2025年食品經(jīng)營許可知識測試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.食品經(jīng)營許可的有效期為（）。A.3年B.5年C.10年D.長期答案：B解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，食品經(jīng)營許可的有效期為5年。2.申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地（）提交食品經(jīng)營許可申請。A.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門B.市級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門C.省級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門D.國家食品藥品監(jiān)督管理總局答案：A解析：申請食品經(jīng)營許可，需向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請。3.食品經(jīng)營許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1萬元以下B.2000元以上1萬元以下C.5000元以上3萬元以下D.1萬元以上3萬元以下答案：B解析：食品經(jīng)營許可事項發(fā)生變化未按規(guī)定申請變更許可，拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。4.食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。A.10B.20C.30D.60答案：C解析：食品經(jīng)營者應(yīng)在食品經(jīng)營許可有效期屆滿30個工作日前，向原發(fā)證部門提出延續(xù)申請。5.食品經(jīng)營許可證編號由JY和（）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A.12B.14C.16D.18答案：B解析：食品經(jīng)營許可證編號由JY和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。6.以下哪種情形不需要取得食品經(jīng)營許可（）。A.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品B.餐飲服務(wù)C.食品銷售D.單位食堂答案：A解析：銷售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品經(jīng)營許可。7.食品經(jīng)營許可審查包括對申請材料的書面審查和（）。A.實地核查B.抽樣檢驗C.網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測D.消費者反饋調(diào)查答案：A解析：食品經(jīng)營許可審查包括書面審查和實地核查。8.食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用（）。A.《中華人民共和國食品安全法》B.《食品經(jīng)營許可管理辦法》C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》D.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》答案：B解析：食品經(jīng)營許可的相關(guān)流程適用《食品經(jīng)營許可管理辦法》。9.食品經(jīng)營者終止食品經(jīng)營，食品經(jīng)營許可被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在（）個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。A.5B.10C.15D.20答案：B解析：上述情形下，應(yīng)在10個工作日內(nèi)申請辦理注銷手續(xù)。10.申請食品經(jīng)營許可時，申請人應(yīng)當(dāng)如實向食品藥品監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實情況，對申請材料的（）負責(zé)。A.合法性B.真實性C.完整性D.以上都是答案：D解析：申請人要對申請材料的合法性、真實性和完整性負責(zé)。11.食品經(jīng)營許可的變更不包括以下哪種情況（）。A.經(jīng)營場所地址名稱變更B.法定代表人變更C.增加經(jīng)營項目D.食品經(jīng)營許可證遺失補辦答案：D解析：食品經(jīng)營許可證遺失補辦不屬于許可變更的情況。12.食品經(jīng)營許可的實地核查應(yīng)當(dāng)由（）名以上執(zhí)法人員參加。A.1B.2C.3D.4答案：B解析：實地核查應(yīng)由2名以上執(zhí)法人員參加。13.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起（）個工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予許可的決定。A.10B.15C.20D.30答案：C解析：食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)自受理申請之日起20個工作日內(nèi)作出決定。14.食品經(jīng)營許可證應(yīng)當(dāng)載明的事項不包括（）。A.經(jīng)營者名稱B.經(jīng)營場所C.食品生產(chǎn)工藝D.主體業(yè)態(tài)答案：C解析：食品生產(chǎn)工藝不屬于食品經(jīng)營許可證應(yīng)載明的事項。15.以下哪種食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)屬于餐飲服務(wù)類（）。A.食品銷售經(jīng)營者B.單位食堂C.食品自動售貨經(jīng)營者D.網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者答案：B解析：單位食堂屬于餐飲服務(wù)類主體業(yè)態(tài)。16.食品經(jīng)營許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。A.1B.2C.3D.5答案：A解析：隱瞞真實情況或提供虛假材料的，1年內(nèi)不得再次申請。