食品安全健康你我第一章食品安全，關(guān)系你我健康食品安全不僅僅是一個(gè)社會(huì)話題，更是直接關(guān)系到每個(gè)人身體健康和生命安全的重大問題。我們每天攝入的食物，從農(nóng)田到餐桌，經(jīng)歷了復(fù)雜的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)。令人震驚的食品安全數(shù)據(jù)30萬年度中毒人數(shù)中國每年因食品安全問題導(dǎo)致約30萬人出現(xiàn)食物中毒癥狀，這個(gè)數(shù)字觸目驚心60%主要事故原因超過60%的食品安全事故與農(nóng)藥殘留、添加劑超標(biāo)等化學(xué)污染有關(guān)數(shù)千起年度違規(guī)案件監(jiān)管部門每年查處的食品安全違法案件數(shù)以千計(jì)，形勢依然嚴(yán)峻重大食品安全事件警示三聚氰胺奶粉事件回顧12008年3月事件開始顯現(xiàn)，多地嬰幼兒出現(xiàn)腎結(jié)石癥狀22008年9月事件全面爆發(fā)，震驚全國，受害嬰幼兒超過6萬人3悲劇結(jié)果至少6名嬰幼兒因此死亡，數(shù)萬家庭遭受傷害4深遠(yuǎn)影響事件暴露了監(jiān)管體系的重大漏洞，推動(dòng)了《食品安全法》的修訂完善食品安全隱患多樣化農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜水果表面殘留的農(nóng)藥可能對(duì)人體造成慢性損害，長期攝入會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)和肝腎功能非法添加劑蘇丹紅、吊白塊等工業(yè)添加劑被違法添加到食品中，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者健康過期變質(zhì)食品一些不良商家更改生產(chǎn)日期，銷售過期變質(zhì)食品，引發(fā)食物中毒風(fēng)險(xiǎn)黑作坊生產(chǎn)青少年食品安全意識(shí)薄弱主要表現(xiàn)盲目追求口味，偏愛"垃圾食品"，不關(guān)注營養(yǎng)價(jià)值缺乏辨別食品安全的基本能力，容易被包裝和廣告誤導(dǎo)在校園周邊小店隨意購買"三無"產(chǎn)品，存在嚴(yán)重安全隱患對(duì)食品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期等重要信息視而不見不了解食品安全法律法規(guī)，維權(quán)意識(shí)淡薄第二章什么是食品安全?核心定義食品安全是指食品在正常使用條件下,對(duì)人體健康無害,不會(huì)引起急性、慢性中毒或感染疾病全鏈條保障涵蓋食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全控制綜合要求包括食品的營養(yǎng)性、衛(wèi)生性、可食用性,以及不含有對(duì)人體有害物質(zhì)常見食品安全標(biāo)志解讀QS標(biāo)志全稱"質(zhì)量安全",是食品生產(chǎn)許可的標(biāo)志,表明產(chǎn)品經(jīng)過強(qiáng)制性檢驗(yàn)合格,可以進(jìn)入市場銷售綠色食品標(biāo)志遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染安全食品有機(jī)食品標(biāo)志完全不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥等物質(zhì),按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)的食品,代表最高安全標(biāo)準(zhǔn)購買食品時(shí),認(rèn)準(zhǔn)這些權(quán)威標(biāo)志,可以大大降低買到不安全食品的風(fēng)險(xiǎn)。建議優(yōu)先選擇帶有認(rèn)證標(biāo)志的正規(guī)產(chǎn)品。"垃圾食品"及其危害高鹽食品長期攝入過量鹽分會(huì)導(dǎo)致高血壓、心臟病,增加腎臟負(fù)擔(dān)高糖食品過量糖分?jǐn)z入導(dǎo)致肥胖、齲齒,增加糖尿病和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)高脂肪食品高脂飲食引發(fā)肥胖、高血脂,誘發(fā)冠心病、腦卒中等嚴(yán)重疾病研究表明,長期食用"垃圾食品"的青少年,肥胖率比健康飲食者高出3倍以上,還會(huì)影響智力發(fā)育和學(xué)習(xí)能力。遠(yuǎn)離"垃圾食品",選擇健康飲食,是保護(hù)自己健康的明智之舉。