儲糧科技基礎(chǔ)知識有哪些.農(nóng)戶常用儲糧知識

盛夏將至，屋內(nèi)的糧食假如不能妥當(dāng)保藏，會消失霉變、結(jié)塊、

變色、生蟲等各種品質(zhì)劣變現(xiàn)象，既影響居住環(huán)境，又給您的居家生

活帶來許多不便。下面是我為大家整理的儲糧科技基礎(chǔ)學(xué)問，期望能

對大家有所幫忙。

儲糧科技學(xué)問

1、糧食水分與平安儲糧有什么關(guān)系？

任何糧油種籽及其加工產(chǎn)品都含有水分，水分是糧粒內(nèi)部所發(fā)生

的各種生化反應(yīng)的介質(zhì)，糧粒內(nèi)部物質(zhì)的分解、運轉(zhuǎn)和合成均需在有

水的狀況下才能進(jìn)行。糧食水分增高，導(dǎo)致酶的活性加強(qiáng)，呼吸旺盛，

貯存物質(zhì)水解和新組織的形式，因而使糧食的炫存穩(wěn)定性大為降低。

水分不僅打算著糧食生命活動的強(qiáng)度，也打算著糧食在貯存期間

整個生命活動的方向，例如，糧食的呼吸性質(zhì)（有氧呼吸或缺氧呼吸）

隨水分大小發(fā)生轉(zhuǎn)變;降低新收獲糧食的水分有利于后熟的完成;提

高已完成后熟糧食的水分，即轉(zhuǎn)向萌動發(fā)芽：降低水分即講入休眠狀

態(tài)。

糧食水分能轉(zhuǎn)變糧食的物理性質(zhì)，糧食水分的變化，使糧食的吸

濕性、散落性、導(dǎo)熱性、透氣性都隨之轉(zhuǎn)變。同時，糧食在貯存期間

生蟲、發(fā)熱、霉變、結(jié)塊等問題產(chǎn)生，也主要打算于水分的影響。所

以說水分含量凹凸，與糧食平安貯存關(guān)系親密。

2、掌握糧食水分是平安貯存糧食的關(guān)鍵

糧食水分是糧食籽粒內(nèi)部生化反應(yīng)的介質(zhì)，平安水分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的糧

千里之行，始于足下。

食，在貯存期內(nèi)，只耍糧溫不高，酶的活性受到抑制，糧食呼吸微弱，

生理代謝緩慢。當(dāng)水分超過平安標(biāo)準(zhǔn)時，酶的活性加強(qiáng)，呼吸旺盛,

貯存物質(zhì)水解加速，糧食的貯存穩(wěn)定性大為降低;輕則降低糧食品質(zhì)，

重則引起糧食發(fā)熱霉?fàn)€或受蟲害侵蝕。所以說糧食水分是平安貯存的

重要因素。

然而，糧食水分也不宜過低。由于糧食是有生命的有機(jī)體，需要

肯定的水分維持其最低限度的生命活動，這對種子糧更為重要，水分

過低會使種子丟失種用價值。在糧食貯存過程中，只要把糧食水分學(xué)

握在平安水分標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)就能確保糧食平安貯存。

3、為什么不能在柏油公路上晾曬糧食？

靠近大路的農(nóng)戶，為了便利，經(jīng)常在柏油公路卜.曬糧，其實這種

做法有很多害處：一是糧食直接與柏油接觸，簡單受柏油中的3,4苯

并花的污染。在柏油公路上曬過的糧食中3,4苯并花的含量比一般糧

食中的含量高20倍，人畜吃了這種糧食很簡單致癌;二是柏油路面吸

熱快，溫度上升快，夏季氣溫高，路面溫度經(jīng)常達(dá)到60~70℃,糧食

在這樣的高溫下曝曬，胚芽簡單燙壞，影響發(fā)芽率。三是在柏油公路

上曬糧食，對交通平安會造成很大影響，所以不要在柏油公路上曬糧

和碾壓莊稼。

4、糧食發(fā)熱霉變對糧食品質(zhì)的影響

糧食發(fā)熱霉變除了在數(shù)量上造成重大損失外，對糧食品質(zhì)也有很

大影響，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、養(yǎng)分品質(zhì)下降。由于霉菌分泌的作用，使糧食中的淀粉、脂

肪、蛋白質(zhì)等養(yǎng)分成分水解成低分子物質(zhì)，被霉菌汲取利用，使糧食

養(yǎng)分品質(zhì)大大下降。

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2、食味變差。正常的糧食具有本身固有的色澤和香味，發(fā)熱霉

