2025營養(yǎng)指導(dǎo)員師崗位技能及理論知識(shí)考試題庫與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維總量為（）。A.15gB.20gC.25gD.30g答案：C2.下列哪項(xiàng)不是《中國居民膳食指南（2022）》核心推薦內(nèi)容（）。A.食物多樣，合理搭配B.少鹽少油，控糖限酒C.以動(dòng)物性食物為主D.規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水答案：C3.1kcal能量相當(dāng)于（）kJ。A.0.239B.2.39C.4.184D.23.9答案：C4.維生素B1缺乏最早出現(xiàn)的典型癥狀是（）。A.牙齦出血B.夜盲癥C.腳氣病D.貧血答案：C5.下列食物中含鐵最豐富且吸收率較高的是（）。A.菠菜B.牛奶C.豬肝D.紅棗答案：C6.成人每日飲水量建議為（）ml。A.800–1000B.1200–1500C.1500–1700D.2000–2500答案：C7.下列哪項(xiàng)屬于高GI食物（）。A.燕麥B.全麥面包C.白米飯D.鷹嘴豆答案：C8.孕婦孕中期每日鈣的推薦攝入量比非孕婦女增加（）mg。A.0B.200C.400D.600答案：B9.下列脂肪酸中屬于n3系列的是（）。A.亞油酸B.花生四烯酸C.α亞麻酸D.油酸答案：C10.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量按體重計(jì)算為（）g/kg·d。A.0.8B.1.0C.1.2D.1.5答案：C11.下列哪項(xiàng)不是肥胖的腰圍診斷標(biāo)準(zhǔn)（中國成人）（）。A.男性≥90cmB.女性≥85cmC.男性≥85cmD.女性≥80cm答案：D12.反式脂肪酸的主要來源是（）。A.深海魚油B.氫化植物油C.橄欖油D.牛油果答案：B13.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)危險(xiǎn)因素（）。A.高鈉飲食B.低鈣攝入C.過量咖啡因D.高鉀飲食答案：D14.學(xué)齡前兒童每日推薦攝入維生素D為（）μg。A.5B.10C.15D.20答案：B15.下列哪項(xiàng)不是地中海膳食模式特點(diǎn)（）。A.橄欖油為主食用油B.紅肉攝入頻率低C.精制糖攝入高D.適量飲用紅酒答案：C16.下列哪項(xiàng)屬于完全蛋白（）。A.小麥蛋白B.大豆蛋白C.玉米蛋白D.明膠答案：B17.成人每日鈉攝入上限為（）g食鹽。A.3B.5C.6D.8答案：C18.下列哪項(xiàng)不是糖尿病營養(yǎng)治療目標(biāo)（）。A.維持理想體重B.控制血糖波動(dòng)C.絕對(duì)禁止碳水化合物D.預(yù)防急慢性并發(fā)癥答案：C19.下列哪項(xiàng)不是水溶性維生素（）。A.維生素B6B.維生素CC.葉酸D.維生素K答案：D20.下列哪項(xiàng)不是腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌證（）。A.嚴(yán)重短腸綜合征B.高輸出腸瘺C.腸梗阻D.重癥胰腺炎早期答案：A21.下列哪項(xiàng)不是評(píng)估營養(yǎng)狀況的體格測(cè)量指標(biāo)（）。A.BMIB.上臂圍C.握力D.血清鐵蛋白答案：D22.下列哪項(xiàng)不是腫瘤患者營養(yǎng)支持原則（）。A.優(yōu)先選擇腸內(nèi)營養(yǎng)B.能量供給25–30kcal/kg·dC.蛋白質(zhì)1.5–2.0g/kg·dD.絕對(duì)禁止脂肪供能答案：D23.下列哪項(xiàng)不是痛風(fēng)急性期營養(yǎng)治療措施（）。A.嚴(yán)格限制嘌呤B.多選精制谷物C.每日飲水>2000mlD.大量進(jìn)食豆?jié){答案：D24.下列哪項(xiàng)不是乳母每日額外能量需要量（）。A.+300kcalB.+500kcalC.+600kcalD.+800kcal答案：A25.下列哪項(xiàng)不是高血壓DASH膳食特征（）。A.高鉀B.高鈣C.高鎂D.高鈉答案：D26.下列哪項(xiàng)不是老年人常見營養(yǎng)問題（）。A.