2025年超星爾雅學(xué)習(xí)通《飲食療法與保健》考試備考題庫及答案解析就讀院校：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.飲食療法中，適用于陽虛證的是（）A.清熱解毒的食物B.滋陰潤燥的食物C.溫陽散寒的食物D.瀉火通便的食物答案：C解析：陽虛證是指人體陽氣不足，功能減退，表現(xiàn)為畏寒怕冷、四肢不溫、精神萎靡等癥狀。溫陽散寒的食物能夠幫助補(bǔ)充陽氣，驅(qū)散寒邪，改善陽虛證的癥狀。清熱解毒、滋陰潤燥和瀉火通便的食物則適用于熱證或陰虛證，不適合陽虛證。2.下列哪種食物屬于高嘌呤食物（）A.蔬菜B.水果C.豆制品D.牛奶答案：C解析：高嘌呤食物是指每100克食物中嘌呤含量超過150毫克的食物。豆制品（如豆腐、豆?jié){等）是高嘌呤食物的代表，而蔬菜、水果和牛奶屬于低嘌呤或無嘌呤食物。高嘌呤食物的攝入應(yīng)限制，以預(yù)防痛風(fēng)等疾病。3.膳食纖維的主要功能是（）A.提供能量B.維持酸堿平衡C.促進(jìn)腸道蠕動D.合成維生素答案：C解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低血脂和血糖，維護(hù)腸道健康。提供能量主要是碳水化合物的功能，維持酸堿平衡和合成維生素則與礦物質(zhì)和維生素有關(guān)。4.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素（）A.煎B.炒C.蒸D.烤答案：C解析：蒸是一種健康的烹飪方式，能夠在較低的溫度下將食物煮熟，過程中水分的蒸騰作用能較好地保留食物中的維生素，特別是水溶性維生素。煎、炒和烤等烹飪方式通常需要較高的溫度，且部分維生素容易在高溫下分解或流失。5.適合糖尿病患者的食物是（）A.精制米面B.豆類C.油炸食品D.糖果答案：B解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入，尤其是精制米面和糖果，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀讓?dǎo)致血糖快速升高。豆類屬于低糖指數(shù)食物，富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，有助于穩(wěn)定血糖，適合糖尿病患者食用。油炸食品高熱量、高脂肪，也不利于糖尿病患者的健康。6.以下哪種飲品屬于堿性飲料（）A.牛奶B.茶葉C.檸檬水D.啤酒答案：C解析：堿性飲料是指pH值大于7的飲料，能夠中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，維持身體的酸堿平衡。檸檬水雖然檸檬本身是酸性的，但與水混合后，其代謝產(chǎn)物呈弱堿性。牛奶和啤酒通常呈弱酸性，茶葉的酸堿性則因種類和沖泡方式而異，但總體上檸檬水最符合堿性飲料的定義。7.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血（）A.維生素AB.維生素CC.鐵元素D.鋅元素答案：C解析：鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分，血紅蛋白負(fù)責(zé)在血液中運(yùn)輸氧氣。鐵元素缺乏會導(dǎo)致血紅蛋白合成不足，引起缺鐵性貧血。維生素A缺乏主要影響視力，維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，鋅元素缺乏則影響生長發(fā)育和免疫功能。8.以下哪種食物是鈣的良好來源（）A.水果B.谷物C.豆制品D.油脂答案：C解析：鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要礦物質(zhì)，豆制品（如豆腐、豆干等）是鈣的良好來源，其鈣含量較高且易于吸收。水果、谷物和油脂中鈣的含量相對較低，不是鈣的良好來源。9.以下哪種烹飪方法最有利于減少食物中的有害物質(zhì)（）A.煎B.炒C.蒸D.烤答案：C解析：蒸能夠在較低的溫度下將食物煮熟，過程中水分的蒸騰作用能較好地去除食物中的一些有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留和重金屬。煎、炒和烤等烹飪方式通常需要較高的溫度，部分有害物質(zhì)可能難以完全去除。10.以下哪種飲食習(xí)慣不利于健康（）A.定時定量B.多吃蔬菜水果C.經(jīng)常吃夜宵D.飲食多樣化答案：C解析：健康的飲食習(xí)慣應(yīng)包括定時定量、多吃蔬菜水果、飲食多樣化等。經(jīng)常吃夜宵會導(dǎo)致消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過重，影響睡眠質(zhì)量，長期可能引發(fā)肥胖、高血壓等健康問題，不利于健康。11.飲食療法的核心原則是（）A.濫用補(bǔ)品B.因人、因時、因地施食C.統(tǒng)一食用粗茶淡飯D.