北京育才總校食堂合同一、合同主體與合作宗旨甲方（委托方）：北京育才總校（以下簡稱“校方”），作為北京市重點(diǎn)公立學(xué)校，承擔(dān)著近3000名師生的日常教學(xué)與生活保障任務(wù)。乙方（承包方）：北京優(yōu)食餐飲管理有限公司（以下簡稱“承包方”），具備北京市A級餐飲服務(wù)資質(zhì)，擁有十年以上校園食堂運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，曾服務(wù)于多所中小學(xué)及高校。雙方本著“安全第一、營養(yǎng)均衡、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、合作共贏”的原則，就育才總校食堂承包事宜達(dá)成如下協(xié)議，合作期限自2026年1月1日起至2028年12月31日止，共計(jì)3年。二、場地與設(shè)施管理場地提供：校方免費(fèi)提供食堂主體建筑（含餐廳、后廚、倉儲間、辦公區(qū)）及附屬設(shè)施（如餐桌椅、空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)），總面積約1500平方米。承包方需在協(xié)議簽訂后15日內(nèi)完成場地驗(yàn)收，對存在的設(shè)施損壞或功能缺陷書面告知校方，校方應(yīng)于30日內(nèi)修復(fù)或更換。設(shè)備維護(hù)：承包方負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營所需的廚房設(shè)備（如灶具、蒸箱、冰箱、切配臺等）的采購、安裝與維護(hù)，費(fèi)用由承包方承擔(dān)。協(xié)議期滿后，非消耗性設(shè)備（如不銹鋼工作臺、冷庫等）所有權(quán)歸校方所有，承包方可拆除帶走的僅限于其自帶的可移動小型設(shè)備（如榨汁機(jī)、咖啡機(jī)等）。安全改造：承包方需在開業(yè)前完成后廚“明廚亮灶”工程改造，安裝高清監(jiān)控設(shè)備并接入校方安全管理系統(tǒng)，確保食品加工全過程可視化。涉及消防、水電等基礎(chǔ)設(shè)施的改造需提前報請校方審批，符合《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及北京市消防部門要求。三、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（一）供餐要求餐次與時間：每日提供早餐（6:30-8:00）、午餐（11:30-13:00）、晚餐（17:00-18:30），其中午餐需滿足1800名學(xué)生及200名教職工同時就餐需求。承包方應(yīng)根據(jù)校方教學(xué)安排，額外提供考試期間延時餐、節(jié)假日值班餐等特殊供餐服務(wù)，具體時間與標(biāo)準(zhǔn)另行協(xié)商。菜品配置：早餐品種不少于15種，包含中式面點(diǎn)（包子、油條等）、西式糕點(diǎn)（面包、蛋糕等）、熱粥（至少3種）、小菜（4種以上）及現(xiàn)做湯面等，每周輪換菜單。午餐采用“三葷兩素一湯一水果”標(biāo)準(zhǔn)，每日提供2套套餐選擇（A套餐：紅燒肉、宮保雞丁、炒時蔬、紫菜蛋花湯、蘋果；B套餐：清蒸魚、香菇滑雞、涼拌黃瓜、冬瓜丸子湯、香蕉），同時設(shè)置清真窗口、素食窗口及低油低鹽窗口，滿足特殊飲食需求。晚餐以簡餐為主，提供蓋澆飯、面條、麻辣燙等自選品類，價格區(qū)間控制在8-15元。營養(yǎng)管理：承包方需聘請專職營養(yǎng)師（持國家注冊營養(yǎng)師資格證），每月制定帶量食譜，確保學(xué)生每日熱量攝入不低于2400千卡，蛋白質(zhì)、鈣、鐵等關(guān)鍵營養(yǎng)素符合《中國居民膳食指南（2025）》中青少年標(biāo)準(zhǔn)。食譜需提前一周提交校方審核，審核通過后在食堂公告欄及校園APP公示。（二）食品安全控制食材采購：承包方必須從持有《食品經(jīng)營許可證》的供應(yīng)商處采購食材，建立“索證索票”制度，留存采購清單、檢驗(yàn)檢疫證明等憑證至少6個月。米、面、油、肉等大宗食材需簽訂長期供貨協(xié)議，優(yōu)先選擇北京市農(nóng)業(yè)局推薦的綠色食品基地產(chǎn)品。加工規(guī)范：嚴(yán)格執(zhí)行“生熟分開、葷素分開”原則，后廚設(shè)置專用清洗池（蔬菜池、肉類池、餐具池）并張貼標(biāo)識。烹飪過程中，肉類中心溫度需達(dá)到70℃以上并保持30秒，剩余飯菜需冷藏保存（0-4℃），再次加熱時中心溫度不低于74℃，且僅限復(fù)熱一次。留樣管理：每餐次每類菜品需留存不少于125克樣品，密封冷藏保存48小時，并詳細(xì)記錄留樣時間、品名、操作人員等信息。校方食品安全管理員有權(quán)隨時抽查留樣記錄及樣品狀態(tài)。