屠宰場安全管理操作規(guī)程一、總則1.目的：規(guī)范屠宰場安全生產作業(yè)流程，保障從業(yè)人員安全、畜禽產品質量及生產秩序穩(wěn)定，防范安全事故與公共衛(wèi)生風險。2.適用范圍：本規(guī)程適用于各類畜禽屠宰場（廠）的屠宰加工、倉儲運輸、衛(wèi)生防疫及配套作業(yè)的安全管理。3.基本原則：堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”，落實全員安全責任，強化風險分級管控與隱患排查治理。二、人員安全管理（一）資質與職責從業(yè)人員須持有效健康證、崗位操作證（如電工證、特種設備作業(yè)證）上崗；新入職人員須經(jīng)安全考核合格，方可獨立作業(yè)。明確崗位安全職責：班組長負責班組安全監(jiān)督，安全員每日巡查并記錄隱患，全員參與“崗位風險自查”。（二）安全培訓崗前培訓：涵蓋安全法規(guī)、崗位風險點（如機械傷害、觸電）、應急處置等內容，培訓時長不少于40學時，考核通過后方可上崗。定期復訓：每半年組織一次安全技能復訓，針對新工藝、新設備更新培訓內容，確保員工掌握最新操作規(guī)范。（三）個人防護屠宰加工崗：配備防水圍裙、防滑膠靴、防切割手套（處理尖銳器具時加戴防護面罩）。消毒防疫崗：作業(yè)時穿戴耐酸堿防護服、防毒面具（使用強消毒劑時），作業(yè)后及時清洗、晾曬防護裝備。三、設施設備安全管理（一）設備檢查與維護日常檢查：班前班后檢查設備運行狀態(tài)（如屠宰機械刀具緊固度、傳送帶張緊度），發(fā)現(xiàn)異響、漏電等異常立即停機檢修。定期維護：每月保養(yǎng)電氣系統(tǒng)（線路、開關）、液壓系統(tǒng)（油管、接頭）；每季度對壓力容器（如蒸汽鍋爐）進行耐壓測試；每年委托第三方檢驗特種設備（如起重設備）。（二）設備操作規(guī)范啟動設備前，確認安全防護裝置（急停按鈕、防護罩）完好，清理設備周邊雜物。嚴禁超負載運行（如提升機不得超載運輸畜禽，絞肉機禁止投入金屬異物）。設備故障時，切斷電源、掛牌警示，由專業(yè)人員維修，禁止非專業(yè)人員擅自拆修。四、屠宰作業(yè)流程安全管控（一）待宰管理待宰圈每2小時巡查，檢查畜禽健康狀況，發(fā)現(xiàn)病弱畜禽立即隔離（嚴禁帶病屠宰）。待宰區(qū)地面保持防滑，設置≥3%的排水坡度，避免積水導致人員滑倒、畜禽應激。（二）屠宰加工安全放血工序：刀具專人管理，刃口鋒利度適中；操作時保持穩(wěn)定，避免劃傷自己或他人；血槽及時清理，防止血液淤積滑倒。脫毛/剝皮工序：設備運行時，嚴禁將手伸入運轉部件；調整皮帶須停機斷電；熱水池水溫控制在60-65℃，池邊設置防滑踏板。分割加工：使用電動分割刀時，保持手部干燥（避免沾水觸電）；刀具鈍損及時更換，防止用力過猛引發(fā)意外。（三）產品暫存與運輸冷藏庫溫度保持0-4℃，定期檢查制冷系統(tǒng)；庫內貨物堆放高度不超過貨架承重，通道寬度≥1.2米。運輸車輛須有防滑、防泄漏設施，裝卸時使用升降平臺；禁止違規(guī)超載，運輸前檢查車廂密封性。五、衛(wèi)生防疫安全管理（一）消毒管理廠區(qū)環(huán)境：每日清掃，每周用生石灰或含氯消毒劑對地面、墻壁消毒；車輛出入口設消毒池，池液每周更換2次。設備器具：屠宰設備、工器具每次使用后用82℃以上熱水或消毒劑浸泡消毒；刀具、砧板做到“一畜一換一消毒”。（二）疫病防控嚴格執(zhí)行畜禽檢疫制度，無檢疫證明的畜禽嚴禁入場；屠宰過程中發(fā)現(xiàn)疑似疫病畜禽，立即報告獸醫(yī)部門，按規(guī)定無害化處理。從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀，須離崗就醫(yī)，痊愈并經(jīng)健康檢查合格后方可返崗。（三）廢棄物處理屠宰廢棄物（血污、內臟、羽毛等）分類收集：內臟等無害化處理后作工業(yè)原料，羽毛送專業(yè)加工廠；嚴禁隨意丟棄或外流。污水處理：廢水經(jīng)三級沉淀、消毒后達標排放；污泥定期清掏，委托有資質單位處置。六、應急管理（一）應急預案制定火災、觸電、機械傷害、疫情等專項預案，明確應急分工、處置流程；每半年修訂一次，確保預案貼合實際。儲備應急物資：滅火器（每50㎡配置1具）、急救箱（含止血帶、消毒棉球、繃帶）、應急照明、防毒面具等，每月檢查物資有效性。（二）應急演練每季度組織一次火災、機械傷害應急演練，每年開展一次疫情處置演練；記錄演練效果，針對性改進流程。演練后總結不足，更新預案或操作規(guī)程，確保員工熟悉“報警-疏散-救治-處置”全流程。（三）事故處置發(fā)生事故后，現(xiàn)場人員立即停止作業(yè)，啟動應急預案；第一時間救治傷員（如止血、心肺復蘇），同時報告負責人。保護事故現(xiàn)場，配合調查；分析原因并落實整改，防止同類事故重復發(fā)生。七、監(jiān)督與考核（一）安全檢查日常檢查：班組長每班檢查，安全員每日巡查，重點檢查設備、防護、操作規(guī)范執(zhí)行情況，記錄隱患并限期整改。專項檢查：每月開展電氣、特種設備專項檢查，每季度進行消防、防疫綜合檢查，留存檢查報告。（二）考核獎懲建立安全考核制度，將安全績效與員工獎金、晉升掛鉤；對及時發(fā)現(xiàn)隱患、避免事故的員工給予獎勵。對違反規(guī)程、造成隱患或事故的，視情節(jié)給予警告、罰款、調崗；構成犯罪的，移交司法機關。八、附則1.本規(guī)程自發(fā)布之日起實施，原相關規(guī)程