第1篇第一章總則第一條為加強餐飲門店能源管理，提高能源利用效率，降低能源消耗，減少能源浪費，根據(jù)國家有關(guān)能源管理法律法規(guī)和政策，結(jié)合本餐飲門店實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本餐飲門店所有能源消耗行為，包括但不限于水、電、燃氣、燃油等。第三條本制度遵循以下原則：（一）節(jié)約能源，合理使用；（二）提高能源利用效率，降低能源消耗；（三）強化責(zé)任，落實措施；（四）持續(xù)改進，追求卓越。第二章組織機構(gòu)與職責(zé)第四條成立餐飲門店能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)能源管理工作。第五條能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)能源管理辦公室，負責(zé)具體實施能源管理工作。第六條能源管理辦公室職責(zé)：（一）組織制定和實施能源管理制度；（二）監(jiān)督、檢查能源消耗情況；（三）組織開展能源節(jié)約和能源效率提升活動；（四）負責(zé)能源統(tǒng)計、分析和報告；（五）負責(zé)能源設(shè)施設(shè)備的維護和更新；（六）負責(zé)能源管理培訓(xùn)和教育。第七條各部門職責(zé)：（一）廚房部門：負責(zé)廚房設(shè)備、用具的節(jié)能操作，降低能源消耗；（二）前臺部門：負責(zé)餐廳照明、空調(diào)等設(shè)備的節(jié)能操作，降低能源消耗；（三）后勤部門：負責(zé)能源設(shè)施設(shè)備的維護和更新，確保設(shè)備正常運行；（四）全體員工：提高節(jié)能意識，積極參與節(jié)能活動，共同降低能源消耗。第三章能源消耗管理第八條能源消耗統(tǒng)計與報告（一）能源管理辦公室負責(zé)建立健全能源消耗統(tǒng)計制度，定期對能源消耗情況進行統(tǒng)計、分析和報告；（二）各部門應(yīng)按要求提供能源消耗數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的真實、準確、完整。第九條能源消耗控制（一）廚房部門：1.優(yōu)化烹飪工藝，提高烹飪效率，減少能源消耗；2.定期檢查和維護廚房設(shè)備，確保設(shè)備正常運行；3.嚴格執(zhí)行食材采購、儲存和加工規(guī)定，減少能源浪費。（二）前臺部門：1.合理控制照明、空調(diào)等設(shè)備的開啟時間，避免不必要的能源消耗；2.定期檢查和維護設(shè)備，確保設(shè)備正常運行；3.鼓勵員工使用節(jié)能燈具，降低照明能耗。（三）后勤部門：1.定期檢查和維護能源設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)備正常運行；2.優(yōu)化能源設(shè)施設(shè)備的運行參數(shù)，提高能源利用效率；3.加強能源設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命。第十條能源節(jié)約措施（一）廚房部門：1.優(yōu)化烹飪工藝，提高烹飪效率，減少能源消耗；2.采用節(jié)能設(shè)備，如節(jié)能灶具、節(jié)能烤箱等；3.加強食材采購、儲存和加工管理，減少能源浪費。（二）前臺部門：1.合理控制照明、空調(diào)等設(shè)備的開啟時間，避免不必要的能源消耗；2.采用節(jié)能燈具，如LED燈具等；3.鼓勵員工使用節(jié)能設(shè)備，降低能源消耗。（三）后勤部門：1.優(yōu)化能源設(shè)施設(shè)備的運行參數(shù)，提高能源利用效率；2.加強能源設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命；3.推廣使用可再生能源，如太陽能、風(fēng)能等。第四章能源設(shè)施設(shè)備管理第十一條能源設(shè)施設(shè)備維護與更新（一）后勤部門負責(zé)能源設(shè)施設(shè)備的維護和更新；（二）能源設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行檢查、保養(yǎng)和維修，確保設(shè)備正常運行；（三）能源設(shè)施設(shè)備更新時，應(yīng)優(yōu)先選擇節(jié)能、環(huán)保、高效的設(shè)備。第十二條能源設(shè)施設(shè)備操作培訓(xùn)（一）能源管理辦公室負責(zé)組織能源設(shè)施設(shè)備操作培訓(xùn)；（二）各部門員工應(yīng)參加培訓(xùn)，掌握能源設(shè)施設(shè)備的操作技能；（三）培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備使用、維護、節(jié)能操作等。第五章獎懲與監(jiān)督第十三條獎勵（一）對在能源管理工作中表現(xiàn)突出的個人和部門給予表彰和獎勵；（二）對提出合理化建議，有效降低能源消耗的員工給予獎勵。第十四條懲罰（一）對違反能源管理制度，造成能源浪費的個人和部門進行通報批評；（二）對造成嚴重能源浪費的個人和部門進行經(jīng)濟處罰。