設一

張單人床。

2標準間：房內(nèi)設兩張單人床或者?張雙人床的叫標注間,這樣的房間適合住兩位客人和夫妻

同住,適合旅游團體住用。

3豪華間/高級間：房內(nèi)設兩張單人床或者一張雙人床，房間的裝修，房內(nèi)設施比標準間檔次高，

其價格也比標準間高一些。

4商務間：房內(nèi)設兩張單人床或者一張雙人床，房內(nèi)可以上網(wǎng)，滿足商務客人的需求。

行政問：多為一張雙人床，此類型房間單獨為一樓層，并配有專用的商務中心，咖啡廳。

5套間：是由兩偶爾兩間以上的房間（內(nèi)有洗手間和其他附屬設施）組成。

6總統(tǒng)套間：由七至八間房組成的套間，走廊有小酒吧，兩個臥室分開，男女洗手間分開，設

有客廳、書房、會議室、隨員室、警衛(wèi)室、餐廳廚房設施，有的還有室內(nèi)花園。

7復式套間：由樓上、樓下兩層組成才婁上為臥室，面積較小,設有兩張單人床或者一張雙人床。

樓下設有洗手間和會客室，室內(nèi)有活動沙發(fā),同時可以拉開當床。

(2)客房的功能

酒店客房的基本功能是：臥室、辦公、通訊、休閑、娛樂、洗浴、化妝、洗手間(座

便間)、行李存放、衣物存放、會客、私晤、早餐、閑飲、安全等。由于酒店的性質不同，

客房的基本功能會有增減

(3)客房的功能

A公共走廊及客房門：客人使用客房是從客房大門處開始的，一定要牢記這一點，公

共走廊宜在照明上重點關照客房門(目的性照明)。門框及門邊墻的陽角是容易損壞的部位，

設計上需考慮保護，鋼制門框應該是個好辦法，不變形，耐撞擊，此外，房門的設計應著

重表現(xiàn)，與房內(nèi)的木制家具或者色采等設計語言互通有關，門扇的寬度以880-900mm為宜,

如果無法達到，那末在設計家具時一定要把握尺度。

B戶內(nèi)門廊區(qū)：常規(guī)的客房建造設計會形成入口處的一個1.01.2米寬的小走廊，房門

后一側是入墻式衣柜。我們建議：如果有條件，盡可能將衣柜安排在就寢區(qū)的一側，客

人會感到極方便，也解決了門內(nèi)狹長的空間容納過多的功能，造成使用不便。固然，入口

處衣柜也可以做，特殊是在空間小的客房。一些投資小的經(jīng)濟型客房甚至可以連衣柜門都

省去不裝。只留出一個使用“空腔”即可，行李可直接放入，方便、經(jīng)濟。高檔的商務型

客房，還可以在此區(qū)域增加理容、整裝臺。臺面進深30cm即可。客人還可以放置一些零

碎用品，是個很周到、體貼的功能設計。

C工作區(qū)：以書寫臺為中心。家具設計成為這個區(qū)域的靈魂。強大而完善的商務功能

于此處體現(xiàn)出來。寬帶、傳真、電話以及各種插口要一一安排整齊，雜亂的電線也要收納

干凈。書寫臺位置的安排也應依空間子細考慮，良好的采光與視線是很重要的C不一定要

象過去的客房那樣面壁而坐了。香港君悅飯店客房中書寫臺可算新設計中的一個典范。（注：

以上為商務酒店模式，度假酒店可另做考慮）

D娛樂休閑區(qū)、會客區(qū)：以往商務標準客房設計中會客功能正在漸漸的弱化。從住

房客人角度講，他希翼客房是私人的，徹底隨意的空間。這一轉變?yōu)榭头肯蛑孢m、愉

快的功能完善和前進創(chuàng)造了空間條件。設計中可將諸如閱讀、欣賞音樂等不少功能增加進

去，改變了人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面。

E就寢區(qū)：這是整個客房中面積最大的功能區(qū)域。床頭屏板與床頭柜成為設計的核

心問題。為了適應不同客人的使用需要，也方便酒店銷售，建議兩床之間不設床頭柜或者

設簡易的臺面裝置，需要時可折疊收起。至于集中控制面板就不要再提了，這是客房中

最該淘汰的設備。床頭柜可設立在床兩側，因為它功能很單純，方便使用最重要，一定

不要太復雜。床頭背屏與墻是房間中相對完整的面積，可以著重刻劃。但要注意床水平面以

上70cm擺布的區(qū)域，（客人的頭部位置）易臟，需考慮防污性的材料，可調光的座燈或者臺

燈（壁燈為好），對就寢區(qū)的光環(huán)境塑造至關重要，使用頻率及損壞率高，不容忽視。

F洗手間：洗手間空間獨立，風、水、電系統(tǒng)交織復雜"設備多，面積小，處處應

遵循人體工學原理，做人性化設計。在這方面，干濕區(qū)分離，座廁區(qū)分離是國際趨勢，避

免了功能交又，互擾。

1.面盆區(qū)：臺面與妝鏡是洗手間造型設計的重點，要注意面盆上方配的石英燈照明和

鏡面兩側或者單側的壁燈照明，二者最好都不缺。

2.座便區(qū)：首先要求通風，照明良好，一個常忽咯的問題是電話和廁紙架的位置，經(jīng)

常被安裝在坐便器背墻上，使用不便。此外，煙灰缸與小書架的設計也會顯示出酒店的細

心周到。

3.洗浴區(qū)：浴缸是否保留往往成為業(yè)主的“雞肋”問題，大多數(shù)客人不愿意使用浴缸，

浴缸本身也帶來荷載增大，投入增大，做房時間延長等諸多不利閃素，除非是酒店的級別

與客房