營養(yǎng)與健康知識競賽試題及答案1.人體最主要的供能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C2.以下哪種食物富含維生素C（）A.蘋果B.橙子C.香蕉D.葡萄答案：B3.成年人每天應(yīng)攝入的食鹽量一般不超過（）A.2克B.4克C.6克D.8克答案：C4.缺鐵會導(dǎo)致（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.骨質(zhì)疏松D.夜盲癥答案：A5.以下哪種烹飪方式最健康（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒答案：C6.人體所需的七大營養(yǎng)素不包括（）A.膳食纖維B.水C.礦物質(zhì)D.酒精答案：D7.牛奶富含的營養(yǎng)成分主要是（）A.蛋白質(zhì)和鈣B.維生素A和鐵C.維生素C和鋅D.脂肪和磷答案：A8.以下哪種蔬菜的維生素含量最高（）A.土豆B.菠菜C.白菜D.黃瓜答案：B9.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾?。ǎ〢.動物內(nèi)臟B.油炸食品C.燕麥D.甜食答案：C10.缺乏維生素D會影響（）A.視力B.骨骼發(fā)育C.免疫力D.消化功能答案：B11.以下哪種食用油相對更健康（）A.豬油B.花生油C.棕櫚油D.地溝油答案：B12.以下哪種水果含糖量較低（）A.西瓜B.荔枝C.柚子D.香蕉答案：C13.人體骨骼和牙齒的主要成分是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂答案：A14.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源（）A.雞蛋B.米飯C.面包D.薯片答案：A15.以下哪種飲食習(xí)慣不利于健康（）A.定時定量進(jìn)餐B.暴飲暴食C.葷素搭配D.少吃零食答案：B16.以下哪種飲品對健康有益（）A.碳酸飲料B.咖啡C.奶茶D.白開水答案：D17.以下哪種食物富含膳食纖維（）A.玉米B.牛肉C.雞蛋D.牛奶答案：A18.維生素B1缺乏可能導(dǎo)致（）A.腳氣病B.口腔潰瘍C.皮膚干燥D.脫發(fā)答案：A19.以下哪種烹飪方法能減少食物營養(yǎng)流失（）A.長時間燉煮B.急火快炒C.油炸D.油煎答案：B20.以下哪種食物有助于提高免疫力（）A.香菇B.巧克力C.薯片D.可樂答案：A1.以下屬于健康飲食原則的是（）A.食物多樣化B.多吃蔬菜水果C.少吃油膩食物D.控制鹽和糖的攝入答案：ABCD2.富含蛋白質(zhì)的食物有（）A.豆類B.肉類C.蛋類D.奶類答案：ABCD3.以下哪些食物富含維生素A（）A.動物肝臟B.胡蘿卜C.菠菜D.橙子答案：ABC4.以下屬于不健康的飲食習(xí)慣是（）A.不吃早餐B.晚餐吃得過飽C.吃飯過快D.挑食偏食答案：ABCD5.以下哪些食物對眼睛有益（）A.藍(lán)莓B.胡蘿卜C.豬肝D.菠菜答案：ABCD6.以下哪些屬于人體必需的微量元素（）A.鐵B.鋅C.硒D.碘答案：ABCD7.以下哪些食物有助于降低血壓（）A.芹菜B.海帶C.香蕉D.菠菜答案：ABCD8.以下屬于健康生活方式的是（）A.適量運(yùn)動B.戒煙限酒C.保持良好心態(tài)D.規(guī)律作息答案：ABCD9.以下哪些食物富含鈣（）A.牛奶B.豆制品C.蝦皮D.堅(jiān)果答案：ABC10.以下哪些烹飪方式會增加食物熱量（）A.油炸B.油煎C.紅燒D.燒烤答案：ABCD1.營養(yǎng)均衡就是各種營養(yǎng)素?cái)z入越多越好。（）答案：×2.吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：×3.喝骨頭湯能有效補(bǔ)鈣。（）答案：×4.食物越貴，營養(yǎng)價值越高。（）答案：×5.膳食纖維對腸道健康沒有作用。（）答案：×6.早餐不吃沒關(guān)系，午餐和晚餐多吃點(diǎn)就行。（）答案：×7.長期大量飲酒對肝臟沒有損害。（）答案：×8.多吃粗糧對健康有益。（）答案：√9.維生素可以在人體內(nèi)合成，不需要從食物中獲取。（）答案：×10.為了減肥，應(yīng)該盡量少吃主食。（）答案：×1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和（）。答案：水2.（）是人體含量最多的營養(yǎng)成分。答案：水3.維生素分為水溶性維生素和（）維生素。答案：脂溶性4.（）是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。答案：蛋白質(zhì)5.人體缺鐵會引起（）。答案：缺鐵性貧血6.（）是人體能量的重要來源之一。答案：脂肪7.膳食纖維有助于促進(jìn)腸道（）。答案：蠕動8.（）是維持人體正常生理功能的微量營養(yǎng)素。答案：礦物質(zhì)9.多吃富含（）的食物可以預(yù)防夜盲癥。答案：維生素A10.（）是人體進(jìn)行新陳代謝的重要場所。答案：細(xì)胞1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主。多吃蔬菜水果和薯類。每天吃奶類、豆類或其制品。常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。