四、費(fèi)用與結(jié)算餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：早餐8元/份，午餐18元/份（學(xué)生）、25元/份（教職工），晚餐均價12元/份。費(fèi)用采取“提前充值、刷卡消費(fèi)”模式，學(xué)生餐費(fèi)由家長通過校園一卡通系統(tǒng)預(yù)繳，教職工餐費(fèi)從工資代扣，校方每月5日前向承包方結(jié)算上月餐費(fèi)，扣除3%作為食品安全保證金（協(xié)議期滿無食品安全事故全額返還）。補(bǔ)貼與優(yōu)惠：校方每月向承包方支付5萬元運(yùn)營補(bǔ)貼，用于改善學(xué)生伙食質(zhì)量及食堂設(shè)備維護(hù)。對家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生，承包方需提供半價午餐（每餐9元），差價部分由校方從助學(xué)金中補(bǔ)足，具體名單由校方學(xué)生處按月提供。其他費(fèi)用：食堂水電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)由承包方承擔(dān)，校方協(xié)助辦理專用賬戶，按民用標(biāo)準(zhǔn)繳納；物業(yè)費(fèi)、垃圾清運(yùn)費(fèi)由校方承擔(dān)，但承包方需負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部日常保潔及廚余垃圾分類處理，委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行資源化利用。五、人員管理人員配置：承包方需配備不少于50名工作人員，包括項(xiàng)目經(jīng)理1名（持餐飲管理師證書）、廚師長1名（中式烹調(diào)師高級證書）、廚師15名、面點(diǎn)師5名、服務(wù)人員20名、采購員2名、庫管員2名及保潔員5名。所有人員需持有效健康證上崗，每年進(jìn)行一次健康體檢，體檢結(jié)果報校方備案。培訓(xùn)要求：每月組織不少于2次員工培訓(xùn)，內(nèi)容包括食品安全法規(guī)、操作規(guī)范、服務(wù)禮儀等，培訓(xùn)記錄及考核結(jié)果需提交校方審核。新員工上崗前需接受不少于40小時的崗前培訓(xùn)，考核合格方可上崗。著裝與行為：工作人員需統(tǒng)一穿著印有“育才食堂”標(biāo)識的工作服、帽、口罩，保持儀表整潔。嚴(yán)禁在工作期間吸煙、飲酒或從事與工作無關(guān)的活動，嚴(yán)禁與師生發(fā)生爭執(zhí)，違者校方有權(quán)要求承包方予以辭退。六、監(jiān)督與考核日常監(jiān)督：校方成立食堂管理委員會（由后勤處、德育處、教師代表、家長代表及學(xué)生代表組成），每周對食堂衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行至少3次突擊檢查，檢查結(jié)果作為月度考核依據(jù)。滿意度測評：每月末通過校園APP開展師生滿意度調(diào)查，滿意度低于80%的，校方有權(quán)扣除當(dāng)月運(yùn)營補(bǔ)貼的10%；連續(xù)兩個月滿意度低于70%的，校方有權(quán)單方面解除合同。獎懲機(jī)制：年度考核優(yōu)秀（滿意度90%以上、無食品安全事故），校方給予2萬元獎勵；發(fā)生一般食品安全事故（如學(xué)生輕微腹瀉，人數(shù)少于5人），扣除當(dāng)月食品安全保證金的50%；發(fā)生重大食品安全事故（如群體性食物中毒，人數(shù)超過10人），校方有權(quán)立即終止合同，沒收全部保證金，并追究承包方經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。七、協(xié)議變更與終止變更條件：任何一方需變更協(xié)議條款，應(yīng)提前30日書面通知對方，經(jīng)雙方協(xié)商一致后簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。終止情形：協(xié)議期滿自然終止，承包方需在期滿后15日內(nèi)完成場地清理、設(shè)備交接及人員撤離；一方嚴(yán)重違約（如承包方提供過期食材、校方無故拖欠餐費(fèi)超過30日），另一方有權(quán)書面通知解除協(xié)議，違約方需支付違約金10萬元；因不可抗力（如地震、疫情等）導(dǎo)致無法繼續(xù)履行協(xié)議的，雙方互不承擔(dān)責(zé)任，可協(xié)商提前終止或延期履行。八、爭議解決雙方在履行協(xié)議過程中發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可向北京市海淀區(qū)人民法院提起訴訟。本協(xié)議未盡事宜，按照《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。本合同一式六份，