盡量避免主食答案：B解析：因人、因時、因地施食是飲食療法的核心原則，意味著飲食的選擇和搭配應(yīng)根據(jù)個人的體質(zhì)、年齡、性別、疾病狀況以及季節(jié)、地域環(huán)境等因素進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)個體化、精準(zhǔn)化的食療方案。濫用補(bǔ)品可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，統(tǒng)一食用粗茶淡飯和盡量避免主食則忽視了個體差異和營養(yǎng)全面性。12.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源（）A.油炸食品B.精制糖C.魚類D.瓜果答案：C解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成齊全、比例合理、易于消化吸收的蛋白質(zhì)。魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，富含多種必需氨基酸，且脂肪含量相對較低。油炸食品高脂肪、高熱量，精制糖主要提供能量，瓜果富含維生素和膳食纖維，但蛋白質(zhì)含量相對較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。13.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.維生素B12答案：C解析：脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，它們需要脂肪的幫助才能被人體吸收利用。維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素。維生素B12雖然也屬于B族維生素，但其溶解性介于水溶性和脂溶性之間，但在通常分類中與水溶性維生素一起討論。維生素A是脂溶性維生素的典型代表。14.以下哪種烹飪方式最容易導(dǎo)致維生素流失（）A.蒸B.煮C.炒D.烤答案：B解析：煮是一種用水作為傳熱介質(zhì)的烹飪方式，水溶性維生素（如維生素C和部分B族維生素）容易在煮的過程中溶解到水中而流失，尤其是在長時間煮的情況下。蒸、炒和烤雖然也可能導(dǎo)致部分維生素?fù)p失，但流失程度通常低于長時間水煮。15.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源（）A.精制米面B.水果C.豆類D.油脂答案：C解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆類、蔬菜、水果和堅(jiān)果等。豆類是膳食纖維的良好來源，含量豐富且種類多樣。精制米面經(jīng)過加工，膳食纖維含量較低。水果和油脂中膳食纖維含量相對較少。16.以下哪種飲食習(xí)慣有助于維持健康體重（）A.經(jīng)常暴飲暴食B.晚餐過晚且豐盛C.定時定量，控制總能量攝入D.經(jīng)常食用高糖零食答案：C解析：維持健康體重的關(guān)鍵在于能量攝入與消耗的平衡。定時定量進(jìn)餐有助于控制總能量攝入，避免暴飲暴食或過度饑餓。晚餐過晚且豐盛可能導(dǎo)致睡前能量攝入過多。經(jīng)常食用高糖零食容易導(dǎo)致能量過剩。因此，定時定量，控制總能量攝入是維持健康體重的有效方法。17.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松（）A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：A解析：鈣是骨骼的主要組成成分，對于維持骨骼強(qiáng)度和密度至關(guān)重要。鈣元素缺乏會導(dǎo)致骨量減少，骨密度降低，最終引發(fā)骨質(zhì)疏松。鐵、鋅和硒雖然也是人體必需的礦物質(zhì)，但它們的主要功能與骨骼健康關(guān)系不大，缺乏時分別會導(dǎo)致貧血、生長遲緩和抗氧化能力下降等問題。18.以下哪種飲品有助于補(bǔ)充水分（）A.咖啡B.碳酸飲料C.茶水D.白開水答案：D解析：白開水是補(bǔ)充水分最簡單、最健康的方式，不含額外的糖分、咖啡因或其他添加劑，能夠有效滿足人體對水的需求?？Х群吞妓犸嬃虾锌Х纫蚝吞欠郑^量飲用可能導(dǎo)致脫水或其他健康問題。茶水雖然水分含量高，但部分茶水可能含有咖啡因和鞣酸，適量飲用即可。19.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.水果B.谷物C.瘦肉D.油脂答案：C解析：鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的構(gòu)成和功能。瘦肉、家禽、seafood和豆類是鋅的良好來源。水果、谷物和油脂中鋅的含量相對較低，不是鋅的主要來源。20.以下哪種情況適合采用少食多餐的飲食方式（）A.正常健康人群B.消化功能良好者C.需要控制血糖者D.食欲不振者答案：C解析：少食多餐是指將一天的總能量和食物分成多次少量攝入，有助于穩(wěn)定血糖水平，減少饑餓感，促進(jìn)消化吸收。這種方式特別適合需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，可以幫助他們更好地管理血糖波動。