第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁廚師安全考試題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.廚師在處理生肉和熟食之間，應(yīng)遵循的正確操作順序是？

（）A.先處理熟食再處理生食

（）B.先處理生食再處理熟食

（）C.生熟食可同時(shí)處理，只需洗手即可

（）D.操作順序不重要，只要工具清潔即可

2.廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪種滅火器最適用于油鍋火災(zāi)？

（）A.水基滅火器

（）B.干粉滅火器

（）C.泡沫滅火器

（）D.二氧化碳滅火器

3.廚師在處理過敏原（如花生）后，應(yīng)如何避免交叉污染？

（）A.擦拭雙手后繼續(xù)操作

（）B.更換手套并清潔砧板

（）C.僅需洗手即可

（）D.不需特殊處理，風(fēng)險(xiǎn)較低

4.廚房地面濕滑時(shí)，最有效的防滑措施是？

（）A.加速通風(fēng)

（）B.鋪設(shè)防滑墊

（）C.提高腳步速度

（）D.穿硬底鞋

5.廚師工作時(shí)佩戴的哪種個(gè)人防護(hù)裝備（PPE）可以防止熱油飛濺傷手？

（）A.口罩

（）B.護(hù)目鏡

（）C.防熱手套

（）D.耐高溫圍裙

6.儲(chǔ)存食品時(shí)，以下哪種做法最有利于防止蟲害？

（）A.將食品敞開放置

（）B.使用密封容器

（）C.靠近墻壁存放

（）D.與清潔劑混放

7.廚房使用的刀片變鈍后，以下哪種處理方式最安全？

（）A.直接用磨刀石打磨

（）B.用金屬物體敲擊

（）C.丟棄并更換新刀

（）D.用濕布擦拭

8.廚師在處理化學(xué)清潔劑（如消毒液）時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采取哪種防護(hù)措施？

（）A.戴手套

（）B.佩戴呼吸面罩

（）C.穿防護(hù)服

（）D.以上均需采取

9.廚房廢棄物處理時(shí)，以下哪種做法符合環(huán)保要求？

（）A.將廚余垃圾直接倒入下水道

（）B.將油污倒入垃圾桶

（）C.分類投放可回收和不可回收垃圾

（）D.將食物殘?jiān)c塑料包裝混放

10.廚師在操作高溫設(shè)備（如烤箱）時(shí)，以下哪種行為最符合安全規(guī)范？

（）A.佩戴金屬飾品

（）B.穿長袖工作服

（）C.隨意調(diào)整溫度

（）D.在設(shè)備附近吸煙

11.廚房通風(fēng)系統(tǒng)出現(xiàn)異味時(shí)，最可能的原因是？

（）A.空調(diào)故障

（）B.食品儲(chǔ)存不當(dāng)

（）C.通風(fēng)管道堵塞

（）D.員工操作不規(guī)范

12.廚師在處理生魚片時(shí)，為預(yù)防寄生蟲感染，應(yīng)首選哪種烹飪方式？

（）A.煮沸

（）B.烤制

（）C.炒制

（）D.熬制

13.廚房電器設(shè)備發(fā)生漏電時(shí)，以下哪種做法最危險(xiǎn)？

（）A.立即切斷電源

（）B.用手直接觸摸電器

（）C.使用絕緣物體撥開電線

（）D.呼叫專業(yè)維修人員

14.廚師在儲(chǔ)存干貨（如面粉）時(shí)，以下哪種環(huán)境最不利于防潮？

（）A.干燥通風(fēng)處

（）B.陰涼潮濕處

（）C.密封容器內(nèi)

（）D.避光環(huán)境

15.廚房排煙系統(tǒng)定期清潔的頻率建議是？

（）A.每周一次

（）B.每月一次

（）C.每季度一次

（）D.每半年一次

16.廚師在處理燙傷時(shí)，以下哪種急救方法錯(cuò)誤？

（）A.用冷水沖洗傷處

（）B.涂抹牙膏或藥膏

（）C.用無菌紗布覆蓋

（）D.及時(shí)就醫(yī)