變之后，通常失去原有的色澤和香味，并帶有異色異味,有的帶霉味，

有的帶酸味或腐臭味，做成食品，一般松散無筋力，食味變差。

3、引起糧食帶毒。糧食發(fā)熱霉變，各種霉菌大量繁殖，有一些

霉菌產(chǎn)生毒素，引起糧食帶毒，如黃曲霉素等。

4、不能做種子。糧食霉變一般先從胚部開頭，因此，發(fā)熱霉變

的糧食，胚部的受害最大，發(fā)芽率降低甚至完全不能發(fā)芽。

5、如何防止和處理糧食霉變

糧食已經(jīng)發(fā)生霉壞，應(yīng)依據(jù)糧食霉變狀況，將嚴(yán)峻與稍微、霉變

與未霉變的分開，嚴(yán)禁相互混合。對霉害輕的，可以準(zhǔn)時講行過風(fēng)、

曝曬，利用日光可以殺滅微生物。要防止糧食霉變，可實行以下措施：

1、降低水分：在糧食入庫前要進(jìn)行充分干燥，將糧食水分掌握

在平安水分內(nèi)，在貯存過程中防止糧食吸濕返潮。

2、削減雜質(zhì)：糧食貯存前要清除其中雜質(zhì)，同時要保證貯存環(huán)

境的清潔衛(wèi)生。

3、掌握溫度：溫度是微生物生長繁殖的必要條件，保持較低的

糧溫，可以防止或延緩糧食霉變。

4、糧情檢查：對貯存的糧食要常?？匆豢矗盐占Z情變化，合

理通風(fēng)，保持糧倉處于低溫低濕狀態(tài)。

6、如何防止糧食生蟲

⑴清潔倉具。常常、全面、徹底地做好清潔衛(wèi)生工作，不但有

千里之行，始于足下。

防治害蟲的作用，而且對抑制微生物進(jìn)展，提高糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都有

著樂觀意義。

(2)搞好隔離。將有蟲糧與無蟲糧、有蟲器材與無蟲器材嚴(yán)格分

開貯存或存放，避開交差感染。

(3)改善儲糧條件。改善儲糧條件是保證儲糧平安的一個重要措

施。保證倉房不漏不潮，既能通風(fēng)，又能密閉。保持糧倉長期洞和

縫隙，使害蟲無藏身棲息之地。

家庭儲存糧油科普小學(xué)問

1.什么叫儲糧害蟲？

常見的儲糧害蟲有玉米象、大谷盜、銹赤扁谷盜、赤擬谷盜、谷

繇、印度谷蛾等。來源大致有三個：一是糧食收獲時就感染了害蟲蟲

卵;二是裝糧工具、器材等已經(jīng)存在害蟲和蟲卵;三是貯存期間感染了

害蟲。有些害蟲將蟲卵產(chǎn)在還未收獲的水稻、小麥、玉米、豆類等農(nóng)

作物的穗上，孵化出來的幼蟲隨即鉆進(jìn)糧粒內(nèi)部取食生活、生長、發(fā)

育，并隨著收獲的糧食進(jìn)入儲存環(huán)節(jié)，在貯存1?2個月內(nèi)不易被發(fā)

覺，結(jié)果是子而孫，孫而子地繁殖，糧食中害蟲的數(shù)量便會不斷增加，

造成危害。

2.儲糧有哪些簡易的防蟲法？

(1)花椒防蟲：用潔凈紗布包50克花椒放在貯存小麥或大米的

缸中間(每50克花椒可儲存小麥或大米200千克)，可防蟲。(2)向酒

儲糧：把裝有100克白酒的酒瓶,用紗布扎好瓶口，放入距缸底部30

厘米深處，裝滿糧食即可。(3)柚子皮儲糧：用小刀將柚子黃綠色表皮

削下來,準(zhǔn)時曬干后備用。在各種豆類中按每50千克放入干柚子皮1

千克,充分拌勻,加蓋密閉熏殺害蟲。每隔3個月檢查翻動一次,可一

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年內(nèi)不生蟲，食用平安。（4）山蒼子（或油）防蟲：將糧食放在便于密閉