健康飲食與不良飲食的身體對(duì)比健康飲食的身體精力充沛,免疫力強(qiáng)體重正常,體型勻稱皮膚有光澤,氣色好學(xué)習(xí)效率高,注意力集中不良飲食的身體容易疲勞,經(jīng)常生病肥胖或營養(yǎng)不良皮膚暗沉,長痘痘精神不振,學(xué)習(xí)困難如何挑選安全健康的食品?01選擇正規(guī)渠道到大型超市、正規(guī)商店或有資質(zhì)的電商平臺(tái)購買,避免在無證攤販處購買食品02查看生產(chǎn)信息仔細(xì)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、地址等信息是否齊全清晰03檢查包裝完整性觀察包裝是否完好無損,有無破損、漏氣、脹袋等異常情況04辨別食品外觀注意食品的色澤、氣味是否正常,警惕顏色過于鮮艷或有異味的產(chǎn)品05認(rèn)準(zhǔn)安全標(biāo)志優(yōu)先選擇有QS標(biāo)志、綠色食品或有機(jī)食品認(rèn)證的產(chǎn)品食品儲(chǔ)存與加工注意事項(xiàng)儲(chǔ)存要點(diǎn)生熟分開生食和熟食要分開存放,防止交叉污染,避免細(xì)菌傳播冷藏保鮮易腐食品及時(shí)冷藏,控制溫度在0-4℃,抑制細(xì)菌繁殖密封保存開封后的食品要密封保存,避免受潮、氧化或蟲害加工要點(diǎn)徹底煮熟食物要徹底加熱煮熟,特別是肉類,確保中心溫度達(dá)到75℃以上清洗干凈蔬菜水果要用流動(dòng)水反復(fù)沖洗,去除農(nóng)藥殘留和污染物工具衛(wèi)生砧板、刀具等廚房用具要定期消毒,保持清潔衛(wèi)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣均衡膳食合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉類、奶類等食物,確保營養(yǎng)全面不挑食不偏食培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,各類食物都要攝入,避免營養(yǎng)失衡定時(shí)定量規(guī)律進(jìn)餐,三餐定時(shí),每餐七八分飽,避免暴飲暴食多喝水每天飲水1500-2000毫升,促進(jìn)新陳代謝,維持身體健康第三章你我共筑食品安全防線食品安全，人人有責(zé)消費(fèi)者責(zé)任增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí),學(xué)會(huì)識(shí)別安全食品,拒絕購買"三無"產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)舉報(bào)學(xué)校責(zé)任加強(qiáng)食品安全教育,開展主題班會(huì)和實(shí)踐活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力家庭責(zé)任家長要以身作則,為孩子選擇安全食品,教育孩子養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣,共同維護(hù)家庭健康食品安全需要全社會(huì)共同參與,只有每個(gè)人都行動(dòng)起來,才能構(gòu)筑起堅(jiān)固的食品安全防線,保障公眾健康。學(xué)校食堂安全管理要點(diǎn)嚴(yán)格采購渠道建立合格供應(yīng)商名錄,索要進(jìn)貨憑證,杜絕"三無"產(chǎn)品進(jìn)入食堂定期安全檢查每周進(jìn)行食品安全自查,每月接受監(jiān)管部門檢查,及時(shí)整改問題員工衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織食堂工作人員參加食品安全和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),持證上崗規(guī)范操作流程嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒、溫度控制、留樣制度等操作規(guī)范家庭食品安全小貼士購買環(huán)節(jié)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)品牌和商標(biāo),選擇信譽(yù)好的商家查看食品標(biāo)簽,注意配料表和營養(yǎng)成分不貪圖便宜購買來路不明的食品購買肉類要選擇有檢疫證明的產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)按照標(biāo)簽要求的條件妥善保存食物冰箱要定期清理,避免食物變質(zhì)開封食品盡快食用,避免長時(shí)間存放注意觀察食品的色澤、氣味變化案例分享：某校食品安全管理成功經(jīng)驗(yàn)1建立責(zé)任制實(shí)施校長負(fù)責(zé)制,成立食品安全管理小組,明確各崗位職責(zé),層層落實(shí)責(zé)任2學(xué)生監(jiān)督參與組建學(xué)生食品安全監(jiān)督小組,定期參與食堂檢查,提出改進(jìn)建議,培養(yǎng)主人翁意識(shí)3透明化管理在食堂安裝監(jiān)控系統(tǒng),向師生開放后廚參觀,接受全校師生監(jiān)督,提高透明度4持續(xù)改進(jìn)每學(xué)期召開食品安全工作會(huì)議,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),不斷完善管理制度和操作流程該校實(shí)施這些措施后,連續(xù)三年未發(fā)生食品安全事故,師生滿意度達(dá)到95%以上,成為區(qū)域內(nèi)食品安全管理的示范學(xué)校。學(xué)生積極參與食品安全宣傳"作為學(xué)生監(jiān)督員,我學(xué)到了很多食品安全知識(shí),也更加關(guān)注自己和同學(xué)的飲食健康。我們每個(gè)人都應(yīng)該成為食品安全的守護(hù)者。"