正常健康人群、消化功能良好者和食欲不振者可以根據(jù)自身情況選擇合適的進(jìn)餐頻率。二、多選題1.飲食療法的原則包括（）A.因人施食B.因時施食C.因地施食D.辨證施食E.濫用補(bǔ)品答案：ABCD解析：飲食療法的原則強(qiáng)調(diào)個體化、精準(zhǔn)化，包括因人施食（根據(jù)體質(zhì)、年齡、性別、疾病等選擇食物）、因時施食（根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整飲食）、因地施食（根據(jù)地域環(huán)境選擇食物）和辨證施食（根據(jù)中醫(yī)理論分析體質(zhì)和病情選擇食物）。濫用補(bǔ)品并非飲食療法的原則，且可能適得其反。2.以下哪些食物屬于高鉀食物（）A.香蕉B.瘦肉C.豆類D.海鮮E.橙子答案：ACE解析：高鉀食物是指每100克食物中鉀含量超過200毫克的食物。香蕉、橙子等水果以及豆類（如土豆、豌豆等）、海鮮（如海帶、紫菜等）都是高鉀食物的來源。瘦肉中鉀含量相對較低。3.以下哪些維生素屬于水溶性維生素（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E答案：BC解析：水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。維生素B1和維生素C屬于水溶性維生素。維生素A、維生素D和維生素E屬于脂溶性維生素。4.以下哪些烹飪方式有利于保留食物中的營養(yǎng)素（）A.蒸B.煮C.炒D.烤E.炸答案：ACD解析：蒸、炒和烤等烹飪方式能夠在較低的溫度下將食物煮熟，過程中水分的蒸騰作用或熱油的包裹作用能較好地保留食物中的維生素等營養(yǎng)素。長時間水煮（煮）容易導(dǎo)致水溶性維生素流失。油炸（炸）通常需要較高的溫度，且食物表面可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，營養(yǎng)素?fù)p失也較大。5.以下哪些飲食習(xí)慣不利于健康（）A.定時定量B.經(jīng)常吃夜宵C.飲食多樣化D.暴飲暴食E.食物粗細(xì)搭配答案：BD解析：健康的飲食習(xí)慣應(yīng)包括定時定量、飲食多樣化、食物粗細(xì)搭配等。經(jīng)常吃夜宵和暴飲暴食都會打亂正常的消化節(jié)奏，增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，長期可能引發(fā)肥胖、高血壓、消化不良等健康問題，不利于健康。6.以下哪些食物是鈣的良好來源（）A.奶制品B.豆制品C.深綠色蔬菜D.水果E.油脂答案：ABC解析：鈣的良好來源包括奶制品（如牛奶、酸奶等）、豆制品（如豆腐、豆干等）以及深綠色蔬菜（如菠菜、芥藍(lán)等）。水果和油脂中鈣的含量相對較低，不是鈣的良好來源。7.以下哪些礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致貧血（）A.鐵元素B.維生素B12C.葉酸D.鋅元素E.碘元素答案：ABC解析：貧血是指血液中紅細(xì)胞或血紅蛋白不足。鐵元素、維生素B12和葉酸是合成血紅蛋白的必需成分，它們的缺乏會導(dǎo)致血紅蛋白合成障礙，引發(fā)貧血。鋅元素缺乏主要影響生長發(fā)育和免疫功能，碘元素缺乏主要導(dǎo)致甲狀腺功能減退，兩者與貧血的直接關(guān)系較小。8.以下哪些食物屬于高脂肪食物（）A.肥肉B.瘦肉C.海鮮D.油炸食品E.豆制品答案：AD解析：高脂肪食物是指脂肪含量較高的食物。肥肉和油炸食品是高脂肪食物的典型代表。瘦肉、海鮮和豆制品中脂肪含量相對較低。9.以下哪些飲食習(xí)慣有助于維持健康體重（）A.控制總能量攝入B.多吃高糖零食C.保持規(guī)律運(yùn)動D.飲食多樣化E.定時定量進(jìn)餐答案：ACDE解析：維持健康體重的關(guān)鍵在于能量攝入與消耗的平衡?？刂瓶偰芰繑z入、保持規(guī)律運(yùn)動、飲食多樣化和定時定量進(jìn)餐都是有助于維持健康體重的良好習(xí)慣。多吃高糖零食容易導(dǎo)致能量過剩，不利于維持健康體重。10.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源（）A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆類E.油脂答案：ABCD解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，包括全谷物、蔬菜、水果和豆類等。全谷物（如糙米、全麥等）保留了米面中的麩皮和胚芽，富含膳食纖維。蔬菜和水果也是膳食纖維的重要來源。油脂中膳食纖維含量極低。11.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E答案：ADE解析：脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，它們需要脂肪的幫助才能被人體吸收利用。維生素B1和維生素C屬于水溶性維生素。12.以下哪些礦物質(zhì)對維持神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要（）A.