肥胖B.骨質(zhì)疏松C.貧血D.佝僂病答案：D27.下列哪項(xiàng)不是素食者易缺乏營養(yǎng)素（）。A.維生素B12B.鐵C.膳食纖維D.鋅答案：C28.下列哪項(xiàng)不是食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目（）。A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C29.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)教育KAP模型內(nèi)容（）。A.知識(shí)B.態(tài)度C.行為D.基因答案：D30.下列哪項(xiàng)不是社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)步驟（）。A.需求評(píng)估B.制定目標(biāo)C.實(shí)施干預(yù)D.基因測(cè)序答案：D31.下列哪項(xiàng)不是膳食調(diào)查方法（）。A.24小時(shí)回顧法B.稱重法C.食物頻率法D.血液PCR法答案：D32.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)指導(dǎo)員職業(yè)道德要求（）。A.尊重隱私B.科學(xué)循證C.夸大產(chǎn)品功效D.公平服務(wù)答案：C33.下列哪項(xiàng)不是預(yù)包裝食品營養(yǎng)聲稱（）。A.高鈣B.低脂C.無蔗糖D.美味可口答案：D34.下列哪項(xiàng)不是兒童青少年肥胖干預(yù)重點(diǎn)（）。A.減少含糖飲料B.增加身體活動(dòng)C.家庭共同參與D.長期極低能量膳食答案：D35.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)科普講座評(píng)價(jià)指標(biāo)（）。A.滿意度B.知識(shí)掌握率C.行為改變率D.演講者顏值答案：D36.下列哪項(xiàng)不是慢病營養(yǎng)管理信息化工具（）。A.膳食記錄APPB.可穿戴設(shè)備C.電子健康檔案D.紙質(zhì)日記本答案：D37.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)指導(dǎo)員溝通技巧（）。A.積極傾聽B.開放式提問C.批判指責(zé)D.共情回應(yīng)答案：C38.下列哪項(xiàng)不是孕期體重管理目標(biāo)（）。A.孕前BMI<18.5，孕期增重12.5–18kgB.孕前BMI18.5–24.9，增重11.5–16kgC.孕前BMI≥30，增重5–9kgD.孕前BMI≥30，增重≥10kg答案：D39.下列哪項(xiàng)不是高尿酸血癥膳食建議（）。A.限制內(nèi)臟B.限制酒精C.限制果糖D.限制蔬菜答案：D40.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)指導(dǎo)員繼續(xù)教育形式（）。A.學(xué)術(shù)會(huì)議B.網(wǎng)絡(luò)課程C.自學(xué)漫畫D.科研項(xiàng)目答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）41.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的有（）。A.雞蛋B.牛奶C.燕麥D.魚肉E.大豆答案：ABDE42.下列屬于高鉀食物的有（）。A.香蕉B.土豆C.菠菜D.橙子E.培根答案：ABCD43.下列屬于脂溶性維生素的有（）。A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素KE.維生素C答案：ABCD44.下列屬于老年人肌少癥營養(yǎng)干預(yù)措施的有（）。A.足量蛋白質(zhì)B.補(bǔ)充維生素DC.增加Ω3脂肪酸D.限制所有運(yùn)動(dòng)E.少量多餐答案：ABCE45.下列屬于孕期需要額外補(bǔ)充的營養(yǎng)素有（）。A.葉酸B.鐵C.鈣D.維生素A（極高劑量）E.DHA答案：ABCE46.下列屬于高血壓非藥物干預(yù)措施的有（）。