第十五條監(jiān)督（一）能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)對能源管理工作進行監(jiān)督；（二）能源管理辦公室負責(zé)對能源消耗情況進行監(jiān)督；（三）各部門應(yīng)積極配合能源管理工作的監(jiān)督。第六章附則第十六條本制度由餐飲門店能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第七章能源審計與評估第十八條定期進行能源審計，評估能源管理制度的執(zhí)行效果和能源消耗情況。第十九條根據(jù)能源審計結(jié)果，對能源管理制度進行修訂和完善。第二十條建立能源管理評估體系，對能源管理績效進行評估。第八章持續(xù)改進第二十一條建立能源管理持續(xù)改進機制，不斷提高能源管理水平。第二十二條定期開展能源管理培訓(xùn)，提高員工節(jié)能意識。第二十三條鼓勵員工提出節(jié)能建議，積極采納合理化建議。第二十四條定期對能源管理制度進行審查，確保其適應(yīng)性和有效性。本制度旨在規(guī)范餐飲門店能源管理，提高能源利用效率，降低能源消耗，為我國能源節(jié)約和環(huán)境保護事業(yè)做出貢獻。各部門和員工應(yīng)認真執(zhí)行本制度，共同推動餐飲門店能源管理工作取得實效。第2篇第一章總則第一條為加強餐飲門店能源管理，提高能源利用效率，降低能源消耗，減少能源浪費，根據(jù)國家有關(guān)能源管理法律法規(guī)，結(jié)合本門店實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本餐飲門店所有能源消耗行為，包括但不限于水、電、燃氣、燃油等。第三條本制度旨在通過科學(xué)管理、技術(shù)改造、員工培訓(xùn)等措施，實現(xiàn)能源消耗的合理化、節(jié)約化，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，降低運營成本，提高門店整體效益。第二章組織機構(gòu)與職責(zé)第四條成立餐飲門店能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)制定、實施和監(jiān)督能源管理制度，領(lǐng)導(dǎo)小組由門店經(jīng)理、財務(wù)部、工程部、餐飲部等部門負責(zé)人組成。第五條各部門職責(zé)如下：1.門店經(jīng)理：負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能源管理工作，確保能源管理制度的有效實施。2.財務(wù)部：負責(zé)能源消耗的財務(wù)核算，對能源消耗進行成本控制。3.工程部：負責(zé)能源設(shè)施的維護、改造和更新，確保能源設(shè)施高效運行。4.餐飲部：負責(zé)餐飲過程中的能源消耗管理，提高能源利用效率。第三章能源消耗管理第六條能源消耗分類1.水資源消耗：包括廚房用水、洗滌用水、員工生活用水等。2.電力消耗：包括照明、空調(diào)、廚房設(shè)備、辦公設(shè)備等。3.燃氣消耗：包括廚房設(shè)備、熱水供應(yīng)等。4.燃油消耗：包括運輸、冷藏等。第七條能源消耗統(tǒng)計1.各部門應(yīng)建立能源消耗統(tǒng)計臺賬，定期對能源消耗進行統(tǒng)計、分析和上報。2.能源消耗統(tǒng)計應(yīng)包括能源消耗量、單價、金額等。第八條能源消耗控制1.水資源消耗控制：（1）廚房用水：采用節(jié)水型設(shè)備，減少洗滌用水量。（2）洗滌用水：合理設(shè)置洗滌設(shè)備，提高洗滌效率，減少洗滌用水量。（3）員工生活用水：提倡節(jié)約用水，合理使用水資源。2.電力消耗控制：（1）照明：合理設(shè)置照明燈具，采用節(jié)能燈具，減少照明用電。（2）空調(diào)：合理設(shè)置空調(diào)溫度，減少空調(diào)用電。（3）廚房設(shè)備：選用高效節(jié)能設(shè)備，降低廚房設(shè)備用電。（4）辦公設(shè)備：合理使用辦公設(shè)備，減少用電。3.燃氣消耗控制：（1）廚房設(shè)備：選用高效節(jié)能設(shè)備，降低燃氣消耗。（2）熱水供應(yīng)：合理設(shè)置熱水供應(yīng)系統(tǒng)，減少燃氣消耗。4.燃油消耗控制：（1）運輸：合理規(guī)劃運輸路線，減少燃油消耗。（2）冷藏：合理設(shè)置冷藏設(shè)備，降低燃油消耗。第九條能源消耗考核1.各部門應(yīng)按照能源消耗指標進行考核，對超額消耗能源的部門進行處罰，對節(jié)約能源的部門給予獎勵。2.能源消耗考核結(jié)果納入員工績效考核體系。第四章技術(shù)改造與設(shè)備更新第十條定期對能源設(shè)施進行檢查、維護，確保設(shè)施正常運行。第十一條根據(jù)能源消耗情況，對老舊、低效設(shè)備進行淘汰和更新，提高能源利用效率。第十二條推廣應(yīng)用節(jié)能新技術(shù)、新產(chǎn)品，降低能源消耗。第五章員工培訓(xùn)與宣傳第十三條定期對員工進行能源管理培訓(xùn)，提高員工的能源節(jié)約意識。