鈣B.鉀C.鎂D.鋅E.硒答案：BCE解析：鉀、鈣和鎂對于維持正常的神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要。鉀是細(xì)胞內(nèi)液中主要的陽離子，參與神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)和肌肉收縮。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，也參與神經(jīng)信號傳遞和肌肉收縮過程。鎂是許多酶的激活劑，參與神經(jīng)傳遞和肌肉舒張。鋅和硒雖然也是必需礦物質(zhì)，但它們的主要功能與神經(jīng)肌肉功能關(guān)系不大，鋅參與免疫功能和傷口愈合，硒是重要的抗氧化劑。13.以下哪些飲食習(xí)慣可能增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)（）A.高鹽飲食B.高脂肪飲食C.高糖飲食D.三餐不定時E.飲食過于精細(xì)答案：ABCDE解析：多種不良飲食習(xí)慣可能增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。高鹽飲食可能導(dǎo)致高血壓，高脂肪飲食（尤其是飽和脂肪和反式脂肪）可能導(dǎo)致血脂異常和動脈粥樣硬化，高糖飲食可能導(dǎo)致肥胖和糖尿病，三餐不定時可能影響消化功能和血糖穩(wěn)定，飲食過于精細(xì)（缺乏膳食纖維等）可能導(dǎo)致便秘和腸道菌群失衡，這些因素都間接或直接地增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。14.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源（）A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆制品E.油炸食品答案：ABCD解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成齊全、比例合理、易于消化吸收的蛋白質(zhì)。瘦肉、魚類、蛋類和豆制品（如豆腐、豆?jié){等）都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，它們含有所有必需氨基酸。油炸食品主要是高熱量、高脂肪的食物，蛋白質(zhì)含量相對較低，且可能含有不利于健康的添加劑。15.以下哪些維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E答案：A解析：夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，維生素A對于維持正常的視力，特別是暗光下的視力至關(guān)重要。維生素B1缺乏導(dǎo)致腳氣病，維生素C缺乏導(dǎo)致壞血病，維生素D缺乏導(dǎo)致佝僂病，維生素E缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)損傷和貧血，這些都與夜盲癥無關(guān)。16.以下哪些烹飪方式有利于減少食物中的有害物質(zhì)（）A.蒸B.煮C.快炒D.烤E.炸答案：ACD解析：蒸、快炒（用少量油高溫快速烹飪）和烤（特別是無油或少油烤）等烹飪方式通常能在較低的水分或油分條件下將食物煮熟，有助于減少某些有害物質(zhì)（如部分農(nóng)藥殘留、重金屬或微生物）的殘留。長時間水煮（煮）可能導(dǎo)致水溶性維生素流失，且如果水質(zhì)不佳或處理不當(dāng)，可能溶入一些有害物質(zhì)。油炸（炸）通常需要較高的溫度，且食物表面可能產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，營養(yǎng)素也容易損失。17.以下哪些食物是鐵的良好來源（）A.紅肉B.動物肝臟C.豆類D.綠葉蔬菜E.奶制品答案：AB解析：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導(dǎo)致貧血。紅肉（如牛肉、羊肉等）和動物肝臟是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，吸收率較高。豆類和綠葉蔬菜含有非血紅素鐵，吸收率相對較低，但搭配富含維生素C的食物可以提高吸收率。奶制品中鐵含量較低，不是鐵的良好來源。18.以下哪些情況適合采用低鹽飲食（）A.高血壓患者B.慢性腎炎患者C.胃腸道疾病患者D.正常健康人群E.需要減肥者答案：ABC解析：低鹽飲食是指限制每日食鹽攝入量，通常建議低于6克。這種情況特別適合高血壓患者（有助于降低血壓）、慢性腎炎患者（有助于減輕腎臟負(fù)擔(dān)）和部分胃腸道疾病患者（可能有助于改善癥狀）。正常健康人群在清淡飲食的前提下，無需嚴(yán)格限制鹽攝入。需要減肥者主要應(yīng)控制總能量攝入，鹽攝入并非主要矛盾，但低鹽飲食有助于減少水腫。19.以下哪些食物是鋅的良好來源（）A.紅肉B.海鮮C.豆類D.全谷物E.