17.廚房使用的砧板，以下哪種材質(zhì)最易滋生細(xì)菌？

（）A.木質(zhì)砧板

（）B.金屬砧板

（）C.玻璃砧板

（）D.塑料砧板

18.廚師在操作旋轉(zhuǎn)設(shè)備（如絞肉機(jī)）時(shí)，以下哪種行為最符合安全規(guī)范？

（）A.將手伸入旋轉(zhuǎn)區(qū)域

（）B.戴手套操作

（）C.使用工具固定設(shè)備

（）D.讓他人協(xié)助操作

19.廚房地面積油時(shí)，以下哪種清潔劑最有效？

（）A.普通洗衣粉

（）B.油性清潔劑

（）C.酸性清潔劑

（）D.堿性清潔劑

20.廚師在儲(chǔ)存冷藏食品時(shí)，以下哪種做法最不利于保鮮？

（）A.保持冰箱門關(guān)閉

（）B.將食品堆疊過滿

（）C.定期除霜

（）D.使用保鮮膜覆蓋

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.廚房常見的火災(zāi)隱患包括哪些？

（）A.電器線路老化

（）B.食品儲(chǔ)存過密

（）C.動(dòng)火作業(yè)不規(guī)范

（）D.清潔劑存放不當(dāng)

22.廚師為預(yù)防食物中毒，應(yīng)采取哪些措施？

（）A.食品徹底煮熟

（）B.避免生熟交叉

（）C.保持手部衛(wèi)生

（）D.食品冷藏保存

23.廚房中的哪些設(shè)備需要定期檢查維護(hù)？

（）A.燃?xì)庠?/p>

（）B.排煙系統(tǒng)

（）C.冰箱

（）D.消防器材

24.廚師在處理化學(xué)清潔劑時(shí)，可能出現(xiàn)的危害包括？

（）A.皮膚腐蝕

（）B.呼吸道刺激

（）C.眼睛灼傷

（）D.中暑

25.廚房廢棄物分類時(shí)，以下哪些屬于廚余垃圾？

（）A.食物殘?jiān)?/p>

（）B.油污布

（）C.剩菜剩飯

（）D.塑料包裝

26.廚師在操作鋒利刀具時(shí)，以下哪些行為符合安全規(guī)范？

（）A.刀刃朝外放置

（）B.使用防滑墊

（）C.硬物切割

（）D.刀具定期打磨

27.廚房通風(fēng)不良可能導(dǎo)致哪些問題？

（）A.異味聚集

（）B.食品腐敗

（）C.員工中暑

（）D.火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)增加

28.廚師在儲(chǔ)存食品時(shí)，以下哪些措施有助于防蟲？

（）A.密封包裝

（）B.保持干燥

（）C.避光存放

（）D.添加殺蟲劑

29.廚房電器設(shè)備漏電時(shí)，正確的處理步驟包括？

（）A.立即切斷電源

（）B.用濕布擦拭

（）C.檢查接地線

（）D.呼叫維修人員

30.廚師在處理燙傷時(shí)，以下哪些急救方法正確？

（）A.用冷水沖洗

（）B.涂抹牙膏

（）C.用無菌紗布覆蓋

（）D.及時(shí)就醫(yī)

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.廚師在處理生肉后，可以直接用同一塊毛巾擦手再接觸熟食。

32.廚房地面有水時(shí)，應(yīng)立即踩踏干燥區(qū)域防止滑倒。

33.廚師佩戴隱形眼鏡工作時(shí)，無需特別注意眼部防護(hù)。

34.廚房使用的滅火器需要定期檢查壓力表。

35.廚師在儲(chǔ)存干貨時(shí)，潮濕環(huán)境有助于防蟲。

36.廚房砧板只需清洗即可，無需消毒。

37.廚師在操作旋轉(zhuǎn)設(shè)備時(shí)，可以赤腳站立。

38.廚房廢棄物應(yīng)分類投放，廚余垃圾可以與其他垃圾混放。

39.廚師在處理過敏原后，只需更換手套即可避免交叉污染。

40.廚房電器設(shè)備發(fā)生短路時(shí)，可以用濕手拔插頭。

四、填空題（共15分，每空1分）

41.廚師在處理生食和熟食之間，應(yīng)使用________和________進(jìn)行區(qū)分。

42.廚房發(fā)生油鍋火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用________滅火器，并避免使用________。

43.廚師在儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)遵循________原則，將易腐爛食品放在________層。