——某中學(xué)學(xué)生監(jiān)督小組成員食品安全法律法規(guī)簡介《食品安全法》我國食品安全的基本法律,明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任和監(jiān)管部門的職責(zé)核心原則預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治,保障公眾身體健康和生命安全嚴(yán)厲處罰對(duì)違法行為實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰,情節(jié)嚴(yán)重的可追究刑事責(zé)任,提高違法成本消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定,消費(fèi)者因購買、使用食品受到損害的,可以向銷售者或生產(chǎn)者要求賠償。如果購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,可以要求退貨并獲得價(jià)款十倍的賠償金。舉報(bào)渠道撥打12315消費(fèi)者投訴舉報(bào)熱線撥打12331食品藥品投訴舉報(bào)熱線向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報(bào)通過政府網(wǎng)站或APP在線舉報(bào)如何識(shí)別和舉報(bào)食品安全問題?識(shí)別"三無"產(chǎn)品無生產(chǎn)廠家產(chǎn)品包裝上沒有標(biāo)注生產(chǎn)廠家名稱和地址無生產(chǎn)日期沒有明確的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期信息無產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺少生產(chǎn)許可證號(hào)、質(zhì)量合格證等標(biāo)識(shí)舉報(bào)要點(diǎn)保留購物憑證、產(chǎn)品包裝等證據(jù)材料記錄購買時(shí)間、地點(diǎn)、商家信息如有身體不適,及時(shí)就醫(yī)并保留病歷撥打舉報(bào)熱線或通過官方渠道舉報(bào)提供詳細(xì)的問題描述和證據(jù)照片配合執(zhí)法部門的調(diào)查取證工作溫馨提示:舉報(bào)違法行為是每個(gè)公民的權(quán)利和義務(wù),舉報(bào)人信息將受到嚴(yán)格保密,符合條件的舉報(bào)還可獲得獎(jiǎng)勵(lì)。食品安全與健康生活的關(guān)系預(yù)防疾病健康飲食是預(yù)防慢性疾病的第一道防線提供能量安全營養(yǎng)的食物為身體提供充足能量促進(jìn)發(fā)育青少年成長發(fā)育需要安全健康的營養(yǎng)保障增強(qiáng)免疫合理膳食提高身體免疫力和抵抗力改善情緒營養(yǎng)均衡有助于保持良好的精神狀態(tài)食品安全不僅關(guān)系個(gè)人健康,更是社會(huì)穩(wěn)定和國家發(fā)展的重要基礎(chǔ)。只有確保食品安全,才能讓人民生活得更加幸福安康。青少年如何做食品安全小衛(wèi)士?1主動(dòng)學(xué)習(xí)認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全知識(shí),了解相關(guān)法律法規(guī),掌握識(shí)別安全食品的方法2以身作則自覺抵制"三無"食品和"垃圾食品",養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣3積極傳播向家人、朋友宣傳食品安全知識(shí),影響身邊人關(guān)注食品安全4勇于監(jiān)督發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)舉報(bào),參與學(xué)校食品安全監(jiān)督活動(dòng)每個(gè)青少年都應(yīng)該成為食品安全的踐行者和傳播者,用自己的實(shí)際行動(dòng)守護(hù)健康,影響他人,共同營造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。互動(dòng)環(huán)節(jié)：食品安全知識(shí)問答問題1你知道哪些常見的食品安全標(biāo)志?它們分別代表什么含義?問題2購買食品時(shí),如何通過查看標(biāo)簽來避免購買過期食品?問題3"三無"產(chǎn)品指的是哪三無?為什么不能購買?問題4如果你在學(xué)校附近發(fā)現(xiàn)有商家銷售過期食品,你會(huì)怎么做?請(qǐng)大家積極思考,踴躍回答!通過互動(dòng)交流,我們可以更好地鞏固食品安全知識(shí),提高自我保護(hù)能力。結(jié)語：守護(hù)食品安全，守護(hù)健康未來食品安全是生命的保障,是健康的基石,是幸福的源泉。在這個(gè)信息高度發(fā)達(dá)的時(shí)代,我們面臨的食品安全挑戰(zhàn)依然嚴(yán)峻,但只要我們每個(gè)人都行動(dòng)起來,從自身做起,提高警惕,科學(xué)選擇,合理飲食,就一定能夠?yàn)樽约汉图胰酥鹨坏缊?jiān)固的健康防線。讓我們牢記食品安全知識(shí),培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,積極參與食品安全監(jiān)督,勇于舉報(bào)違法行