ICS65.020.20

CCSB05

54

西藏自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB54/T0407—2024

猴頭菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2024-09-15發(fā)布2024-10-15實(shí)施

西藏自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB54/T0407—2024

目次

前言.................................................................................III

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4生產(chǎn)條件............................................................................1

5生產(chǎn)技術(shù)............................................................................2

6病蟲害防治..........................................................................4

7采收................................................................................4

8生產(chǎn)檔案............................................................................4

附錄A（資料性）推薦使用的猴頭菇品種....................................................5

附錄B（資料性）無菌操作................................................................6

I

DB54/T0407—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院提出。

本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所。

本文件主要起草人：謝榮、高磊、白瑪?shù)┰?、張君麗、孫慧娟、朱雪峰、王文海。

II

DB54/T0407—2024

猴頭菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了猴頭菇生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收、生產(chǎn)檔案。

本文件適用于猴頭菇保護(hù)地生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

猴頭菇

猴頭菇，別名為猴頭蘑、刺猬菌等，隸屬于擔(dān)子菌門、層菌綱、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬的

木腐菌。

3.2

黃板

利用昆蟲趨黃性來誘殺害蟲的裝置。

4生產(chǎn)條件

4.1產(chǎn)地環(huán)境

選擇無污染物排放、遠(yuǎn)離有毒有害污染源的環(huán)境，產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的相關(guān)要求。

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4.2生產(chǎn)場(chǎng)所

高效日光溫室、塑料大棚均可用作生產(chǎn)場(chǎng)所。

4.3場(chǎng)所布局

應(yīng)符合NY/T2375的相關(guān)要求。

4.4場(chǎng)所處理

4.4.1清潔整理

使用前清除雜物、雜草，土壤深翻曝曬，平整地面。

4.4.2滅蟲

采用90%敵百蟲800倍液噴霧，或2.5%溴氰菊酯乳油1500倍液～2500倍液噴霧，或20%氰戊菊酯乳油

2000倍液～4000倍液噴霧等。施藥后密閉48h～72h。滅蟲應(yīng)符合GB/T8321、NY/T2375的相關(guān)規(guī)定。

4.4.3消毒

4.4.3.1地面、墻壁消毒

地面撒一層生石灰，墻面選用含二氯異氰尿酸鈉或二氧化氯等低毒無殘留成分消毒劑。使用濃度

100mg/L表面噴灑或擦拭消毒。

4.4.3.2空間消毒

密閉門窗，選用含二氯異氰尿酸鈉或二氧化氯等低毒無殘留成分消毒劑，使用濃度100mg/L熏蒸，

或用臭氧消毒、遮光開啟紫外燈，30m2/臺(tái)，照射不少于30min。

5生產(chǎn)技術(shù)

5.1生產(chǎn)期

高效日光溫室可周年生產(chǎn)，塑料大棚適宜4月～11月生產(chǎn)。

5.2菌種選擇

自制或最好選用適宜本地氣候條件、商品性狀穩(wěn)定、抗性強(qiáng)的菌種，生產(chǎn)過程符合NY/T528規(guī)定。

推薦品種見附錄A。

5.3培養(yǎng)料制備

5.3.1主輔料及水

主料棉籽殼、闊葉雜木屑，輔料麩皮、生石灰、石膏應(yīng)符合NY5099、NY/T1935的相關(guān)要求，水質(zhì)

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

5.3.2常用配方

可選用以下培養(yǎng)料配方：

——棉籽殼88%，麩皮10%，生石灰1%，石膏1%；

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——闊葉雜木屑44%，棉籽殼44%，麩皮10%，生石灰1%，石膏粉1%。

5.3.3拌料

按配方準(zhǔn)確稱量，機(jī)械攪拌均勻，同時(shí)加入適量水，含水量以手緊握原料指縫有水溢出不下滴為宜。

5.4裝袋

常用規(guī)格為寬16cm～18cm，長(zhǎng)33cm～38cm，厚0.05cm的聚丙稀耐高壓折角袋。雙沖壓機(jī)械裝袋,袋

內(nèi)裝料要手捏有回彈,重量在1.0kg～1.2kg，用頸環(huán)套蓋封口。

5.5滅菌

使用符合國(guó)家特種設(shè)備質(zhì)量要求的高壓蒸汽滅菌設(shè)備，適用于聚丙烯菌袋制包，在壓強(qiáng)0.12MPa～

0.14MPa，溫度121℃～126℃，維持2h～3h。

5.6冷卻

冷卻區(qū)事先進(jìn)行消毒，滅菌后的菌包轉(zhuǎn)移至冷卻區(qū)，冷卻至30℃以下。

5.7接種

接種區(qū)事先進(jìn)行消毒,手和菌包表面用75%酒精或40%來蘇兒或新潔爾滅的溶液擦拭消毒，嚴(yán)格按照

無菌操作要求進(jìn)行，操作規(guī)程參見附錄B。應(yīng)符合NY/T528的相關(guān)規(guī)定。

5.8發(fā)菌管理

5.8.1發(fā)菌場(chǎng)地

要求潔凈、通風(fēng)、避光。

5.8.2發(fā)菌條件

溫度保持在20℃～25℃為宜，空氣相對(duì)濕度控制60%～70%。定時(shí)通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，避