44.廚房地面濕滑時(shí)，應(yīng)鋪設(shè)________，并提醒員工________。

45.廚師在操作高溫設(shè)備時(shí)，應(yīng)佩戴________和________，并保持________。

46.廚房廢棄物分類時(shí)，________屬于可回收垃圾，________屬于有害垃圾。

47.廚師在處理燙傷時(shí)，應(yīng)立即用________沖洗傷處，并避免使用________。

48.廚房使用的砧板，木質(zhì)砧板需________，塑料砧板需________。

49.廚房電器設(shè)備漏電時(shí)，應(yīng)首先________，并禁止________。

50.廚房通風(fēng)系統(tǒng)出現(xiàn)異味時(shí)，可能原因是________或________。

五、簡答題（共25分）

51.簡述廚房中預(yù)防交叉污染的三個(gè)關(guān)鍵措施。

（________）

（________）

（________）

52.結(jié)合實(shí)際案例，分析廚房地面濕滑可能導(dǎo)致的危害及解決措施。

（________）

53.廚師在操作鋒利刀具時(shí)，應(yīng)遵循哪些安全規(guī)范？

（________）

54.廚房電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時(shí)，正確的處理步驟有哪些？

（________）

六、案例分析題（共15分）

55.某餐廳廚師在處理生魚片后，未更換手套就接觸了熟食，導(dǎo)致部分顧客出現(xiàn)腹瀉癥狀。

（1）分析該事件中可能存在的安全隱患。

（2）提出預(yù)防類似事件發(fā)生的具體措施。

（3）總結(jié)廚師在處理過敏原時(shí)應(yīng)遵循的規(guī)范。

參考答案及解析

一、單選題

1.B

解析：根據(jù)培訓(xùn)中“生熟分開”原則，處理生食后需徹底清潔工具和雙手，再接觸熟食，防止細(xì)菌傳播。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，熟食接觸生食會(huì)增加污染風(fēng)險(xiǎn)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅洗手不足以去除所有細(xì)菌；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，操作順序直接影響食品安全。

2.B

解析：干粉滅火器適用于油鍋、電器等火災(zāi)，水基滅火器可能使油鍋飛濺；泡沫滅火器適用于普通火災(zāi)；二氧化碳滅火器適用于電器火災(zāi)但可能凍傷皮膚。根據(jù)培訓(xùn)中“油鍋火災(zāi)處理”模塊，B選項(xiàng)最合適。

3.B

解析：培訓(xùn)中“過敏原管理”模塊強(qiáng)調(diào)，處理過敏原后需更換手套、清潔砧板和工具，避免交叉污染。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，擦拭雙手可能殘留微量過敏原；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，洗手不足以去除過敏原殘留；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，高風(fēng)險(xiǎn)場景需嚴(yán)格防護(hù)。

4.B

解析：培訓(xùn)中“廚房防滑”模塊指出，鋪設(shè)防滑墊是防止地面濕滑最直接有效的方法。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，加速通風(fēng)無法消除滑倒風(fēng)險(xiǎn)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，提高腳步速度反而增加危險(xiǎn)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，硬底鞋雖有一定防滑性，但防滑墊更可靠。

5.C

解析：培訓(xùn)中“個(gè)人防護(hù)裝備”模塊強(qiáng)調(diào)，防熱手套能有效防止熱油飛濺燙傷。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，口罩防塵不防濺；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，護(hù)目鏡防飛濺物但無隔熱效果；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，耐高溫圍裙可防潑濺，但手套針對性更強(qiáng)。

6.B

解析：培訓(xùn)中“食品儲(chǔ)存”模塊指出，使用密封容器能防止蟲害、鼠害和污染。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，敞開放置易受污染；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，靠近墻壁易滋生蟲鼠；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，與清潔劑混放可能被誤食。

7.C

解析：培訓(xùn)中“刀具使用”模塊強(qiáng)調(diào)，刀具變鈍后應(yīng)立即更換，避免使用不當(dāng)導(dǎo)致傷手或設(shè)備損壞。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，鈍刀需要更大力氣，增加失誤風(fēng)險(xiǎn)；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，敲擊可能損壞刀具；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，濕布無法修復(fù)刀刃。

8.A

解析：培訓(xùn)中“化學(xué)清潔劑安全”模塊指出，處理化學(xué)清潔劑時(shí)，戴手套是首要防護(hù)措施，防止皮膚接觸。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，呼吸面罩適用于高濃度暴露；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，防護(hù)服需配合手套使用；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，需根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)選擇防護(hù)等級。

9.C

解析：培訓(xùn)中“環(huán)保垃圾處理”模塊強(qiáng)調(diào)，廚余垃圾應(yīng)分類投放，減少環(huán)境污染。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，下水道易堵塞且污染水體；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，油污需專門處理；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，塑料包裝需單獨(dú)回收。

10.B

解析：培訓(xùn)中“高溫設(shè)備操作”模塊指出，穿長袖工作服能防止?fàn)C傷。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，金屬飾品可能導(dǎo)電；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，隨意調(diào)整溫度增加火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，吸煙易引發(fā)火災(zāi)。

