ICS65.020.20DB14DB14/T1174—2016雙孢蘑菇林下栽培技術(shù)規(guī)程2016-03-30發(fā)布2016-05-30實(shí)施山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB14/T1174—2016前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14林地選擇 15播前準(zhǔn)備 2 37播后管理 48病蟲害防治 59采收 510生產(chǎn)管理檔案 5DB14/T1174—2016本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、山西金貝植物科技開發(fā)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙照林、凌亮、王華、蕭晉川、楊杰、劉欣、張紅剛、南曉潔。DB14/T1174—20161孢雙孢蘑菇林下栽培技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙孢蘑菇林下栽培的術(shù)語和定義、林地選擇、播前準(zhǔn)備、播種、播后管理、病蟲害防治、采收、生產(chǎn)管理檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雙孢蘑菇的林下栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7096食品安全標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY2798無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范食用菌NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1太陽能二次發(fā)酵利用太陽輻射能量輔助加熱，在一定的保溫和溫度調(diào)節(jié)措施下，利用自然微生物對(duì)栽培料進(jìn)行二次發(fā)酵的過程。3.2控溫發(fā)酵包含于二次發(fā)酵的一段操作過程，是在嚴(yán)格的溫度控制下對(duì)栽培料進(jìn)行的發(fā)酵過程。4林地選擇在符合NY2798要求的基礎(chǔ)上，選擇地勢平坦、濕潤、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源，樹林蔭郁閉度在0.65以上，排灌條件有保證的天然林區(qū)或人工林區(qū)。土壤應(yīng)符合GB15618的要求，選擇pH值在6～8之間，土質(zhì)疏松，保水透氣性好的土壤。DB14/T1174—201625播前準(zhǔn)備5.1原料5.1.1栽培料主料選用新鮮、無霉變、干凈、無蟲、無異味的秸稈（玉米芯、麥草等）和干制的畜禽糞（牛糞、雞糞等），應(yīng)符合NY5099的要求。5.1.2栽培料輔料應(yīng)符合NY/T2375的要求。5.1.3拌料用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求。5.1.4覆土材料應(yīng)符合GB15618的要求，要求土質(zhì)疏松，有一定持水能力，通氣性能好，不含有病原菌和害蟲，調(diào)制成弱堿性的土壤。5.2培養(yǎng)料配方配方一：玉米芯55%、牛糞45%，另加尿素0.3%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石灰1.5%;配方二：玉米秸稈25%、玉米芯30%、牛糞45%，另加豆餅2%、尿素0.1%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石灰1.5%;配方三：麥秸50%、雞糞50%，另加過磷酸鈣1%、尿素0.2%、石灰1.5%.