的缸、壇或罐中，將山蒼子碾成細(xì)粉，用山蒼子油更好（中藥鋪有售），

用小碟裝好,放入容器糧面上,然后將容器密封數(shù)天,再開蓋放氣。取

出山蒼子以后密閉貯存,糧食一般不會生蟲。（5）菖蒲和艾草防蟲：取

新奇菖蒲和艾草，洗凈曬干，每500千克糧食中分別按上、中、下鋪放

三層，即可達(dá)到驅(qū)蟲、殺蟲的效果。（6）柳樹葉、椿樹葉、魚腥草、艾

蒿草粉防蟲：將柳樹葉、椿樹葉、魚腥草、艾蒿草等曬干后混合碾成

藥粉，家庭少量儲糧，在面層適量灑施一層混合藥粉，即可保持糧食

不生蟲，且對外界害蟲有極強(qiáng)的驅(qū)避作用。

3.大米有哪些家庭簡易防蟲法？

（1）通風(fēng)除糠法：夏季天氣變化大，米糠簡單發(fā)粘，導(dǎo)致生蟲，

入夏后，可將儲存的大米再篩一次，除凈細(xì)糠，儲存于通風(fēng)處，能避

開生蟲。（2）花椒防蟲法：用小布袋包裝50g花椒粉，放入米缸中，

用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中釋放出的揮發(fā)性物質(zhì)可以防蟲

殺蟲。（3）大蒜防蟲法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以

防蟲。（4）橘皮防蟲法：橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以

驅(qū)蟲防蟲。（5）冷凍防蟲法：可將生蟲的大米放在塑料袋里，把袋口

扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時后取出，可殺死大米里的蛀蟲。

4.家庭中如何保存大米？

家庭用米缸貯存大米時，先將容器充分干燥，再裝進(jìn)大米，蓋好

蓋。量小時可用可樂瓶裝，放在干燥、通風(fēng)處，避開高溫、光照。大

米久存易劣變，劣變大米色澤變暗，香味消逝，消失糠酸味，酸度增

加，米飯黏性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低。家庭一次性購買

大米不要過多，特殊是在夏季。假如購買的是絕氧包裝大米，開袋后

要盡快食用。

5.什么是糧食微生物?

千里之行，始于足下。

附著在糧食上的微生物，我們叫它糧食微生物。那么，什么是微

生物呢?通俗講，微生物是一類個體微小、結(jié)構(gòu)簡潔、用肉眼不能辨

別的低等生物。實際上，自然界除了動物和植物之外，其余全部的生

物都是微生物。目前人們已發(fā)覺的微生物有數(shù)萬種之多，如我們熟知

的細(xì)菌、病毒、霉菌、酵母菌等，都是微生物。另外，木耳、蘑菇等

也屬微生物，它們是一?些比較高等的真菌。既然微生物屬于生物，那

么它們就具有生物的一些特點，如在條件相宜的狀況下，可以生長、

繁殖、進(jìn)行新陳代謝筆生命活動。

很多微生物對人類是有益的。例如，人們利用微生物的發(fā)酵作用

來制作食品、工業(yè)原料，還可以制作發(fā)酵飼料、菌肥、抗生素等。還

有一些微生物對人類是有害的，它們能引起人及動植物的疾病，危及

人畜健康，并給農(nóng)業(yè)牛產(chǎn)帶來危害。微生物還能使生活用品發(fā)霉腐敗

變質(zhì)。如儲糧中的一些微生物，在肯定條件下可使糧食及其制品發(fā)熱

霉變，由于微生物的繁殖速度快，代謝力量強(qiáng)，危害初期又不易被人

發(fā)覺，往往造成儲糧的品質(zhì)嚴(yán)峻損失，甚至使糧食完全失去使用價值。

因此，糧食微生物對儲糧平安的威逼絕不行忽視。

6.怎么知道糧食是否帶有真菌毒素？

生霉的糧食都有被真菌毒素污染的可能。要想準(zhǔn)確地知道糧食是

否帶毒，帶毒量有多大，能不能連續(xù)食用，則必需托取樣品，送交糧

食檢驗部門進(jìn)行檢驗。只憑閱歷和肉眼是無法確定糧食是否帶毒的。

7.霉變過程有怎樣的癥狀？

大米霉變過程一般是先“出汗”，米粒起“勁筋”（在溝紋處形

成白線），接著有脫糠，失去光澤，表面呈現(xiàn)灰白色，沾附一層碎屑

細(xì)粉等現(xiàn)象，放出稍微霉臭味。這時米質(zhì)在食味上尚無顯著變異，連

續(xù)進(jìn)展下去，水分會增大，米粒變得松軟，霉菌大量繁殖，產(chǎn)生各種

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色澤（白色、微黃色、綠色、紫色、黃褐色、黑色），發(fā)出異味，最終

