ICS65.020.20CCSB0534DB34/T3923—2021甜葉菊茶加工技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationsforProccessingofSteviaTea2021-06-08發(fā)布2021-07-08實(shí)施安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB34/T3923—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由安徽省明光市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提出。本文件由安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。本文件起草單位：明光市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、安徽省原野甜葉菊生物科技有限公司、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽清山艾草制品有限責(zé)任公司、滁州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村技術(shù)推廣中心。本文件主要起草人：周福紅、王冬良、陳偉、李梅青、儲(chǔ)文濤、周曉天、婁云、鄭冬梅、王躍帥、薛寒冰、楊旭、李新耀、王忠友、蔣浩永、何學(xué)工、華文宏、胡業(yè)軍、洪秀露、孫學(xué)智、呂榮元、魏升、王繞成。DB34/T3923—20211甜葉菊茶加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了甜葉菊（Steviarebaudiana）茶的、采摘、加工條件、加工流程和技術(shù)要點(diǎn)。本文件適用于甜葉菊茶的生產(chǎn)加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程GH/T1091代用茶3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1甜葉菊茶Steviatea由甜葉菊葉片為原料，經(jīng)殺青、干燥加工而成的代用茶。4加工要求加工場所、加工設(shè)備和用具、加工人員等應(yīng)符合GH/T1077的規(guī)定。5工藝流程采摘→清洗→殺青→干燥。6采摘6.1心葉采摘打頂采心葉2片～3片。6.2葉片采摘在5～7月現(xiàn)蕾前間采中上部5～7片葉。2DB34/T3923—20217.1采摘后的新鮮葉片，用水清洗干凈，瀝干或甩干；晴天可在陽光下曬去表面水分。7.2水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。8殺青8.1殺青方式可選擇采用手工殺青和機(jī)械殺青兩種方式。8.2手工殺青選擇清潔干凈、直徑為60cm的鐵鍋。殺青時(shí)，鍋溫度為100℃~130℃,手在鍋上方約6cm高的地方感到燙手時(shí)，將清洗晾干的葉片倒入鍋中，用手不斷翻炒，殺青約5min～8min，待青草氣消失，葉片帶有粘性時(shí)即可出鍋。8.3機(jī)械殺青將清洗晾干的葉片放入殺青機(jī)械，葉片攤放厚度2cm～5cm，溫度調(diào)至100℃~105℃,殺青5min～8min。9干燥9.1干燥方式可選擇烘干或曬干方式，干燥至水