光培養(yǎng)。

5.8.3菌包擺放

接種后的菌包分層按梯形堆疊于棚室內(nèi)，堆與堆之間相距8cm～10cm。冬季適宜堆5層～6層，發(fā)菌35d～

40d菌絲可長(zhǎng)滿；夏季3層～4層，發(fā)菌20d～25d菌絲可長(zhǎng)滿。料袋溫度超過33℃，應(yīng)及時(shí)翻堆和通風(fēng)降

溫。

5.9出菇管理

5.9.1催蕾

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，改為墻式堆垛，層高3層～5層，垛間距80cm。用開閉門窗或人工加熱、降溫等

措施加大晝夜溫差，增加通風(fēng)強(qiáng)度，并給予一定的散射光照刺激。白天提高室內(nèi)溫度，不宜超過25℃，

晚上溫度不宜低于10℃，使晝夜溫差保持在10℃～15℃，連續(xù)3d～5d?？諝鉂穸瓤刂圃?0%，刺激子實(shí)

體原基形成和分化，形成菇蕾。

5.9.2環(huán)境調(diào)控

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去除套蓋保留頸環(huán)或劃口出菇，向地面和空中噴霧狀水，空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%，溫度15℃～

20℃，以均勻散射光為主，卷被自日光溫室上通風(fēng)口覆蓋至通風(fēng)口上沿，現(xiàn)蕾期保持有光照。適時(shí)通風(fēng)

換氣，避免強(qiáng)風(fēng)直吹子實(shí)體，保持室內(nèi)空氣流通。

5.9.3潮期管理

收完每潮菇，應(yīng)及時(shí)清理菌包料面、地面上菇根等殘留物，停水養(yǎng)菌3d～5d；適量噴水或補(bǔ)水后，

加強(qiáng)通風(fēng)1d，繼續(xù)噴水增濕、催蕾出菇。

6病蟲害防治

6.1防治原則

應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治措施，科學(xué)合理使用化

學(xué)防治，藥劑防治應(yīng)符合GB/T8321的相關(guān)規(guī)定。栽培前場(chǎng)所消毒可使用化學(xué)藥劑，出菇期間嚴(yán)禁使用化

學(xué)農(nóng)藥。

6.2主要病蟲害

包括木霉、毛霉、鏈孢霉、菇蚊、菇蠅、螨蟲等。

6.3防治方法

6.3.1農(nóng)業(yè)防治

嚴(yán)格生產(chǎn)過程，凈化生產(chǎn)環(huán)境；定期檢查，及時(shí)剔出污染菌包；人工除去病斑、罹病子實(shí)體；菇房

保持良好的通風(fēng)、降低濕度、清潔衛(wèi)生。

6.3.2物理防治

栽培場(chǎng)所出入口、通風(fēng)口安裝防蟲網(wǎng)，做到隨手閉門，經(jīng)消毒隔離帶進(jìn)棚。菇棚懸掛黃板、黑光燈

等誘殺害蟲。出菇期禁止使用藥劑防治。

7采收

當(dāng)子實(shí)體菌刺長(zhǎng)至1.0cm～1.5cm，由白變稍黃時(shí)采收，于通風(fēng)場(chǎng)所自然風(fēng)干或40℃～45℃烘干。

7.1栽培場(chǎng)所后處理

采收結(jié)束后，及時(shí)清除廢菌包，料袋分離后及時(shí)運(yùn)出場(chǎng)地。廢菌棒經(jīng)過粉碎堆制發(fā)酵，可作為有機(jī)

肥料，施用于大田。對(duì)棄用塑料統(tǒng)一處理或回收。

8生產(chǎn)檔案

建立生產(chǎn)檔案，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收各環(huán)節(jié)所采取的措施進(jìn)行詳細(xì)記錄。檔案保存期不

少于2年。

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附錄A

（資料性）

推薦使用的猴頭菇品種

A.1長(zhǎng)刺猴頭菇：中溫結(jié)實(shí)，該菌株在20℃以上條件時(shí)，較之其它菌株菌刺稍長(zhǎng)，尤其當(dāng)氧氣量不足

的情況下，菌刺更是顯得格外長(zhǎng)。

A.24916：短刺，潔白略微黃，橢圓形，產(chǎn)量較高，且商品性狀好；菌絲生長(zhǎng)速度較快，栽培周期較

短。

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附錄B

（資料性）

無菌操作

B.1環(huán)境消毒

B.1.1新制作的或是閑置時(shí)間超過15d的接種箱，首次使用前，箱體內(nèi)、外需用0.1%消霉樂或2%來蘇兒

徹底刷洗消毒。

B.1.2閑置超過30d的接種室和緩沖間重新使用前，墻壁需用2%來蘇兒噴濕消毒。對(duì)新改建或閑置3個(gè)

月以上沒用的接種室，使用前，室內(nèi)墻壁要用生石灰漿粉刷，水泥地面用清水沖刷。并必須用3g甲醛+5mL

高錳酸鉀熏蒸消毒。最好再用2