17.食品經(jīng)營許可的聽證程序適用于（）。A.所有食品經(jīng)營許可申請B.僅適用于大型食品經(jīng)營企業(yè)的許可申請C.涉及公共利益的重大食品經(jīng)營許可事項D.僅適用于餐飲服務(wù)類許可申請答案：C解析：聽證程序適用于涉及公共利益的重大食品經(jīng)營許可事項。18.食品經(jīng)營許可證上的“日常監(jiān)督管理人員”是指（）。A.負責(zé)該食品經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查的食品藥品監(jiān)管部門工作人員B.食品經(jīng)營者內(nèi)部的食品安全管理人員C.消費者代表D.行業(yè)協(xié)會監(jiān)管人員答案：A解析：“日常監(jiān)督管理人員”是指負責(zé)日常監(jiān)督檢查的食品藥品監(jiān)管部門工作人員。19.食品經(jīng)營許可的延續(xù)申請，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在食品經(jīng)營許可有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定，逾期未作決定的，視為（）。A.不予延續(xù)B.準(zhǔn)予延續(xù)C.需重新申請D.需進一步審查答案：B解析：逾期未作決定的，視為準(zhǔn)予延續(xù)。20.食品經(jīng)營許可的注銷情形不包括（）。A.食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B.食品經(jīng)營者主體資格依法終止的C.食品經(jīng)營場所進行裝修改造的D.食品經(jīng)營許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證依法被吊銷的答案：C解析：食品經(jīng)營場所進行裝修改造不屬于注銷情形。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品經(jīng)營許可的主體業(yè)態(tài)包括（）。A.食品銷售經(jīng)營者B.餐飲服務(wù)經(jīng)營者C.單位食堂D.食品攤販答案：ABC解析：食品攤販不屬于食品經(jīng)營許可的主體業(yè)態(tài)，食品經(jīng)營許可的主體業(yè)態(tài)包括食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂。2.申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)提交下列哪些材料（）。A.《食品經(jīng)營許可申請書》B.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件C.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件D.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度答案：ABCD解析：申請食品經(jīng)營許可需提交《食品經(jīng)營許可申請書》、主體資格證明文件復(fù)印件、設(shè)備設(shè)施布局及操作流程文件、保證食品安全的規(guī)章制度等材料。3.食品經(jīng)營許可的變更事項包括（）。A.經(jīng)營場所變更B.經(jīng)營項目變更C.法定代表人變更D.食品經(jīng)營許可證載明的其他事項變更答案：ABCD解析：經(jīng)營場所、經(jīng)營項目、法定代表人以及許可證載明的其他事項變更都屬于許可變更事項。4.食品經(jīng)營許可的實地核查內(nèi)容包括（）。A.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況B.食品經(jīng)營設(shè)備設(shè)施的配備和運行情況C.食品進貨查驗記錄制度的執(zhí)行情況D.食品安全管理制度的落實情況答案：ABCD解析：實地核查內(nèi)容涵蓋食品經(jīng)營場所衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施配備運行、進貨查驗記錄制度執(zhí)行以及食品安全管理制度落實等方面。5.食品經(jīng)營許可被注銷的情形有（）。A.食品經(jīng)營許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證依法被吊銷的B.食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請延續(xù)的C.食品經(jīng)營者主體資格依法終止的D.因不可抗力導(dǎo)致食品經(jīng)營許可事項無法實施的答案：ABCD解析：以上情形均屬于食品經(jīng)營許可被注銷的情形。6.食品經(jīng)營許可的監(jiān)督檢查包括（）。A.許可申請過程的監(jiān)督檢查B.食品經(jīng)營活動的日常監(jiān)督檢查C.對食品經(jīng)營許可審批人員的監(jiān)督檢查D.對食品經(jīng)營許可檔案的管理監(jiān)督檢查答案：ABCD解析：食品經(jīng)營許可的監(jiān)督檢查包括申請過程、經(jīng)營活動、審批人員以及檔案管理等方面的監(jiān)督檢查。7.食品經(jīng)營許可申請人有下列哪些情形之一的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告；申請人在1年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可（）。A.隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的B.以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的C.食品經(jīng)營許可事項發(fā)生變化，未按規(guī)定申請變更的D.食品經(jīng)營許可證遺失未及時補辦的答案：AB解析：隱瞞真實情況或提供虛假材料、以不正當(dāng)手段取得許可的，給予警告，1年內(nèi)不得再次申請。8.食品經(jīng)營許可的主體業(yè)態(tài)中的“餐飲服務(wù)經(jīng)營者”包括（）。A.特大型餐館B.中型餐館C.小吃店D.飲品店答案：ABCD解析：特大型餐館、中型餐館、小吃店、飲品店都屬于餐飲服務(wù)經(jīng)營者范疇。9.食品經(jīng)營許可的相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)（）。