腐爛。

8.大米為什么會發(fā)霉？

大米中富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，維生素及無機(jī)鹽等養(yǎng)分

物質(zhì)，是微生物良好的自然培育基質(zhì)。當(dāng)外界溫度、濕度等環(huán)境條件

符合微生物生長的需求，微生物就會在大米中生長、繁殖。微生物在

大米上的生長活動將分解、利用大米中的各種養(yǎng)分成分，破壞大米的

結(jié)構(gòu)，使大米失去利用和加工價值；同時，微生物的代謝活動還會分

泌各類有毒代謝產(chǎn)物。因此，要確保大米貯藏平安，就必需掌握其中

微生物的活動。

9.如何推斷和防止大米霉變？

食用霉菌污染大米可能引起嚴(yán)峻的中毒。以下方法可推斷和預(yù)防

霉菌污染。（1）感觀色味推斷：霉變大米的表面呈淺黃色、淺灰色或

綠色，其質(zhì)地也變得松軟，易于捏碎，同時可以聞到一股霉味，霉變

大米不能食用。（2）防霉：潮濕、通風(fēng)條件差的密閉環(huán)境有利于霉菌

繁殖和毒素的產(chǎn)生。因此，家庭貯存大米時，最重要的是留意通風(fēng)和

防潮。

10.變色的稻米還能吃嗎？

正常的稻米呈金黃色或淺黃色，且有光澤，但在高溫、高濕度條

件下，時間一長，其顏色就會變深，呈深黃色或褐黃色，人稱“謳黃

谷”，謳黃谷碾出的米也是呈黃色，稱作“黃變米”。謳黃谷產(chǎn)生的

緣由是微生物在稻谷中生長繁殖的結(jié)果，由于霉菌的危害，稻谷的養(yǎng)

分物質(zhì)被大量消耗掉，品質(zhì)變劣，食味變差，有的還被黃曲霉、雜色

曲霉和青霉污染，其產(chǎn)生的毒素會嚴(yán)峻影響人體健康。特殊是若被黃

曲霉污染后，產(chǎn)生的黃曲霉毒素對人體的毒害特別大，有人認(rèn)為，已

千里之行，始于足下。

經(jīng)發(fā)霉的大米經(jīng)高溫煮沸還能食用，這是錯誤的。由于一般高溫烹飪

根本不能破壞霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素，因此，己經(jīng)明顯發(fā)霉的大米肯

定不能吃。

11.家庭中如何保存面粉？

面粉是經(jīng)小麥加工而成，由于其養(yǎng)分豐富，吸濕力強(qiáng)，且顆粒小，

導(dǎo)熱性差，故極易受到蟲霉侵害，消失發(fā)熱、霉變，導(dǎo)致酸敗，所以

說面粉在常溫下是一種極難保管的糧食。建議消費者應(yīng)盡量購買小包

裝產(chǎn)品，特殊是在夏季，打開包裝后應(yīng)當(dāng)抓緊食用，切莫存放過久,

影響食用品質(zhì)。未吃完的面粉應(yīng)盡量放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處。切

勿在光照和潮濕環(huán)境下存放。存放溫度應(yīng)盡量不超過20若發(fā)覺

面粉中消失用手搓不開的小粉團(tuán)，粉質(zhì)顏色變暗，消失微酸味，說明

該面粉己經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

12.食用油要放置在陰涼干燥處肯定要留意避光

熱和光照，特殊是在紫外和近紫外范圍內(nèi)的光照將顯著地增加食

用油脂氧汲取率，使其氧化酸敗。所以，不論你買回家的是何種級別

的植物油，肯定要留意放置在陰涼干燥處，避開光線直接照耀。最簡

潔的方法是按油瓶的大小，用厚紙板（不透光）做一個油瓶罩，往上面

一扣，就解決了避光的問題。

13.油瓶放得不要離熱源太近

食用油脂氧化速率隨溫度的上升而變化。在溫度高于60℃時，

氧化速率顯著增加。因此，我們在用完油瓶后，要盡可能遠(yuǎn)離火爐、

暖氣等高溫?zé)嵩础?/p>

14.高溫夏季油脂的存儲更要當(dāng)心

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夏天溫度比較高不利于油脂的存放。第一，留意不要在夏天買多

