2025重慶市凱欣糧油有限公司及所屬子企業(yè)招聘筆試備考試題考生信息姓名：________準(zhǔn)考證號(hào)：________得分：________一、單項(xiàng)選擇題（每題1.5分，共30分）2025年中央一號(hào)文件明確提出要“全方位夯實(shí)糧食安全根基”，其中強(qiáng)調(diào)的糧食安全工作重心是（）A.擴(kuò)大種植面積B.提高單產(chǎn)C.保障口糧絕對(duì)安全D.推進(jìn)糧食出口重慶市糧食儲(chǔ)備管理辦法規(guī)定，市級(jí)儲(chǔ)備糧的輪換周期一般為（）A.1年B.2-3年C.4-5年D.5年以上糧油保管員在檢查糧情時(shí)，發(fā)現(xiàn)局部糧溫異常升高，最可能的原因是（）A.外界溫度變化B.儲(chǔ)糧微生物活動(dòng)加劇C.通風(fēng)設(shè)備故障D.糧食水分過(guò)低下列哪種試劑可用于檢測(cè)糧油中的蛋白質(zhì)含量（）A.斐林試劑B.雙縮脲試劑C.蘇丹Ⅲ染液D.碘液糧食倉(cāng)儲(chǔ)中常用的“三溫三濕”監(jiān)測(cè)指標(biāo)不包括（）A.大氣溫度B.糧堆溫度C.設(shè)備溫度D.糧堆水分我國(guó)規(guī)定小麥粉的正常儲(chǔ)存年限為（）A.1年B.2年C.3年D.4年下列哪種害蟲是糧油倉(cāng)儲(chǔ)中的主要害蟲（）A.蚜蟲B.玉米象C.紅蜘蛛D.螻蛄糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，對(duì)稻谷雜質(zhì)含量的測(cè)定應(yīng)采用（）A.篩選法B.比重法C.研磨法D.蒸餾法國(guó)有企業(yè)資產(chǎn)屬于全民所有，其財(cái)產(chǎn)權(quán)的行使主體是（）A.國(guó)務(wù)院B.地方人民政府C.國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)D.企業(yè)法人糧食收購(gòu)中必須執(zhí)行的“五要五不準(zhǔn)”原則中，“五要”不包括（）A.要敞開收購(gòu)B.要公平定等C.要代扣農(nóng)業(yè)稅D.要優(yōu)質(zhì)服務(wù)采用機(jī)械通風(fēng)降低糧溫時(shí)，應(yīng)選擇的通風(fēng)時(shí)機(jī)是（）A.外界溫度高于糧溫5℃以上B.外界溫度低于糧溫5℃以上C.外界濕度高于糧堆濕度D.任何天氣均可糧油儲(chǔ)存中，“雙低儲(chǔ)糧”技術(shù)指的是（）A.低溫、低氧B.低氧、低水分C.低溫、低水分D.低氧、低雜質(zhì)重慶市對(duì)成品糧應(yīng)急儲(chǔ)備的管理要求中，應(yīng)急狀態(tài)下的糧食調(diào)運(yùn)應(yīng)在（）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)。A.2B.4C.12D.24糧食行業(yè)職業(yè)技能鑒定中，糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的核心能力不包括（）A.樣品制備B.儀器操作C.設(shè)備維修D(zhuǎn).結(jié)果判定下列關(guān)于糧油倉(cāng)儲(chǔ)安全管理的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.嚴(yán)禁在庫(kù)區(qū)吸煙B.消防器材應(yīng)每季度檢查一次C.可以在儲(chǔ)糧區(qū)堆放易燃物品D.應(yīng)建立糧庫(kù)安全巡查制度我國(guó)糧食安全戰(zhàn)略的基本方針是（）A.藏糧于地、藏糧于技B.以我為主、立足國(guó)內(nèi)C.確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口D.科技支撐、政策保障糧油加工中，大米加工的核心工序是（）A.清理B.礱谷C.碾米D.分級(jí)糧食企業(yè)在進(jìn)行成本核算時(shí)，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的直接費(fèi)用不包括（）A.保管費(fèi)B.通風(fēng)費(fèi)C.管理人員工資D.檢驗(yàn)費(fèi)下列哪種情況屬于糧油質(zhì)量安全突發(fā)事件（）A.