吃清淡少鹽的膳食。如飲酒應(yīng)限量。吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。2.如何選擇健康的食用油？答案：選擇植物油，如橄欖油、花生油、玉米油等，相對富含健康的脂肪酸。查看產(chǎn)品標(biāo)簽，選擇精煉程度適當(dāng)、無添加過多雜質(zhì)的油。避免選擇轉(zhuǎn)基因的食用油，可根據(jù)個人意愿決定是否選擇非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。關(guān)注油的保質(zhì)期和儲存條件，確保油的質(zhì)量。3.簡述維生素C的主要作用。答案：促進(jìn)膠原蛋白的合成，有助于維持皮膚、骨骼、血管等的健康。增強(qiáng)免疫力，幫助身體抵抗感染。促進(jìn)鐵的吸收，對預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。具有抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。參與體內(nèi)多種代謝過程，如促進(jìn)傷口愈合等。4.簡述如何預(yù)防兒童肥胖。答案：培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，保證食物多樣化，減少高熱量、高脂肪、高糖食物的攝入?？刂屏闶澈惋嬃系臄z入。增加兒童的運(yùn)動量，鼓勵多參加戶外活動。規(guī)律作息，保證充足睡眠。家長以身作則，營造健康的家庭飲食和生活環(huán)境。1.論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系。答案：營養(yǎng)是維持人體正常生理功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。合理的營養(yǎng)攝入能提供人體所需的各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水等，以維持身體的生長、發(fā)育、修復(fù)和正常代謝。缺乏某些營養(yǎng)素會導(dǎo)致各種健康問題，如缺鐵會貧血，缺乏維生素D影響骨骼發(fā)育，缺乏膳食纖維可能引起腸道功能紊亂等。營養(yǎng)過剩同樣不利于健康，可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。保持營養(yǎng)均衡，根據(jù)個人年齡、性別、身體狀況等合理搭配食物，對于維持身體健康、預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量至關(guān)重要。2.論述如何制定適合老年人的營養(yǎng)食譜。答案：考慮老年人的咀嚼和消化能力，食物應(yīng)細(xì)軟易消化，如選擇軟米飯、面條、切碎的蔬菜等。保證蛋白質(zhì)的攝入，可選擇瘦肉、魚類、豆類、蛋類、奶類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。增加蔬菜水果的攝入，以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，如菠菜、西蘭花、蘋果、香蕉等?？刂浦緮z入，減少油膩食物，選擇植物油，并注意烹飪方式，避免油炸。適量攝入碳水化合物，粗細(xì)搭配，如搭配一些粗糧，如燕麥、玉米等。注意食物的色香味，以提高老年人的食欲。根據(jù)老年人的健康狀況和飲食喜好進(jìn)行個性化調(diào)整，如患有高血壓的老人應(yīng)減少鹽的攝入。3.論述營養(yǎng)知識宣傳對公眾健康的重要性。答案：提高公眾對營養(yǎng)知識的認(rèn)知，使人們了解各種營養(yǎng)素的作用和來源，從而能合理選擇食物，保證營養(yǎng)均衡。幫助公眾養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，如合理搭配食物、定時定量進(jìn)餐等，預(yù)防因飲食不當(dāng)導(dǎo)致的各種疾病。增強(qiáng)公眾對健康生活方式的重視，認(rèn)識到營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系，促進(jìn)整體健康水平的提升。使公眾能夠根據(jù)自身情況調(diào)整飲食，如特殊人群（孕婦、兒童、老年人等）可針對性地補(bǔ)充營養(yǎng)，預(yù)防營養(yǎng)缺乏或過剩問題。推動全社會形成關(guān)注營養(yǎng)與健康的良好氛圍，促進(jìn)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展。4.論述如何在學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)與健康知識教育。答案：開設(shè)專門的營養(yǎng)與健康課程，系統(tǒng)地向?qū)W生傳授營養(yǎng)知識，包括營養(yǎng)素的種類、作用、食物來源等。通過課堂講解、案例分析、小組討論等多種教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。舉辦營養(yǎng)知識講座，邀請專家或醫(yī)生