余的油，盡量買小包裝油。其次，亞麻籽油、紅花籽油、葵花籽油等

不飽和度比較高的油不僅要避光，同時對已開過口的最好存放在冰箱

中。對開封的油品更要留意存儲條件。

15.使用后要把瓶蓋擰緊，削減與空氣接觸時間

在您買回桶裝食用油后（不論是2.5升還是5升），沒開啟瓶蓋之

前，可按前述方法進(jìn)行儲存。一旦開啟瓶蓋后，最好要進(jìn)行分裝使用。

建議用500?600毫升的棕色玻璃瓶（如：料酒瓶），削減透光、透氣。

每次用完后要把瓶蓋擰緊，以削減食用油與空氣的接觸時間。

16.分裝時要留意瓶子的干燥清潔

食用油在分裝時，采納的器具肯定要干燥清潔。引起食用油脂氧

化酸敗的緣由除了光和溫度以外，水分也可促使油脂水解產(chǎn)生游離脂

肪酸;金屬離子則是較強(qiáng)的促氧化劑，因此，采納的器具不但要考慮

避光隔氧，而且肯定要清洗涼干后再使用。

17.用過的油不行倒回瓶中與新油混合

煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入許多油，炸完后，剩下的油不

行將其倒回瓶中與新油混合。用過的油，盡管尚未氧化酸敗，但在煎

炸過程中，長時間在高溫的條件下與空氣接觸，已經(jīng)吸附了大量的氧,

部分不飽和鍵已經(jīng)環(huán)氧化，微量的氧自由基己經(jīng)產(chǎn)生。用過的油最好

單獨倒入一個瓶中保存，而且要盡快用完，煎炸油最好不要反復(fù)使用。

18.不要長時間用一個油瓶放油，油瓶要更換

分裝用的小油瓶最好不要反復(fù)使用。許多人為了便利，油瓶中的

油用完后再倒入新油長期反及使用。您知道嗎?在油瓶的蓋子和瓶口

千里之行，始于足下。

處殘存的油，在反復(fù)使用的過程中己經(jīng)部分氧化。假如老是用同一個

瓶子，就會影響新倒入油的品質(zhì)，就像做饅頭時的引子酸面團(tuán)，大大

加速了新油的氧化酸敗。

19.為什么食用植物油盡量選擇小包裝？

肯定要依據(jù)自己家庭人口和消費量選擇食用植物油的包裝量，吃

油是越新奇越好，存放的時間越長氧化酸敗的危急性越大。家中人口

多的可以買5升裝的，一般三口之家買2.5升或更小的比較合適。用

完了再買，不要怕麻煩。

由于產(chǎn)品的保質(zhì)期限是以包裝容器的瓶口或桶口處封閉嚴(yán)實不

泄漏、避光為前提的，當(dāng)包裝打開以后，因接觸空氣產(chǎn)生氧化變質(zhì)，

會使保質(zhì)期縮短。一般消費者在家里是無法判定油脂品質(zhì)的，為了保

證食用時的平安，所以應(yīng)盡量選擇小包裝油品。

20.為什么說食用油儲存不要超過一年？

食用油在儲存過程中簡單發(fā)生酸化，其酸化程度與儲存時間有關(guān),

儲存時間越長，酸化就越嚴(yán)峻，會產(chǎn)生過氧化物等對人體有害的物質(zhì)，

并漸漸失去食用油的特有香味而變得酸澀。人若食用了儲存過久的食

用油，會消失胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以食用

油不行儲存過久。

那么，食用油儲存多長時間比較合適呢?調(diào)查討論結(jié)果表明，儲

存一年以內(nèi)的食用油一般符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對人體無害，而超過一

年者，則多不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。故食用油保質(zhì)期為一年。

21.過了保質(zhì)期的油不宜食用

有些家庭習(xí)慣于一次性買好多油，許多家庭在過節(jié)時單位發(fā)的、

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親友送的等等，一下子積存了很長時間都吃不完的油。等到食用時,

