人教版九年級化學(xué)第十二單元化學(xué)與生活課題1

人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)沙河二十冶三中單巨娟遲洪德課件闡明你理解這些常見的食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)嗎？

作用

種類食物來源

蛋白質(zhì)(1)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；(2)機體生長及修補受損組織的原料；(3)為人體提供能量。由多個氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大諸多個：如血紅蛋白、酶等閱讀課本完畢表格構(gòu)成水排出體外

氨基酸維持人體的生長發(fā)育維持人體的組織更新人體蛋白質(zhì)代謝供人體活動的需要放出熱量在胃腸道里氧化重新構(gòu)成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的多個蛋白質(zhì)通過腸壁進入血液請描述血紅蛋白由_____和______構(gòu)成，在吸入____和呼出_____的過程中起_____作用。蛋白質(zhì)血紅素氧氣二氧化碳載體（蛋白質(zhì)的一種）完畢填空血紅蛋白的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結(jié)合。200∶1

結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。COO2實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì),其中就有CO。請推斷煙草一定含有什么元素？這里可燃的煙草能得到充足燃燒嗎？吸煙者的肺正常人的肺

吸煙對人體根本組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。

由這幅照片你想到了什么？唾液淀粉酶小腸液胰淀粉酶腸液麥芽糖酶淀粉麥芽糖葡萄糖人體吸取催化水解過程

當(dāng)在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是為什么？

酶既是一類重要的蛋白質(zhì)，也是生物催化劑。一種酶只能催化一種反映，并且是在體溫和靠近中性的條件下進行的。學(xué)科鏈接一種有毒的物質(zhì)用甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存，因素是什么？

蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如甲醛、酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其構(gòu)造會被破壞，失去生物活性，如煮熟的雞蛋清，就是蛋白質(zhì)變性的成果。如：CuSO4、BaCl2等。蛋白質(zhì)的變性應(yīng)用:臨床上運用蛋白質(zhì)能與重金屬鹽結(jié)合使蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)，急救誤服重金屬鹽中毒的病人，給病人口服大量蛋白質(zhì)，然后用催吐劑將結(jié)合的重金屬鹽嘔吐出來解毒。

新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會引發(fā)中毒，怎么辦呢？溫馨提示：居住前要開窗通風(fēng)。作用組成食物來源

糖類提供人類所需總能量的60%~70%由C、H、O三種元素構(gòu)成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等閱讀課本完畢表格種類1.糖類一定有甜味嗎？2.如果病人體弱多病不能吃飯，為維持生存，能夠打點滴如________;體育課上如果想要補充能量，可提前吃______________3.寫出葡萄糖在體內(nèi)的氧化方程式小組討論:

C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

葡萄糖巧克力、葡萄糖等不一定，如淀粉霉變的糧食正常的糧食大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲存在干燥通風(fēng)的地方，因為它們在溫度為30℃～38℃，相對濕度達到80％～85％以上時，最容易發(fā)生霉變滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對不能食用。

討論交流：糧食放久了容易發(fā)生霉變是不能吃的，為什么？如何解決這些陳糧呢？將這些陳糧釀成酒精，與汽油混和成為乙醇汽油，既避免了糧食的浪費，又減少了尾氣的污染，節(jié)省了化石燃料。作用

種類食物來源

油脂1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等閱讀課本完畢表格構(gòu)成人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會妨礙腸胃的分泌及活動，引發(fā)消化不良，并且能引發(fā)肥胖癥；太少，會妨礙脂溶性維生素的吸取和發(fā)生皮膚干燥病。（因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才干被人體所吸取。）過量食用油脂容易發(fā)胖溫馨提示冬眠的時候我不吃不喝靠什么提供能量呢？在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位能夠說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種見解科學(xué)嗎？脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常狀況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時它能增進脂溶性維生素的吸取，起到保護體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)。想一想幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者經(jīng)常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們始終查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手每天吃某些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？通過長久的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證明壞血病就是維生素C缺少癥。小故事：作用種類缺乏癥食物來源

維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、防止疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多個缺少維生素D：佝僂病人體內(nèi)___合成維生素，需從________中攝取。不能水果或蔬菜閱讀課本完畢表格黃瓜中含有多個營養(yǎng)成分，特別是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？討論：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，因此黃瓜不適宜炒吃，以涼拌為佳。

分析食物多樣，谷物為主;多吃新鮮蔬菜和水果;經(jīng)常吃豆、奶類及制品;經(jīng)常吃適量魚、禽肉類;少吃肥肉和葷油;食量與體育活動要平衡;保持適宜體重;不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。保持身體健康的秘訣：1、注意平衡飲食2、參加有氧運動3、調(diào)節(jié)心理狀態(tài)通過學(xué)習(xí),我們每天的食物如何搭配，營養(yǎng)才會均衡合理，身體才會健康呢?

1、下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是()ABCDD考考你2、小明檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，請你判斷醫(yī)生重要讓他補充的是（）A．蛋白質(zhì)B．糖類C．油脂D．維生素D3.現(xiàn)有A黃瓜B面粉C菜子油D加碘鹽E礦泉水五種物質(zhì),其中重要為人體提供能量的是____提供維生素的是_____提供脂肪的是______BAC

4、青少年時期應(yīng)注意均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食某同窗的午餐食譜以下：“主食：米飯；副食：豆腐、紅燒肉”。其中富含淀粉的是______；該同窗還需要補充的食物是_________。米飯青菜等5、某果凍產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料表以下:

配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸鈣⑤檸檬酸⑥維生素A⑦維生素B⑧食用色素請回答:(1)該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有(填序號)__________(2)幼兒及青少年缺鈣會患________________，該產(chǎn)品中的______能夠補充鈣元素.(3)人體中缺少配料中的______，會引發(fā)夜盲癥，因此飲食要均衡。①②③④⑥⑦佝僂病乳酸鈣維生素A

六大營養(yǎng)物質(zhì)

油脂維生素?zé)o機鹽

水是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的重要原料。是重要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動中執(zhí)行著多個功效，扮演著多個角色為人體提供能量。在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。能夠調(diào)節(jié)新陳代謝、防止疾病和維持身體健康的作用。本學(xué)時小結(jié)

糖類

蛋白質(zhì)油脂