事業(yè)單位食品安全測試題及答案解析一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。所以選A。2.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.食品經(jīng)營許可答案：D解析：新的《食品安全法》將食品流通許可和餐飲服務(wù)許可整合為食品經(jīng)營許可，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。所以選D。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，二年C.一年，三年D.二年，四年答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以選B。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，二年C.一年，三年D.二年，四年答案：B解析：與進貨查驗記錄制度類似，食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以選B。5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式B.成分或者配料表C.所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.以上都是答案：D解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、成分或者配料表、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱等內(nèi)容。所以選D。6.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開加工過程B.公示食品原料及其來源等信息C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：餐飲服務(wù)提供者既要制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，同時也倡導(dǎo)公開加工過程、公示食品原料及其來源等信息，以保障消費者的知情權(quán)和食品安全。所以選C。7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用用量C.使用方法D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明使用范圍、使用用量、使用方法等內(nèi)容，同時還有《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項。所以選D。8.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有（）、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A.虛假B.真實C.科學(xué)D.準(zhǔn)確答案：A解析：食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，也不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，要保證信息的真實性和準(zhǔn)確性。所以選A。9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防B.治療功能C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食品廣告內(nèi)容應(yīng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，且不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，以避免誤導(dǎo)消費者。所以選C。10.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.以上都是答案：D解析：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測，以便及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。所以選D。11.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的（）。A.科學(xué)依據(jù)B.參考依據(jù)C.重要依據(jù)D.一般依據(jù)答案：A解析：食品安全風(fēng)險評估結(jié)果具有科學(xué)性和權(quán)威性，是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。所以選A。12.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.強制性C.推薦性D.指導(dǎo)性答案：B解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾身體健康的強制性標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營活動必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。所以選B。13.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除（）。A.食品安全隱患B.生產(chǎn)安全隱患C.消防安全隱患D.以上都是答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定食品安全事故處置方案，目的是及時消除食品安全隱患，保障食品安全。所以選A。14.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.縣級人民政府工商行政管理部門C.縣級人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門D.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門答案：A解析：發(fā)生食品安全事故，事故單位和接收病人治療的單位應(yīng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告，以便及時開展調(diào)查和處理工作。所以選A。15.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級（）等部門進行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會危害。A.衛(wèi)生行政B.質(zhì)量監(jiān)督C.農(nóng)業(yè)行政D.以上都是答案：D解析：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報告后，應(yīng)會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，共同應(yīng)對食品安全事故。所以選D。16.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員，以起到懲戒和規(guī)范市場的作用。所以選D。17.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.生產(chǎn)者或者經(jīng)營者D.生產(chǎn)者和經(jīng)營者答案：C解析：消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求賠償損失，生產(chǎn)者和經(jīng)營者承擔(dān)首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。所以選C。18.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A.二倍B.三倍C.五倍D.十倍答案：D解析：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者可要求支付價款十倍的賠償金，增加賠償金額不足一千元的為一千元，但標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。所以選D。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作（）。A.全面負(fù)責(zé)B.部分負(fù)責(zé)C.不負(fù)責(zé)D.以上都不是答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人要落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動符合食品安全要求。所以選A。20.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員（）進行隨機監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。A.定期B.不定期C.每月D.每季度答案：B解析：食品藥品監(jiān)督管理部門對企業(yè)食品安全管理人員進行不定期隨機監(jiān)督抽查考核并公布考核情況，且監(jiān)督抽查考核不得收取費用，以保證考核的隨機性和公正性。所以選B。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全工作實行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD解析：食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的原則，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度，全方位保障食品安全。所以ABCD都正確。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需具備相適應(yīng)的場所、設(shè)備設(shè)施，有專業(yè)人員和規(guī)章制度，還要有合理的布局和工藝流程，防止交叉污染等。ABCD選項都符合要求。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品答案：ABCD解析：以上ABCD選項所涉及的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品都存在食品安全隱患，屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的范圍。所以ABCD都正確。4.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）。A.變質(zhì)食品B.超過保質(zhì)期的食品C.感官性狀異常的食品D.以上都是答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者貯存食品時，要定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)食品、超過保質(zhì)期的食品、感官性狀異常的食品等，以保證所經(jīng)營食品的安全。所以ABCD都正確。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要從原料采購到運輸交付的各個環(huán)節(jié)制定并實施控制要求，包括原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗控制、運輸和交付控制等，以保證所生產(chǎn)食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。所以ABCD都正確。6.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)（）及時修訂。A.技術(shù)必要性B.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C.食品生產(chǎn)企業(yè)要求D.消費者要求答案：AB解析：食品添加劑列入允許使用范圍需技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果及時修訂。所以選AB。7.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的（），明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.健康證明D.以上都是答案：AB解析：集中交易市場的開辦者等應(yīng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證和營業(yè)執(zhí)照，明確其食品安全管理責(zé)任，對其進行檢查和監(jiān)管。健康證明主要是針對食品從業(yè)人員個人的，這里強調(diào)的是對經(jīng)營者主體資格的審查。所以選AB。8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其（）。A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.健康證明D.以上都是答案：A解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者對入網(wǎng)食品經(jīng)營者實名登記，依法應(yīng)取得許可證的，要審查其許可證，以確保入網(wǎng)經(jīng)營者具備合法經(jīng)營資格。所以選A。9.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、客觀、及時、公開的原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構(gòu)、認(rèn)證機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。這些信息包括（）。A.食品安全風(fēng)險警示信息B.食品安全監(jiān)督抽檢信息C.食品安全案件查處信息D.以上都是答案：ABCD解析：食品安全風(fēng)險警示信息、食品安全監(jiān)督抽檢信息、食品安全案件查處信息等都屬于應(yīng)交流溝通的食品安全相關(guān)信息，以保障公眾的知情權(quán)和促進食品安全監(jiān)管工作的開展。所以ABCD都正確。10.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用?？h級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在執(zhí)法工作中需要對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行，并支付相關(guān)費用。對檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行（）。A.復(fù)檢B.申訴C.行政復(fù)議D.行政訴訟答案：A解析：對檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復(fù)檢，以確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。申訴、行政復(fù)議、行政訴訟主要是針對行政行為等方面的救濟途徑，這里主要強調(diào)對檢驗結(jié)論的再次驗證是通過復(fù)檢。所以選A。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）答案：√解析：這是《食品安全法》中對食品的定義，明確了食品的范圍，不包括以治療為目的的物品。所以該說法正確。2.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。（）答案：√解析：食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理在不同方面分別遵循《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品安全法》的規(guī)定，該表述符合法律規(guī)定。所以該說法正確。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）答案：√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有自行檢驗和委托符合規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)檢驗兩種方式來保障食品質(zhì)量安全。所以該說法正確。4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：√解析：為保障食品安全，食品添加劑的使用需滿足技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠這兩個條件，才能列入允許使用范圍。所以該說法正確。5.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書可以含有虛假內(nèi)容，但不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×解析：食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，也不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，要保證信息的真實性和準(zhǔn)確性。所以該說法錯誤。6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：√解析：食品廣告需遵循真實合法原則，不能有虛假內(nèi)容和涉及疾病預(yù)防、治療功能，以避免誤導(dǎo)消費者。所以該說法正確。7.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（）答案：√解析：國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，目的就是對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。所以該說法正確。8.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇是否遵守。（）答案：×解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制性標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營活動必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以保障公眾身體健康。所以該說法錯誤。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。（）答案：√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定食品安全事故處置方案并定期檢查落實情況、消除隱患，是