發(fā)覺已經(jīng)過了保質(zhì)期。這樣的油最好不要再食用了，由于精煉油的保

質(zhì)期主要是靠添加的抗氧化劑來維持的，一旦過了保質(zhì)期，抗氧化劑

消耗殆盡，氧自由基的反應(yīng)就會以驚人的速度進(jìn)行。可能我們在打開

瓶蓋后，尚未嗅到酸敗的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出來

的。

22.冬天存放的食用油里消失絮狀物還能吃嗎？

油脂是脂肪酸甘油三酯。由于構(gòu)成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長短不

一，其形成結(jié)晶的溫度不同，晶體需要漸進(jìn)過程形成，會呈現(xiàn)出兒種

不同的形態(tài)，如白色絮狀物、不透亮糊狀、白色沉淀、白色結(jié)晶等,

這些都是正常的物理現(xiàn)象。有些消費者擔(dān)憂結(jié)凍的油脂品質(zhì)不佳，其

實這種擔(dān)憂是完全沒有必要的。隨著溫度的變化，任何食用油都會發(fā)

生程度不一的結(jié)凍現(xiàn)象，這是食用油本身的物理特性。結(jié)晶狀態(tài)與食

用油的運輸、貯存等條件有關(guān)(如：北方的冬天氣溫寒冷，裝在貨車

靠外圍的食用油就比較簡單結(jié)凍、放在朝北廚房里的食用油也比較簡

單結(jié)凍)，也與油脂的品種有關(guān)。食用油結(jié)凍絲毫不會影響其口感和

品質(zhì)。為了便于使用，建議冬天消費者最好將食用植物油放在20℃

的環(huán)境下。

農(nóng)戶常用儲糧學(xué)問

1.糧食平安貯存的基本條件

(1)良好的糧質(zhì)。即糧食籽粒要飽滿，破損粒少;糧食潔凈，雜質(zhì)

少;糧食干燥，含水量低;糧食中沒有害蟲。

(2)性能良好的糧倉。貯存糧食的糧倉或裝具要具有良好的密封、

隔熱、防潮和防鼠性能。

千里之行，始于足下。

(3)干凈的儲糧環(huán)境。放置糧倉的房間耍保持干凈的環(huán)境，屋內(nèi)

不堆放雜物，地面不留散落的糧食，屋頂不漏水，地坪不返潮，屋內(nèi)

通風(fēng)及干燥條件良好。達(dá)到以上三條儲糧的基本條件，結(jié)合平常的日

常管理就可以保證糧食的平安貯存。

2.入倉時要達(dá)到“一干、二凈、三飽滿”

要保持糧食在貯存期間的質(zhì)量穩(wěn)定性，必需在入倉時達(dá)到“一

干、二凈、三飽滿”的基本要求。一干：即糧食要干燥，水分低，達(dá)

到平安水分標(biāo)準(zhǔn)。需通過晾曬，使糧食充分干燥，達(dá)到手握干滑，口

咬脆響的要求。二凈：即糧食要潔凈，無蟲雜。雜質(zhì)和不完善粒越少

越好。貯存前可通過風(fēng)揚、風(fēng)車、篩子等清理除雜，除去糧食中的害

蟲、各種有機(jī)和無機(jī)雜質(zhì)，以減輕蟲霉感染，勻稱糧食品質(zhì)，增大糧

堆孔隙度，利于散發(fā)濕熱。三飽滿：即糧食籽粒成熟、豐滿，未熟粒、

不完善粒少。糧食的收割要適時，脫粒方法要恰當(dāng)。

3.糧食貯存害蟲的來源途徑

一是糧食收獲時就感染了害蟲。有些害蟲將蟲卵產(chǎn)在還未收獲的

水稻、小麥、玉米、豆類等農(nóng)作物的穗上，孵化出來的幼蟲隨即鉆進(jìn)

糧粒內(nèi)部取食生活、生長、發(fā)育，并隨著收獲的糧食進(jìn)入倉內(nèi)。在入

倉前的曝曬中，絕大部分害蟲已被曬死，只有少數(shù)幸存的個體，在貯

存1?2個月內(nèi)不易被發(fā)覺，經(jīng)過子子孫孫地繁殖，糧食中害蟲的數(shù)

量便會不斷增加。

二是人為因素。倉內(nèi)原來存放的糧食有蟲，未進(jìn)行過整理清消或

殺蟲處理，又入新糧;或?qū)σ羊v空的倉房、裝糧工具、器材和運輸工

具等清消不徹底。結(jié)果是原來無蟲的糧食被己經(jīng)生蟲的糧食感染，使

得整倉糧食生蟲。

三是糧食貯存期間感染了害蟲。糧食貯存期間感染害蟲的緣由有

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兩個。一是裝糧的糧倉密封不嚴(yán)，使外界的害蟲飛入或鉆入倉內(nèi)，儲

糧害蟲通常大小只有幾毫米，即便是細(xì)小的縫隙它們也可以輕松地進(jìn)