配方一、配方二適合于玉米栽培區(qū)玉米芯、玉米秸稈資源豐富的地區(qū)，配方三適合于小麥栽培區(qū)麥秸資源豐富的地區(qū)。5.3栽培料發(fā)酵5.3.1發(fā)酵日期在播種前30d左右提前做準(zhǔn)備發(fā)酵栽培料。5.3.2一次發(fā)酵5.3.2.1原料粉碎與預(yù)濕建堆前3～5d，將玉米芯粉碎到2～4瓣，麥草碾壓一次，玉米秸稈碾壓扁，截成長20cm左右的秸桿；鋪到料場，厚50cm左右，分3～5次均勻澆水，使其充分吸水。將干制的畜禽糞打碎，再用清水預(yù)濕。5.3.2.2建堆在播種前25d左右建堆。選擇向陽、地勢高、近水源的地點(diǎn)建堆。建堆前一天用3%的石灰水處理地面，堆旁應(yīng)挖有集水溝，建堆以南北走向?yàn)橐?。建堆?guī)格為：下寬2m左右，上寬1.5m左右的梯形堆。底層先鋪30cm厚的秸稈，上鋪預(yù)濕后3～5cm厚的糞肥，再鋪20cm秸稈，之后交替鋪設(shè)，每層高度約25cm，堆8層。從第三層起均勻加水和總重量1/3的尿素，并逐漸增大加水量，使堆邊有水滲出為宜，然后按間隔0.5m打直徑2～3cm的孔。DB14/T1174—201635.3.2.3翻堆一次發(fā)酵需要翻堆3～4次?？傮w要求：翻堆時(shí)應(yīng)上、下、里、外、生料和熟料相對(duì)調(diào)位，把糞草充分抖松，干濕拌合均勻，各種輔助材料依次均勻加入。整個(gè)堆置過程料堆水分掌握前濕、中干、后調(diào)整的原則。第一次翻堆:料堆積3～5d后，料內(nèi)溫達(dá)65℃~70℃,維持1～2d后，在堆溫下降時(shí)進(jìn)行第一次翻堆。翻堆時(shí)要補(bǔ)足水份，并分層加入所需磷肥。第二次翻堆:第一次翻堆2～3d后，料內(nèi)溫達(dá)65℃~75℃,維持1～2d后，在堆溫下降時(shí)進(jìn)行第二次翻堆。翻堆時(shí)盡量抖松糞草，將石膏和剩余的尿素等輔料均勻撒在發(fā)酵料上，適當(dāng)補(bǔ)水。在料堆堆頂和堆側(cè)每隔0.5m打直徑2～3cm的孔。第三次翻堆:第二次翻堆1～2d后，料內(nèi)溫達(dá)65℃~75℃,維持1～2d后，在堆溫下降時(shí)過進(jìn)行第三次翻堆，將熟石灰粉均勻分層撒在發(fā)酵料上，調(diào)整pH值。在料堆中間每隔0.5m打直徑2～3cm的孔。此次翻堆原則上不澆水，較干的地方補(bǔ)澆少量水。5.3.2.4一次發(fā)酵料的發(fā)酵程度要求料色為咖啡色，生熟度適中，有韌性但不易被拉斷，料疏松，含水量為65%～68%，pH為7.5～8.5。5.3.3太陽能二次發(fā)酵5.3.3.1發(fā)酵拱棚搭建與裝料用竹竿或木棍搭建簡易料床，料床距地20cm左右，床寬2m，床長根據(jù)發(fā)酵料量決定，床面綁上尼龍網(wǎng)，將一次發(fā)酵完成的發(fā)酵料翻到料床上，料的厚度以60cm為宜，靠床的兩邊達(dá)搭建塑料拱棚，料與棚膜間隔15cm，拱棚兩側(cè)用棚膜封口，兩側(cè)的床底留可調(diào)節(jié)的通風(fēng)窗口，用于調(diào)節(jié)氣流。預(yù)備可全部覆蓋拱棚的保溫草簾。5.3.3.2巴氏滅菌將兩側(cè)通風(fēng)窗口封閉，在陽光充足的時(shí)段，讓日光暴曬結(jié)合發(fā)酵提高料溫，早晚將草簾蓋在棚膜上用于保溫，當(dāng)料溫高于62℃時(shí)，打開通風(fēng)口通風(fēng)降溫，使料溫均衡保地持在58℃~62℃之間達(dá)10h，巴氏消毒完成。