糧食輕微霉變B.食用油酸價(jià)超標(biāo)C.包裝破損D.數(shù)量短缺國(guó)有糧食企業(yè)的社會(huì)責(zé)任不包括（）A.保障糧食供應(yīng)B.穩(wěn)定糧食價(jià)格C.追求利潤(rùn)最大化D.維護(hù)糧食安全二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理的核心任務(wù)包括（）A.確保糧油數(shù)量真實(shí)B.保證糧油質(zhì)量良好C.降低倉(cāng)儲(chǔ)損耗D.提高儲(chǔ)存效益E.加快資金周轉(zhuǎn)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的基本程序包括（）A.樣品采集B.樣品制備C.項(xiàng)目檢測(cè)D.結(jié)果計(jì)算E.報(bào)告出具重慶市凱欣糧油有限公司作為地方國(guó)企，其主要經(jīng)營(yíng)職能可能包括（）A.糧食收購(gòu)B.糧油儲(chǔ)存C.加工銷售D.應(yīng)急保障E.進(jìn)出口貿(mào)易儲(chǔ)糧害蟲防治的物理方法有（）A.高溫殺蟲B.低溫殺蟲C.藥劑熏蒸D.機(jī)械除蟲E.生物防治糧食安全責(zé)任制考核的重點(diǎn)內(nèi)容包括（）A.糧食生產(chǎn)B.糧食儲(chǔ)備C.糧食流通D.質(zhì)量安全E.應(yīng)急保障三、判斷題（每題1分，共10分，對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”）糧油保管員在日常工作中，只需關(guān)注糧溫變化，無(wú)需檢查糧食水分。（）糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，一等糧的各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于二等糧。（）國(guó)有企業(yè)在進(jìn)行重大決策時(shí)，必須經(jīng)職工代表大會(huì)審議通過(guò)。（）糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，水分含量越高越有利于保持品質(zhì)。（）重慶市的糧食儲(chǔ)備體系包括市級(jí)、區(qū)縣（自治縣）級(jí)兩級(jí)儲(chǔ)備。（）糧油檢驗(yàn)報(bào)告必須由檢驗(yàn)員和審核員雙人簽字方可有效。（）糧食收購(gòu)價(jià)格由企業(yè)自主決定，無(wú)需遵守國(guó)家政策。（）智能化糧情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)對(duì)糧堆溫度、濕度的實(shí)時(shí)監(jiān)控。（）食用油在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)哈喇味，表明其已經(jīng)酸敗變質(zhì)。（）國(guó)有糧食企業(yè)可以自主處置儲(chǔ)備糧，無(wú)需履行報(bào)批手續(xù)。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）簡(jiǎn)述“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略的核心內(nèi)涵，及其對(duì)糧油企業(yè)運(yùn)營(yíng)的指導(dǎo)意義。作為糧油保管員，在糧食入庫(kù)環(huán)節(jié)應(yīng)做好哪些質(zhì)量檢驗(yàn)與管控工作？請(qǐng)列舉糧油倉(cāng)儲(chǔ)中常見的安全風(fēng)險(xiǎn)類型，并說(shuō)明相應(yīng)的防控措施。結(jié)合重慶市地域特點(diǎn)，分析地方糧油企業(yè)在保障區(qū)域糧食安全中的特殊作用。五、案例分析題（共25分）案例資料重慶市凱欣糧油有限公司下屬某儲(chǔ)備庫(kù)于2025年3月收購(gòu)新產(chǎn)小麥5000噸，入庫(kù)后按常規(guī)流程進(jìn)行儲(chǔ)存管理。