2025糧油檢測崗考試題庫（附含答案）_第1頁
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文檔簡介

2025糧油檢測崗考試題庫（附含答案）1.糧油中水分含量的測定方法是什么？

答案：烘干法。

2.糧油樣品的取樣方法有哪幾種？

答案：隨機取樣法、代表性取樣法、分層取樣法。

3.糧油檢測中，蛋白質(zhì)含量的測定方法有哪些？

答案：凱氏定氮法、雙縮脲法、酚試劑法。

4.請簡述糧油中脂肪酸值的測定步驟。

答案：取一定量糧油樣品，加入無水乙醇，振蕩，加入酚酞指示劑，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈粉紅色，計算脂肪酸值。

5.糧油檢測中，淀粉含量的測定方法是什么？

答案：酶法。

6.糧油中重金屬含量的測定方法有哪些？

答案：原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、原子熒光光譜法。

7.糧油檢測中，農(nóng)藥殘留的測定方法有哪些？

答案：氣相色譜法、液相色譜法、氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)。

8.糧油樣品的微生物檢測主要包括哪些項目？

答案：細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌。

9.糧油檢測中，如何判斷糧油樣品的脂肪酸值是否合格？

答案：脂肪酸值越低，糧油品質(zhì)越好。一般而言，脂肪酸值低于2.5的糧油為優(yōu)質(zhì)糧油。

10.糧油檢測中，如何判斷糧油樣品的蛋白質(zhì)含量是否合格？

答案：蛋白質(zhì)含量越高，糧油營養(yǎng)價值越高。一般而言，蛋白質(zhì)含量在10%以上的糧油為優(yōu)質(zhì)糧油。

11.請簡述糧油中黃曲霉毒素B1的測定方法。

答案：高效液相色譜法。

12.糧油檢測中，如何判斷糧油樣品的農(nóng)藥殘留是否合格？

答案：根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留限量值以下為合格。

13.糧油檢測中，油脂的過氧化值測定方法是什么？

答案：碘量法。

14.糧油檢測中，如何判斷糧油樣品的淀粉含量是否合格？

答案：淀粉含量越高，糧油品質(zhì)越好。一般而言，淀粉含量在70%以上的糧油為優(yōu)質(zhì)糧油。

15.糧油檢測中，如何判斷糧油樣品

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