5.3.3.3控溫發(fā)酵巴氏滅菌完成后，通風(fēng)降溫，將料溫保持在48℃~52℃之間，維持4～6d后，二次發(fā)酵完成。5.3.3.4二次發(fā)酵料的發(fā)酵程度要求發(fā)酵料應(yīng)是呈咖啡色，有面包香味，無氨味、臭味、酸味，有大量的白色放線菌菌斑，含水量在65%左右，pH值在7.5左右。5.3.4菌種準(zhǔn)備播種日期前45～50d要預(yù)訂菌種。種的用量為每平方米500mL的麥粒菌種1.5瓶。宜到有資質(zhì)、信譽(yù)好的正規(guī)菌種生產(chǎn)廠預(yù)定菌種，選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的雙孢蘑菇菌株。6播種6.1播種時(shí)期確DB14/T1174—20164林下栽培雙孢蘑菇需要在林下自然溫度與雙孢蘑菇生理需求相對(duì)應(yīng)，適宜發(fā)菌的氣溫在22℃~28℃,需要35～45d；適宜出菇的氣溫在12℃~18℃,據(jù)此確定播種日期。根據(jù)我省的氣候條件，一般在7月中旬播種，8月中下旬出菇，南部地區(qū)稍晚一些，北部地區(qū)要提早一些。6.2場地選擇在選好的場地里，將林下雜草、枯枝清理干凈，整平地面，開挖地畦，畦寬60cm，深15cm，長根據(jù)地形與栽培面積決定，畦與畦間隔40cm，開畦的方向根據(jù)場地的情況而定。6.3菌種要求選用菌絲健壯、無雜菌、無蟲螨、不老化、顏色一致菌種。勿用有黃水、有菌皮、菌絲萎縮或嚴(yán)重徒長或老化的菌種。6.4用具消毒將播種用具用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒，播種人員用75%酒精擦洗雙手。6.5鋪料播種在挖好的畦內(nèi)和畦的兩側(cè)撒上一層薄薄的石灰粉，將二次發(fā)酵好的栽培料均勻地鋪到畦里，用量每平方米60kg，厚度15cm左右，輕輕壓實(shí)，然后播種。先將三分之二的菌種均勻地撒到料面上，耙動(dòng)料面，使菌種落到料上層3cm左右處的料內(nèi)，然后將剩余三分之一的菌種均勻撒到料面上，再輕輕壓實(shí)。6.6覆土播種后馬上覆土，將開畦挖出的土方拌上1%～2%的細(xì)石灰粉，均勻地覆蓋在料面上，覆土厚度4cm,～5cm,覆土后畦面稍高于地面。6.7修建排水網(wǎng)溝畦四周修建排水網(wǎng)溝。具體做法是：畦與畦之間修建毛渠，毛渠低于畦面，毛渠通向支渠，支渠低于毛渠，支渠通向干渠，干渠低于支渠，用于大雨天排水。7播后管理7.1保濕搭建小拱棚，棚與畦同寬同長，拱頂高40cm左右，拱型，竹竿支撐，用塑料膜封棚，兩邊壓土固定。播種3d內(nèi)，棚膜置于遮蔽狀態(tài)保濕，3d后揭開棚膜通風(fēng)。之后，如遇連續(xù)的干燥天氣，則在料面上遮蓋一些野草、樹葉等保濕。7.2大雨防護(hù)如遇大雨要遮蔽小拱棚棚膜，雨后應(yīng)及時(shí)揭開棚膜通風(fēng)。DB14/T1174—20165經(jīng)35d左右菌絲基本長滿培養(yǎng)料，之后幾天內(nèi)，如遇雨天，雨后三四天就有白白的小菇蕾長出土層，再長三四天后就可采收。如此期間沒有自然降雨，則要人工噴水，噴水頭要用霧化噴頭，噴水要分多次輕噴，將覆土層全部噴濕，但水不可滲入料內(nèi)。7.4覆土板結(jié)處理經(jīng)多次噴水或雨水沖擊后，覆土易發(fā)生板結(jié)，在轉(zhuǎn)潮期將板結(jié)的土塊鋤松，也可用耙子耙松。7.5秋延后措施當(dāng)采收兩三潮之后氣溫將會(huì)變涼，此時(shí)，遮蔽小拱棚棚膜保溫，結(jié)合人工噴水，還可出兩潮菇。8病蟲害防治按照NY/T2375執(zhí)行。9采收當(dāng)雙孢蘑菇菌蓋達(dá)到3cm,～4cm時(shí),即可采收。采菇時(shí),先采大菇