5月中旬，倉(cāng)儲(chǔ)人員通過(guò)糧情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)3號(hào)倉(cāng)小麥局部溫度較周邊高出8℃，水分含量上升至14.5%（安全儲(chǔ)存水分標(biāo)準(zhǔn)為≤13.0%），部分區(qū)域出現(xiàn)輕微霉點(diǎn)。經(jīng)查，該倉(cāng)房通風(fēng)設(shè)備因維護(hù)不及時(shí)已出現(xiàn)故障1周，且入庫(kù)時(shí)未對(duì)小麥進(jìn)行分層抽樣檢驗(yàn)。目前正值重慶梅雨季節(jié)，空氣相對(duì)濕度持續(xù)在85%以上。問(wèn)題分析3號(hào)倉(cāng)小麥出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的主要原因，涉及哪些管理環(huán)節(jié)的疏漏？（10分）作為該儲(chǔ)備庫(kù)的管理人員，應(yīng)立即采取哪些應(yīng)急處置措施控制事態(tài)發(fā)展？（8分）結(jié)合此次事件，提出預(yù)防類似問(wèn)題發(fā)生的長(zhǎng)效管理機(jī)制改進(jìn)建議。（7分）參考答案及解析一、單項(xiàng)選擇題C解析：2025年中央一號(hào)文件明確糧食安全工作重心是保障口糧絕對(duì)安全，兼顧飼料用糧和工業(yè)用糧需求。B解析：重慶市市級(jí)儲(chǔ)備糧輪換周期一般為：小麥2-3年，稻谷2年，玉米1-2年。B解析：儲(chǔ)糧微生物（霉菌、細(xì)菌等）活動(dòng)會(huì)釋放熱量，導(dǎo)致局部糧溫異常升高，即“糧堆發(fā)熱”。B解析：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)，可用于蛋白質(zhì)含量檢測(cè)；斐林試劑用于還原糖檢測(cè)。C解析：“三溫三濕”指大氣溫度、大氣濕度、糧堆溫度、糧堆濕度、倉(cāng)內(nèi)溫度、倉(cāng)內(nèi)濕度。B解析：我國(guó)糧食儲(chǔ)存年限規(guī)定：小麥粉2年，大米1年，玉米2年。B解析：玉米象是糧油倉(cāng)儲(chǔ)中最常見的害蟲，主要危害小麥、稻谷、玉米等原糧。A解析：稻谷雜質(zhì)含量測(cè)定采用篩選法，通過(guò)不同孔徑的篩子分離雜質(zhì)與凈糧。C解析：國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)代表政府行使國(guó)有企業(yè)財(cái)產(chǎn)權(quán)。C解析：“五要”包括敞開收購(gòu)、公平定等、依質(zhì)論價(jià)、現(xiàn)款結(jié)算、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不包括代扣農(nóng)業(yè)稅。B解析：機(jī)械通風(fēng)應(yīng)選擇外界溫度低于糧溫5℃以上、濕度適宜的時(shí)機(jī)，以達(dá)到降溫降濕效果。A解析：“雙低儲(chǔ)糧”是指低溫、低氧的儲(chǔ)糧技術(shù)，可有效抑制微生物和害蟲活動(dòng)。D解析：重慶市成品糧應(yīng)急儲(chǔ)備管理要求，應(yīng)急狀態(tài)下12小時(shí)內(nèi)完成調(diào)運(yùn)計(jì)劃制定，24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)調(diào)運(yùn)。C解析：糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員核心能力包括樣品制備、儀器操作、結(jié)果判定等，設(shè)備維修屬于設(shè)備管理員職責(zé)。C解析：儲(chǔ)糧區(qū)嚴(yán)禁堆放易燃物品，屬于糧油倉(cāng)儲(chǔ)安全管理基本要求。A解析：“藏糧于地、藏糧于技”是我國(guó)糧食安全戰(zhàn)略的基本方針，保障耕地?cái)?shù)量質(zhì)量和科技創(chuàng)新支撐。C解析：碾米是大米加工的核心工序，通過(guò)去除米糠層得到精米。C解析：管理人員工資屬于間接費(fèi)用，保管費(fèi)、通風(fēng)費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)為直接費(fèi)用。