入。其次個緣由是糧倉外部環(huán)境中存在著害蟲，在以往儲存或堆放過

糧食的地方一般都有害蟲。因此，要避開糧食貯存期間害蟲的感染,

最重要的是糧倉要嚴(yán)格密封，不給外界害蟲侵入的機(jī)會；同時放置糧

倉的房間要搞好清潔衛(wèi)生，不留殘存的糧食、食物和其他雜物，不使

害蟲有滋生、藏身的場所。

4.儲糧害蟲的防治方法

(1)日曬殺蟲法：在無風(fēng)酷熱的夏季晴天，太陽直射可使糧溫高

達(dá)45?50℃,上午9點鐘以后，將生蟲的糧食薄攤在曬場上曝曬，

厚度不超過10cm,下午3點鐘后可將糧食收攏，然后熱悶1?2小時，

對絕大多數(shù)糧粒內(nèi)外的金蟲，如玉米象、米象幼蟲和蛹等均可被殺死,

其殺傷效果可達(dá)99.5%?10096。

(2)冷凍殺蟲法：在寒冷季節(jié)，可采納室外薄攤冷凍的方法殺蟲。

方法是：首先預(yù)備好肯定面積的場地及能防露、霜、雪等的掩蓋物,

然后選擇晴朗、干燥且寒冷的夜晚，將生蟲的糧食，自倉內(nèi)搬到場地，

薄攤冷凍。在冷凍過程中要勤翻勤扒，以便各部分受溫勻稱。晚上溫

度在-5?-1(TC時可連續(xù)冷凍2?3個晚上，經(jīng)冷凍的糧食最好在日

出前趁冷搬入倉內(nèi)，掩蓋密閉，以保持較長時間的低溫。

(3)過篩除蟲法：依據(jù)糧粒和蟲體大小，選擇合適篩孔的清理篩

進(jìn)行過篩除蟲處理。篩除害蟲時應(yīng)與儲糧場所隔離，對篩下物要做焚

燒、深埋等處理。該方法只相宜在低溫季節(jié)進(jìn)行，且不能徹底清除糧

食中的害蟲和糧粒內(nèi)部的害蟲。對麥蛾等有飛行力量的害蟲不宜采納

此法。

5.玉米穗藏防潮防霉方法

千里之行，始于足下。

東北地區(qū)為我國儲糧生態(tài)區(qū)域的冷濕區(qū)，秋季晝夜溫差大，日照

時間充分，冬季氣候寒冷，降雪天多，濕冷漫長。玉米收獲在秋季,

此時白天的溫度較高，空氣的相對濕度較低，收割后要進(jìn)行剝皮、田

間日曬、通風(fēng)降水，半個月的后熟期過后，水分降到25%以下再帶棒

入倉保管。玉米穗入倉時，要分階段進(jìn)行，晾干一層再裝下一層。在

雨雪天氣，需要用草簾等物苫蓋，這樣糧堆內(nèi)相對較干，不易生霉、

變質(zhì)。

6.儲糧鼠害的防治措施

(1)裝具防鼠：鼠害是造成農(nóng)戶糧食貯存損耗的主要緣由，選用

的儲糧裝具必需有較好的防鼠性能。如鋼板倉和地下倉等裝具都具有

較好的防鼠害效果。

(2)環(huán)境防鼠：要求保持儲糧四周環(huán)境潔凈、整齊是避開老鼠孳

生的有效措施，在糧囤四周和頂部不要亂堆雜物。

(3)化學(xué)防鼠：采納國家允許使用的殺鼠藥劑治鼠，但要留意其

它牲畜及人員的平安。

(4)器械防鼠：采納市場上出售的鼠夾、鼠籠、鼠膠、驅(qū)鼠設(shè)備

等器械防治鼠害。

7.使用滅鼠劑時應(yīng)留意的問題

選用滅鼠劑肯定要購買國家規(guī)定可以使用的鼠藥，如澳敵隆、大

隆和殺它丈等，應(yīng)到防疫站或愛衛(wèi)會購買鼠藥，肯定不要從小商販那

里購買國家禁用的劇毒鼠藥。留意事項：(1)不能同食物、飼料混放，

以防人畜誤食中毒。(2)要按規(guī)定用量投放毒餌，且要投到平安隱藏

的地方。滅鼠期間要照看好幼兒，管好禽畜，數(shù)天后將鼠藥全部收回，

集中處理，并組織人員收集和掩埋鼠尸。(3)發(fā)覺有人中毒應(yīng)馬上送

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往醫(yī)院救治。

8.農(nóng)戶儲糧禁止使用磷化鋁片熏蒸殺蟲

磷化鋁是一種劇毒熏蒸劑，磷化鋁汲取空氣中的水分(濕氣)后產(chǎn)