11.C

解析：培訓(xùn)中“廚房通風(fēng)”模塊指出，通風(fēng)系統(tǒng)異味通常源于管道堵塞或?yàn)V網(wǎng)臟污。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，空調(diào)故障可能導(dǎo)致異味但非主因；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品儲(chǔ)存不當(dāng)可能產(chǎn)生異味，但通風(fēng)系統(tǒng)問題更常見；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，員工操作不規(guī)范是誘因而非根本原因。

12.A

解析：培訓(xùn)中“寄生蟲預(yù)防”模塊強(qiáng)調(diào)，生魚片需徹底煮熟（60℃以上）才能殺滅寄生蟲。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，烤制可能未完全熟透；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，炒制溫度可能不夠高；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，熬制易使魚肉過爛。

13.B

解析：培訓(xùn)中“電器安全”模塊指出，漏電時(shí)用手直接觸摸電器可能導(dǎo)致觸電。A選項(xiàng)正確，切斷電源是首要措施；C選項(xiàng)正確，使用絕緣物體撥開電線；D選項(xiàng)正確，需專業(yè)維修。

14.B

解析：培訓(xùn)中“干貨儲(chǔ)存”模塊強(qiáng)調(diào)，潮濕環(huán)境易使干貨受潮、霉變。A選項(xiàng)正確，干燥通風(fēng)有助于防潮；C選項(xiàng)正確，密封容器能隔絕濕氣；D選項(xiàng)正確，避光環(huán)境能減少霉變。

15.C

解析：培訓(xùn)中“排煙系統(tǒng)維護(hù)”模塊建議，排煙系統(tǒng)每季度清潔一次，確保油煙排放達(dá)標(biāo)。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，過于頻繁增加成本；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，每月清潔過于頻繁；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，半年清潔可能導(dǎo)致油污積聚。

16.B

解析：培訓(xùn)中“燙傷急救”模塊指出，涂抹牙膏可能刺激傷口。A選項(xiàng)正確，冷水沖洗能降溫；C選項(xiàng)正確，無菌紗布能防止感染；D選項(xiàng)正確，嚴(yán)重燙傷需就醫(yī)；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，牙膏含刺激性成分。

17.D

解析：培訓(xùn)中“砧板選擇”模塊指出，塑料砧板易滋生細(xì)菌且易變形。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，木質(zhì)砧板需定期消毒；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，金屬砧板耐腐蝕但易傷刀具；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，玻璃砧板脆易碎。

18.B

解析：培訓(xùn)中“旋轉(zhuǎn)設(shè)備安全”模塊指出，戴手套能防止手被卷入。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，伸入旋轉(zhuǎn)區(qū)域極其危險(xiǎn)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，工具固定無法替代操作防護(hù)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，他人協(xié)助仍存在風(fēng)險(xiǎn)。

19.D

解析：培訓(xùn)中“廚余清潔”模塊指出，堿性清潔劑能有效分解油污。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，洗衣粉堿性不足；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，油性清潔劑針對性不強(qiáng)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，酸性清潔劑腐蝕性強(qiáng)。

20.B

解析：培訓(xùn)中“冷藏食品儲(chǔ)存”模塊強(qiáng)調(diào)，食品堆疊過滿會(huì)影響冷氣流通，導(dǎo)致部分食品不新鮮。A選項(xiàng)正確，保持冰箱門關(guān)閉能減少溫差；C選項(xiàng)正確，定期除霜能保持制冷效果；D選項(xiàng)正確，保鮮膜能減少水分流失。

二、多選題

21.ABC

解析：培訓(xùn)中“廚房火災(zāi)預(yù)防”模塊指出，電器線路老化、動(dòng)火作業(yè)不規(guī)范、食品儲(chǔ)存過密均易引發(fā)火災(zāi)。D選項(xiàng)錯(cuò)誤，清潔劑存放不當(dāng)可能導(dǎo)致化學(xué)火災(zāi)，但非常見隱患。

22.ABCD

解析：培訓(xùn)中“食物中毒預(yù)防”模塊強(qiáng)調(diào)，徹底煮熟、避免生熟交叉、手部衛(wèi)生、冷藏保存能有效預(yù)防食物中毒。

23.ABCD

解析：培訓(xùn)中“設(shè)備維護(hù)”模塊指出，燃?xì)庠?、排煙系統(tǒng)、冰箱、消防器材均需定期檢查，確保安全運(yùn)行。

24.ABC

解析：培訓(xùn)中“化學(xué)危害”模塊指出，化學(xué)清潔劑可能導(dǎo)致皮膚腐蝕、呼吸道刺激、眼睛灼傷。D選項(xiàng)錯(cuò)誤，中暑與高溫環(huán)境直接相關(guān)，非化學(xué)清潔劑本身危害。