B解析：食用油酸價(jià)超標(biāo)屬于質(zhì)量安全問(wèn)題，可能引發(fā)食品安全事件；輕微霉變、包裝破損可修復(fù)。C解析：國(guó)有糧油企業(yè)以保障糧食安全為首要責(zé)任，而非追求利潤(rùn)最大化。二、多項(xiàng)選擇題ABCD解析：糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理核心任務(wù)包括數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、降低損耗、提高效益，資金周轉(zhuǎn)不屬于核心任務(wù)。ABCDE解析：糧油質(zhì)量檢驗(yàn)遵循“采樣-制樣-檢測(cè)-計(jì)算-報(bào)告”的完整程序。ABCD解析：地方國(guó)有糧油企業(yè)主要承擔(dān)收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售及應(yīng)急保障職能，一般不涉及進(jìn)出口貿(mào)易。ABD解析：物理防治方法包括高溫、低溫、機(jī)械除蟲等；藥劑熏蒸屬于化學(xué)防治，生物防治屬于生物方法。ABCDE解析：糧食安全責(zé)任制考核涵蓋生產(chǎn)、儲(chǔ)備、流通、質(zhì)量安全、應(yīng)急保障等全鏈條內(nèi)容。三、判斷題×解析：糧油保管員需同時(shí)監(jiān)測(cè)糧溫、水分、蟲害等指標(biāo)，水分過(guò)高易導(dǎo)致發(fā)熱霉變?！探馕觯杭Z食質(zhì)量等級(jí)按指標(biāo)優(yōu)劣劃分，一等糧各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于二等糧及以下等級(jí)?！两馕觯簢?guó)有企業(yè)重大決策需經(jīng)職工代表大會(huì)審議，但并非所有決策都需通過(guò)方可執(zhí)行。×解析：糧油水分過(guò)高會(huì)促進(jìn)微生物繁殖，導(dǎo)致霉變、發(fā)熱，不利于品質(zhì)保持?！探馕觯褐貞c市糧食儲(chǔ)備體系實(shí)行市級(jí)、區(qū)縣（自治縣）級(jí)兩級(jí)儲(chǔ)備制度。√解析：糧油檢驗(yàn)報(bào)告需檢驗(yàn)員操作、審核員審核，雙人簽字方可生效，確保結(jié)果準(zhǔn)確?！两馕觯杭Z食收購(gòu)必須遵守國(guó)家最低收購(gòu)價(jià)政策和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不可完全自主定價(jià)?！探馕觯褐悄芑Z情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可實(shí)時(shí)采集、傳輸糧堆溫濕度數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控?！探馕觯菏秤糜退釘?huì)產(chǎn)生哈喇味，主要是由于油脂氧化生成醛類、酮類等物質(zhì)。×解析：儲(chǔ)備糧處置必須履行報(bào)批手續(xù)，由糧食行政管理部門會(huì)同財(cái)政部門審批。四、簡(jiǎn)答題答案：核心內(nèi)涵：“藏糧于地”指通過(guò)保護(hù)耕地?cái)?shù)量、提升耕地質(zhì)量，穩(wěn)定糧食生產(chǎn)能力；“藏糧于技”指依靠科技創(chuàng)新提升糧食單產(chǎn)、品質(zhì)及倉(cāng)儲(chǔ)保鮮技術(shù)水平。指導(dǎo)意義：①對(duì)糧油企業(yè)而言，需強(qiáng)化倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施升級(jí)（如智能化糧情監(jiān)測(cè)），落實(shí)耕地保護(hù)責(zé)任；②推動(dòng)加工技術(shù)創(chuàng)新，提高糧食利用率；③依托科技手段降低儲(chǔ)存損耗，保障糧油質(zhì)量安全。答案：質(zhì)量檢驗(yàn)：①嚴(yán)格執(zhí)行抽樣標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)入庫(kù)糧食進(jìn)行分層、分點(diǎn)抽樣；②檢測(cè)水分、雜質(zhì)、不完善粒等關(guān)鍵指標(biāo)，核對(duì)是否符合儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)；③檢驗(yàn)有無(wú)活蟲、霉變等情況，對(duì)蟲糧采取預(yù)處理措施。