生有毒的磷化氫(PH3)氣體，磷化氫的穿透力較強(qiáng)，因農(nóng)戶儲糧設(shè)施

密封性能較差，熏蒸作業(yè)時距人、畜達(dá)不到平安熏蒸距離，因此在農(nóng)

戶儲糧中禁止使用磷化鋁片熏蒸殺蟲，以免發(fā)生人畜中毒。

9.稻谷貯存的留意事項

(1)保證入庫質(zhì)量：稻谷水分大、雜質(zhì)多、不完善粒多的稻谷，

簡單發(fā)熱霉變，而不耐久藏。因此，提高入庫稻谷質(zhì)量，是稻谷平安

貯存的關(guān)鍵。稻谷的平安水分依據(jù)品種、季節(jié)、地區(qū)、氣候條件等有

所不同，一般削稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。雜質(zhì)和不完善

粒越少越好。稻谷耐高溫性差，曝曬會造成加工的時碎米多、出米率

低、成色差，所以稻谷應(yīng)以晾曬或烘干為主，避開高溫曝曬。在口光

下曬稻谷要攤厚一些，并勤翻動，以防局部高溫影響品質(zhì)。

(2)適時通風(fēng)：新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫柔水分較高，應(yīng)適時

通風(fēng)，降溫、降水。特殊一到秋涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時更應(yīng)加強(qiáng)

通風(fēng)，結(jié)合深翻糧面，散發(fā)糧堆濕熱，以防結(jié)露。有條件的可以采納

機(jī)械通風(fēng)。

(3)低溫密閉：充分利用冬季寒冷干燥的天氣，進(jìn)行通風(fēng)，使糧

溫降低到10℃以下，水分降低到平安標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，在春季氣溫上升前

進(jìn)行壓蓋密閉，以便平安度夏。

10.小麥貯存的留意事項

(1)嚴(yán)格掌握水分：由于小麥吸濕性力量強(qiáng)，小麥貯存應(yīng)留意降

千里之行，始于足下。

水、防潮。應(yīng)充分利用小麥?zhǔn)斋@后的夏季高溫條件進(jìn)行暴曬，使小麥

水分掌握在12.5%以下，再行入庫。入庫后應(yīng)做好防潮措施，并留意

后熟期可能引起的水分分層和上層“結(jié)頂”現(xiàn)象。

(2)熱入倉密閉貯存：小麥趁熱入倉密閉貯存，是我國傳統(tǒng)的儲

麥方法。通過日曬，可降低小麥含水量，同時在曝曬和入倉密閉過程

中可以收到高溫殺蟲滅菌的效果。對于新收獲的小麥有促進(jìn)后熟作用。

可減弱小麥呼吸強(qiáng)度，有利于長期平安貯存。另外，熱入倉密閉貯存

所使用的倉房、器材、用具等均需事先殺蟲。

(3)低溫密閉貯存：小麥雖能耐高溫，但在高溫下持續(xù)貯存長時

間也會降低小麥品質(zhì)。因此，可將小麥在秋涼以后進(jìn)行自然通風(fēng)或機(jī)

械通風(fēng)充分散熱，并在春暖前進(jìn)行壓蓋密閉以俁持低溫狀態(tài)。低溫貯

存是小麥長期平安貯存的基本方法。小麥保持肯定的低溫，對于延長

種子壽命，保持品質(zhì)有肯定的好處。

小麥還可以處于冷凍的條件下，保持良好的品質(zhì)，如干燥的小麥

在-5C的低溫條件下貯存，有利于生命力的增加。因此，利用冬季寒

冷低溫，進(jìn)行翻倉、除雜、冷凍，將麥溫降到0℃左右，而后趁冷密

閉，對于毀滅麥堆中的越冬害蟲，有較好的效果。低溫密閉可以長期

貯存，但要嚴(yán)防與濕熱氣流接觸，以免造成麥堆表層結(jié)露。

11.玉米貯存的留意事項

(1)分等級：分水分不同入倉。玉米入倉時要做到按含水量不同、

按等級不同分開貯存。為平安貯存打下初步基礎(chǔ)。