A.及時向社會公開B.便于公眾查閱C.保證信息的真實、準(zhǔn)確D.定期進行更新維護答案：ABCD解析：食品經(jīng)營許可相關(guān)信息應(yīng)及時公開、便于查閱、保證真實準(zhǔn)確并定期更新維護。10.食品經(jīng)營許可的實地核查中，對食品貯存場所的核查要點包括（）。A.貯存條件是否符合食品保存要求B.食品是否分類、分架、隔墻、離地存放C.貯存場所是否通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生D.是否有防鼠、防蟲、防蠅等設(shè)施答案：ABCD解析：以上均為食品貯存場所的核查要點。三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)取得一個食品經(jīng)營許可證。（）答案：正確解析：這是食品經(jīng)營許可的基本原則之一。2.食品經(jīng)營許可的申請可以通過信函、電報、電傳、傳真、電子數(shù)據(jù)交換和電子郵件等方式提出。（）答案：正確解析：申請人可通過多種方式提出申請。3.食品經(jīng)營許可的實地核查可以不按照核查表進行，由核查人員自行決定核查內(nèi)容。（）答案：錯誤解析：實地核查應(yīng)按照規(guī)定的核查表進行。4.食品經(jīng)營許可證遺失或者損壞的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦。（）答案：錯誤解析：應(yīng)在遺失或損壞后及時申請補辦，無10個工作日的時間限制。5.食品經(jīng)營許可的變更和延續(xù)都需要進行實地核查。（）答案：錯誤解析：并非所有變更和延續(xù)都需要實地核查。6.食品經(jīng)營許可申請人提交的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在5個工作日內(nèi)一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。（）答案：正確解析：這是對申請材料補正告知的規(guī)定。7.食品經(jīng)營許可的聽證應(yīng)當(dāng)公開舉行。（）答案：正確解析：聽證程序應(yīng)公開舉行。8.食品經(jīng)營許可的日常監(jiān)督檢查結(jié)果可以不向社會公布。（）答案：錯誤解析：日常監(jiān)督檢查結(jié)果應(yīng)向社會公布。9.食品經(jīng)營許可的注銷是食品經(jīng)營許可的終止程序，不涉及食品經(jīng)營者的違法違規(guī)行為。（）答案：錯誤解析：部分注銷情形可能涉及食品經(jīng)營者的違法違規(guī)行為。10.食品經(jīng)營許可的審批人員可以根據(jù)個人喜好決定是否準(zhǔn)予許可。（）答案：錯誤解析：審批人員應(yīng)依據(jù)法律法規(guī)和規(guī)定進行審批，不能憑個人喜好決定。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述申請食品經(jīng)營許可需要具備的條件。答案：申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（1）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，食品銷售企業(yè)的倉庫應(yīng)遠離化工污染區(qū)域，餐飲服務(wù)單位的廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，遠離垃圾堆放點等。（2）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。如餐飲企業(yè)應(yīng)配備足夠的餐具消毒設(shè)備，食品銷售場所應(yīng)安裝防蠅簾、防鼠板等設(shè)施。（3）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的食品安全管理人員，制定進貨查驗記錄、食品貯存管理、從業(yè)人員健康管理等規(guī)章制度。（4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。例如，在餐飲廚房中，應(yīng)設(shè)置獨立的粗加工、烹飪、涼菜制作等區(qū)域，避免生熟食品交叉污染。（5）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。如符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方規(guī)定等。2.闡述食品經(jīng)營許可的管理意義。答案：（1）保障食品安全：食品經(jīng)營許可制度要求食品經(jīng)營者具備一定的經(jīng)營條件和食品安全管理能力，通過對經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等方面的審查，從源頭上防止不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進入市場，降低食品安全風(fēng)險，保障消費者的身體健康和生命安全。例如，嚴格的許可審查可以避免食品在貯存、銷售過程中受到污染，減少食源性疾病的發(fā)生。（2）規(guī)范食品經(jīng)營市場秩序：食品經(jīng)營許可對食品經(jīng)營者的準(zhǔn)入進行了規(guī)范，明確了經(jīng)營主體的責(zé)任和義務(wù)，促使食品經(jīng)營者依法依規(guī)經(jīng)營。這有助于淘汰不具備經(jīng)營條件的企業(yè)，提高整個食品經(jīng)營行業(yè)的質(zhì)量和水平，營造公平競爭的市場環(huán)境。例如，許可制度可以防止無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等違法行為的發(fā)生。（3）加強食品安全監(jiān)管：食品經(jīng)營許可為食品藥品監(jiān)管部門提供了有效的監(jiān)管手段。監(jiān)管部門可以依據(jù)許可信息對食品經(jīng)營者進行日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。同時，許可檔案的建立也便于監(jiān)管部門對食品經(jīng)營活動進行追溯和管理，提高監(jiān)管效率和精準(zhǔn)度。例如，監(jiān)管部門可以根據(jù)許可信息快速定位問題食品的經(jīng)營源頭，采取相應(yīng)的控制措施。（4）促進食品行業(yè)健康發(fā)展：食品經(jīng)