油脂答案：AB解析：鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的構(gòu)成和功能。紅肉（如牛肉、羊肉等）和海鮮（如牡蠣、螃蟹等）是鋅的良好來源，含量豐富且吸收率較高。豆類、全谷物中也含有鋅，但含量相對較低。油脂中鋅的含量通常不高。20.以下哪些飲食習(xí)慣有助于改善腸道健康（）A.飲食多樣化B.充足飲水C.經(jīng)常食用高糖食品D.定時定量進(jìn)餐E.食用富含膳食纖維的食物答案：ABDE解析：改善腸道健康需要均衡營養(yǎng)和良好的飲食習(xí)慣。飲食多樣化可以提供多種營養(yǎng)素，有助于維持腸道菌群平衡。充足飲水有助于維持腸道正常蠕動和排便。定時定量進(jìn)餐有助于維持消化系統(tǒng)規(guī)律運(yùn)作。食用富含膳食纖維的食物（如蔬菜、水果、全谷物、豆類等）能夠促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘，并為腸道有益菌提供“食物”。經(jīng)常食用高糖食品容易導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，不利于腸道健康。三、判斷題1.飲食療法的核心是使用特殊的食物來治療疾病。（）答案：錯誤解析：飲食療法的核心是根據(jù)人體的體質(zhì)、疾病狀況以及不同的季節(jié)、地域環(huán)境，選擇合適的食物來調(diào)整身體機(jī)能，促進(jìn)健康，或輔助治療疾病，而不是單純使用特殊的食物來“治療”疾病。治療疾病通常需要藥物治療和專業(yè)的醫(yī)療手段，食療是輔助手段，不能替代正規(guī)治療。2.所有的維生素都屬于水溶性維生素。（）答案：錯誤解析：維生素根據(jù)其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。因此，并非所有維生素都屬于水溶性維生素。3.膳食纖維沒有營養(yǎng)價值。（）答案：錯誤解析：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但它對維持人體健康具有重要意義。膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低血脂和血糖，維持腸道健康等。因此，膳食纖維被認(rèn)為是具有營養(yǎng)價值的成分。4.煮食物是保留食物中維生素最好的方法。（）答案：錯誤解析：不同的維生素對熱、光、水的敏感程度不同。長時間水煮會導(dǎo)致水溶性維生素（如維生素C、B族維生素）大量溶解于水中而流失。雖然蒸、炒等方法也可能導(dǎo)致部分維生素?fù)p失，但通常比長時間水煮更能保留食物中的營養(yǎng)素。5.攝入過多的糖分對健康沒有不良影響。（）答案：錯誤解析：過量攝入糖分會導(dǎo)致能量攝入過剩，容易引起肥胖、齲齒、2型糖尿病、心血管疾病等多種健康問題。因此，控制糖分的攝入量對維護(hù)健康至關(guān)重要。6.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入也對健康有害。（）答案：正確解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、酶、激素等的重要成分，對人體生命活動至關(guān)重要。然而，過量攝入蛋白質(zhì)會增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致體內(nèi)代謝產(chǎn)物（如尿酸）增多，增加痛風(fēng)或腎臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，應(yīng)適量攝入蛋白質(zhì)。7.水果和蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來源。（）答案：正確解析：水果和蔬菜富含多種維生素（如維生素C、葉酸）、礦物質(zhì)（如鉀、鎂）以及膳食纖維，是維持人體健康所必需營養(yǎng)素的重要來源。均衡飲食中應(yīng)包含充足的水果和蔬菜。8.吃飯速度快有助于消化吸收。（）答案：錯誤解析：吃飯過快會導(dǎo)致咀嚼不充分，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，影響食物的消化吸收。此外，大腦接收飽腹感的信號需要一定時間，吃太快容易導(dǎo)致進(jìn)食過量，引發(fā)肥胖。建議細(xì)嚼慢咽，有助于消化和控制食量。9.每天都要攝入足量的脂肪以維持正常的生理功能。（）答案：正確解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，是能量來源之一，參與構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素等生理過程。但需注意攝入的是健康的脂肪（如不飽和脂肪酸），并控制攝入量，避免過量攝入導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。10.素食者不需要特別關(guān)注營養(yǎng)均衡。（）答案