第十四條開展能源節(jié)約宣傳活動，營造良好的能源節(jié)約氛圍。第十五條鼓勵員工提出節(jié)能建議，對合理建議給予獎勵。第六章附則第十六條本制度由餐飲門店能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起實施。第十八條本制度如有未盡事宜，由餐飲門店能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)實際情況予以補充和修訂。注：本制度內(nèi)容僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進行調(diào)整。第3篇第一章總則第一條為加強餐飲門店能源管理，提高能源利用效率，降低能源消耗，減少能源浪費，保障餐飲門店的可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)國家有關(guān)能源管理的法律法規(guī)，結(jié)合本餐飲門店實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本餐飲門店所有能源消耗活動，包括但不限于電力、燃氣、水、蒸汽等。第三條本制度遵循以下原則：（一）節(jié)能優(yōu)先原則：在滿足餐飲門店正常運營的前提下，優(yōu)先采用節(jié)能技術(shù)和設(shè)備。（二）合理利用原則：合理規(guī)劃能源消耗，提高能源利用效率。（三）責(zé)任到人原則：明確能源管理責(zé)任，落實能源管理措施。（四）持續(xù)改進原則：不斷優(yōu)化能源管理體系，提高能源管理水平。第二章組織機構(gòu)與職責(zé)第四條成立餐飲門店能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)本制度的制定、實施和監(jiān)督。第五條能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（一）制定餐飲門店能源管理規(guī)劃和年度節(jié)能目標；（二）組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門落實能源管理措施；（三）對能源消耗情況進行定期檢查和評估；（四）對違反能源管理制度的行為進行查處；（五）對能源管理工作中取得的成績進行表彰。第六條各部門職責(zé)：（一）廚房部門：負責(zé)廚房設(shè)備的節(jié)能運行，優(yōu)化烹飪工藝，減少能源浪費；（二）前廳部門：負責(zé)餐廳照明、空調(diào)、通風(fēng)等設(shè)備的節(jié)能運行，合理調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度；（三）后勤部門：負責(zé)餐飲門店整體能源消耗的統(tǒng)計、分析和報告；（四）設(shè)備維護部門：負責(zé)設(shè)備的定期檢查、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行；（五）人力資源部門：負責(zé)員工節(jié)能意識的培訓(xùn)和教育。第三章能源消耗管理第七條能源消耗統(tǒng)計與報告（一）餐飲門店應(yīng)建立能源消耗統(tǒng)計制度，定期對能源消耗情況進行統(tǒng)計、分析和報告；（二）能源消耗統(tǒng)計應(yīng)包括電力、燃氣、水、蒸汽等能源消耗量，以及能源消耗成本；（三）能源消耗報告應(yīng)報送能源管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并及時向員工通報。第八條能源消耗控制措施（一）優(yōu)化設(shè)備運行：定期檢查和維護設(shè)備，確保設(shè)備處于最佳運行狀態(tài)；（二）改進工藝流程：優(yōu)化烹飪工藝，減少能源浪費；（三）合理調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度：根據(jù)季節(jié)和天氣變化，合理調(diào)節(jié)空調(diào)、通風(fēng)等設(shè)備的運行；（四）推廣節(jié)能設(shè)備：鼓勵使用節(jié)能型設(shè)備，如LED照明、節(jié)能空調(diào)等；（五）節(jié)約用水：加強用水管理，減少水資源浪費。第九條能源消耗考核與獎懲（一）餐飲門店將能源消耗納入績效考核體系，對節(jié)能工作突出的部門和個人給予獎勵；（二）對能源浪費行為進行處罰，確保能源管理制度的有效執(zhí)行。第四章能源設(shè)備管理第十條設(shè)備采購與安裝（一）餐飲門店在采購能源設(shè)備時，應(yīng)優(yōu)先選擇節(jié)能型設(shè)備；（二）設(shè)備安裝應(yīng)嚴格按照相關(guān)標準和規(guī)范進行，確保設(shè)備運行穩(wěn)定。第十一條設(shè)備維護與保養(yǎng)（一）餐飲門店應(yīng)建立設(shè)備維護保養(yǎng)制度，定期對設(shè)備進行檢查、清潔和保養(yǎng)；（二）設(shè)備維護保養(yǎng)應(yīng)由專業(yè)人員進行，確保設(shè)備正