管控工作：①對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食（如水分超標(biāo)）進(jìn)行干燥處理后再入庫(kù)；②按品種、等級(jí)、水分情況分倉(cāng)儲(chǔ)存，避免混存；③建立入庫(kù)糧食質(zhì)量檔案，記錄來(lái)源、指標(biāo)、儲(chǔ)存位置等信息。答案：常見風(fēng)險(xiǎn)類型：①糧堆發(fā)熱霉變風(fēng)險(xiǎn)；②儲(chǔ)糧害蟲滋生風(fēng)險(xiǎn)；③火災(zāi)爆炸風(fēng)險(xiǎn)；④機(jī)械安全事故風(fēng)險(xiǎn)。防控措施：①發(fā)熱霉變：定期監(jiān)測(cè)糧溫水分，采用機(jī)械通風(fēng)、翻倉(cāng)倒囤等措施；②害蟲滋生：采用物理防治（低溫）與化學(xué)防治（合規(guī)藥劑）結(jié)合的方法；③火災(zāi)爆炸：嚴(yán)禁庫(kù)區(qū)吸煙，定期檢查消防設(shè)施，杜絕電氣隱患；④機(jī)械安全：操作人員持證上崗，定期維護(hù)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備。答案：重慶地處西南地區(qū)，多山地丘陵，糧食自給率較低，地方糧油企業(yè)作用關(guān)鍵：①保障區(qū)域糧食供應(yīng)，彌補(bǔ)產(chǎn)需缺口；②建立應(yīng)急儲(chǔ)備體系，應(yīng)對(duì)洪澇、高溫等自然災(zāi)害導(dǎo)致的供應(yīng)中斷；③服務(wù)鄉(xiāng)村振興，通過(guò)訂單收購(gòu)帶動(dòng)本地農(nóng)戶種植；④適配重慶飲食特點(diǎn)（如偏好大米、菜籽油），優(yōu)化糧油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；⑤落實(shí)糧食安全責(zé)任制，銜接市級(jí)與區(qū)縣儲(chǔ)備體系。五、案例分析題主要原因及管理疏漏：直接原因：①小麥入庫(kù)水分可能超標(biāo)（或分層水分不均），為微生物活動(dòng)提供條件；②通風(fēng)設(shè)備故障未及時(shí)維修，梅雨季節(jié)無(wú)法有效降濕；③環(huán)境濕度高（85%以上），加速糧堆吸濕。管理疏漏：①入庫(kù)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)：未執(zhí)行分層抽樣檢驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)局部水分超標(biāo)；②設(shè)備管理環(huán)節(jié)：通風(fēng)設(shè)備日常維護(hù)不到位，故障后未及時(shí)處置；③糧情監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)：未及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧溫異常變化，延誤處置時(shí)機(jī)；④制度執(zhí)行環(huán)節(jié)：梅雨季節(jié)專項(xiàng)防控措施未落實(shí)。應(yīng)急處置措施：立即組織人員對(duì)3號(hào)倉(cāng)小麥進(jìn)行翻倉(cāng)倒囤，分散發(fā)熱區(qū)域，降低局部溫度；搶修通風(fēng)設(shè)備，若短期無(wú)法修復(fù)，緊急調(diào)用移動(dòng)式通風(fēng)機(jī)進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)降濕；對(duì)霉變區(qū)域糧食進(jìn)行單獨(dú)清理，篩選出霉變粒，防止擴(kuò)散污染；加強(qiáng)糧情監(jiān)測(cè)頻次，每4小時(shí)記錄一次溫濕度數(shù)據(jù)，跟蹤變化趨勢(shì)；在倉(cāng)內(nèi)放置干燥劑（如生石灰），降低倉(cāng)內(nèi)空氣濕度；及時(shí)向公司總部上報(bào)情況，申