25.AC

解析：培訓(xùn)中“垃圾分類”模塊指出，廚余垃圾包括食物殘?jiān)褪２耸ｏ?，油污布屬于其他垃圾，塑料包裝屬于可回收垃圾。

26.AB

解析：培訓(xùn)中“刀具安全”模塊強(qiáng)調(diào)，刀刃朝外放置、使用防滑墊能減少意外傷人風(fēng)險(xiǎn)。C選項(xiàng)錯(cuò)誤，硬物切割易損壞刀具；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，鈍刀需頻繁打磨，鋒利刀具更安全。

27.ABCD

解析：培訓(xùn)中“通風(fēng)重要性”模塊指出，通風(fēng)不良可能導(dǎo)致異味、食品腐敗、員工中暑、火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)增加。

28.ABC

解析：培訓(xùn)中“食品防蟲”模塊強(qiáng)調(diào)，密封包裝、保持干燥、避光存放能有效防蟲。D選項(xiàng)錯(cuò)誤，添加殺蟲劑可能污染食品，需合規(guī)處理。

29.AC

解析：培訓(xùn)中“電器漏電處理”模塊指出，立即切斷電源、檢查接地線是首要措施。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，濕布導(dǎo)電；D選項(xiàng)正確，但需配合前兩步。

30.AC

解析：培訓(xùn)中“燙傷急救”模塊指出，冷水沖洗、用無菌紗布覆蓋能降溫、防止感染。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，牙膏刺激傷口；D選項(xiàng)正確，嚴(yán)重燙傷需就醫(yī)。

三、判斷題

31.×

解析：培訓(xùn)中“生熟分開”原則要求，處理生食后必須更換手套、清潔工具，再接觸熟食。

32.√

解析：培訓(xùn)中“防滑措施”模塊強(qiáng)調(diào)，地面濕滑時(shí)應(yīng)立即采取措施，踩踏干燥區(qū)域能降低滑倒風(fēng)險(xiǎn)。

33.×

解析：培訓(xùn)中“眼部防護(hù)”模塊指出，佩戴隱形眼鏡時(shí)需特別注意，防止化學(xué)物質(zhì)刺激或燙傷。

34.√

解析：培訓(xùn)中“滅火器維護(hù)”模塊強(qiáng)調(diào)，滅火器需定期檢查壓力表，確保有效。

35.×

解析：培訓(xùn)中“干貨儲(chǔ)存”模塊指出，潮濕環(huán)境易使干貨受潮、霉變，不利于防蟲。

36.×

解析：培訓(xùn)中“砧板消毒”模塊強(qiáng)調(diào)，砧板需定期清洗和消毒，防止細(xì)菌傳播。

37.×

解析：培訓(xùn)中“旋轉(zhuǎn)設(shè)備安全”模塊指出，操作旋轉(zhuǎn)設(shè)備時(shí)需穿防滑鞋、不赤腳站立。

38.×

解析：培訓(xùn)中“垃圾分類”模塊強(qiáng)調(diào)，廚余垃圾需單獨(dú)投放，不能與其他垃圾混放。

39.×

解析：培訓(xùn)中“過敏原管理”模塊指出，處理過敏原后需更換手套、清潔工具，并告知顧客。

40.×

解析：培訓(xùn)中“電器安全”模塊強(qiáng)調(diào)，漏電時(shí)嚴(yán)禁用濕手拔插頭，可能導(dǎo)致觸電。

四、填空題

41.防滑墊，清潔工具

解析：培訓(xùn)中“生熟分開”模塊強(qiáng)調(diào)，使用防滑墊和清潔工具能有效防止交叉污染。

42.干粉，水

解析：培訓(xùn)中“油鍋火災(zāi)處理”模塊指出，干粉滅火器適用于油鍋火災(zāi)，水可能導(dǎo)致飛濺。

43.先進(jìn)先出，上層

解析：培訓(xùn)中“食品儲(chǔ)存”模塊強(qiáng)調(diào)，遵循“先進(jìn)先出”原則，將易腐爛食品放在上層，便于檢查。

44.防滑墊，注意腳下

解析：培訓(xùn)中“廚房防滑”模塊指出，鋪設(shè)防滑墊并提醒員工注意腳下能減少滑倒風(fēng)險(xiǎn)。

45.防熱手套，隔熱圍裙，保持距離

解析：培訓(xùn)中“高溫設(shè)備操作”模塊強(qiáng)調(diào)，佩戴防熱手套和隔熱圍裙，并保持安全距離。

46.塑料包裝，電池

解析：培訓(xùn)中“垃圾分類”模塊指出，塑料包裝屬于可回收垃圾，電池屬于有害垃圾。

47.冷