DB134001999食品添加劑HDZ復(fù)合穩(wěn)定劑本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑HDZ復(fù)合穩(wěn)定劑的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。HDZ復(fù)合穩(wěn)定劑是由多種食品級(jí)原料經(jīng)科學(xué)配比加工而成的復(fù)合型食品添加劑，主要應(yīng)用于食品加工過(guò)程中，起到穩(wěn)定、改善食品品質(zhì)和延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食品級(jí)磷酸鹽、檸檬酸鹽、碳酸鹽等為主要原料，經(jīng)復(fù)配、混合、干燥等工藝制成的HDZ復(fù)合穩(wěn)定劑。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、飲料等各類(lèi)食品的加工過(guò)程中，能夠有效改善食品的質(zhì)構(gòu)特性，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期。本標(biāo)準(zhǔn)引用了下列文件中的條款，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.1食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.4食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義：3.1HDZ復(fù)合穩(wěn)定劑：以食品級(jí)磷酸鹽、檸檬酸鹽、碳酸鹽等為主要原料，經(jīng)科學(xué)配比加工而成的復(fù)合型食品添加劑。3.2主含量：HDZ復(fù)合穩(wěn)定劑中有效成分的總含量，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。3.3水分：在規(guī)定條件下，HDZ復(fù)合穩(wěn)定劑中水分的含量，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。3.4灼燒殘?jiān)篐DZ復(fù)合穩(wěn)定劑在規(guī)定條件下灼燒后殘留物的含量，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。3.5重金屬：指對(duì)生物體有顯著毒性作用的金屬元素，本標(biāo)準(zhǔn)中主要指鉛、砷、汞、鎘等。4技術(shù)要求4.1感官要求HDZ復(fù)合穩(wěn)定劑應(yīng)為白色或類(lèi)白色粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)，具有該產(chǎn)品特有的氣味，無(wú)異味。4.2理化指標(biāo)HDZ復(fù)合穩(wěn)定劑的理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)主含量（以干基計(jì)），%≥95.0水分，%≤5.0灼燒殘?jiān)?≤2.0鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤2.0砷（以As計(jì)），mg/kg≤1.0汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤0.1鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.55試驗(yàn)方法5.1感官檢驗(yàn)取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線下觀察其色澤、狀態(tài)，嗅其氣味。5.2主含量的測(cè)定采用重量法測(cè)定。稱取約2g試樣（精確至0.0002g），置于已恒重的稱量瓶中，在105℃±2℃的烘箱中干燥至恒重，計(jì)算主含量。5.3水分的測(cè)定按GB/T5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。5.4灼燒殘?jiān)臏y(cè)定按GB/T5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。5.5重金屬的測(cè)定鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法測(cè)定；砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測(cè)定；汞按GB/T5009.17規(guī)定的方法測(cè)定；鎘按GB/T5009.15規(guī)定的方法測(cè)定。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批以同一原料、同一工藝、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。6.2抽樣每批產(chǎn)品按GB/T6682規(guī)定的方法隨機(jī)抽樣，抽樣量不少于500g，分為兩份，一份檢驗(yàn)，一份留樣備查。6.3出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行感官要求、主含量、水分、灼燒殘?jiān)臋z驗(yàn)。6.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)包括本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部技術(shù)要求。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；b)原材料、工藝有較大改變時(shí)；c)正常生產(chǎn)每半年一次；d)產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)。6.5判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中如有任何一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)重新加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍不符合要求時(shí)，則判該批產(chǎn)品為不合格。7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)志產(chǎn)品包裝上應(yīng)有清晰、牢固的標(biāo)志，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、廠址、產(chǎn)品批號(hào)、貯存條件及"食品添加劑"字樣。7.2包裝產(chǎn)品應(yīng)采用食品級(jí)復(fù)合塑料袋或鋁箔袋包裝，外包裝為紙箱或紙桶，包裝應(yīng)嚴(yán)密、防潮、防污染。7.3運(yùn)輸運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)