A.減鹽B.減重C.增加身體活動(dòng)D.戒煙限酒E.高鉀膳食答案：ABCDE47.下列屬于腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥的有（）。A.腹瀉B.腹脹C.吸入性肺炎D.高血糖E.導(dǎo)管堵塞答案：ABCDE48.下列屬于營養(yǎng)科普新媒體平臺(tái)的有（）。A.微信公眾號(hào)B.抖音短視頻C.小紅書D.廣播E.紙質(zhì)傳單答案：ABC49.下列屬于食品營養(yǎng)標(biāo)簽核心營養(yǎng)素的有（）。A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.鈉答案：ABCDE50.下列屬于社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)評(píng)價(jià)指標(biāo)的有（）。A.體質(zhì)指數(shù)變化B.知識(shí)知曉率C.行為改變率D.滿意度E.血糖達(dá)標(biāo)率答案：ABCDE三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）51.膳食纖維可被人體小腸消化吸收。（）答案：×52.維生素C能促進(jìn)非血紅素鐵吸收。（）答案：√53.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√54.嬰兒出生后即可給予純牛奶喂養(yǎng)。（）答案：×55.老年人基礎(chǔ)代謝率隨年齡增長而下降。（）答案：√56.高GI食物更適合糖尿病患者大量食用。（）答案：×57.營養(yǎng)指導(dǎo)員可在無醫(yī)師指導(dǎo)下擅自開具處方。（）答案：×58.大豆異黃酮具有類雌激素作用。（）答案：√59.飲酒可增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。（）答案：√60.營養(yǎng)教育僅針對(duì)個(gè)體，不包括群體。（）答案：×四、簡答題（每題10分，共30分）61.簡述成人超重/肥胖的營養(yǎng)干預(yù)五步法。答案：1.評(píng)估：測(cè)量身高、體重、腰圍、BMI、膳食記錄、身體活動(dòng)水平；2.目標(biāo)：設(shè)定3–6個(gè)月減重5%–10%，每周減重0.5–1kg；3.能量：在現(xiàn)有攝入基礎(chǔ)上每日減少500–750kcal，女性1200–1500kcal/d，男性1500–1800kcal/d；4.結(jié)構(gòu)：碳水化合物50%–55%，脂肪20%–30%，蛋白質(zhì)15%–20%；增加蔬菜、全谷物，限制含糖飲料、酒精；5.隨訪：每周稱重，每月評(píng)估膳食日記，調(diào)整計(jì)劃，提供行為心理支持，防止復(fù)重。62.簡述妊娠期糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療要點(diǎn)。答案：1.能量：孕前BMI<18.535kcal/kg，18.5–24.930–35kcal/kg，25–29.925–30kcal/kg，≥3025kcal/kg；2.碳水化合物40%–50%，優(yōu)先低GI全谷物、雜豆，分餐制，三餐三點(diǎn)；3.蛋白質(zhì)20%–25%，優(yōu)質(zhì)蛋白≥50%；4.脂肪25%–30%，限制飽和脂肪<10%，反式脂肪<1%，增加Ω3；5.膳食纖維≥28g/d；6.監(jiān)測(cè)空腹及餐后2h血糖，目標(biāo)空腹<5.3mmol/L，餐后2h<6.7mmol/L；7.運(yùn)動(dòng)：餐后快走15–30min，心率<140次/分；8.體重管理：孕中晚期每周增重0.35–0.45kg（BMI18.5–24.9），≥30者0.17–0.27kg；9.必要時(shí)聯(lián)合胰島素，禁用口服降糖藥；10.產(chǎn)后6–12周復(fù)查OGTT，長期隨訪。63.簡述老年人少肌癥篩查與營養(yǎng)干預(yù)流程。答案：1.篩查：步速<0.8m/s或握力男性<28kg、女性<18kg或SARCF問卷≥4分；2.診斷：DXA測(cè)ASMI，男性<7.0k