2026年公共營養(yǎng)師（三級）（公共營養(yǎng)）自測試題及答案

班級______姓名______（考試時間：90分鐘滿分100分）一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項中，只有1個最符合題意）1.公共營養(yǎng)的主要任務不包括以下哪項？A.研究解決制約居民營養(yǎng)的社會條件和社會因素B.研究解決制約人群營養(yǎng)的自然條件和自然因素C.研究改善居民營養(yǎng)狀況的措施D.制定膳食營養(yǎng)素參考攝入量2.以下哪種食物蛋白質(zhì)的生物利用率最高？A.雞蛋B.大米C.大豆D.玉米3.膳食纖維對腸道健康的作用不包括A.促進腸道蠕動B.增加糞便體積C.降低腸道pH值D.減少腸道有害菌生長4.以下不屬于必需脂肪酸的是A.亞油酸B.油酸C.α-亞麻酸D.花生四烯酸5.我國居民膳食中碳水化合物供能占總能量的適宜比例為A.40%-50%B.50%-65%C.60%-70%D.70%-80%6.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D7.人體中含量最多的礦物質(zhì)是A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀8.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源且脂肪含量較低？A.豬肉B.牛奶C.蛋糕D.油炸雞腿9.公共營養(yǎng)監(jiān)測的目的不包括A.了解居民營養(yǎng)狀況的動態(tài)變化B.發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)相關問題C.為制定營養(yǎng)政策提供科學依據(jù)D.評價食物營養(yǎng)成分10.以下哪種烹飪方式對食物營養(yǎng)的保留最有利？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。錯選，本題不得分；少選，所選的每個選項得1分）1.以下屬于營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容的有A.膳食調(diào)查B.人體營養(yǎng)水平的生化檢驗C.營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查D.人體測量資料分析E.食物價格調(diào)查2.以下哪些食物富含維生素C？A.蘋果B.橙子C.西蘭花D.菠菜E.香蕉3.影響鈣吸收的因素有A.維生素DB.膳食纖維C.草酸D.植酸E.蛋白質(zhì)4.以下屬于公共營養(yǎng)特點的是A.實踐性B.宏觀性C.社會性D.多學科性E.靈活性5.以下哪些食物屬于堿性食物？A.檸檬B.海帶C.大豆D.雞蛋E.菠菜三、填空題（總共5題，每題4分）1.公共營養(yǎng)是研究解決制約人群營養(yǎng)的______和______以及改善居民營養(yǎng)狀況的措施。2.膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括______、______、______、______和______。3.蛋白質(zhì)的生理功能包括______、______、______、______和______。4.人體必需的微量元素有______、______、______、______、______、______、______、______和______。5.營養(yǎng)教育的主要對象是______、______、______和______。四、案例分析題（共1題，20分）某社區(qū)居民，年齡在30-60歲之間，男性居多。該社區(qū)居民的飲食習慣存在一些問題，如主食以精制谷物為主，肉類攝入較多，蔬菜水果攝入不足。社區(qū)醫(yī)生在進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)，部分居民存在超重、肥胖、血脂異常等問題。請你根據(jù)公共營養(yǎng)的相關知識，分析該社區(qū)居民可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應的改善建議。五、簡答題（共1題，20分）簡述公共營養(yǎng)在改善居民營養(yǎng)狀況方面的作用及主要措施。答案：一、1.D2.A3.C4.B5.C6.A7.A8.B9.D10.C二、1.ABCD2.BCD3.ABCD4.ABCD5.ABCE三、1.社會條件、自然因素2.平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量、宏量營養(yǎng)素可接受范圍3.構成和修復身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、供能、運輸作用、免疫作用4.鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鎳5.個體、各類組織機構、社區(qū)、政府部門四、該社區(qū)居民可能存在的營養(yǎng)問題：主食以精制谷物為主，膳食纖維攝入不足，可能導致腸道功能減弱等；肉類攝入過多，蔬菜水果攝入不足，可能導致膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等攝入不足，增加超重、肥胖、血脂異常等疾病風險。改善建議：增加全谷物、薯類等主食攝入；減少肉類攝入，尤其是加工肉類；增加蔬菜、水果攝入，保證每天攝入足夠的品種和量；適量增加豆類、奶類攝入；進行營養(yǎng)教育，提高居民營養(yǎng)知識水平，改變不良飲食習慣。五、作用：了解居民營養(yǎng)狀況及變化趨勢，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題，為制定營養(yǎng)政策提供依據(jù)；指導居民合理膳食，提高營養(yǎng)水平，預防營養(yǎng)相關疾病；促進食物生產(chǎn)、加工、分配等環(huán)節(jié)的合理發(fā)展，保障居民營養(yǎng)需求。主要措施：開展營養(yǎng)調(diào)查與監(jiān)測，全面了解